Kuidas kodus värskelt talveks baklažaane külmutada ja mida neist valmistada

Kui maitsvad on küüslauguga praetud ja ürtidega kaunistatud baklažaanid! Mida aga teha, kui sellist rooga talvel tahad? See on lihtne - külmutage see baklažaan. Oleme selles artiklis kogunud viise, kuidas seda teie jaoks kõige paremini teha.

Kas baklažaane on võimalik külmutada?

Baklažaane saate kodus külmutada. Peaasi on otsustada koguse üle. Fakt on see, et külmutatud baklažaan tuleb ära tarbida enne uue hooaja algust. Vastasel juhul kaovad kõik maitse ja kasulikud omadused.

Punktid poolt ja vastu:

Muutused koostises ja maitses

Maitseomadused muutuvad ainult värskete köögiviljade külmutamisel. Maitse on kibe ja ebameeldiv. Lisaks kaob ka köögiviljade kuju. Muudel juhtudel maitseomadused ei muutu. Köögivili osutub aromaatseks ja mahlakaks. Külmutamisel kaob ainult 20% kasulikest omadustest ja säilitamisel - 40%.

Puuviljade valik ja valmistamine

Puuviljade valimine ja ettevalmistamine on kõige olulisem ülesanne. Alustame köögiviljade valimisega.Baklažaani värv peaks olema ühtlane, nahk elastne ja läikiv. Köögiviljal ei tohiks olla musti laike ega mõlke.

Nõuanne. Külmutamiseks valige noored baklažaanid, need sisaldavad maksimaalselt toitaineid ja minimaalselt kibedust.

Kas vars on kuiv? See köögivili ei sobi külmutamiseks. Valige eranditult küpsed ja tervislikud puuviljad.

Niisiis, olete kogunud piisavalt köögivilju. Mis järgmiseks:

1. Leota baklažaane mitu tundi külmas soolaga maitsestatud vees. See protseduur eemaldab liigse kibeduse.
2. Loputage köögiviljad.
3. Kuivatage põhjalikult. Niiskust ei tohiks olla.
4. Valmistage sügavkülmikus ette natuke ruumi. Maitsetaimed ja marjad on kõige hullemad naabrid. Parem, kui köögiviljade jaoks on eraldi väike sahtel.
5. Mahuti peab olema suletud, puhas ja kuiv. Baklažaanid imavad kergesti lõhnu.
6. Kontrollige kambri temperatuuri. Kui see on kõrgem kui miinus 12 kraadi, ei tööta midagi.

Kuidas külmutada baklažaane

Baklažaan on üks köögivili, mida saab mitmel viisil külmutada. Vaatame peamisi.

Värsked terved/tükid/viilud

Värskete baklažaanide külmutamine pole hea mõte. Maitse ja välimus on kadunud. Kui olete endiselt otsustanud proovida värsket toodet külmutada, lugege hoolikalt allolevat teavet.

Kuidas külmutada baklažaanid talveks värskelt:

1. Koori baklažaan ja lõika vars ära.
2. Täida anum veega ja lisa 50 grammi soola.
3. Leota puhtaid köögivilju soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
4. Loputage hoolikalt, eemaldades köögivilja pinnalt soola.
5. Asetage paberrätikud ja asetage neile baklažaanid.
6. Katke pealt linase rätiku või salvrätikuga.
7. Viljade kuivamise ajal valmista ette lõikelaud ja küpsetuspaber. Kata plaat paberiga.
8. Aseta kuivatatud puuviljad lauale ja pane tunniks ajaks sügavkülma.
9. Tunni aja pärast eemaldage köögiviljad, mähkige kõik toidukilesse ja asetage anumasse või kahte kilekotti.
10. Asetage köögiviljad talveks sügavkülma.

Sellised puuviljad sobivad hiljem hautiste või salatite valmistamiseks. Tõenäoliselt ei säilita need oma kuju, nii et te ei saa neid ilusti küpsetada ega praadida.

Võite panna mitte terveid köögivilju, vaid lõigata ringideks või kuubikuteks. Siin on valik sinu. Kogu ettevalmistav protseduur on sarnane. Vahetult enne baklažaanide soolasesse vette panemist tuleb need oma maitse järgi lõigata.

Tähelepanu! Kogenud koduperenaised hoiatavad, et selle külmutusmeetodi puhul on suur oht saada mittesöödavat toodet.

Blanšeeritud

Uurime, mis selle kauni sõna taga peitub.

Mida vajate:

• baklažaan;
• sool;
• kaks mahutit veega;
• kurn.

Niisiis, alustame:

1. Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks, kuubikuteks, ringideks või pulkadeks.
2. Asetage need anumasse, lisage soola ja jätke pooleks tunniks. Saate selle täita soolase veega.
3. Keeda vesi.
4. Samal ajal valmista eelnevalt ette anum väga külma või isegi jääveega.
5. Aseta köögiviljad kurn.
6. Niipea kui vesi keeb, lase kurn koos köögiviljadega 2 minutiks keevasse vette.
7. 2 minuti pärast kastke köögiviljad kohe jäävette.
8. 5-10 minuti pärast asetage köögiviljad kuivatamiseks välja. Linased rätikud, salvrätikud ja lõikelauad sobivad.
9. Asetage kuivad köögiviljad anumasse või mitmesse kotti. Kontrollige uuesti lekkeid ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Kuivatatud

Selle meetodi jaoks vajate ahju ja taimeõli:

1. Lülitage ahi 200 kraadini sisse.
2. Haki köögiviljad vastavalt soovile.
3. Määri küpsetusplaat taimeõliga.
4. Asetage köögiviljad, jättes tükkide vahele paar sentimeetrit.
5. Aseta 10 minutiks ahju.
6. Võtke köögiviljad välja.
7. Oodake, kuni need on toatemperatuuril, ja asetage need kotti või anumasse.

Tähtis! 10 minuti jooksul tuleks kaks või isegi kolm korda ahi avada ja köögiviljad ümber pöörata. See on oluline ühtlase kuumtöötluse jaoks. Samuti ärge olge köögiviljade kuivatamisel häiritud. Kui baklažaanid on ahjus kauem kui 10 minutit, muutuvad need külmutamiseks kõlbmatuks.

Praetud

Mida vajate:

• sool;
• taimeõli;
• köögiviljad;
• pann.

Selle lihtsa komplektiga alustage praadimist:

1. Lõika leotatud ja kuivatatud puuviljad ringideks või kuubikuteks.
2. Vala pannile 2-3 supilusikatäit õli.
3. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Asetage salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
5. Aseta viilud kotti ja pane ööseks sügavkülma.
6. Hommikul eemaldage köögiviljad ja asetage need konteineritesse.
7. Pane see sügavkülma.

Viide. Üleöö sügavkülmas on vaja eemaldada liigne õli ja rasv. Kui külmutate baklažaanid talveks otse ahjust, võite saada kleepuva õlitüki.

Keedetud

Sel viisil ettevalmistamisel on mitmeid nüansse:

• Baklažaanid küpsetatakse tervelt, nii et ärge kiirustage neid lõikama;
• Enne köögivilja soolaga maitsestatud vette leotamiseks torgake iga baklažaan hambaorkuga läbi;
• leotamisaeg pikeneb 1,5 tunnini.

Kuidas keeta:

1. Aseta leotatud baklažaanid juba keeva veega pannile. Võite lisada lusikatäie soola.
2. Küpseta 20 minutit.
3. Eemaldage baklažaanid. Kui koor kahaneb, pole see hirmutav, see on normaalne reaktsioon.
4. Tükelda jahtunud baklažaanid.
5. Pakkige tihedalt kokku.
6. Aseta sügavkülma.

Viide. Valige väikese või keskmise suurusega baklažaanid, et need mahuksid täielikult pannile. Osaline kuumtöötlus on vastuvõetamatu.

Hautatud

Kuidas hautatud baklažaane külmutada:

1. Lõika köögivili kuubikuteks.
2. Eemaldage puuviljadelt kibedus leotamise teel.
3. Valage kastruli põhja taimeõli ja asetage köögiviljad.
4. Lisa veidi soola.
5. Kata kaanega ja hauta, kuni see on täielikult keedetud.
6. Jahutage, eemaldage liigne niiskus.
7. Pane kotti, pane külmkappi.

Külmutatud baklažaanide edasine kasutamine

Niisiis, olete baklažaanid kõigi reeglite kohaselt külmutanud. Talv on käes, tahtsite midagi maitsvat ja siis otsustasite köögivilja hankida. Aga kuidas seda sulatada?

Sulatamise reeglid

Oluline on baklažaanid sulatada järk-järgult. Selleks peate need lihtsalt külmkappi viima, kus need aeglaselt sulavad.

Mida mitte sulatamisel teha:

• kasutage mikrolaineahju;
• täitke veega;
• külmutage toode uuesti.

Kui teil on kiire, võite küpsetada külmutatud toodet, see sulab toiduvalmistamise ajal.

Mida süüa teha

Millistes roogades kasutatakse külmutatud baklažaane?

Praetud kartul köögiviljadega

Koostis:

• 250 grammi külmutatud köögivilju;
• 0,5 kg kartulit;
• õli;
• sool;
• pipar;
• rohelus.

Küpsetusmeetod on lihtne. Prae kartulid nii, nagu oled harjunud neid tegema. Prae sulatatud köögiviljad eraldi pannil. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa baklažaanid, sool ja sega läbi. Valmis rooga saab kaunistada ürtidega.

Köögiviljahautis

Mida vajate:

• baklažaan;
• 1 tomat;
• sibul;
• porgand;
• paprika;
• õli.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage köögiviljad ette: sulatage baklažaanid, riivige porgand, sibul, küüslauk, tomat lõigatud.
2. Prae sibul taimeõlis täielikult läbi.
3. Valmis sibulatele lisa porgandid ja prae poolküpseks.
4. Järgmisena lisa pannile baklažaanid ja seejärel tomatid.
5. Prae kõike poolküpseks.
6. Sool ja pipar.
7. Tõsta köögiviljad ahju küpsetusnõusse.
8. Asetage roog 35 minutiks eelsoojendatud ahju.

Baklažaani kaaviar

Seda saab valmistada külmutatud köögiviljadest. Selleks vajate:

• 0,5 kg külmutatud baklažaane;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2-3 tomatit;
• 1 paprika;
• sool;
• õli.

Kuidas süüa teha:

1. Prae tükeldatud sibul ja riivitud porgand poolküpseks.
2. Lisa baklažaan.
3. Kõigepealt lõigake paprika suurteks kuubikuteks, asetage pannile, katke kaanega ja jätke 5 minutiks seisma.
4. Tükeldage tomatid, liigne niiskus on soovitatav eemaldada.
5. Lisa köögiviljadele, lisa soola.
6. Kata kaanega veel 5 minutit.

Nõuanne. Rikkalikuma maitse saavutamiseks ärge baklažaane enne kaaviari valmistamist täielikult üles sulatage.

Hautatud köögiviljad hapukoores

Roog on meeldiva maheda maitsega. Valmistamiseks vajate:

• 400-450 grammi köögivilju;
• 300 grammi hapukoort;
• 1 sibul;
• sool;
• õli;
• vesi;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul kuubikuteks.
2. Aseta köögiviljad praepannile ja prae.
3. Lisa sulatatud baklažaanid.
4. Kata kaanega ja hauta.
5. Kas köögiviljad on täielikult küpsed ja pehmed? Lisa hapukoor. On oht, et hapukoor läheb tarduma, nii et lahjendage seda 50 ml veega.
6. Hauta viis minutit.
7. Kõige lõpus lisa sool ja ürdid.

Kasulikud näpunäited

Võtame kokku kõik baklažaanide külmutamise ja sulatamise nüansid:

1. Eemaldage köögiviljadest kindlasti kibedus, leotades neid soolases vees.Aeg sõltub puuvilja suurusest ja varieerub 30 minutist mitme tunnini.
2. Märg köögivilju ei tohi sügavkülma panna.
3. Sabad tuleb ära lõigata.
4. Kui külmutate lõigatud köögivilju, pöörake tähelepanu puuvilja sees olevale värvile. Kui see on tume, tähendab see, et vili on kibe.
5. Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju ega kuuma vett.
6. Köögivilju uuesti ei külmutata.

Arvustused

Kutsume teid lugema nende koduperenaiste ülevaateid, kes on juba külmutatud baklažaane proovinud.

Valentina Orlova, Perm: “Olen juba mitu aastat külmutatud baklažaane valmistanud. Mulle väga meeldib nende maitse. Enne külmutamist blanšeerin köögiviljad, mulle tundub, et see on kõige kiirem ja mugavam viis. Olen üldiselt suur sügavkülmutatud toiduainete fänn, seega ostsin väikeste kambritega sügavkülmiku. Ma hoian baklažaane mitte anumas, vaid kottides. Valmistan köögiviljasalateid. Ja aastavahetuse laual on köögiviljahautis kana rinnaga imeline.

Larisa Yampolskaja, Uljanovski: “Suvilas jagasime saaki naabritega. Ma ise baklažaane ei kasvata, aga siin tõid nad mulle terve korvi. Ma ei teadnud, mida nendega teha, nii et otsustasin mõned neist külmutada. Kahjuks ma ei teadnud, kas värskeid tooreid puuvilju on võimalik külmutada. Need osutusid kibedaks ja vesiseks. Nüüd tean, et kuumtöötlus on vajalik. Ostsin baklažaaniseemneid ja hakkan neid ise kasvatama.

Olga Menšikova, Irkutsk: “Mul on suur pere ja lauale on alati vaja hapukurki. Sel suvel külmutasin baklažaane esimest korda, esialgu kuivatasin neid ahjus pipraga. Nüüd kord nädalas valmistame roogasid külmutatud baklažaanidest. Oleme juba proovinud hautist, tatraputru, köögiviljasalatit, hautatud köögivilju juustuga. Maitsev!"

Võtame selle kokku

Baklažaanid võib ja tuleb külmutada.Nad säilitavad 80% oma kasulikest omadustest ja ei kaota oma maitset. Erandiks on värsked baklažaanid, mida ei ole eelnevalt kuumtöödeldud. Kõige populaarsemad töötlemisviisid on praadimine, keetmine, hautamine. Enne töötlemist on igal juhul vaja puuvilju soolases vees leotada. Nii kaob neist kibedus. Külmutatud köögivilju on parem hoida ilma “naabriteta”, õhukindlas anumas. Enne küpsetamist ei ole sulatamine vajalik. Külmutatud baklažaanid on suurepärane lisand kartulitele, liharoogadele ja köögiviljasalati komponendiks.

Head saaki ja head isu!