Kuidas maitsvalt soolatud rohelisi tomateid talveks valmistada: valik parimatest retseptidest

γRohelised tomatid sisaldavad palju kasulikke omadusi, millel on positiivne mõju seede-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemide toimimisele. Köögivilja kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid tänapäeval on rohelised tomatid laialt levinud kogu maailmas.

Puuviljadest valmistatakse maitsvaid ja tervislikke talviseid suupisteid, mis näevad alati sobivaid välja igal laual. Vaatame üksikasjalikumalt soolatud roheliste tomatite populaarsemaid retsepte ja tutvume nende valmistamise saladustega.

Milliseid rohelisi tomateid marineerimiseks valida

Marineerimiseks valige kriimude ja mõlkideta puuviljad, kõik köögiviljad peavad olema terved. Eelistatav on kasutada sama suurusega tomateid, et kõigi köögiviljade marineerimisprotsess toimuks ühtlaselt. Enne marineerimist kontrollitakse viljad väliste kahjustuste suhtes, pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kuivatatakse puhta rätikuga.

Kulinaariaeksperdid soovitavad pöörata tähelepanu järgmistele sortidele:

• Malahhiitkast;
• kiivi;
• Roheline õun;
• Smaragd.

Parimad roheliste tomatite retseptid

Rohelised tomatid on mõnusa krõmpsuva tekstuuriga, mis sobivad hästi erinevate roogadega. Eelrooga serveeritakse koos lisandite ja lihaga või pannakse lauale iseseisva roana. Enamik toiduvalmistamise retsepte nõuab minimaalselt aega ja vaeva – isegi kogenematu kokk suudab valmistada tervisliku ja mahlase suupiste.

Külmmarineerimise retsept

Külmsoolamine toimub pannil, ämbris või tünnis.Kõige soodsam variant on kastrul või ämber, samas kui naturaalsest puidust tünn lisab roale pikantset puidust aroomi.

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg rohelised tomatid;
• 1 liiter vett;
• 200 g suhkrut;
• 60 g soola;
• 100 ml 9% äädikat;
• 50 g peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 4 nelki küüslauk.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese tomatid, tükelda küüslauk ja ürdid.
2. Asetage kõik koostisosad sügavasse anumasse.
3. Sega vesi äädika, suhkru ja soolaga, kuumuta keemiseni. Vala saadud soolvesi tomatitele.
4. Kata kaanega ja jäta 4-5 päevaks pimedasse ja jahedasse kohta. Pärast aja möödumist on toode kasutamiseks valmis.

Rohelised tomatid küüslauguga - vürtsikas gurmeereetsept

Terav soolamine aitab viljadel pikka aega säilitada elastsust ja vitamiinikoostist. Vürtse ja maitseaineid kasutatakse isiklike eelistuste põhjal.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg rohelisi puuvilju;
• 2 küüslaugu pead;
• 8 kauna kuum pipar;
• 10 g nelki;
• 30 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 8 hernest must pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage kooritud küüslauguküüned puhta kastruli põhja.
2. Loputage tomatid, tehke hambaorkuga varre piirkonda igasse väike torke. Aseta tomatid küüslaugu peale.
3. Lisa peale hakitud ürdid ja maitseained.
4. Lahustage suhkur ja sool külmas keedetud vees. Vala kastrulisse.
5. Kata kaanega ja jäta 2-3 päevaks seisma.

Mõnusad täidetud rohelised tomatid talveks

Originaalne marineerimisviis, mis kaunistab iga pühadelauda. Täidisega roheliste tomatite valmistamiseks vajate:

• 1,2 kg tomateid;
• 1 liiter vett;
• 1 suur küüslaugu pea;
• hunnik peterselli;
• hunnik tilli;
• 50 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 40 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha?

1. Loputage kõik tomatid jooksva jaheda vee all ja lõigake igasse köögivilja sügavalt sisse.
2. Koori küüslauk, aja läbi pressi või haki peeneks.
3. Peske rohelised põhjalikult ja tükeldage peeneks. Segage küüslauguga ja jätke 5-10 minutiks, et koostisosad oleks mahlaga küllastunud.
4. Täitke iga tomat ürtide ja küüslauguga ning asetage sügavasse kastrulisse.
5. Valmista soolvesi veest, suhkrust, soolast ja äädikast. Vala köögiviljadele keev vedelik.
6. Kata kaanega ja jäta 2 päevaks seisma.

Talveks mõeldud tomatite retsept gruusia keeles

Isuäratava suupiste valmistamiseks kulub vaid 50-60 minutit vaba aega. Köögiviljad osutuvad krõbedaks ja pikantseks.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 1 paprika;
• 1 hunnik rohelisi;
• 0,5 kamp basiilika;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kuum pipar;
• 1 hunnik koriandrit;
• 2 liitrit vett;
• 70 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 30 ml 9% äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kõik köögiviljad ja ürdid.
2. Jagage tomat kaheks osaks ilma lõpuni läbi lõikamata.
3. Haki rohelised ja küüslauk peeneks, tee sama magusa ja kuuma paprikaga. Sega kõik korralikult läbi.
4. Täida tomat saadud täidisega.
5. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Keeda.
6. Asetage köögiviljad puhtasse purki ja valage neile marinaad.
7. Pange 25 minutiks keevasse vette steriliseerima.
8. Keera kaas kokku, keera tekiks ja keera tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Sõrme limpsivad rohelised tomatid talveks

Kuulus retsept antakse edasi põlvest põlve, rohelised tomatid osutuvad nii maitsvaks. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 g rohelisi tomateid;
• 1 porgand;
• 1 magus pipar;
• 1 keskmine sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 ml taimeõli;
• 30 ml äädikat;
• 30 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kõik köögiviljad, koorige sibul ja porgand. Eemalda paprikatelt varred ja seemned.
2. Lõika tomat 4 osaks ja aseta sügavale taldrikule.
3. Riivi porgandid ja paprika või lõika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks, sega kõik köögiviljad.
4. Soola ja pipart, lisa maitse järgi ürte. Asetage sügavasse pada, lisage õli ja äädikas, segage hoolikalt.
5. Hauta tasasel tulel 30 minutit.
6. Pane steriilsetesse purkidesse ja sule kaanega.

Vürtsidega täidetud kuivsoolatud rohelised tomatid

Kuivsoolatud rohelised tomatid sisaldavad inimesele vajalikke B-vitamiine, mis avaldavad positiivset mõju nägemisele ja leevendavad stressi.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 kapsa lehte;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja torgake need hambatikuga läbi.
2. Blanšeeri kapsalehti 5 minutit.
3. Aseta mädarõikalehed, tomatid ja maitseained ämbrisse. Aseta peale kapsalehed.
4. Seadke rõhk ja jätke päevaks seisma.

Tähtis! Blanšeerimine võimaldab vabaneda lehtede pinnal olevatest ohtlikest mikroobidest ja bakteritest. Lisaks säilib blanšeerimisel toote heledus ja värvus ning maitse. Kapsa lehed ei purune keetmise ajal.

Retsept roheliste tomatite valmistamiseks äädika ja õliga

Suupistet saab säilitada kevadeni, eriti kui järgite kõiki reegleid. Optimaalne koht ladustamiseks on sahver või kelder.

Koostisosade loetelu:

• 800 g tomateid;
• 1 porgand;
• 40 g soola;
• 1 liiter vett;
• 40 ml taimeõli;
• 20 ml 9% äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese tomatid ja pane sügavasse kaussi.Koori porgandid ja riivi keskmisel riivil, lisa tomatitele.
2. Valmista soolvesi: lisa veele sool, õli ja äädikas. Sega korralikult läbi ja vala köögiviljadele.
3. Korraldage rõhumine ja lahkuge 3 päevaks.
4. Jaga purkidesse ja pane külmkappi.

Kuumad soolatud rohelised tomatid

Kuum meetod pikendab suupiste säilivusaega, mõned purgid säilivad kuni kaks aastat. Köögiviljade kuumaks marineerimiseks vajate:

• 2 kg tomateid;
• 2,5 liitrit vett;
• 80 g soola;
• 30 g suhkrut;
• kuum pipar maitse järgi;
• 3 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige purgid. Peske tomatid ja asetage need anumasse. Seejärel lisa maitse järgi terav pipar või muud vürtsid.
2. Valage igasse purki 30 minutiks keeva veega, seejärel valage see tagasi pannile. Korrake protseduuri.
3. Kolmandal korral lisa keevasse vette sool ja suhkur, lisa loorberileht. Vala marinaad tomatitele, sule kaantega ja keera ümber, kuni see jahtub.

Marineeritud tomatite retsept

Marineeritud köögiviljad säilitavad käärimisprotsessi käigus kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Eelroog sobib hästi liha- ja kalaroogade kõrvale.

Mida vajate:

• 3 kg tomateid;
• 100 g peterselli;
• 2 küüslaugu pead;
• 100 g kirsilehte;
• 40 g tšillipipar;
• 3 liitrit vett;
• 50 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid ja ürdid ning valmista purgid.
2. Asetage peterselli- ja kirsilehed iga konteineri põhja. Kõige peale tõsta terav tšillipipar ja küüslauguküüned. Järgmisena lao tomatid tiheda kihina.
3. Lisa veele sool ja lase keema. Valage purki, katke lõdvalt ja asetage 3 nädalaks jahedasse kohta.

Retsept tomatimahlaga

Soolamise käigus saadud mahla kasutatakse borši või kharcho valmistamisel. Algseks marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 1 liiter tomatimahla (või lahjendatud tomatipastat);
• 40 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 2 paprikat;
• 2 küüslaugu pead;
• 100 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha?

1. Pese tomatid, lõika 4 osaks. Pange sügavasse kastrulisse ja lisage tomatimahl.
2. Haki terav pipar ja küüslauk.
3. Tõsta tomatid pliidile ja kuumuta keemiseni. Lisa äädikas, küüslauk, ürdid, suhkur ja sool. Jäta 15 minutiks podisema.
4. Steriliseerige purgid ja asetage valmis suupiste neisse.
5. Rulli puhaste kaantega kokku ja keera ümber, kuni see jahtub.

Mis on parim viis soolamiseks

Enamik koduperenaisi eelistab tomateid purkides soolata. See on kõige levinum ja traditsioonilisem marineerimisviis, peate lihtsalt valmistama puhtad purgid ilma laastude ja pragudeta. Purgid on kompaktsed, neid on lihtne külmkapis hoida või järgmisel külastusel kaasa võtta. Enne marineerimist on oluline anumad põhjalikult loputada ja valida igale purgile sobiv kaas. Tänapäeval on ehituspoed varustatud värviliste purkidega, mis muudavad iga sahvri riiuli säravaks.

Marineerimiseks sobivad ka emailitud või plastikust ämbrid ja pannid. Soovitatav on kasutada nõusid ilma laastudeta, vastasel juhul väheneb säilivusaeg oluliselt. Suupisteid valmistatakse tavaliselt pottides ja ämbrites suurele perele või pidusöögiks.

Mõned kokad eelistavad küpsetada soolatud tomateid puidust vaatides või vannides. Eriti populaarsed on tammest või männist valmistatud tooted, mis annavad toodetele omapärase puidulõhna.

Näpunäiteid ja nippe

Kuidas rohelisi tomateid õigesti soolada ja marineerida? Meie vanaemade ja kogenud koduperenaiste lihtsad soovitused aitavad vastata järgmistele küsimustele:

1. Tagamaks, et tomatid oleksid soolveega ühtlaselt küllastunud, torgatakse need varre lähedalt hambaorki või kahvliga läbi.
2. Enne toiduvalmistamist peske kõik nõud ja koostisosad põhjalikult.
3. Marinaadi valmistamiseks kasutage puhast filtreeritud vett.
4. Meresoola asemel on roogadele soovitatav lisada jämedat soola.
5. Kontrollige eelnevalt purkide, tünnide või pannide kahjustusi.
6. Rohelised tomatid sobivad hästi paprika, porgandi ja sibulaga.

Järeldus

Rohelisi tomateid võib kääritada ja marineerida igaüks – peamine on retseptist kinni pidada ja järgida toiduvalmistamissoovitusi. Marineerimiseks valitakse ühtlased ja siledad puuviljad. Rohelistel tomatitel on krõmpsuv tekstuur, mis maitseb harmooniliselt koos teiste köögiviljade, vürtside ja ürtidega.

Näiteks kasutatakse paljudes retseptides lisaks traditsioonilisele suhkrule ja soolale basiilikut, tšillit ja loorberilehti. Soolased valmistised sobivad suurepäraselt keedu- ja praekartulitele, kebabidele, suppidele ja lisanditele.