Parimad basiilikuga marineeritud kurkide retseptid talveks

Marineeritud kurk on klassikaline talvepreparaat. Aednike jaoks pole see mitte ainult maitsev suupiste lauale, vaid ka suurepärane viis liigse saagi säilitamiseks. Inimesed, kellel pole oma suvilat, ostavad sageli spetsiaalselt marineerimiseks mõeldud kurke. Isetehtud hapukurki on ju palju mõnusam ise süüa ja sellega oma lähedasi kostitada. Selles artiklis tutvustatakse kõige maitsvamate basiilikuga hapukurkide retsepte.

Parimad kurkide ja basiiliku retseptid talveks

Basiilik lisab hapukurkidele erilist pikantsust, mis muudab need üsna originaalseks, vürtsikaks ja väga maitsvaks. Sellel on mõru maitse ja tugev aroom. Sõltuvalt sordist võivad maitsenoodid erineda. Marineerimiseks on parem valida nelgi, aniisi, loorberi, pimenti või kaneeli maitsega sorte.

Klassikaline retsept

Kaheliitrise purgi koostisained:

• 1 kg kurki;
• 1 pea küüslauk;
• 1 oksake basiilikut;
• 1 hunnik tilli;
• 10 hernest must pipar;
• 4 loorberilehte;
• 1 liiter vett;
• 1 tl. Sahara;
• 1 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid, basiilik ja till.
2. Koori ja pese küüslauk.
3. Aseta purgi põhja üks loorberileht ning veidi pipart ja tilli.
4. Aseta peale kurgid, täites nendega anum tihedalt. Jaotage loorberilehed, ülejäänud till, basiilik ja pipar ühtlaselt kogu purki.
5. Vala kõige peale keev vesi, kata kaanega ja lase 10 minutit seista.
6. Sel ajal valmista marinaad: sega potis vesi, sool ja suhkur.
7. Keeda vedelikku 3 minutit.
8. Kurna vesi purgist kraanikaussi ja vala hoopis pannilt marinaad.
9. Keera purk kokku.

Krõbedad kurgid basiilikuga

Retsept on 1,5 liitrise purgi jaoks.

Koostis:

• 700 g keskmise suurusega kurki;
• basiilik (2 oksa või 2 tl kuiva);
• 3-4 küüslauguküünt;
• 6 tera musta pipart;
• 1 suur tilli vihmavari;
• 1 suur loorberileht;
• pipar- ja pipraterad, valikulised.
• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• ¾ tl. 70% äädika essents.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja leota 5 tundi külmas vees. Mida külmem on vesi, seda krõbedamad on kurgid. Vajadusel saab vee tühjendada ja lisada uut külma vett.
2. Lõika neilt sabad ära.
3. Koori ja pese küüslauk.
4. Asetage pipraterad, küüslauk, tilli vihmavari ja loorberileht purgi põhja.
5. Asetage anuma küljele basiiliku oksake. Kui sul on purustatud pulber, siis vala see juba purgis olevate koostisosade peale.
6. Asetage kurgid tihedalt purki.
7. Valage anuma sisu värskelt keedetud veega, sulgege kaas ja jätke pooleks tunniks seisma.
8. Seejärel tühjendage vesi.
9. Marinaadi valmistamiseks sega potis vesi, suhkur ja sool. Lase keema tõusta ja vala uuesti purgi sisu.
10. Valage vesi tagasi pannile ja keetke uuesti.
11. Vala see vesi kurkidele.
12. Vala äädika essents peal olevasse purki.
13. Üles kerima.

Yoshtaga

Yoshta on mari, mis on sõstra ja karusmarjade ristand. See retsept on väga sarnane klassikalise versiooniga. Teil on vaja kolmeliitrist purki.

Koostis:

• 1,2-1,3 kg kurki;
• 0,5 spl. yoshty;
• 5 basiiliku lehte;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 sõstralehte;
• ¼ tk. kuum pipar;
• 1,5 spl. l. kivisool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 130 ml 9% äädikat;
• 6 tera musta pipart;
• 1 loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja leota 2 tundi külmas vees.
2. Asetage till, pool küüslaugust, sõstraleht, terav pipar ja pool basiilikut purgi põhja.
3. Aseta peale pooled kurgid ja ¾ eelnevalt pestud marjadest.
4. Asetage ülejäänud kurgid (ettevaatlikult, et yoshta mitte purustada).
5. Tõsta peale ülejäänud basiilik, küüslauk, teine ​​sõstraleht ja marjad.
6. Vala kõige peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma.
7. Valage vesi kastrulisse. Lisa suhkur, sool, loorberileht, pipraterad ja äädikas. Keeda.
8. Vala marinaad kurkidele. Üles kerima.

Koriandriga

Vaja läheb kahte kolmeliitrist purki.

Koostis:

• 3 kg kurki;
• 1 tl. koriandri seemned;
• 5 küüslauguküünt;
• 20 grammi koriandrit;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja leota paar tundi külmas vees.
2. Koori küüslauk, loputa nelk.
3. Asetage purkidesse võrdsed kogused koriandrit, koriandrit ja küüslauku.
4. Tampi kurgid pealt.
5. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Nõruta vesi pannile.
6. Lisage sellele suhkur, sool ja äädikas. Keeda.
7. Täida purgid uuesti veega. Üles kerima.

Loe ka:

10 parimat marineeritud ubade retsepti.

Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud kirsstomateid.

10 parimat viisi marineeritud suvikõrvitsa talveks valmistamiseks.

Lisatud piparmündiga

Münt annab roale originaalse värske aroomi. Sellel on värviomadus, nii et soolvesi on kergelt rohekas, ärge kartke. Vaja läheb 1 kolmeliitrist ja 1 pooleteiseliitrist purki.

Koostis:

• 2 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 oksa piparmündi;
• 1 oksake basiilikut;
• 3 hernest vürtspipart;
• 1 liiter vett;
• 150 g äädikat;
• 100 g soola;
• 50 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Aseta piparmünt, küüslauk ja basiilik purkide põhja.
2. Pese kurgid ja lõika varred ära.
3. Asetage köögiviljad purkidesse.
4. Valage 15 minutiks peale keev vesi. Tühjendage vesi. Korrake seda protseduuri uuesti. Alles teisel korral valage vesi pannile.
5. Lisa sool, suhkur, pipar ja äädikas veega kastrulisse. Keeda.
6. Vala marinaad kurkidele. Keera purgid kokku.

Näpunäiteid ja nippe

Purgid ja kaaned tuleb enne kasutamist steriliseerida, et hoidis ei rikneks.

Neid tuleks söögisoodaga põhjalikult pesta. Seejärel keeda suures anumas või hoia kuuma auru kohal 10 minutit. Sel juhul peate hankima tangid, millega hoiate kuumi anumaid auru kohal või tõmbate need keevast veest välja.

Desinfitseerimist saab teha ahjus 100-120 kraadi juures. Kuid sel juhul kummiribadega kaaned ei tööta. Need võivad kuivada ja praguneda.

Parem on valida jäme sool. Ekstra või jodeeritud sool võib põhjustada kurkide väga pehmeks muutumist ja ebameeldiva konsistentsi. Ja pangad võivad tegelikult plahvatada.

Pärast õmblemist tuleb purgid tagurpidi keerata ja tekiga katta. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub. Parem päev või kaks.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Toorikud tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas. Nendel eesmärkidel sobib ideaalselt kelder või maa-alune.

Korteris hoiustamisel tuleb järgida järgmisi reegleid:

• vältige kokkupuudet päikesevalgusega;
• hoidke purgid kütteseadmetest eemal;
• Ärge jätke suletud purke rõdule alla nulli (külmunud vesi paisub ja purgid võivad lekkida või lõhkeda).

Samuti ei ole soovitatav hoida toorikud köögis, kuna selles ruumis on pliidi ja ahju töö tõttu pidevad temperatuurimuutused.

Tähtis! Kõiki konserveeritud köögivilju võib tarbida ainult kahe aasta jooksul pärast õmblemist. Isegi kui nad näevad pärast seda perioodi värske välja, on parem mitte riskida.

Järeldus

Kurke marineerida oskab absoluutselt igaüks. Minimaalne kogus lihtsamaid koostisosi: vesi, sool, pipar, till, basiilik - ja omatehtud konserv on valmis. Talveks marineeritud kurgid basiilikuga on universaalne lisand, mis täiendab edukalt enamikku vene roogasid.

Hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril mitte üle 10°C ning pärast avamist tarbida võimalikult kiiresti.