10 parimat marineeritud ubade retsepti: maitsvate talvepreparaatide valmistamine oma kätega

Marineeritud oad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Vähesed teavad, et roog sisaldab suures koguses tsinki, kaaliumi ja kiudaineid, mis on vajalikud keha tervislikuks arenguks.

Oad tugevdavad hambaemaili, kaitsevad nahka enneaegse vananemise eest ja normaliseerivad närvisüsteemi talitlust. See kultuur on aednike ja koduperenaiste seas väga populaarne. Selles artiklis vaatleme, kuidas ube kodus marineerida ja millised retseptid on kõige edukamad.

Kuidas ube talveks marineerida

Toiduvalmistamiseks sobivad ainult terved oad, millel pole väliseid kahjustusi. Teistest sagedamini marineeritakse valget või lillat, kuna neil on kõige säravam maitse ja meeldiv tekstuur. Enne marineerimist pestakse ube mitu korda hästi jooksva veega. Et need oleksid pehmed ja mahlased, leotatakse neid üleöö jahedas vees. Hommikul vesi tühjendatakse.

Küpsetamise käigus pööratakse erilist tähelepanu marinaadile. Olenevalt retseptist on selle valmistamise tehnoloogia erinev, kuid enamasti valmistatakse marinaad veest, suhkrust, soolast ja äädikast.

Sageli lisatakse sellele värskeid ürte - peterselli, tilli, sibulat. 9 juhul 10-st lisatakse preparaatidele nelki, musta pipratera, küüslauku ja sinepit. Kogenud koduperenaised soovitavad äädika asemel kasutada ka sidrunhapet, kuna see on õrnema ja mahedama maitsega.

Nõuanne. Valmistage toidud ette.Marineerimiseks läheb vaja mitut erineva suurusega taldrikut, lõikelauda, ​​nuga, kastrulit, lusikaid, aga ka puhtaid, steriliseeritud purke ja nailonkaane.

Eelroog serveeritakse nii pidulikul laual kui ka igapäevase õhtu- või lõunasöögi lisandina. Vaatame allpool üksikasjalikke juhiseid marineeritud roogade valmistamiseks.

Populaarsed retseptid

Kõiki tehnoloogiaid ja retsepte, mis toodavad mahlaseid ja maitsvaid preparaate, on võimatu üles lugeda. Mõned koduperenaised eelistavad oma roogadele lisada rohkem pipart ja sinepit, teised aga, vastupidi, magusat ja õrna maitset.

Lihtne retsept marineeritud ubade jaoks talveks

See aromaatne suupiste sisaldab ainult looduslikke koostisosi, mida müüakse igas poes. Roog on erilise maitsega tänu vürtsidele ja ürtidele.

Valmistamiseks vajate:

• 300 g oad;
• 0,5 liitrit köögiviljapuljongit;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 kuivatatud nelki;
• 1 loorberileht;
• 5 spl. lusikad oliiviõli;
• 1 tl sinepipulbrit;
• maitse järgi Provence'i ürtide segu.

Küpsetustehnoloogia:

1. Koori küüslauk, loputa külma vee all ja haki noaga peeneks.
2. Lõika sibul kaheks osaks. Tõsta üks kõrvale ja haki teine ​​peeneks.
3. Loputage oad ja leotage vees.
4. Vala pannile puljong, lisa oad, lisa nelk, loorberilehed, sibul ja küüslauk. Hoia keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel hoia kaanega kattes 1,5 tundi tasasel tulel.
5. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
6. Valmista marinaad: vala kastrulisse peeneks hakitud sibul ja näpuotsaga soola ning jäta 15 minutiks seisma. Seejärel lisage segule sinep, äädikas, oliiviõli ja Provence'i ürdid.
7. Asetage oad ja marinaad sügavasse anumasse ning segage kõik hoolikalt. Pane purkidesse, kata tihedalt kaanega ja hoia üleöö külmkapis.
8. Marineeritud ube on kõige parem serveerida külma eelroana koos leiva või võileibadega.

Köögiviljadega marineeritud rohelised oad

Lihtne retsept roheliste ubade valmistamiseks, millega saab hakkama isegi algaja kokk. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 500 g rohelised oad;
• 80 ml taimeõli;
• 2 spl. lusikad äädikat;
• 1 tl soola;
• 2 tl suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• petersell ja till maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Peske rohelised oad ja keetke neid täielikult keedetud.
2. Kurna keeduvesi ja loputa külma veega, lase jahtuda.
3. Valmista marinaad veest, äädikast, õlist, soolast ja suhkrust. Keeda seda madalal kuumusel 5 minutit.
4. Lisa ubadele peeneks hakitud petersell ja till, sega kõik korralikult läbi. Vala peale marinaad.
5. Aseta segu purkidesse ja jäta ööpäevaks külmkappi seisma.

Marineeritud oad “Tšehhi stiilis”

Populaarne retsept on tegelikult laenatud Tšehhi rahvusköögist. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada lillasid ube.

Koostisosade loetelu:

• 1 tass oad;
• 2 sibulat;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 spl. lusikad oliiviõli;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Maitsva suupiste valmistamise tehnoloogia näeb välja järgmine:

1. Loputage oad ja leotage 2 tundi külmas vees.
2. Keeda ube samas vees kaks tundi.
3. Haki sibul ja petersell, vala segu oliiviõliga. Lisa soola ja pipart.
4. Sega kõik koostisained. Aseta 2 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kurna mahl välja.

Huvitav. Eriti kasulikud on oliiviõli sisaldavad toidud.Õli on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetaja, sisaldab A- ja E-vitamiini ning tervislikke rasvhappeid. Lisaks parandab see naha, juuste ja küünte seisundit.

Marineeritud rohelised oad “Otrada”

Roog on õrna maitsega ning sobib hästi liha, linnuliha ja köögiviljadega. “Otrada” on nii iseseisev roog kui ka suurepärane lisand põhiroale.

Valmistamiseks vajate:

• 300 g rohelisi ube;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli;
• 1 loorberileht;
• 2-3 tera musta pipart;
• 0,5 spl. lusikad soola.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Keeda ube soolaga maitsestatud vees 5 minutit, seejärel jahuta ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Pese köögiviljad. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk peeneks.
3. Lisa õlile loorberileht, sool, pipar ja kuumuta keemiseni.
4. Vala marinaad ubadele ja aseta 12 tunniks külmkappi.

Vürtsidega marineeritud rohelised oad

Roog meeldib eriti vürtsika ja ebatavalise toidu austajatele. Need oad on valmistatud nii värsketest kaunviljadest kui külmunud.

Koostisosade loetelu:

• 400 g rohelisi ube;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. lusikas suhkrut;
• 2 spl. lusikad lõhnatu taimeõli;
• 2 spl. lusikad õunasiidri äädikat;
• 2 loorberilehte;
• must ja punane pipar;
• 2 tilli vihmavarju;
• nelk ja basiilik maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kastrulisse vesi, lisa või, loorberileht, sool, pipar ja suhkur. Keeda.
2. Asetage oad ja äädikas kastrulisse. Keeda tasasel tulel 5-7 minutit. Lisa ülejäänud maitseained.
3. Jahutage segu ja asetage see purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Huvitav. Basiilik on meeldiva ja õrna maitsega ning ahvatleva lõhnaga.Värsked basiilikulehed sisaldavad suures koguses olulisi aineid, vitamiine A, E ja C. Taim parandab ka immuunsust, ergutab söögiisu ja ergutab seedimist. Ja eeterlik õli on antibakteriaalse toimega.

Rohelised oad “Korea stiilis”

Originaalretsepti on lihtne järgida. Korea stiilis ubade valmistamiseks vajate:

• 300 g spargel või rohelised oad;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 spl. lusikad äädikat;
• 0,5 spl. lusikad suhkrut ja soola;
• 1 hunnik koriandrit;
• koriander ja seesam maitse järgi;
• 50 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Keeda oad pehmeks, jahuta külmas puhtas vees.
2. Riivi porgandid peenele riivile ja pane ubadega ühte taldrikusse.
3. Pange segusse küüslauk, koriander ja valage kuuma taimeõliga. Lisa seesamiseemned, suhkur, sool ja äädikas.
4. Sega kõik läbi, lisa peeneks hakitud koriander ja pane salat külmkappi. Sega aeg-ajalt, et põhjast eralduv mahl küllastaks kõik koostisosad. Vahepala võib süüa ülepäeviti.

Rohelised oad "Hiina stiilis"

Veel üks kuulus Aasia retsept, mis on köitnud kokkasid üle maailma. Valmistamiseks vajate:

• 500 g rohelisi ube;
• 2 spl. lusikad taimeõli;
• 250 g sealiha viljaliha;
• 3 tl seesamiseemneid;
• 1 tl seesamiõli;
• 2 spl. lusikad sojakastet;
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage oad ja taimeõli küpsetusnõusse. Küpseta segu 200 kraadises ahjus 15 minutit.
2. Lõika sealiha õhukesteks viiludeks, prae keskmisel kuumusel, puista peale seesamiseemneid.
3. Kombineeri sealiha ja oad ning prae 10 minutit.
4. Eraldi konteineris segage sojakaste, seesamiõli ja küüslauk.Lisa segu ubadele, sega korralikult läbi.
5. Soovitatav on roog jahutada ja alles siis serveerida.

Huvitav. On üldtunnustatud seisukoht, et ube hakati Euroopas kasvatama 16. sajandil. Algul kasvatati saaki pottides ilutaimena. Nad hakkasid seda sööma alles 2 sajandi pärast. Ja britid said sellest teada hollandlastelt. Seetõttu kutsutakse neid Inglismaal "Hollandi ubadeks".

Ebatavaline ettevalmistus porgandi ja cayenne’i pipraga

Cayenne'i pipar on kuum tšillipipar, mis ühendab endas tugeva kuumuse ja pikantsuse. Toode annab roale ainulaadse maitse.

Suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg värskeid rohelisi ube;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 tilli oksa;
• 1,5 tassi äädikat;
• näputäis cayenne’i pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja tükelda oad.
2. Keeda 5 minutit, nõruta ja jahuta. Aseta purkidesse.
3. Asetage igasse purki till, küüslauk ja oad.
4. Vala peale keev vesi, lisa äädikas, pipar ja peeneks hakitud porgand.
5. Kata kaanega ja keera tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Huvitav. Cayenne'i pipar sai oma nime Cayenne'i sadamalinna auks, mis oli Ladina-Ameerika ja Euroopa vahelise kaubavahetuse transiitpunkt.

Retsept ilma soola ja suhkruta

Valmistis pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka majanduslikult tulus. Lõppude lõpuks on toiduvalmistamiseks vaja minimaalselt koostisosi:

• 500 g rohelisi ube;
• 0,5 l vett;
• 20 g äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda pestud ube 5 minutit. Jahuta ja aseta purkidesse.
2. Täitke purgid vee ja äädika lahusega ning steriliseerige veevannis 35 minutit.
3. Keera purgid kokku ja hoia neid pimedas ja jahedas kohas.

Armeenia versioon marineeritud ubadest

Rahvusköögis nimetatakse selliseid ube "tursha". See vürtsikas ja maitsev roog valmib ilma tilga äädikata, mis muudab selle veelgi tervislikumaks.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg rohelisi ube;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 kuuma paprikat;
• 1 liiter vett;
• 1 porgand;
• 2 spl. lusikad soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda ube 7 minutit, nõruta kurnis.
2. Riivi porgandid jämedale riivile ja haki pipar. Purusta küüslauk ilma kestasid eemaldamata.
3. Asetage oad, küüslauk, paprika ja porgand kihiti purki. Pakkige tihedalt kokku. Korrake kihte, kuni jõuate tippu.
4. Keeda liiter vett soolaga ja jahuta. Vala külm marinaad purki ja jäta 24 tunniks kaanega katmata seisma. 7 päeva pärast on roog söömiseks valmis. Paljud inimesed lisavad suupistele taimeõli.

Loe ka:

Kuidas maal maitsvaid rohelisi ube kasvatada.

Kuidas oma aias musti ube kasvatada.

Mis kasu on rohelistest ubadest, kuidas neid õigesti kasvatada.

Näpunäiteid ja nippe

Kogenud koduperenaised jagavad oma eduka marinaadi saladusi. Kõigepealt ärge unustage preparaatidele lisada küüslauku, nelki, tilli ja loorberilehte. Sellised näiliselt tähtsusetud vürtsid võivad toidu maitset täielikult muuta, lisades sellele erilise pikantsuse. Samuti valige valmististe jaoks ühtlased ja identsed oad - roog osutub maitsvamaks ja ilusamaks.

Tähtis! Umbes 0,5% äädikat sisaldavad marinaadid on hea maitsega. Köögiviljad osutuvad krõbedaks ja pehmeks. Sellised preparaadid nõuavad aga kohustuslikku steriliseerimist.

Kõik vürtsid ja ürdid säilitatakse hästi suletud anumates.Ebaõige ladustamise korral võivad need hallitada. Purgi põhja on soovitatav asetada ürdid ja maitseained – nii lahustuvad olulised ained marinaadis paremini. Ja ärge kartke kasutada ebatavalisi vürtse, nagu Provence'i ürdid, koriander, seesam või koriander. Õige jaotamise korral on maitseainest ainult kasu.

Järeldus

Valmistised on suurepärane võimalus suvisteks eelroogadeks või talvisteks salatiteks, mis täiendavad alati õhtusöögilauda. Paljud retseptid ei sisalda äädikat, mis on kahtlemata suur pluss. Selle asemel kasutavad kokad sidrunhapet, sojakastet, taime- või seesamiõli.

Vürtsika toidu austajatel soovitame marinaadile lisada rohkem pipart ja küüslauku. Ja kui eelistate õrna maitset, siis pöörake tähelepanu basiilikule ja koriandile. Enamik oaroogasid süüakse 24 tunni jooksul pärast valmistamist. Marineeritud oad on tõeliselt maitsev ja tervislik toode.