Ettevalmistus talveks: kuidas külmutada ube, säilitades nende kasulikud omadused ja mida neist hiljem valmistada

Omatehtud preparaadid võimaldavad säästa raha ja pakkuda omanikele külmaks aastaajaks tervislikke ja kvaliteetseid tooteid. Kõik oasordid sisaldavad B-, C- ja T-vitamiini, süsivesikuid, kergesti seeditavat valku, kaltsiumi ja rauda. Kuid mitte igaüks neist ei sobi valmististe valmistamiseks. Seetõttu enne külmutage oad talveks, on oluline uurida kõiki selle tootega töötamise nüansse ja funktsioone.

Kaunviljade valik ja valmistamine

Rohelised oad erinevad taimsetest ubadest selle poolest, et nende struktuuris pole kõva kihti. Noored kaunad sobivad suppide, salatite, hautiste ja lisandite valmistamiseks, ilma et oleks vaja kaunadest seemneid eemaldada.

Tähtis! Kui kogute kaunad õigel ajal kokku, ei pea neid pikalt küpsetama ja neil on õrn maitse.

Saate külmutada erinevat värvi ube. Reeglina müüakse poodides rohelisi puuvilju, aga maal saab kasvatada ja küpsetada valgeid, kollaseid, lillasid ja punaseid. Lisaks võivad need lõigatud kujul olla erineva kujuga:

• tasane;
• silindriline.

Viide. Sageli valitakse külmutamiseks ümarad kaunad, arvates, et need on palju mahlasemad ja pehmemad. Kuid nende kuju ei mõjuta kvaliteeti pärast külmutamist.

Soovi korral külmutada rohelised oad talveperioodil peaksite eelistama järgmisi sorte:

• Võikuningas;
• fakiir;
• Kraana;
• Mask;
• Sonesta.

Järgnevaks külmutamiseks eemaldatakse kaunad põõsastelt regulaarselt: neid tuleb korjata ajal, mil koor on veel õhuke ja seemned väikesed. Külmutamiseks valmis kaunad näevad välja nagu fotol.

Tooraine hankimiseks sorteerimisel peate:

• eemaldage puuviljad, millel on mehaanilised kahjustused või plekid;
• desinfitseerige neid: leotage neid nõrgas söögisooda lahuses ja loputage voolavas vees;
• aseta kaunad sõelale ja kuivata riidel;
• lõigake otsad mõlemalt poolt.

Selline töötlemine välistab toote riknemise võimaluse ja tõstab toote toiteväärtust.

Spargli sortide omadused

Eristatakse järgmisi roheliste ubade sorte:

1. Kuninglik lilla kaun.
2. Kuldne nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina spargel.
6. Võitja.
7. Hirvekuningas.
8. Paloma akvalang.

Roheliste ubade viljade sordiomadused mõjutavad nende kasutamist:

• lihavad kaunad sobivad paremini säilitamiseks;
• õhukesed sobivad pigem hautistesse, suppidesse ja salatitesse.

Süüakse sparglisortide täielikult valminud seemneid, kuid erinevalt tavalistest kaunviljadest on nende kest karedamad, mistõttu vajavad pikaajalist leotamist ja pikaajalist keetmist. Sarnaselt tavalisele sordile kasvatatakse sparglisorti põõsas-, pool-ronimis- ja ronimisvormina ning seda on vähe hooldatud, mistõttu leidub teda sageli köögiviljaaedades ja kasvuhoonetes.

Kuidas külmutada rohelisi ube

Külmutamiseks tuleb valida rohelised oad, mis on juba nõutava küpsuse saavutanud. Kaun peaks olema tihe ja elastne; kui proovite seda painutada, läheb see katki. Sees on viljaliha murdumiskohas nähtav; kui seemned on nähtavad, peaksid need olema väikesed, umbes riisitera suurused.

Loomulikult ei tohiks seemnekaunadel endal olla plekke, kahjustusi vms. Juhtub, et tavalised oad, mis ei ole küpsed, lähevad spargliubadeks. Seda on lihtne mõista: peate kauna kaheks osaks purustama ja kui küljel on kiuline niit, tähendab see, et see on tavaline uba.

Enne roheliste ubade külmutamist peate valmistama: loputage, kuivatage ja lõigake sabad mõlemalt poolt. Seejärel lõigatakse kaunad mis tahes suurusega tükkideks. Võite kogu asja külmutada - kõik sõltub teie maitsest ja soovidest.

Universaalne külmutusmeetod

Tänu blanšeerimisele muutuvad kaunad pehmeks, säilitades samas oma kasulikud omadused, maitse ja värvi. Sellise valmistise sulatamine on piisavalt lihtne – ja saate kohe valmistada salatit või muid köögiviljaroogasid, mis ei vaja kuumtöötlust.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valage suurde kastrulisse 3 liitrit vett, oodake, kuni see keeb, ja asetage kaunad sinna.
2. Keeda neid kolm minutit keevas vees.
3. Aja möödudes vesi kurnatakse ja kaunad viiakse jääveega anumasse.
4. Kolme minuti pärast asetatakse kaunad puhtale lapile ja kuivatatakse.
5. Pärast seda peate oad panema konteinerisse ja panema need sügavkülma.

Põhilised peensused

Ubade külmutamisel on oluline arvestada järgmiste nüanssidega:

• Töödeldav detail tuleb võimalikult kiiresti kottidesse või anumatesse asetada, et oad ei hakkaks sulama;
• Ärge vähendage kuumust, vastasel juhul on toiduvalmistamise tehnoloogia häiritud;
• Jää asemel on lubatud kasutada külma vett. Siiski on jää kasutamine sobivam meetod.

Loe ka:

Kuidas maal maitsvaid rohelisi ube kasvatada.

Kuidas oma aias musti ube kasvatada ja neid õigesti küpsetada.

Mis kasu on rohelistest ubadest, kuidas neid õigesti kasvatada ja küpsetada.

Muud tüüpi ubade külmutamine

Õige tehnoloogia ubade külmutamiseks võimaldab teil saada kvaliteetset toodet, mida hiljem kasutatakse erinevate roogade valmistamisel.

Punane

Valminud oad sisaldavad rohkem valku kui noored kaunad, kuid see muudab nende külmutamise pisut raskemaks.

Viide. See preparaat sobib püreede ja esimeste roogade valmistamiseks.

Punaseid küpseid ube võib külmutada kas toorelt (eelnevalt leotada) või pehmeks keeta.

Keedetud külmutatud oaseemned tuleb külmkapis üles sulatada, et jääkristallid ei kahjustaks nende õrna struktuuri.

Keedetud

Nende kasulike omaduste säilitamiseks on parem ube leotada, mitte keeta. On vaja leotada päev külmas vees, asendades see perioodiliselt värske veega.

See protseduur näeb samm-sammult välja järgmine:

1. Pärast koristamist puhastame oad kaunalehtedest, loputame ja leotame 12 tundi toatemperatuuril vees.
2. Vahetage vesi ja asetage seemned kaheks päevaks külmkappi. Sel ajal suurenevad puuviljad ja tulevikus on neid palju lihtsam termiliselt töödelda.
3. Aseta oad kastrulisse, lisa vesi ja hauta tasasel tulel pehmeks.
4. Kurna läbi kurn ja jäta veidi kuivama.
5. Asetage puuviljad konteineritesse ja külmutage.

Viide. Kui plaanite toodet kasutada püreena, võite puuviljad püreestada ja panna toote portsjonikottidesse või väikestesse anumatesse külmutamiseks.

Toores

Lihtsaim viis on külmutada toored rohelised oad. Tulevikus on selline ettevalmistus suurepärane lisand suppidele, liharoogadele või köögiviljahautistele.

See külmutustehnika nõuab mitut sammu:

1. Valmistage oad ette ülalkirjeldatud meetodil.
2. Asetage kaunad suurele tasasele taldrikule. Sel hetkel peaksid need olema täiesti kuivad ja lõigatud (vajadusel).
3. Sellisel kujul asetatakse need 4-5 tunniks sügavkülma.
4. Tõsta taldrikule ja vii kaunad hilisemaks säilitamiseks konteineritesse või kilekottidesse.

Konserveeritud

Kaunviljad külmuvad hästi, nii et saate valmis konserveeritud ube hõlpsalt sellele protseduurile allutada:

1. Seda võib külmutada kas lapikuks või pasteeti või valmiskastmena esimesteks roogadeks.
2. Sõltuvalt valitud meetodist peaksite selle segistiga jahvatama homogeenseks massiks või valmistama ubadega anuma tomatis.
3. Asetage külmutamiseks valmis toode anumasse, sulgege see ja asetage sügavkülma.

Tähtis! Kindlasti jätke toodetele märgid külmutamiskuupäevaga.

Oapüreed ei tohi sulatada kuumas vees ega mikrolaineahjus. Anum tuleb asetada alusele ja jätta ööseks külmkappi seisma.

Kuidas külmutatud toitu säilitada

Külmutatud ube võib säilitada mitte rohkem kui kuus kuud. Pärast seda perioodi saab seda kasutada ainult järgmistel tingimustel:

• sügavkülmkambris on temperatuur -18 kraadi või madalam;
• toorik viidi läbi õigesti;
• pakend on piisavalt suletud;
• toodet ei sulatatud ladustamise ajal.

Kaunad võib pakendada kas spetsiaalsetesse konteineritesse või külmutamiseks mõeldud kottidesse. Oapüreed on mugavam pakkida portsjonite kaupa: nii palju, kui on vaja ühekordseks roa valmistamiseks, et mitte sulatada kogu valmistatud toodet.

Kuidas valmistada külmutatud rohelisi ube

Sellise preparaadi olemasolu võimaldab perenaisel 20 minuti jooksul valmistada täisroa või lisandi. Lihtsalt keedetud oad sobivad ühtviisi hästi liha, kala ja linnulihaga.

Toiduvalmistamine ja küpsetamine aeglases pliidis

Külmutatud rohelisi ube tuleb keeta 5-7 minutit. Topeltkatlas võtab protsess kauem aega – 12-15 minutit.

Viide. Salati jaoks küpsevad kaunad vaid kolm minutit.

Külmutatud rohelised oad asetatakse tavaliselt otse sügavkülmast võetuna aeglasesse pliiti. Seda saab valmistada liha, seente, kala või teraviljaga. Multikooker võimaldab toite keeta, hautada, praadida ja isegi küpsetada – oakaunasid saab küpsetada mis tahes režiimis, olenevalt soovitud roast.

Roheliste ubade supp

Külmutatud roheliste ubade supp võib tõsiselt konkureerida teie lemmikborši või solyankaga. See kerge ja rahuldav supp mitmekesistab tavalist menüüd värske ja särava maitsega.

Koostis:

• külmutatud rohelised oad - 200 g;
• kartul - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• küüslauk, ürdid, sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda köögiviljad: kartul ja sibul kuubikuteks, porgand õhukesteks ribadeks.
2. Prae sibul ja porgand oliiviõlis poolküpseks.
3. Selle roa jaoks ei pea kaunasid sulatama, need küpsevad supi sees hästi. Selle valmistamiseks on parem valida paksu põhjaga pann: valage sinna 1,5 liitrit külma vett ja visake sisse rohelised oad. Pange see tulele keema.
4. Pärast keetmist lisa kartulid ja keeda pehmeks.
5. Kui kartulid on piisavalt pehmed, lisa praetud köögiviljad, sool ja maitseained.
6. Pärast keetmist alanda kuumust ja lase tasasel tulel pool tundi podiseda.

Rassolnik ubade ja hapukurgiga

See supp osutub väga kergeks ja maitsvaks. Ideaalne kuumadeks suvedeks.

Koostis:

• oad - 100 g;
• kartul - 2-3 tk. (suur);
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomat - 1 tk. (suur);
• marineeritud kurgid - 200-300 g;
• kurgikurk - 3/4 tassi;
• taimeõli - 40 ml;
• sool ja maitseained - maitse järgi;
• suhkur - 1 tl;
• loorberileht - 2-3 tk.

Ettevalmistus:

1. Supi jaoks on parem võtta väikesed oad (mis tahes värvi). Hea, kui teil on külmutatud ubade varu, mis on eelnevalt leotatud. Muidu kulub leotamiseks 6-8 tundi. Alles pärast seda tuleks seda keeta. Pärast keetmist pole vaja vett tühjendada - see on tulevase supi alus.
2. Ubade küpsemise ajal peate valmistama köögiviljad: koorige ja lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks, riivige porgand keskmisel riivil, tükeldage sibul ja tomat kuubikuteks.
3. Prae taimeõlis veidi sibulat, tomatit ja porgandit.
4. Kui need muutuvad pehmeks, lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk ja lase kaane all mitu minutit podiseda.
5. Lisa ubadest saadud veele keev vesi ja aja keema.
6. Peale keetmist lisa kartulid, keeda 10-15 minutit ja lisa oad.
7. Lisa köögiviljakaste ja soolvesi.
8. Lisa maitse järgi soola, vürtse ja loorberilehte ning küpseta 5-7 minutit.

Külmutatud roheliste ubade salat

Rohelistest ubadest saad kiirelt valmistada kerge ja maitsva salati.

Koostis:

• rohelised oad - 400 g;
• seesam - 1 spl. l.;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• vedel mesi - 1 spl. l.;
• meresool, must pipar - maitse järgi;
• oliiviõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lisa kuumutatud pannile õli ja lisa oad. Prae kaunasid keskmisel kuumusel 5-7 minutit.Kui oad olid külmunud, kata pann kaanega ja hauta veel 10-15 minutit, kuni need on küpsed.
2. Tõsta kaunad salatikaussi, lisa seesamiseemned, sojakaste, mesi, sool ja maitseained.
3. Segage ja laske viis minutit seista. Pärast võid salati lauale serveerida.

Hautatud oad lihaga aeglases pliidis

Selle rikkaliku roa jaoks vajate sea- või veiseliha.

Koostis:

• kondita liha - 0,5 kg;
• rohelised oad - 0,5 kg;
• sibul - 2 keskmist pead;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid ja õli;
• ketšup - 2 spl. l.;
• vesi - 150 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud liha sentimeetri paksusteks tükkideks ja klopi iga kiht veidi läbi.
2. Lõika kihid ribadeks.
3. Lisage multikookeri anumasse veidi õli ja laske sellel veidi soojeneda.
4. Lisa liha ja prae poolküpseks.
5. Kui liha hakkab pruunistuma, lisa suurteks tükkideks hakitud sibul. Prae 10 minutit.
6. Lisa oakaunad. Kui oad on külmunud, võid kohe lisada ketšupi või tomati. Kui lisate värskeid ube, lisage vett. Sega kõik koostisosad ja jäta 20 minutiks podisema.
7. Lisage sool ja vürtsid, segage uuesti ja jätke 10 minutiks samal režiimil.
8. Kui valmis, lisa ürdid ja küüslauk ning lase umbes 10 minutit podiseda.

Hautatud rohelised oad köögiviljade ja ürtidega

Oakaunad sobivad hästi ürtide ja köögiviljadega.

Koostis:

• oad kaunades - 0,5 kg;
• seened - 400 g;
• baklažaanid - 400 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - maitse järgi;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda seened, pane pannile ja prae õlis.
2. Haki sibul ja porgand ning lisa seentele.
3. Kibeduse eemaldamiseks lõigake baklažaanid, lisage soola, jätke 15 minutiks ja loputage sooja veega. Lisa sibulale ja porgandile.
4. Lisa rohelised oad ja prae 10 minutit.
5. Sega tomatipasta vähese veega ja lisa pannile. Jäta 15 minutiks podisema.
6. Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa maitseained.

Rohelised oad porgandi ja küüslauguga

Universaalne lisand liha- ja kalaroogadele.

Koostis:

• külmutatud rohelised oad - 400 g;
• külmutatud miniporgandid - 200 g;
• granuleeritud küüslauk - 1/3 tl;
• sool - maitse järgi;
• oliiviõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees neli minutit ja nõruta kurnis.
2. Kuumuta pannil õli, lisa köögiviljad ja granuleeritud küüslauk. Prae kuni valmis, aeg-ajalt segades.
3. Lisa maitse järgi soola.

See roog tuleb kohe serveerida.

Järeldus

Spargliubadest talvepreparaate on lihtne valmistada ja hiljem kasutada. Oluline on kaunviljad õigesti ette valmistada: tuleb jätta ainult tihedad ja terved kaunad ilma plekkide ja kahjustusteta.

Ubade külmutamiseks on mitu võimalust: valik sõltub sellest, kuidas kavatsete neid edaspidi kasutada. Sellistest preparaatidest saate valmistada palju huvitavaid salateid, rammusaid sooje roogasid ja lisandeid.