Mis vahe on rohelistel ubadel ja rohelistel ubadel: kaunviljade fotod ja nende erinevus

Rohelisi ube peetakse õigustatult üheks kõige väärtuslikumaks ja kasulikumaks kaunviljaks. Tema kodumaa on Kesk-Ameerika, kuid tänapäeval kasvatatakse seda põllukultuuri kõikjal maailmas, sealhulgas meie riigis.

Kõik teavad rohelisi ube, kuid vähesed teavad, mis on rohelised oad. Kas rohelisi ube ja rohelisi ube saab pidada üheks tooteks? Ja kui ei, siis mis vahet sellel on? Selles artiklis vaatleme lähemalt sarnasusi ja erinevusi, räägime sellest kasvavad omadused ja nende kahe põllukultuuri kulinaarne kasutamine.

Mis on rohelised oad

Rohelised oad on põõsas- või ronitaim liblikõieliste sugukonnast. Seda nimetust kuuldes meenub kohe seesama kaunvili, mida kasutame toiduks, tavaliselt lisandiks või pearoaks. Kõik teavad, et see on uskumatult rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, kuid neil pole õrna aimugi, kui positiivselt see meie kehale mõjub.

Kaunasort on kahe lehega kaun, mis sisaldab ube ennast, mis on olenevalt sordist ümara või ovaalse kujuga.

Algselt kasutati ube toiduvalmistamisel, kuid aja jooksul hübridiseerusid oasordid rohkem ja järjest rohkem ilmus uusi liike, millel polnud enam nii kõvasid lehti. Sellest lähtuvalt muutus selline kaunvili koos lehtedega tarbimiseks sobivaks.Nii hakkasid rohelised oad eristuma tavalistest ubadest: neid süües kaunad ise ei avane, vaid süüakse koos ubadega.

Tähtis! Soovitav on süüa ainult noori kaunasid. Vanemad muutuvad keetmisel sitkeks ja maitsetuks.

Kokku on seda taime enam kui 60 erinevat sorti: igale maitsele ja värvi. Ube kasvatatakse ubade või labade (tavaliselt nimetatakse neid samu oalappe) koristamiseks. Oasorte, mida me sööme, kasvatatakse ainult terade jaoks.

Mille poolest erinevad roheliste ubade sordid? Märke ja erinevusi on palju, kuid siin on selle kaunvilja kaks peamist rühma:

1. Põõsataim. See erineb selle poolest, et idudega põõsas on väga kompaktne - see kasvab kuni 60 cm.
2. Ronitav taim. Seda iseloomustab hargnev põõsas, mis nõuab virnatamist. Taime kõrgus ulatub 5-6 meetrini.

On olemas klassifikatsioon, mis ei iseloomusta mitte põõsast, vaid vilju endid. Niisiis:

1. Suhkruoad. Liigil puudub pärgamendikiht. Küpsena on välimus ebatavaline: sellel on lihavad, kuid samal ajal pehmed kaunad ja maitsvad oad. Seda tüüpi nimetatakse ka kiududeta, kuna sellel ei ole piki õmblust pikisuunalist kiudu. See on suur pluss – seda on lihtsam ja kiirem valmistada.
2. Poolsuhkur. Sellel on pärgamendikiht, kuid see on pehme, mis võimaldab kauna ka toiduks kasutada.
3. Luschilnaya. Selle kaunadel ja õmblustel on kare pärgamendikiht. Kasvatatakse ubade saamiseks või korjatakse tarbimiseks varajased kaunad.

Ubade liigid ja sordid ei lõpe esitatud klassifikatsioonidega. See saak on mitmekesine värvi, kuju, maitseomaduste ja suuruse poolest. Mõned selle tüübid näete fotol.

Mis on rohelised oad

Rohelised oad on üks roheliste ubade sortidest, mis on piklikuma kuju, pehmemate lehtedega ja maitselt nagu spargel.

Seda liiki kasvatatakse roheliste kaunade kogumiseks. Rohelised oad on reeglina roheliste ubade suhkrutüüp: see on kogu ubade sortide erinevus.

Rohelised oad on kõige populaarsem roheliste ubade tüüp, sest neid kasutame kõige sagedamini toiduks. Selle kaunad on õrnad ja maitsvad ning neid on kiire ja lihtne valmistada.

Rohelised oad on silmapaistvad kõva pärgamendikihi puudumise tõttu klappidel ja õmblusel. Ja taime tüüp (põõsas või ronimine) ei mängi erilist rolli.

Nõuanne! Kuidas saate aru, kas vaatate rohelisi ube? Lõika see laiali. Pragunedes näete pehmet sisu, mis sarnaneb rohkem tarretise või seguga kui üksikute oadega.

Niisiis on sparglioad kui roheliste ubade alamliik varustatud mahlase viljaliha ja pehme lehtede kiuga, mille struktuuris pole kõvasid õmblusi ega vaheseinu. See omadus muudab kauna pehmeks ja hapraks, kuid küpsetamisel saavad need omadused suureks eeliseks.

Roheliste ubade ja spargliubade erinevused ja sarnasused

Spargel ja rohelised oad on tegelikult praktiliselt samad asjad. Rohelised oad kui alamliik on alati rohelised oad. Kuid mitte kõik rohelised oad pole rohelised oad. Spargel on pehmemate lehtedega. Seega peamine erinevus on viljaklappide omadused. Võime öelda, et rohelised oad on roheliste ubade valmimata versioon.

Rohelised oad on reeglina alati rohelist värvi, kuna nende kaunad on ilmselgelt ebaküpsed. Nii säilitavad nad pehmuse, maitse ja kõik kasulikud elemendid, mida on üleküpsenud viljades vähem.

Tähtis! Rohelised oad ja spargel pole üks ja sama asi! Need on täiesti erinevad tooted nii päritolult kui ka omadustelt.

Enamasti on sparglioad purustamisel ümara ristlõikega, poolspargli (poolsuhkru) sordid aga ovaalsema ristlõikega (kaunad on lamedama kujuga).

Kooritud sordid ei sarnane üldse sparglisortidele - neil on kõvad, lamedad lehed ja piki õmblust väljendunud kiu jäme pikilõik.

Teine sparglisordi iseloomulik tunnus on nõrgad oad. Neid on peaaegu võimatu eristada, kuna kaunad kogutakse ebaküpsed ja pole täielikult moodustunud. Teiste tüüpide kohta seda öelda ei saa – neis saab oad selgelt eristada ja kaunadest eraldi toiduks kasutada.

Kasvatamise tunnused

Roheliste ubade ja spargliubade kasvatamise reeglid on sisuliselt samad. Ainus erinevus seisneb selles, et spargliliiki (teisisõnu taimseid) kasvatatakse noorte kaunade – labade – kogumise eesmärgil. Teisi liike kasvatatakse ubade enda huvides. Kuid maandumisreeglid ja taimehooldus on üldiselt samad.

Kaunviljad kasvavad nagu viinapuud: see keerdub ümber toe, mis tuleb asetada istutatud põõsa kõrvale. See võib olla kas maasse löödud tikk/nael või võrkaed – sel juhul kasvab põõsas nagu viinapuu, luues kauni rohelise müüri.

Istuta kaunvilju See on parem lahtises, niiskes pinnases, kuna see kasvab halvasti savis ja kivises pinnases.

Peaaegu kõik liigid kannavad vilja väga rikkalikult: ühelt põõsalt koristatakse 5-6 korda hooaja jooksul. Viljakandmine kestab juulist septembri lõpuni.

Kui soovite toiduks kasutada köögiviljade (spargli) oakaunasid, koguge need küpsena, enne kui need kaotavad mahla. Tavaliselt koristatakse neid 9–11 päeva pärast oapungade ilmumist. On vaja tagada, et klapid ei hakkaks "paisuma", vastasel juhul tähendab see, et viljad on täiesti küpsed ja klappe ei saa enam süüa.

Sparglisortide puhul peaksid oad olema väikesed - umbes 2 mm. Kauna pikkus ei oma tähtsust (see on iga sordi puhul erinev: 10–60 cm), peamine on selle kvaliteet.

Kui soovite saaki koristada ubade huvides, peate ootama valmimist - umbes 3 nädalat pärast munasarja. Pärast seda ei saa te lehti süüa (isegi pika keetmise korral jäävad need kaunad kõvaks ja karedaks), kuid saate lehtede sees suurepärase ubade enda saagi.

mäleta seda oad on soojust armastav taim. On vaja istutada aia päikesepoolsele küljele. Lisaks on põõsad oma olemuselt kaunite õisikutega (valge, lilla, roosa). Need ei too mitte ainult head saaki, vaid kaunistavad ka mis tahes piirkonda.

Tähtis! Oad on üheaastane taim, seega tuleb neid igal aastal istutada.

Niisiis, kõige olulisemad reeglid roheliste ubade kasvatamisel:

1. Vältige istutamiseks savist ja kivist mulda. Kaunviljad armastavad lahtist mulda.
2. Valige istutamiseks päikesepaistelisemad kohad - kultuur on väga termofiilne. Samuti tasub valida kõige tuulevaiksem koht: tugevad tuuleiilid võivad murda taime pikad oksad.
3. Tõsta põõsad vaia või paigalda nende toetamiseks hekk.
4. Jälgige kaunade valmimist: kui soovite neid süüa, koguge need kokku, kui need pole küpsed.
5. Perioodiliselt kobestage, väetage (nii orgaanilised kui ka mineraalväetised) ja rohige peenar.
6. Järgige kastmisgraafikut: üks kord nädalas (kuivades piirkondades - 2 korda nädalas).

Rohelised ja rohelised oad: eelised ja rakendused

Kuna rohelised oad on pehmemad, vähem küpsed rohelised oad, sisaldavad need kõiki samu toitaineid nagu tavalised oad. Sellest lähtuvalt on spargli- ja paprikasortide kasutamine toiduvalmistamisel väga sarnane. Niisiis, millised on selle kaunvilja eelised? Kuidas seda küpsetada? Vastused leiate allpool.

Kasu ja kahju

Rohelised oad on populaarne toode paljudes maailma riikides. Ja asi pole ainult selle meeldivas maitses. See kultuur sisaldab tohutul hulgal kasulikke mikroelemente. See sisaldab vitamiine A, C, B1, B2, E, samuti makro- ja mikroelemente:

1. Kaltsium, mis on äärmiselt oluline inimese luustiku ja liigeste tervise säilitamiseks, soodustab tervete juuste ja küünte kasvu.
2. Kaalium, mis on oluline võitluses skleroosiga ja toetab südame tööd.
3. Fosfor ja tsink, mis normaliseerivad rasvade ainevahetust organismis ja säilitavad terve hormonaalse taseme.
4. Letsitiin, mis tugevdab veresoonte seinu.
5. Raud, mis normaliseerib ajutegevust ja osaleb vereloomes.
6. Foolhape, mis sisaldub just roheliste ubade abaluudes, on eriti kasulik rasedatele, kuna soodustab loote tervislikku arengut ja aitab ka üle saada depressioonist.

Paljud inimesed usuvad, et oad on kõrge kalorsusega toode, kuid see on müüt. See sisaldab minimaalselt kaloreid - 25 kcal 100 g kohta.Selles sisalduv kiudainetäidis muudab kaunad lihtsalt asendamatuks tooteks ning kaunviljas sisalduv valk normaliseerib seedimist.Valgusisalduse poolest konkureerivad oad lihatoodetega.

Siiski on vaja öelda selle kaunvilja tarbimise olemasolevate puuduste kohta:

1. Inimestel, kellel on teatud haigused (gastriit, maohaavand, koliit, podagra jne), ei soovitata süüa kaunvilju, sealhulgas rohelisi ube.
2. Kui kaunviljad satuvad inimese soolestikku, võivad need põhjustada kõhugaase. Seda probleemi on aga lihtne vältida: abaluude küpsetamisel kurnake esimene vesi ning sööge ka ube koos gaasi teket vähendavate vürtsidega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Rohelisi ja spargliube kasutavad toiduvalmistamisel paljud maailma rahvad. Neid hautatakse, keedetakse, praetakse ja isegi marineeritakse.

Siin on põhireeglid, mida ubade keetmisel meeles pidada:

1. Roheliste ubade valmistamisel pidage meeles, et enne nende mis tahes roogadele lisamist tuleb need eelnevalt soolaga maitsestatud keevas vees keeta. Kui tegemist on roheliste ubadega, mis ei ole spargli tüüpi (jämedate lehtedega), puhastatakse kiud eelnevalt, kuna isegi keetmine ei muuda neid pehmemaks.
2. Pärast küpsetamist võib seda juba serveerida liha või kala täisväärtusliku lisandina või eraldi roana. (kõige lihtsam on keedetud kaunad määrida võiga ja puistata üle ürtidega). Või võite jätkata toiduvalmistamist: hautada või praadida munade või köögiviljadega.
3. Praetud krutoonide lisamine kaunadele annab roale uue ja maitsva maitse.. Kui otsustate kauna küpsetada koos teiste köögiviljadega, on parimateks tootekombinatsioonideks brokkoli, porgand, paprika, tomat ja sibul.
4. Valmis rooga saab maitsestada kastmega. Sobivad kastmed on oliiviõli, sidrunhape, hapukoor või majonees peeneks hakitud ürtide ja (soovi korral) küüslauguga.
5. Kasutatakse valmis kaunasid erinevate salatite põhjaks.
6. Oad sobivad hästi seentega, mis võimaldab ellu viia palju kulinaarseid fantaasiaid.
7. Spaatlid sobivad suurepäraselt konserveerimiseks või külmutamiseks. Kus külmutatud kaunad 100% säilitavad oma kasulikud omadused.

Tähtis! Šokkkülmutamise ajal säilivad kõik kasulikud ained. Kuumtöötlemine neutraliseerib köögiviljas sisalduvad mürgid ja kahjulikud ained.

Järeldus

Rohelised oad ja rohelised oad on kulinaarses maailmas nõutud. Nende erinevus on väike ja seisneb ainult kaunade erinevas kõvaduses. Kõik rohelised oad on rohelised oad, kuid mitte kõik rohelised oad pole rohelised oad.

Kuid mis tahes tüüpi kaunviljad pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka kasulike elementide ladu. See on õigustatult üks kümnest populaarseimast tootest kõigis maailma riikides.