Millisel kujul ja kuidas kodus rohelisi ube õigesti külmutada

Külmade ilmade saabudes tahavad kõik oma toitumist mitmekesistada. Kuid pärast helgeid suveroogasid ei tundu talvine laud nii atraktiivne. Selle probleemi aitab lahendada ainulaadne toiduainete säilitamise meetod – külmutamine.

Olles sel viisil valmistunud spargel või paprika, oad, varustate end maitsvate, tervislike ja värviliste roogadega kogu talveperioodiks. Kuid ilma roheliste ubade külmutamise meetodeid ja nüansse mõistmata võite raisata oma aega ja raha. Meie nõuanded aitavad teil vältida toote riknemist, külmutada ja õigesti valmistada.

Kuidas valmistada rohelisi ube külmutamiseks

Rohelised oad on roheliste ubade liik. Seda nime kannab see ainult tänu sarnasusele spargli võrsetega.

Ubade külmutamiseks ettevalmistamine peab algama sobivate kaunade valimisega. Oad tuleks valida noored, nn piimaoad, mis pole veel jõudnud välja kasvada. Sorteerige läbi kõik kaunviljade kaunad, et riknenud ei satuks valmistisse. See võimaldab teil saada kvaliteetset külmutatud toodet.

Oad külmutatakse kahel viisil: tervelt või tükeldatud, olenevalt sellest, kuidas kavatsete neid kasutada. Lõigatuid on mugav hoida (võtab vähem ruumi) ja kasutada toiduvalmistamisel nõud, kuna seda pole vaja sulatada ja lõigata.

Kaunvilju, mida kavatsete külmutada, peske kindlasti mitu korda jooksva vee all. Kaunade pesemise protsessi ei saa vahele jätta ka siis, kui toode on kasvatatud koduaias ja mitte turult ostetud. Ubade pinnale koguneb palju mikroobe, mis kodus külmutades ei sure. Neid saab hävitada ainult spetsiaalses varustuses „šokkülmutamise” abil.

Pärast põhjalikku pesemist tuleks kaunad kuivatada ja mõlemalt poolt sabad ära lõigata. Kärbimata sabad annavad külmutajale ebameeldiva järelmaitse. See lõpetab toote külmutamiseks ettevalmistamise protsessi. Järgmisena peate otsustama külmutusmeetodi üle.

Viide. Külmutatud sparglioad säilitavad kuni 90% vitamiinidest ja mineraalainetest.

Külmutamise meetodid

Vaatame mitmeid võimalusi, kuidas rohelisi ube kodus talveks korralikult külmutada. Lihtsaim ja kiireim meetod on oad toorelt külmutada.

Toores

Esiteks peate otsustama konteineri, milles toodet külmutate.

Väikesed tavalised pakendikotid, lukuga külmutuskotid või plastmahutid sobivad.

Toores kaunviljade külmutamiseks vajate:

1. Lõika valmistatud toode 3-4 cm suurusteks tükkideks.
2. Jagage väikesteks osadeks.
3. Asetage külmutamiseks anumasse ja asetage toode sügavkülma.

Preparaat on ladustamiseks ja edasiseks kasutamiseks valmis.

Keedetud

Veel üks mugav viis on keedetud ubade külmutamine. Seda meetodit kasutades on külmutatud toode ilma eeltöötluseta valmis söömiseks.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud kaunad 3-4 cm suurusteks viiludeks.
2. Pange keevasse vette ja keetke 5-6 minutit.
3. Tühjendage vesi ja laske keedetud tootel jahtuda.
4. Aseta veidi jahtunud kaunad paber- või puuvillasele köögirätikule ja kuivata.
5. Asetage valmistoode ettevalmistatud anumatesse või kottidesse ja asetage sügavkülma.

Seda preparaati ei pea roogade valmistamisel sulatama: selle võib panna kuuma salati sisse või lisada supile päris lõpus.

Blanšeeritud

See meetod on väga sarnane keedetud ubade külmutamisele, kuid blanšeerimisel säilib rohkem kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Toote värvus jääb samaks kui värskelt.

Ettevalmistus:

1. Pange valmis kaunad keevasse vette ja keetke 3-4 minutit.
2. Kurna panni sisu kurni ja vala külma veega pannile.
3. Värvi ja vitamiinide paremaks säilimiseks lisa külmale veele jääd.
4. Minuti pärast eemaldage töödeldav detail jäält ja kuivatage see puuvillasel rätikul.
5. Asetage kuivatatud kaunad sügavkülma anumasse ja asetage sügavkülma.

Tähelepanu! Külmutage rohelised oad temperatuuril -18-20°C.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Külmutatud toodet tuleb hoida sügavkülmas. Sellisel kujul säilitatakse seda kuni järgmise hooajani, see tähendab 10-12 kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.

Külmutatud kaunviljades sisalduvate vitamiinide ja mineraalainete säilitamiseks ei tohiks neid uuesti külmutada. Selle vältimiseks külmutage kaunad väikeste portsjonitena, millest piisab 2-3 roa valmistamiseks, mitte rohkem.

Kuidas õigesti sulatada

Roheliste ubade preparaate ei tohiks sulatada: need kaotavad oma atraktiivse välimuse ja osaliselt ka maitse. Kui külmutate keedetud toitu, lisage see supile, pruunistamisele või muule roale vahetult enne toiduvalmistamise lõpetamist.

Kui külmutate "toores" meetodil, lisage oad nõusse koos ülejäänud tooreste köögiviljadega. Sel viisil valmistatud külmutatud salatite puhul tuleb kaunad esmalt läbi keeta.

Kuidas külmutatud rohelisi ube õigesti küpsetada

Niisiis, roheliste ubade talveks koristamine oli edukas, mida saate sellest valmistada?

Lihtsaim ja kiireim viis külmutatud kaunade küpsetamiseks on keetmine. Sellisel kujul saab rooga serveerida lisandina.

Kuidas ja kui palju süüa teha

Külmutatud tooteid tuleks küpsetada ilma eelneva sulatamiseta. Keeda vesi, soola ja vala vajalik kogus ube keevasse vette. Kui see on põhiroog, küpseta 5-6 minutit, seejärel kurna ja serveeri.

Kui plaanite kaunadest valmistada mõnda teist rooga, näiteks õlis praetud ube, peate küpsetama vähem, umbes 3-4 minutit.

Praepannil

Roog on pikantsema maitsega, kui praadida külmutatud rohelisi ube, mis on keedetud kuni al dente. Selleks asetage tükeldatud küüslauk. Kui see annab õlile oma maitse ja aroomi, eemaldage see pannilt ja asetage keedetud külmutatud segu sinna. Prae valmis ja serveeri eraldi roana või lisandina salatile, grillitud köögiviljadele või praetud lihale ja kalale.

Näpunäiteid ja nippe

Aiast rohelisi ube ostes või koristades kontrollige kindlasti kaunade värskust. Söömiseks ja toote külmutamiseks ettevalmistamiseks kasutage ainult noori kaunasid. Spargliubade küpsemisastme kontrollimine on lihtne: vajuta küünega kaunale – sellele peaks jääma mahlane ja särav mõlk.

Külmutage see talveks rohelised oad, lisage sellele erinevaid köögivilju. Näiteks kui külmutate porgandeid kaunviljade kaunadega, paprika, maisi ja roheline hernes, saad salatite ja hautiste jaoks valmis segu.

Roheliste ubade külmutamiseks ettevalmistamisel veenduge, et veega töödeldud kaunad oleksid põhjalikult kuivad. Kui võtta pooleldi kuivatatud kaunad, külmuvad need ühes tükis, mida on roogades kasutamiseks raske eraldada.

Järeldus

Kasutades kirjeldatud meetodeid roheliste ubade külmutamiseks, saate neid järgmise hooajani salvestada. Pidage meeles, et seda tüüpi kaunvilju ei saa pikka aega säilitada. Lõigatud oad püsivad värsked ja terved mitu tundi, seejärel hakkavad nad närbuma ja kaotavad oma omadused. Toodet saad hoida külmkapis vaid päeva. Seetõttu on külmutamine kiireim ja mugavaim roheliste ubade kodus säilitamise viis.