20 kõige maitsvamat konserveeritud roheliste ubade retsepti: kogenud koduperenaiste valmistamise saladused

Kui sööte õigesti, teate tõenäoliselt roheliste ubade eelistest. Kui soovite seda köögivilja talvel süüa ilma supermarketist Hiinast imporditud külmutatud variante ostmata, võite oma aia ube osta või osta kohalikelt tootjatelt.

Tutvustame 20 parimat roheliste ubade konserveerimise retsepti.

Konserveerimiseks ettevalmistamise protsess

Kui kasvatate köögivilju ise, koristage need kõigepealt õigel ajal. Sel juhul Kaunadel on vähem kõvasid veene. Ja peate need välja sorteerima esimese kahe või kolme päeva jooksul pärast kokkupanekut, et kaunad ei saaks kuivada.

Konserveerimiseks ettevalmistamiseks loputage oad ja lõigake otsad. Seejärel asetage see keevasse vette ja keetke 5 minutit. Pärast seda oad kuivatatakse.

Samuti tuleks ette valmistada purgid, milles köögivilja hoitakse. - peske ja steriliseerige auru kohal või ahjus.

Retseptid roheliste ubade valmistamiseks talveks

Konserveeritud roheliste ubade jaoks on palju võimalusi, mis sobivad igale maitsele.

Tähtis! Kõigis retseptides steriliseeritakse need pärast purkide täitmist täiendavalt. See tähendab, et need tuleb pealt katta kaanega ja asetada pliidile suurde veenõusse. Vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni ja ei tohiks olla väga külm ega kuum. Lase vesi keema. Keeda pooleliitriseid purke 10 minutit, liitriseid 14 minutit ja kolmeliitriseid 30 minutit.

Allpool on 20 kõige populaarsemat ja maitsvamat retsepti.

Konserveeritud oad aspiriiniga

Koostis:

• oad;
• vesi;
• tilli seemned või õisikud;
• sõstra lehed;
• küüslauk;
• sool;
• aspiriini tabletid.

Loputage kõik koostisosad hoolikalt. Lõika kaunad 3-5 cm pikkusteks tükkideks.Pane oad 10 minutiks keevasse vette. Tühjendage vesi või jätke see tooriku valamiseks.

Asetage iga purgi põhja küüslauk (1 nelk liitri kohta) ja pool aspiriini tabletti. Järgmisena lisa oakaunad. Peal - 1-2 sõstralehte ja tilliseemneid. Puista kõike 1 spl soolaga ja lisa tableti teine ​​pool. Aspiriin hoiab ära toote riknemise.

Kalla purkide sisu peale keeva veega, kata steriliseeritud kaantega ja keera kokku. Asetage tagurpidi purgid sooja kohta, kuni need täielikult jahtuvad.

Soolatud rohelised oad

Koostis:

• 10 kg ube;
• 500 g soola;
• 10 liitrit vett.

Asetage pestud oad marineerimiseks anumasse. Soolvee saamiseks segage kuum vesi soolaga. Vala ubadele keev soolvesi. Pane rõhumine. Hoida suletud jahedas kohas.

Rohelised oad tomatikastmes

Koostis:

• 1 kg ube;
• 750 g tomateid;
• 20 g suhkrut;
• 20 g soola.

Lõika kaunade otsad ära. Ülejäänud lõika 2-4 cm pikkusteks tükkideks.Pane keevasse vette ja keeda umbes 5 minutit. Nõruta kurnis ja jahuta. Vala tomatitele keev vesi ja lase veidi seista. Seejärel eemalda nahk, lõika viiludeks ja hõõru läbi sõela pannile. Saadud massile lisa suhkur ja sool. Aja tomatid keema ja vala ubade purkidesse.

Rohelised oad tomatite ja köögiviljadega

Koostis:

• 1 kg ube;
• 2 kg tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 0,5 kg porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kuum pipar;
• 250 ml taimeõli;
• 75 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. soola.

Vala tomatitele keev vesi, eemalda koored ja hõõru läbi sõela.. Riivi pipar ja küüslauk. Sega kõik. Lisage soola ja taimeõli. Keeda saadud tomatipüreed 7 minutit. Sel ajal koori porgandid ja riivi ka need.

Lisa porgandid tomatitele ja küpseta veel 10 minutit. Lõika oad 2 cm tükkideks, lisa segule ja küpseta 25 minutit. Koori paprika ja lõika viiludeks. Lisage see köögiviljadele veel 25 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Vala kõik purkidesse ja rulli kokku.

Korea marineeritud rohelised oad

Koostis:

• 1 kg ube;
• 300 g porgandit;
• 100 g sibulat;
• 50 g küüslauku;
• 1/2 kuuma paprikat;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. sool;
• 70 ml taimeõli;
• 60 ml 9% äädikat;
• 15 g vürtse Korea porgandite jaoks.

Lõika pestud kaunadelt sabad ära. Lõika 4-5 cm pikkusteks tükkideks. Võid teha vähem – see on maitse asi. Valage kastrulisse 2-2,5 liitrit vett ja keetke. Lisa pannile oad. Keeda. Küpseta 7 minutit. Aseta kaunad kurni ja jahuta.

Sel ajal riivi kooritud porgand. Ideaalis kasutage Korea porgandite jaoks spetsiaalset riivi. Jahvata küüslauk endale sobival viisil (tükelda, purusta, riivi). Haki sibul peeneks. Lõika kuum pipar rõngasteks.

Sega kõik köögiviljad. Lisa suhkur, sool ja maitseained. Saate ise valmistada Korea porgandi vürtsisegu. Sega omavahel jahvatatud koriander, jahvatatud punane terav pipar, muskaatpähkel, kuivatatud küüslauk ja ürdisegu.

Vala köögiviljadesse õli ja äädikas. Sega kõik läbi. Lase tõmmata 6-7 tundi.Segu tuleb segada iga 40 minuti järel. Selles etapis võite lisada soola või vürtse.

Aseta segu purki, täites 1/4 ulatuses. Iga veerandi sisu tuleks kartulipudru valmistamiseks purustada näiteks kartulipudruga. Köögivilju pole vaja pudruks purustada. See vabastab mahla. Täida kogu purk sel viisil, jättes umbes 0,5 cm ruumi, et mahl steriliseerimisel eralduks.

Konserveerimine suhkru ja maitseainetega

Koostis:

• 600 g ube;
• 1 loorberileht;
• 1 sibul;
• 5 hernest vürtspipart;
• 5 g suhkrut;
• 4 ml äädikat;
• 8 g soola.

Pese kaunad ja lõika mis tahes pikkusega tükkideks. Soovitav on veenid eemaldada. Haki sibul peeneks. Blanšeerige ube 4 minutit.

Asetage pipraterad, sibulad ja loorberilehed purgi põhja. Aseta oakaunad tihedalt peale. Täida purk keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Nüüd vala see vesi kastrulisse. Lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Valage äädikas ja lülitage kuumus välja. Vala see vesi ubadele. Kata purk kaanega ja steriliseeri 15 minutit.

Rohelised oad porgandi ja sibulaga

Koostis:

• 1 kg ube;
• 120 ml päevalilleõli;
• 300 g porgandit;
• 200 g sibulat;
• 2 tl Sahara;
• 3 tl soola.

Tükelda kõik köögiviljad. Blanšeerige ube mitu minutit keevas vees. Pruunista porgand ja sibul õlis. Lisa oad porganditele ja sibulatele ning hauta veel 10 minutit. Asetage köögiviljad purki steriliseerige pool tundi.

Rohelise oa ja pipra salat

Koostis:

• 500 g oad;
• 1 kg tomateid;
• 1 kuum pipar;
• 200 g magusat pipart;
• 500 g porgandit;
• 100 g suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 spl. äädikas.

Pese ja koori kõik köögiviljad (vajadusel). Riivi porgandid.Lõika mõlemat tüüpi pipar ribadeks. Haki tomatid ja küüslauk viiludeks. Lõika oad tükkideks, eemalda otsad.

Blanšeerige kaunasid 7 minutit. Prae porgandid potis õlis. Lisage sellele tomatid, suhkur ja sool. Küpseta 25 minutit. Seejärel lisa paprika ja oad. Pärast 10 minutit keetmist lisa küüslauk ja äädikas. Lülitage pliit välja. Tõsta salat purki, steriliseeri 30 minutit ja keera kokku. Mähi rull rätikusse või teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Roheliste ubade kaaviar

Koostis:

• 3 kg ube;
• 1,5 kg tomateid;
• 200 g küüslauku;
• 0,5 kg magusat pipart;
• petersell;
• 3-4 spl. Sahara;
• 1-1,5 spl. sool;
• 1 spl. jahvatatud musta pipart.

Laske kõik koostisosad, välja arvatud petersell, läbi hakklihamasina. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel tund aega, aeg-ajalt segades. Valage kaaviar purkidesse ja keerake rulli.

Marineeritud rohelised oad

Koostis:

• 700 g oad;
• ½ porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 magus pipar;
• 1 kuum pipar;
• 1 tl sinepiseemned;
• 4 pimenthernest;
• kuivatatud till;
• soola.

Sellise ebatavalise suupiste valmistamiseks kulub 3 päeva.

Peske kaunad hästi ja lõigake sabad. Küpseta 5 minutit 1 tl. soola. Aseta lusikaga taldrikule. Pese ja koori ka ülejäänud köögiviljad. Riivi porgandid, lõika pipar ribadeks, küüslauk haki viiludeks. Lisa köögiviljadele maitse järgi ka teravat pipart.

Vala välja pool liitrit vett, milles oad keedeti. Lisa sinep, sool ja pipar. Keeda. Keeda soolvett 2-3 minutit. Tõsta kõik köögiviljad teisele pannile ja puista üle tilliga. Vala köögiviljadele toasoe soolvesi ja kata taldrikuga. Asetage raskus peale. Jäta 2-3 päevaks. Valmis soolvesi muutub häguseks ja oad omandavad iseloomuliku maitse.

Nüüd vajate Asetage marineeritud köögiviljad purkidesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Vürtsikad rohelised oad taimeõliga

Koostis:

• 1 kg ube;
• 100 g taimeõli;
• 2 kg tomateid;
• 3 paprikat;
• 500 g sibulat;
• 4 spl Sahara;
• 2 spl. sool;
• 2 spl. äädikas;
• 1 tl muskaatpähkel.

Haki kõik köögiviljad maitse järgi. Püreesta tomatid sõela või hakklihamasina abil. Prae sibul ja pipar. Keeda ube paar minutit. Lisa sibulatele ja paprikatele kaunad ja tomatipüree. Küpseta 25 minutit. Lisa suhkur, sool ja muskaatpähkel 5 minutit enne küpsetamist. Valage äädikas, segage ja lülitage pliit välja.

Jaga purkidesse steriliseerige neid 30 minutit ja rullige kokku.

Soolatud rohelised oad kirsi- ja sõstralehtedega

Koostis:

• 2 kg ube;
• mädarõika juur;
• paar hernest vürtspipart;
• sõstra- ja kirsilehed (üks liitri purgi kohta);
• 2-3 küüslauguküünt;
• 50 g viina;
• 80 g soola.

Pese ja tükelda spargel. Küpseta 3-4 minutit. Oad, kirsi- ja sõstralehed laotakse kihiti ettevalmistatud purkidesse, seejärel jälle küüslauk, mädarõigas ja oad.. Aseta peale 3-4 pipratera.

Keeda kastrulis vesi, lisa sool. 1 liitri vee kohta 2 spl. soola. Lahe. Täida purgid külma soolveega. Valage igasse 2 tl. viina. Katke nailonkaantega ja hoidke jahedas.

Marineeritud vürtsikad oad küüslauguga

Koostis:

• 1 kg ube;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte;
• 5 kuivatatud vürtsikat nelki;
• 50 ml taimeõli;
• 1 spl. sool;
• 2-3 spl. Sahara;
• 100 ml äädikat;
• 5 hernest vürtspipart.

Pese oakaunad, eemalda otsad ja keeda 7-10 minutit, kuni need on pehmed.. Tõsta köögiviljad purkidesse. Lõika küüslauk neljaks osaks ja jaga võrdselt igasse purki.Lisa kõik vürtsid.

Soolvee valmistamiseks pane vesi keema, lisa sool ja suhkur. Seejärel valage äädikas ja taimeõli. Keeda kõike 1 minut. Vala saadud marinaad ubadele. Keera purk kokku.

Lobio talveks Gruusia stiilis

Koostis:

• 2,5 kg ube;
• 2 kg tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 spl. sool;
• 3 spl. Sahara;
• 2 sibulat;
• vürtsid: basiilik, paprika, safran, köömned, jahvatatud must pipar.

Keeda tükeldatud ja pestud oad. Prae sibul. Keeda tomateid eraldi pannil 7 minutit. Seejärel koorige need, tükeldage ja lisage sibulale. Hauta 15 minutit. Haki küüslauk ja lisa sibulatele ja tomatitele. Lisa oad, sool ja suhkur. Hauta pool tundi. Küpsetamise lõpus lisa maitseained. Aseta lobio purkidesse ja keera kokku.

Konserveeritud rohelised oad ilma soola ja suhkruta

Koostis:

• oad;
• äädikas;
• näputäis soola vees lahustamiseks.

Pese ja tükelda kaunad. Küpseta 5-7 minutit. Kurna kurnis, seejärel jaota purkidesse. Täida purgid soolalahusega (5 g soola liitri purgi kohta). Enne rullimist vala igasse 1 spl. äädikas.

Säilitamine basiiliku ja loorberiga

Koostis:

• 1 kg ube;
• 6 loorberilehte;
• 10 oksakest basiilikut;
• 1 tl Sahara;
• 1 spl. sool;
• 1 liiter vett;
• 2 spl. äädikas.

Keeda oakaunad pehmeks. Aseta purkidesse, lisa neile võrdsetes kogustes loorberilehte ja basiilikut.

Soolvee valmistamiseks pane vesi keema ning lahusta selles sool ja suhkur. Vala neile köögiviljad ja keera purgid kokku.

Küüslaugu ja vürtsidega marineeritud rohelised oad

Koostis:

• 1 kg ube;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3 oksa tilli;
• 2-4 hernest piment;
• 2 spl. Sahara;
• 1 spl. sool;
• 2 spl. äädikas;
• 1 liiter vett.

Pese kaunad, eemalda otsad ja tükelda. Keeda 7-10 minutit. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda. Seejärel pane oakaunad purki ja tihenda. Aseta peale hakitud küüslauk, pipar ja ürdid.

Soolvee valmistamiseks sega vesi soola ja suhkruga. Keeda. Lõpuks lisa äädikas. Valage ubadele soolvesi, steriliseerige purk ja pingutage.

Sibulaga marineeritud oad

Koostis:

• 5 kg ube;
• 1 kg sibulat;
• 3 liitrit vett;
• 800 ml äädikat;
• 400 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 8 hernest piment;
• 1 loorberileht;
• tükk mädarõika juurt;
• sinepiseemned;
• 70 ml taimeõli.

Vee keetmiseks. Lahustage selles suhkur ja sool. Viimasena vala juurde äädikas ja tõsta pliidilt.

Pese ja tükelda kaunad. Küpseta 5 minutit. Seejärel jahuta oad ja sega peeneks hakitud sibulaga. Jaga purkidesse. Pange kõik vürtsid võrdselt igasse purki. Vala marinaad, steriliseeri ja keera rulli. Hoida jahedas kohas.

Kaaviar nr 2

Koostis:

• 1 kg ube;
• 250 g tomateid;
• 1 sibul;
• 3 spl. Sahara;
• 1,5 spl. sool;
• petersell.

Pese, koori ja tükelda kõik köögiviljad või klopi blenderiga läbi. Haki petersell peeneks ja lisa köögiviljadele. Pane kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Hauta kõike 50-60 minutit.

Valage kaaviar purkidesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Bulgaaria oad

Koostis:

• 350 g ube;
• 450 g tomateid;
• 100 g sibulat;
• 10 g porgandit;
• petersell ja till maitse järgi;
• 15 ml äädikat;
• 15 g suhkrut;
• 10 g soola;
• paar hernest vürtspipart;
• taimeõli praadimiseks.

Pese ja tükelda kõik köögiviljad ja ürdid põhjalikult. Keeda oakaunad. Prae sibul ja porgand. Lõika tomatid viiludeks ning lisa sibulale ja porgandile. Hauta 15 minutit. Lisa oad köögiviljadele.Lisa kohe sool, suhkur, hakitud ürdid. Kuumuta keemiseni, lisa äädikas ja tõsta tulelt. Pane köögiviljad purkidesse, lisades igasse 3-5 pipratera. Steriliseerige ja kruvige.

Loe ka:

Kõige lihtsamad isetegemise ettevalmistused

Kas oad on valk või süsivesik?

Säilitamine

Konservide säilitamises pole midagi keerulist. Kõik retseptid nõuavad purkide steriliseerimist ja sulgemist. See tähendab, et need on pitseeritud. Neid võib hoida temperatuuril kuni 20 kraadi ja õhuniiskuses mitte üle 75%.. Parem on, et temperatuur oleks alla 20, kuid peaasi, et see alla nulli ei langeks, et purgid vee paisumisest ei lekiks. Samuti on soovitav konserve hoida suletud kohas, kus puudub otsene päikesevalgus. See võib olla sahver, koht laua all, keldris vms.

Saagikoristus talveks ilma steriliseerimiseta

Köögiviljapuljongi valmistamiseks peavad olema täidetud järgmised tingimused:

1. Kasutage retseptis suhkrut, soola ja äädikat.
2. Kasuta topeltvalamist (vala marinaad ubadele, lase 10 minutit seista, kurna, keeda uuesti pannil ja vala uuesti).
3. Paksud oad vajavad kolmekordset valamist.
4. Sulgege purgid õmblusmasinaga.
5. Pärast rulli keeramist mähkige see teki sisse, et see püsiks kogu päeva soojas.
6. Hoida jahedas kohas.

Järeldus

Retsepte on väga palju, kuid paljud neist on üksteisega sarnased. Üks väike variatsioon võib muuta roa maitset. Ürtide, pipra, suhkru või äädika lisamine muudab koheselt ubade üldist maitsetooni, muutes need kas magusaks, vürtsikaks või tuliseks. Peaasi on oad eelnevalt ette valmistada, et need ei oleks sitked. See on eelküpsetamine ja kõvade otste eemaldamine.