Lihtsamad isetegemise ettevalmistused: küüslaugu hoidmine klaaspurkides – eluhädad ja olulised reeglid

Küüslauk ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Paari kuu pärast hakkab see mädanema või hallitama ning kui kevadeni vastu peab, tärkab või närbub. Kuid selle säilitamiseks on imeline viis - klaaspurkides. Sellise ladustamise jaoks on palju võimalusi, me vaatame neid kõiki selles artiklis.

Küüslaugu valimine purkides hoidmiseks

Esimene asi, mida peate tegema, et küüslauk aastaringselt paremini säiliks - on aeg see välja kaevata. Selleks peate teadma iga üksiku sordi valmimisaega. Üleküpsenud köögivili on rohkem mädanema.

Teine oluline tegur - maandumisaeg. Küüslauk võib olla kevadine (istutatakse varakevadel) või talvine (istutatakse sügisel). Esimene koristatakse augustis-septembris, teine ​​hiliskevadel või juunis, olenevalt sordist.

Peamine küpsemise märk – alumiste lehtede kollaseks muutumine, samuti seemnekauna lõhenemine noolele.

Uuri välja! Mida saab pärast hernest istutada ja miks see nii oluline on? muuta maandumiskohti köögiviljad

Parimad kevadise küüslaugu sordid pikaajaliseks säilitamiseks:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sotšinski 56;
• Gafurisky.

Talviküüslaugu parimad sordid:

• Alcor;
• Hermann;
• Usaldusväärne;
• Podmoskovnõi;
• Replikant.

Üldiselt taluvad kevadsordid pikaajalist säilitamist palju paremini kui talisordid. Nad võivad kesta kuni kaks aastat, säilitades oma värskuse.

Lugege meie artiklit: mis seal on hernesordid.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kaevake küüslauk välja, jättes varred. Neid läheb vaja selleks, et pea saaks mõnda aega toitaineid. Seejärel puhastage muld kätega ja asetage see 4-5 päevaks peenrale kuivama.

Kui ilm on vihmane, on parem panna köögivili varikatuse alla või isegi siseruumidesse. Kui ilm on liiga kuum ja päikeseline, siis see ka küüslaugule ei meeldi – võimalikud põletused. Siseruumides kuivamine kestab 2-3 nädalat. Soomused hakkavad maha kooruma ning muutuvad õhemaks ja läbipaistvamaks.

Järgmisena lõigatakse noa või oksakääride abil sibulad vartelt ja juurtelt ära. Varred kärbitakse 3-5 cm, juured - 3 mm.

Hammaste võrsumise vältimiseks kõrvetatakse lahtisel tulel iga pea juured.

Kui te ei koristanud saaki õigel ajal, on mädaniku või hallituse ilmnemise vältimiseks soovitatav teha järgmine protseduur:

1. Kuumutage 0,5 liitrit päevalilleõli.
2. Lisage sellele 10 tilka joodi.
3. Sega kõik läbi.
4. Kasta küüslaugupead segusse.
5. Kuivatage päikese käes.

Selgitasime välja küüslaugu valiku ja selle valmistamise. Liigume nüüd edasi küsimuse juurde, kuidas küüslauku purgis hoida.

Pankades hoidmise eelised ja puudused

Nagu igal teisel köögiviljade säilitamise meetodil, on sellel valikul oma plussid ja miinused.

Eelised hõlmavad järgmist:

1. Purk on suurepärane barjäär mikroorganismidele.
2. Purke on mugav siseruumides hoida, toode on pakitud üsna kompaktselt (laua alla, sahvrisse, külmkappi, rõdule - kuhu iganes).
3. Võite kasutada erinevaid lisandeid ja isegi luua oma salatikastme.
4. Küüslaugu võib jätta koorimata või koorimata.

Miinused:

1. Mõned purkide säilitamise võimalused nõuavad palju ettevalmistusaega.
2. Lisakulud täiteainetele: sool, jahu, või jne.

Purkide ettevalmistamine

Selles etapis pole raskusi - purk tuleb lihtsalt steriliseerida ja kuivatada. Selleks võtke suur kastrul või kraanikauss ja keetke selles purgid. Kui suuri anumaid pole, võite purki hoida keeva vee kohal isegi väikeses kastrulis. Aur tapab ka mikroobe.

Teine meetod on ahju steriliseerimine. Ilmselt kõige mugavam. Esiteks, ahju mahub suur hulk purke. Teiseks, ei pea te välja mõtlema, kuidas purki auru kohal hoida, et mitte kõrvetada ega maha kukkuda.

Säilitusmeetodid

Küüslaugu säilitamiseks on palju võimalusi. Köögivilja võid jätta terveks või tükkideks lahti võtta või isegi riivida. Igal juhtumil on oma nüansid. Vaatame iga meetodit üksikasjalikumalt.

Terved pead

Koori pea pealmiselt kestakihilt ja pane purki. Pole vaja seda millegagi täita ja kaant sulgeda.

See on kiireim meetod, kuid sellel on kaks olulist puudust:

1. Terved pead jätavad palju tühja kasutamata ruumi.
2. Mädanik võib nelgi vahel märkamatuks jääda.

Soovitav on hoida jahedas, kuid kuivas kohas.

Eraldi nelk

See meetod on sarnane eelmisele, kuna köögivili pannakse purki ilma täiteaineteta. Kuid sel juhul võetakse pea hammasteks lahti. On väga oluline hoolikalt kontrollida kõiki mädanemise või hallituse suhtes. Mahutit hoitakse kuivas kohas.

Kuiv

Lahutage pea nelgideks ja eemaldage kestad. Lõika igaüks õhukesteks ringideks. Kuiv. Saate need ainulaadsed küüslaugulaastud. Saate seda hoida nii purkides kui ka kottides. Purke pole vaja sulgeda. Neid “krõpse” lisatakse suppidele ja liharoogadele. See on väga mugav ning maitse ja aroom on suurepäraselt säilinud.

Kuivatatud viile saab purustada igal sobival viisil ja kasutada peene maitseainena, nn küüslaugusoolana.

Säilitamine jahus

Sel juhul valatakse purgi põhja umbes 2 cm kihina jahu, seejärel laotakse küüslauk ja peale puistatakse uuesti jahu. Seega on vaja korrata kihtide paigaldamist kuni kaelani. Võite kasutada terveid päid või nelki (ei pea neid lihtsalt koorima). Jahu toimib siin isolaatorina: see ei lase pead ega hambaid üksteisega kokku puutumast ja imab liigset niiskust.

Soolas

Küüslaugu säilitamine soolaga klaaspurkides on alternatiiv jahus hoidmisele. Sool toimib siin ka isolaatorina. Purk jäetakse lahti. Samuti saate soolas hoida nii pead kui hambaid. Hambaid saab hoida ka puhastatuna. Sool desinfitseerib ja võimaldab köögivilja säilitada kogu talve ja isegi kevade.

Tuha sees

Jahu ja soola asemel võite kasutada puutuhka. Kuid sel juhul vajate vaid paari supilusikatäit. Puista küüslauk esimese lusikaga, täites anuma pooleldi, teine ​​- lõpus.

Taimeõlis

Päris keerukas meetod. Asetage kooritud ja pestud küüslauguküüned purki ja valage taimeõli. Sel juhul võite kasutada nii päevalille- kui ka muid õlisid, näiteks oliivi-, linaseemneõli. Ja mõned inimesed kasutavad rafineerimata päevalilleõli - kõik sõltub teie isiklikest maitse-eelistustest.

Soovi korral lisa vürtsikaid kuivatatud ürte, pipart või muid vürtse. Vajadusel eemaldage küüslauguküüned. Õli ennast võib ja isegi tuleks kasutada. See omandab vürtsika maitse ja aroomi. See õli sobib suurepäraselt salatite kastmiseks.

Meetodil on märkimisväärne "miinus" - küüslauk kaotab osa oma toitainetest.

Uurige meie artiklist: Kas oad on valk või süsivesik?? Saab aru toote koostisest ja omadustest.

Säilitada tuleks suletud purgis. Sellise toote säilivusaeg on umbes 4-5 kuud.

Veinis

Marineeritud küüslauk veinis kuulub Vahemere kööki. Kooritud viilud võid valada veiniga purki või panna veinipudelisse (laia kaelaga). Veini tüüp ei oma tähtsust, kõik sõltub jällegi teie maitsest. Võite kasutada kuiva, punast või valget.

Alternatiivne võimalus on ladustamine äädikas. Kuid tasub arvestada, et küüslaugu maitse on täiesti erinev.

Püreestatud kujul

See säilitusviis sarnaneb pigem valmiskastmega kui küüslaugu toorainena säilitamise viisiga. Kuid sellegipoolest suurepärane võimalus.

Küüslauk tuleb jagada nelkideks, koorida ja pesta. Seejärel jahvatage segistis või riivis. Pane saadud segu purki ja lisa õli. Sega sisu ühtlaseks massiks. Sel juhul ei pea te palju õli valama - umbes 1,5 korda riivitud küüslaugu mahust.

Iga õli sobib. Pikantsuse lisamiseks võite kasutada oliiviõli ja lisada kuivatatud Provence'i ürte. See on suurepärane kaste liha- ja köögiviljaroogade jaoks.

Samuti saate teada 20 parimat viisi marineerida küüslauk kodus.

Kus purke hoida

Ideaalne hoiukoht on külmkapp või kelder. Kuid sageli pole külmkapis piisavalt ruumi ja koduperenaised hoiavad küüslauku lihtsalt majas või rõdul.

Peaasi, et konteinerit ei tohi asetada päikese kätte, aku lähedusse ega niiskesse kohta. Ilma külmkapita lüheneb säilivusaeg veidi. Kuid temperatuur ei tohiks langeda alla 0 kraadi, muidu küüslauk külmub.

Parim enne kuupäev

Küüslaugu säilivusaeg sõltub otseselt selle ladustamisviisist ja -kohast. Õlis säilib umbes 4 kuud. Vein ja äädikas lisatakse säilivusajale veel umbes 4 kuud - selgub, et see on rohkem kui kuus kuud.

Mis puutub kuiva ladustamisse, siis kui kõik tingimused on täidetud, säilib küüslauk kevadeni mis tahes täidises: nii soolas kui jahus.

Näpunäiteid ja nippe

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teie köögivilju kogu talve jooksul värskena hoida:

• kevadküüslauku hoitakse 16-20 kraadi juures ja õhuniiskuses 50-70%;
• talv - 2-4 kraadi ja niiskus 70-80%;
• kahjustatud nelki kasutatakse kohe ära, jätmata neid talveks;
• Küüslauku on soovitav hoida teistest köögiviljadest eraldi.

Lugege järgmist artiklit: kui tihti kuuma ilmaga tomatite kastmine et saada hea saak.

Järeldus

Ükskõik, millises anumas ja mis täidises köögivilja hoiate, tuleb seda aeg-ajalt kontrollida tumedate laikude ilmnemise suhtes. Kui leiate need, eemaldage kahjustatud pea või nelk, et ülejäänud ei nakatuks. Ja parem on kohe alguses mitte kahetseda ja mitte jätta ladustamiseks viilu, mis tekitavad kahtlust. Parem on need kohe ära süüa, kui terve purk hiljem läbi käia ja osa saagist ilma jääda.

Artiklis esitatud meetodid ja tehnikad aitavad pikendada küüslaugu säilivusaega ning muudavad selle kasuliku ja väärtusliku toote abil ka teie menüüd mitmekesisemaks.