Millist anumat on kõige parem kasutada kapsa soolamiseks?

Hapukapsas on tervislik ja maitsev toode. Tarbitakse talvel, kui vitamiine napib, ning lisatakse salatitele, suppidele ja muudele roogadele. Lisaks õigele sordi ja kapsapea valikule pöörake tähelepanu konteinerile, milles köögivilja soolatakse.

Sobimatutes anumates rikneb suupiste kiiresti ja muutub isegi tervisele ohtlikuks. Mõelgem, milline on parim viis kapsa soolamiseks.

Juuretise omadused

Iga perenaine valmistab hapukapsast omal moel. Mõned eelistavad seda peeneks hakkida, teised eraldavad lehed, lõikavad kapsapead 4 osaks või soolatud tervena.

Lisa köögiviljale jõhvikad Ja õunad, peet, porgandid ja pohlad.

Toode maitseb paremini, kui kasutada vürtse ja ürte. Kääritamiseks sobivad erinevad anumad. Peaasi, et neil on lai kael ja neile on lihtne koormust paigaldada.

Kuidas valida juuretise jaoks kapsast

Varajased sordid hapendamiseks ei sobiseetõttu võetakse kapsapäid ainult kesk- ja hilishooaja kultuuridest. Selliseid köögivilju hoitakse hästi tervena, kuid kui peres on kääritatud suupistete austajaid, on parem seda ette valmistada ja suurtes kogustes.

Tähelepanu! Kapsas peaks olema tugev ja pehme, ilma mädanemisjälgedeta. Külmutatud ei tööta.

Mida saab kasutada kapsa kääritamiseks?

Laia ülaosaga kokkusobivad nõud muudavad suupistete valmistamise ja pressi peale asetamise lihtsaks. Kui kapsa marineerimiseks mõeldud konteiner on valmistatud kvaliteetsest materjalist, ei mõjuta see toote maitset ega säilivusaega.

Roostevabast pannil

Roostevabast terasest pind ei lase kahjulikel mikroorganismidel paljuneda ega oksüdeeru.

Kuna käärimisel tekivad happed, oluline on, et materjal nendega ei reageeriks. Anum on valitud ilma niklisisalduseta, mõeldud toiduainetele. Soovitav on, et tootja märgiks anuma sobivuse nõude pikaajaliseks säilitamiseks.

Tähtis! Toiduvalmistamiseks kasutatakse roostevabast terasest nõusid. Köögivilja kääritatakse üle ühe päeva ja seda ei sööda kohe ära, mistõttu see anum ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Pärast soolamist on parem kapsas teise konteinerisse üle kanda., näiteks klaas.

Emailpannil

Hapukapsa juurde sobivad emailitud nõud. Peaasi, et see oleks terve, ilma laastudeta, vastasel juhul hakkab hape metalliga reageerima ja toode rikneb, omandab ebameeldiva lõhna ja halli värvi.

Teflon konteineris

Teflonkattega anumad ei sobi köögiviljade marineerimiseks.. Kahjustada saavad nii toode kui ka konteiner ise. Sellise kapsa söömine on ohtlik, see rikneb kiiresti.

Keraamilises mahutis

Kapsa marineerimiseks sobivad keraamilised nõud, kuid Sageli ei ole sellised anumad väga suured ja rasked, mis muudab toiduvalmistamise ebamugavaks. Seetõttu on kääritamiseks parem kasutada suuri keraamilisi tünne.

Klaaspurgis

Purgid on marineerimiseks kahjutud, neid kasutatakse sageli siis, kui suuri anumaid pole kuhugi panna.

Sellises konteineris Kodus on suupisteid mugav hoida külmkapis, eriti soojade talvedega piirkondades.

Plastist tünnis

Need konteinerid on kerged ning erineva kuju ja suurusega.

Tähelepanu! Mahuti peab olema märgistatud toiduainete hoidmiseks sobivaks.

Paljud koduperenaised ei riski kapsast sellises mahutis kääritada, kuna materjal reageerib happega ja köögivili neelab kõik lisandid. Kui anumat pole millegagi asendada, valitakse värvitu plastik. Ämbrit või tünni loputatakse eelnevalt mitu korda.

Puidust tünnis

See on vanim marineerimismeetod. Puit annab suupistele erilise maitse ja aroomi. Tänu tünni suurele mahule eraldab köögivili oma kaalu all mahla - käärimine kulgeb kiiremini. Juurdepääs hapnikule on siin praktiliselt suletud, nii et toote maitse ei halvene pikka aega.

Enne soolamist puhastatakse tünn põhjalikult, pestakse kuuma ja külma veega.

Ämbris

Kopp võib olla valmistatud mis tahes materjalist, välja arvatud alumiiniumist. Esmalt kontrollige, et poleks kiipe ega pragusid. See konteiner on mugav, kuna sellele on lihtne survet avaldada.

Näpunäiteid ja nippe

Mõned nüansid, mis aitavad kapsast õigesti marineerida:

1. Käärimise ajal torgatakse see perioodiliselt pulgaga läbi, ulatudes põhjani. Nad teevad seda nii, et liigne gaas väljub, kibedus kaob ja toode osutub krõbedamaks ja maitsvamaks.
2. Esimest korda ärge lisage palju vürtse ja ürte – iga kord midagi uut lisades saate saavutada ainulaadse maitse ja saada oma retsepti.
3. Ärge kasutage soolamiseks jodeeritud ega meresoola. Parem on võtta suur kivi.
4. Ämbrile asetatakse raskuseks 3-liitrine veega täidetud pudel.
5. Niipea kui vaht kaob, on kapsas valmis. Soolvett sellest ei tühjendata: sellega säilib marineerimine kauem.
6. Kui käärimisel on mahla eraldunud vähe ja kapsas pole pealt soolveega kaetud, lisa keedetud soolavett.

Valmistoodet hoitakse külmkapis. Soojas kohas läheb kiiresti hapuks. Säilitustemperatuur ei tohi ületada +5°C.Soolakapsas külmutatakse, kuid selles on vähem toitaineid. Mugavuse huvides pannakse suupiste portsjonitena kottidesse ja võetakse vajadusel välja.

Järeldus

Kapsa marineerimiseks konteineri valimine on lihtne. Parem on mitte riskida ja mitte kasutada metallist anumaid, mis pole mõeldud toiduainete jaoks.

Klaaspurgid sobivad väikeste koguste suupistete jaoks: neid on mugav hoida külmkapis. Suurte mahtude jaoks valige emailiga ämber, puidust või plastikust tünn.