Maitsvad retseptid hapukapsast õuntega talveks

Artikli teema on paljude maailma rahvaste poolt armastatud talveks õuntega hapukapsa retsept. Salat on rikas C-vitamiini poolest, mis on äärmiselt oluline immuunsuse säilitamiseks külmal aastaajal.

Jagame maitsvat klassikalist retsepti hapukapsas õuntega ja valikud muude koostisosadega, mis lisavad roale pikantsust, värskust ja mahlasust.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Koostisosade valmistamisel on kolm põhireeglit:

1. Ostke tihedad valged kapsapead, mis on lapikud, tihedad ja mitte liiga suured. Mida tugevamad ja mahlasemad need on, seda lihtsam ja korralikum on neid lõigata.
2. Valige porgandid, mis on magusad, mahlased ja säravad. Pikad keskmise paksusega porgandilaastud sobivad ideaalselt salatisse. Hõõruge pühkivate liigutustega kogu köögivilja pikkuses. Apelsinitükid annavad roale ereda värvi ja muudavad selle isuäratavamaks.
3. Õunte jaoks sobib paremini hiline Antonovka sort. Viljad peavad olema tihked – siis ei muutu õunad käärimise käigus läbimärjaks. Need asetatakse tervelt, koorest eraldamata või lõigatakse kaheks pooleks. Hoidke koort alles, et selles sisalduv pektiin soodustaks aktiivset käärimisprotsessi.

Miks on retseptis õun?

Hapukapsasalatile lisatud õun on roale imeline lisand ning annab sellele meeldiva ja isuäratava aroomi.Õun sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente (fosfor, raud, tsink, kaalium jne), mis on eriti oluline gripi ja külmetushaiguste perioodil.

Kuidas kodus kapsast õuntega kääritada

Koostisosad klassikalise retsepti jaoks:

• kapsas - 1,5-2 kg;
• porgandid - 150 g;
• sool - maitse järgi;
• suhkur - 2 tl.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Koorige kapsa kahvlid ja eemaldage osad, mida ei kasutata, tükeldage õhukesteks ribadeks.
2. Eemalda porganditelt nahk ja riivi need.
3. Pese õunad, lõika kaheks osaks või pane tervelt. Ärge eemaldage koort, eemaldage südamik.
4. Aseta kapsas ja porgand suurde nõusse, lisa konserveerimiseks soola ja suhkrut. Sega neid kergete sõtkumisliigutustega. Katke need ja jätke pooleks tunniks seisma, et köögiviljad vabastaksid mahla.
5. 30 minuti pärast püreesta sisu ja lisa õun, sega kõik läbi.
6. Asetage salat pressi alla ja asetage 3 päevaks sooja kohta. Iga päev torgake kapsast mitu korda mahuti põhja, et kogunenud gaase vabastada.
7. Pange salat steriilsetesse purkidesse, katke nailonkaantega ja hoidke jahedas.

Käärimisprotsessi käigus tekib pinnale vaht, mis tuleb eemaldada.

Õuna ja jõhvikaga

Koostis:

• kapsas - 300 g;
• õun - 1 tk;
• jõhvikas - 3 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese kapsas, eemalda vars ja välimised lehed ning lõika õhukesteks ribadeks.
2. Sorteeri ja loputa jõhvikad ning puhasta õuntest südamik.
3. Koori porgandid ja tükelda keskmisele riivile.
4. Asetage kapsas suurde anumasse, lisage sool ja suhkur. Püreesta kogu sisu mahla vabastamiseks.
5. Aseta lehed anumasse, milles salat käärima hakkab, seejärel laota kihiti kapsas, porgand, õun ja jõhvikad. Asetage lehed uuesti peale.
6. Jätke mitmeks päevaks. Salati augustamineet liigne õhk välja pääseks ja eemaldage vaht regulaarselt.
7. Aseta salat külma ruumi, jättes sinna 1,5 nädalaks seisma. Seejärel pane steriilsetesse purkidesse ja pane külmkappi.

Lisatud rosinatega

Koostisosade loetelu:

• kapsas - 400 g;
• õun - 2-3 tk;
• peotäis rosinaid;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõik esialgsed toimingud on sarnased eelmistega retseptid.
2. Rosinate puhul asetage need kastrulisse ja loputage mitu korda hoolikalt. Lisage kapsale, soola ja segage.
3. Kata saadud köögiviljamass lehtedega ja jäta 3 päevaks sooja kohta “hauduma”. Torgake salat, et vabastada kinni jäänud õhk ja eemaldada vaht, vastasel juhul maitseb see kibe.
4. Pane salat külmkappi. 2-3 nädala pärast on roog täielikult söömiseks valmis.

Vürtsistatud

Koostis:

• kapsas - 500 g;
• porgandid - 4-5 tk;
• nelk - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• suhkur - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage köögiviljad. Jahvatage porgand keskmisel riivil ja tükeldage kapsas. Kombineerige köögiviljad, segage, püreestage mahla vabastamiseks.
2. Lisa sool, suhkur, sega kõik uuesti läbi.
3. Soolvee jaoks: asetage vürtsid 2 liitrisse vette, laske keema tõusta, valage 2 spl. l. äädikas. Eemaldage soolvesi tulelt.
4. Vala maitsestatud soolvesi köögiviljade peale.
5. Kata anum kaanega ja jäta, kuni see jahtub, ning seejärel asetatakse salat mitmeks päevaks jahedasse kohta.

Meega

Mesi vitamiinisalatis lisab pikantsust, rikastades selle maitset. See komponent muudab kapsa uskumatult krõbedaks.

Koostis:

• kapsas - 500 g;
• porgandid - 3 tk .;
• õun - 1-2 tk;
• mesi - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Peske kahvlitäis kapsast, kuivatage ja tükeldage.
2. Pese porgandid, tükelda ja sega kapsalehtedega.
3. Eemalda õuntelt südamik, tükelda ja lisa köögiviljadele.
4. Lisa sool ja pipar, sega kõik hoolikalt läbi.
5. Kata taldrikuga ja jäta 2 päevaks sooja kohta käärima.
6. Valage eraldi anumasse veidi soolvett, et mesi selles lahustuks, vala mee-kapsa soolvesi köögiviljadele.
7. Kata salat 2 päevaks. Selle aja jooksul lõpeb käärimisprotsess.
8. Pane valmis salat purkidesse ja hoia külmkapis.

Ladustamise tingimused

Salati säilivusaja pikendamiseks kuni 3 kuuni aseta preparaat külmkappi temperatuurile +2 kuni +5°C. Ideaalne konteiner on klaaspurgid. Sel juhul säilitab salat kõik oma omadused mitu kuud.

Parim on hoida seda keldris, kus on seatud optimaalne temperatuur, kuhu päikesekiired ei tungi. Me ei tohi unustada sobivat niiskustaset - 85-95%.

Kogenud perenaiste nõuanded

Kogenud perenaiste soovituste kohaselt sobivad kapsa valmimiseks ilma laastudeta ämbrid ja paagid ning plastmahutid. Ärge kääritage salatit alumiiniumnõudes, kuna piimhape oksüdeerib seda. See põhjustab kapsal ebaisuäratava metallimaitse ja ebaatraktiivse halli värvi.

Järeldus

Kui järgite talvesalati valmistamisel kõiki üksikasju ja säilitamise reegleid, saate talvel serveerida roogi mitte ainult igapäevaseks lauaks, vaid ka pühadeks. Unikaalne hapukapsasalat, selle variatsioonid erinevate lisanditega on kasulikud organismile ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Kapsast serveeritakse iseseisva roana ja kasutatakse teiste roogade koostisosana. Magushapu maitsega krõbeda ja mahlase salati maitse ja eelised muudavad selle asendamatuks lauakaunistuseks.