Maitsvad retseptid omatehtud marineeritud kapsa jaoks kogenud perenaistelt

Hapukapsas on maitsev ja tervislik roog, talvel üks põhilisi C-vitamiini allikaid. Seda krõmpsuvat suupistet on lihtne valmistada. Kogenud perenaised marineerivad köögivilju mitte ainult klassikalise koduse retsepti järgi, vaid lisavad ka vürtse, ürte, köögivilju, puuvilju ja marju. Iga koostisosa annab preparaadile oma maitse.

Allpool räägime teile, kuidas valmistada suupisteid, mis jäävad teie perele ja sõpradele pikka aega meelde.

Kapsa valimine ja valmistamine

Hapukapsa keetmine õnnestub, kui põhikomponent on õigesti valitud ja valmistatud.

Kapsa valimisel soovitame järgida järgmisi reegleid:

1. Kasutage keskhooaja ja hiliseid sorte. Neid eristavad tihedad, krõbedad, mahlakad lehed. Nende hulka kuuluvad: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva hiline, Harkovi talv, juubeli Semko, kivipea jne.
2. Valige elastsed kahvlid. Kui seda kätega pigistada, on kuulda kriuksumist.
3. Headel kahvlitel on lehti raske üksteisest eraldada.
4. Siselehtede värvus on valge, välislehed rohekad.

Kapsa ettevalmistamine mõjutab toote edasist säilitamist:

1. Kapsa pea on “koorunud” valgeteks lehtedeks.
2. Lõika pooleks, eemalda vars.
3. Kui mädanemise märke pole ja väikesed putukad ei rooma, on kapsas tükeldamiseks valmis.
4. Putukate leidmisel eraldatakse lehed ja kastetakse mõneks minutiks soolaga maitsestatud vette.
5. Asetage need rätikule ja laske vesi ära voolata.
6. Seda on raskem hakkida, kuid tulevane toorik ei muutu hapuks.

Kuidas kapsast kodus maitsvalt marineerida

Siin on kõige lihtsam omatehtud ja väga maitsev marineeritud kapsa retsept.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• suured porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 5 suurt nelki.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• piment herned - 6 tk .;
• nelk - 5 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• äädikas 9% - 150 ml.

Marineerimise juhised:

1. Haki kapsas noaga peeneks.
2. Porgand kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile.
3. Segage köögiviljad sügavas anumas, kuid ärge purustage neid.
4. Valmistage marinaad: lisage kõik vürtsid keevasse vette ja keetke 3-4 minutit. Lülitage pliit välja.
5. Lisa marinaadile hakitud küüslauk ja äädikas.
6. Võta loorber välja ja vala köögiviljadele.
7. Sega mass läbi. Lase jahtuda.
8. Valmistage klaaspurgid: peske ja kuivatage.
9. Jahtunud mass viiakse purkidesse ja täidetakse sama marinaadiga.
10. Aseta ööseks külmkappi.

Päev hiljem on maitsev omatehtud marineeritud kapsas valmis.

Guriani keeles

Gruusia keel retsept marineeritud kapsas on vürtsika maitsega. Lõhnavad vürtsid ja vürtsikad lisandid äratavad isu.

Lisaks hilise sordi valgele kapsale on põhilised koostisosad peet ja kuum tšillipipar.

Koostis:

• valge kapsas - 2 kg;
• küüslauk - 10 keskmist nelki;
• keskmise suurusega peet - 1 tk;
• tšillipipar - 1 kaun;
• jäme sool - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas lõigatakse ruutudeks.
2. Peet lõigatakse poolringideks.
3. Küüslauguküüned jagatakse pooleks.
4. Kuumad paprikad lõigatakse ribadeks.
5. Aseta köögiviljad kihiti nõusse, aseta nende vahele küüslauk ja pipar.
6. Teisel pannil keeda vesi ja lisa sool.
7. Köögiviljadele valatakse keev vesi.
8. Asetage pann 5 päevaks jahedasse kohta.
9. Pärast aja möödumist valage segu puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse ja täitke sama soolveega.
10. Kata plastkaantega ja hoia külmkapis.

Vürtsikas ingveriga

Mitte kõigile ei meeldi ingveri spetsiifiline maitse. Gurmaanid hindavad seda suupistet huvitava koostisainete kombinatsiooni ja vürtsika maitse pärast. See on kiireim viis marineeritud kapsa valmistamiseks.

Sa vajad:

• kapsa pea - 1,5 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• loorberileht - 5 tk;
• koriandri seemned - 1 tl;
• piment herned - 6 tk .;
• kuiv till - 2 tl;
• peen sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• küüslauk - 4 keskmist nelki;
• kuiv tšillipipar - maitse järgi;
• äädikas 9% - 6 spl. l.;
• filtreeritud vesi - 1,5 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Tihe kapsapea lõigatakse tükkideks.
2. Porgand lõigatakse rõngasteks.
3. Värske ingverijuur kooritakse ja lõigatakse rõngasteks.
4. Köögiviljad pannakse puhastesse klaaspurkidesse.
5. Lisa pipraterad, koriandriseemned, loorberilehed ja kuiv till.
6. Lisa sool ja suhkur.
7. Vett kuumutatakse, kuid mitte keedetakse. Vala purkidesse.
8. Lisa hakitud küüslauk, maitse järgi kuum kuiv pipar ja äädikas.
9. Purgid suletakse plastkaanega ja loksutatakse, et suhkur ja sool lahustuksid.
10. Aseta 6 tunniks jahedasse kohta.

Mahlane krõbe ingveri suupiste on söömiseks valmis.

ukraina keeles

Retsept See on ebatavaline selle poolest, et hakitud kapsast keedetakse.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• sinepiseemned - 4 g;
• koriander - 2 g;
• must pipar - 6 hernest.

Marinaad:

• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 200 ml;
• suhkur - 200 g;
• jäme sool - 60 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Köögivili tükeldatakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit.
2. Klaaspurgid pestakse ja steriliseeritakse.
3. Asetage kapsas anumasse. Kõige peale tõsta koriandri ja sinepiseemned.
4. Peal asetatakse pipraterad.
5. Vala sisse kuum marinaad.
6. Kata kaanega, kuid ära keera kokku.
7. Pangad steriliseeritakse 25-30 minutit.
8. Nad rullivad selle kokku, keeravad tagurpidi ja katavad.
9. Jahtunud tükid pannakse ladustamiseks külma kohta.

Kuuma soolvee ja äädikaga

Meetod on mugav ja lihtne. Päeva pärast on marineeritud köögivili söömiseks valmis.

Nõuanne. Vürtse lisatakse marinaadile vastavalt oma maitsele: loorberileht, piment, nelk jne.

Koostis:

• valge kapsa toode - 1,5 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 700 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 60 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• taimeõli - 150 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Haki kapsas.
2. Jahvata porgandid jämedale riivile.
3. Küüslauk lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
4. Köögiviljad segatakse, kuid mitte purustada.
5. Viige steriliseeritud klaaspurkidesse.
6. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool ja suhkur. Tõsta tulelt, lisa äädikas ja õli.
7. Vala kuum marinaad köögiviljadele ja keera rulli.
8. Esimesel päeval seisab toorik toas.
9. Säilitamiseks asetatakse purgid jahedasse pimedasse kohta.

Paprikaga

Kombineeritud paprikaga Eriti ilmekas on kapsalehtede krõmps. Punaste kaunade lisamisega saab salat ilus ja atraktiivne. Suupiste valmistamine pole keeruline.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• magus punane pipar - 4 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 4 tk;
• küüslauk - üks keskmise suurusega pea.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• suhkur - 200 g;
• jäme sool - 50 g;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9% -200 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsa lehed lõigatakse ribadeks ja purustatakse.
2. Porgand tükeldatakse jämedale riivile.
3. Paprika lõigatakse ribadeks.
4. Köögiviljad segatakse.
5. Küüslauk purustatakse ja lisatakse kogumassile.
6. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool ja suhkur.Tõsta tulelt, lisa õli ja äädikas.
7. Asetage pliidile ja lase keema.
8. Vala köögiviljadele keev marinaad.
9. Aseta peale raskus nii, et kogu mass jääks marinaadi alla.
10. Jäta toatemperatuurile 8-10 tunniks (mugavalt üleöö).
11. Valmistatud köögiviljad viiakse puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse.
12. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 14 päeva.

Või ja porgandiga

Ühe liitri marinaadi retsept.

Koostis:

• valge kapsas - 2 kg;
• suured porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 3 keskmist nelki.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 4 spl. l.;
• jäme sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2-3 väikest;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• äädika essents - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Haki kapsas peeneks.
2. Porgand tükeldatakse jämedale riivile.
3. Segage köögiviljad sügavas anumas.
4. Kolmeliitrine klaaspurk pestakse ja steriliseeritakse.
5. Asetage köögiviljad.
6. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool, suhkur, maitseained ja lisa õli. Keeda 2-3 minutit.
7. Eemaldage pliidilt.
8. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja essents. Segage.
9. Vala köögiviljadele. Purgid on kaetud ümberpööratud kaantega.
10. Jahutatud toorik on kaetud plastikust kaantega.
11. Hoida külmkapis.

Järgmisel päeval on krõbe kapsas purgis valmis.

Sidruniga

Kogenud perenaised teavad, et sidrun asendab äädikat.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• sidrun - 2 tk .;
• jäme sool - 40 g;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 1 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool ja suhkur.
2. Pigista jahtunud täidisesse sidrunimahla.
3. Haki kapsas õhukeseks.
4. Porgand hakitakse peeneks riivis.
5. Köögiviljad segatakse ja püreestatakse.
6. Tõsta segu purkidesse ja täida külma marinaadiga.
7. Kata plastkaantega.
8. Preparaati infundeeritakse 24 tundi toatemperatuuril.
9. Pärast seda hoitakse seda külmkapis või keldris.

Lillkapsas marineeritud kapsas

Koostis:

• lillkapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• magus punane pipar - 1 tk;
• sibul - üks pea;
• küüslauk - 5 nelki;
• tšillipipar - maitse järgi;
• tilli seemned - näputäis;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad - 2 tk;
• lehed mädarõigas - 2-3 tk.;
• petersell - 3-4 oksa;
• till - 3-4 oksa.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• sool - 25 g;
• suhkur - 75 g;
• äädikas 9% - 50 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas eraldatakse õisikuteks.
2. Porgand ja paprika lõigatakse ribadeks.
3. Sibul lõigatakse rõngasteks.
4. Rohelised tükeldatakse.
5. 2-3 tükiks rebitud mädarõika lehed pannakse steriliseeritud kolmeliitrisesse purki.
6. Tõsta peale pipraterad, loorberilehed, küüslauguküüned, ürdid, terava pipra tükid, tilliseemned.
7. Köögiviljad asetatakse viimasena. Õisikutevahelised tühimikud täidetakse punase pipra, porgandi ja sibulaga.
8. Vala köögiviljadele keev vesi. Katke kaanega. Jätke purgi sisu 15 minutiks seisma.
9. Nõruta vesi tagasi pannile. Lisa 1 liitrini, lisa sool ja suhkur.
10. Marinaad lastakse keema. Eemaldage pliidilt. Vala sisse äädikas.
11. Valage purki.
12. Rullige steriliseeritud metallkaanega kokku.
13. Pöörake purk tagurpidi ja mässige see sooja teki sisse.
14. Jahtunud purk pannakse pikaajaliseks säilitamiseks külma kohta.

Maitsva marineeritud kapsa valmistamise saladused

Igal koduperenaisel on omad nipid. Kiirustame neid teiega jagama:

• peeneks hakitud kapsa hapukurgid kiiremini;
• äädikas asendatakse sidruni või sidrunhappega;
• katsetage vürtsidega;
• enne kapsa valamist eemaldatakse marinaadist loorberilehed;
• lisada köögivilju, puuvilju, hapusid marju;
• Suhkru asemel kasutatakse mett.

Järeldus

Maitsva marineeritud kapsa retsepte on palju. Preparaat säilib talvel hästi, kui põhikoostisosad on õigesti valmistatud. Marineerimiseks valitakse hilis- ja keskhooaja sordid. Siis osutub roog krõbedaks ja maitsvaks.

Konserveerimisel lisavad kogenud perenaised erinevaid vürtse. Need annavad suupistetele vürtsika maitse ja aroomi. Täiendavad koostisosad - porgand, peet, ingver, jõhvikad, viinamarjad, õunad, paprika ja teised - küllastavad salati kasulike ainetega ning muudavad roa kauniks ja meeldejäävaks.