Kõige maitsvamad Guria kapsa retseptid

Marineeritud ja fermenteeritud toidud alati paigas – need täiendavad meeldiva aroomiga lisandeid, suppe ja salateid. Guriani kapsas on paljude lemmiksnäkk. Seda on lihtne valmistada ning roog osutub mahlakaks ja vürtsikaks. Selle retsepti järgi saavad juurvilju kääritada nii algajad kokad kui ka kogenud koduperenaised.

Selles artiklis vaatleme üksikasjalikult, mis on guria stiilis hapukapsas ning kuidas valmistada maitsvat ja krõbedat eelrooga.

Millest on valmistatud Guriani kapsas?

Roa valmistamiseks vali värsked köögiviljad, pöörates tähelepanu kapsapeade välimusele. Lisaks on oluline kasutada vürtse ja ürte, ilma milleta guria kapsas ei tööta.

Nõu omadused

Kapsapead ei hakita ega riivi peeneks, nagu on kombeks klassikaliste retseptide järgi kapsast kääritades teha. See lõigatakse suurteks tükkideks, keedetakse keeva veega või kastetakse 20 sekundiks kuuma vette. See muudab köögivilja pehmemaks, ilma et see kaotaks oma krõmpsu.

Tähelepanu! Guriani kapsast on võimatu küpsetada ilma peedita.

Roale lisatakse mõru kaunad pipar või küüslauguküünt. Need on leotatud soolvees ja täiendavad roogi harmooniliselt. Lisaks kapsale valmistavad perenaised ka marineeritud vürtse, mida puistavad keedetud või praekartulitele.

Kuidas valida kapsapead

Valige väikesed kapsapead, mõlemalt poolt lapik. Köögivili peaks olema elastne ja kindel, ilma pragude ja plekkideta.Kapsa küpsuse ja maitse määrab lehtede värvus – neil on värske valge-roheline toon.

Mahuti ja koostisosade ettevalmistamine

Toorikute jaoks kasutage klaaspurke või emailpanne. Mahuti pestakse ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks. Tähtis on, et purgid oleksid laastude ja kriimudeta ning emailil pragudeta.. Purke on mugav sahvris hoida, need võtavad vähe ruumi. Ja emailpannid sobivad suupistete valmistamiseks suurele ettevõttele.

Kapsast marineeritakse ka puidust vannides või tünnides – see omandab pikantse puidulõhna. Mahutid pestakse ja kuivatatakse värskes õhus mitu päeva.

Kapsas ja muud köögiviljad pestakse jaheda vee all. Kapsas kooritakse pealmiste lehtede ja varte küljest. Punapeet koor ja saba. Kogenud koduperenaised soovitavad kõik koostisosad eelnevalt ette panna – nii on lihtne aru saada, kas kõik on ette valmistatud. Kontrollitakse maitseainepakendite kõlblikkusaegu.

Guriani kapsa kõige maitsvamad samm-sammult retseptid

Guria stiilis marineeritud kapsa valmistamiseks on mitu võimalust. Mõned toidud lisavad ainult peeti ja küüslauku, teised aga kimp aromaatseid ürte ja vürtse. Vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Klassikaline retsept

Eelrooga serveeritakse kangete jookidega või lisandina pearoale. See valmib kiiresti, kõik koostisosad ostetakse lähimast poest.

Klassikalise õige retsepti järgi valmistamiseks vajate:

• üks valge kapsas;
• kaks peeti;
• 1 küüslauk;
• 2 punast kuuma paprikat;
• 120 ml õunasiidri äädikat;
• 60 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 1 liiter vett;
• 80 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kapsa pea jaheda vee all ning eemaldage pealmised lehed ja varred.Lõika suurteks tükkideks.
2. Pese ja koori peet, lõika suurteks tükkideks. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
3. Asetage kapsas, peet ja küüslauk kihiti sügavasse anumasse. Täida ülevalt, viimane kiht peaks koosnema peedist.
4. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, suhkur ja sool, õunaäädikas ja taimeõli. Segage hoolikalt ja pange tulele. Lisa punane pipar.
5. Kuumuta keemiseni ja vala kapsale. Katke anum kaanega ja jätke anum kaheks päevaks toatemperatuurile.
6. Aseta veel üheks päevaks külmkappi. Roog on söömiseks valmis. Hiljem säilitada purkides. Peaasi, et marinaad kataks köögiviljad täielikult.

Guriani stiilis hapukapsas

See särav ja värvikas roog meeldib Gruusia köögi austajatele. Sellerilehed ja musta pipraterad lisavad pikantset maitset.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1 kg kapsast;
• 700 g peet;
• kaks küüslaugu pead;
• 2 kauna kuuma pipart;
• 2 loorberilehte;
• 7 musta pipart;
• 100 g selleri lehti;
• 60 g soola;
• 2 liitrit vett;
• 120 ml õunasiidri äädikat;
• 100 g suhkrut.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kapsas, eemalda pealmised lehed, jäta vars alles. Koori peet ja lõika väikesteks ribadeks.
2. Haki sellerilehed, terav pipar ja kooritud küüslauk.
3. Loputa purk ja keeda keeva veega, aseta põhja kiht peeti, seejärel kapsast ja viimistle uuesti peediga. Aseta iga kihi vahele sellerilehed, küüslauk ja terav pipar.
4. Valmista soolvesi: sega vesi soola ja suhkruga, lisa õunaäädikas ja taimeõli. Keetke ja jahutage, valage koostisosad.
5. Kata puhta marli ja hoida toatemperatuuril 3 päeva. Lisa maitse järgi loorberilehte ja musta pipart.Eelroog on söömiseks valmis. Hoida külmkapis.

Guria stiilis marineeritud punane kapsas

Punane kapsas on tervislikum kui valge kapsas. Sisaldab kiudaineid, vitamiini K ja C. Seda sisaldavad toidud sobivad dieeti, tugevdavad immuunsüsteemi ega kahjusta figuuri.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 600 g punast kapsast;
• üks porgand;
• üks peet;
• 5 küüslauguküünt;
• 150 g soola;
• 1 liiter vett;
• koriandri seemned maitse järgi;
• 3 loorberilehte;
• 80 g suhkrut;
• 60 ml õunasiidri äädikat;
• 20 g tilliseemneid;
• 5 tera musta pipart.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kapsas, eemalda lehed ja lõika suurteks viiludeks.
2. Pese peet ja porgand, koori ja tükelda jämedale riivile või tükelda noaga.
3. Pane kapsas kastrulisse ning lisa porgandid ja peet. Soola ja lisa hakitud küüslauk.
4. Valmista marinaad: sega vesi, sool ja suhkur, koriander ja must pipar. Keeda ja lisa õunaäädikas ja loorberileht, tilliseemned.
5. Kurna marinaad läbi kurna ja vala pannile.
6. Jätke kaheks päevaks lauale. Jaga puhastesse purkidesse ja pane külmkappi.

Guriani stiilis soolakapsas ahjupeediga

Roog valmistatakse ilma äädikata, kuid köögiviljad osutuvad siiski vürtsikaks ja aromaatseks.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg kapsast;
• 1 tšillipipar;
• 500 g peet;
• 1 hunnik sellerit;
• 80 g soola;
• 3 loorberilehte;
• 1 liiter vett;
• 90 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori kapsa pea, lõika keskmise suurusega tükkideks.
2. Eemalda peedilt koor ja lõika suurteks viiludeks, keera igaüks fooliumisse ja pane 10 minutiks 180°C ahju.
3. Lõika tšillipipar pooleks ja eemalda seemned.
4. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur.Asetage peedid, kapsas, tšillipipar ja küüslauk kihiti emailnõusse. Lisa sellerioksad ja korda järjestust.
5. Valage marinaad anumasse.
6. Korraldage rõhumine ja asetage see 3 päevaks sooja kohta, seejärel kaheks päevaks külmkappi.

Marinaadi valmistamiseks kasutage puhast allikast saadud vett või ostke poest joogivett. Toote kõlblikkusaeg, maitse ja eelised sõltuvad selle kvaliteedist.

Rohelistega

Rohelistega roog näeb värske ja isuäratav välja. Kuid seda ei säilitata pikka aega - värsked rohelised närbuvad. Valmista roog enne serveerimist.

Koostisosade loetelu:

• 600 g kapsast;
• 200 g porgandit;
• 300 g peet;
• 3 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• hunnik peterselli ja tilli;
• hunnik koriandrit;
• basiilik maitse järgi;
• 80 g soola;
• nelk, tšillipipar, koriander ja muud maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik koostisosad. Koori porgand ja peet ning lõika rõngasteks, kapsas suurteks tükkideks.
2. Loputage rohelisi. Asetage peet, porgand, kapsas ja küüslauguküüned kihiti puidust tünni. Iga kihi vahele lisage värskete ürtide oksi, loorberilehti ja maitse järgi vürtse.
3. Valmista soolvesi: sega vesi soolaga ja keeda. Valage anumasse ja korraldage press 3 päeva toatemperatuuril.
4. Hoida külmkapis mitte rohkem kui neli päeva.

Lillkapsas kreeka pähklitega

See originaalne roog kaunistab iga pühadelauda. Lillkapsas koos kreeka pähklitega meeldib täisväärtusliku ja tervisliku toidu austajatele.

Koostisosade loetelu:

• 1 pea lillkapsast;
• 180 g kreeka pähkleid;
• kaks valget sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 g khmeli-suneli maitseainet;
• 10 g kuivatatud koriandrit;
• koriander maitse järgi;
• 20 ml valge veini äädikat;
• 10 g jahvatatud punast pipart;
• 60 ml taimeõli;
• 40 g soola.

Marineerimise tehnoloogia:

1. Pese lillkapsas ja eralda õisikuteks. Keeda 15 minutit madalal kuumusel soolaga maitsestatud vees.
2. Lõika sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lisa sibulale lillkapsas, sega läbi ja hauta 5 minutit.
4. Jahvata uhmris kreeka pähklid, pipar, sool, maitseained ja küüslauguküüned. Et korralikult segada.
5. Tõsta segu pannile ja sega kapsa ja sibulaga. Prae kaks minutit, vala juurde valge veini äädikas.
6. Serveeri vastavalt soovile külmalt või kuumalt. Hoida külmkapis.

Lillkapsa valimisel pöörake tähelepanu õisikutele - need peaksid olema helebeežid, ilma kollaste laikudeta. Struktuur on elastne. Kui lillkapsas on pehme, istub see kaua letil.

Vürtsikas retsept

Vürtsikas guria kapsas sobib hästi liha- ja kalaroogadega. See näeb isuäratav välja ja selle valmistamiseks ei ole vaja erilisi kulinaarseid oskusi.

Mida vajate:

• 1 kg kapsast;
• 500 g peet;
• 4 tšillipipart;
• hunnik sellerilehti;
• 10 tera musta pipart;
• piment maitse järgi;
• küüslaugu pea;
• 1 liiter vett;
• 30 ml äädikat 9%;
• 4 loorberilehte;
• 80 g soola;
• 60 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, koori ja lõika suurteks tükkideks. Pane kapsas ja peet kaussi, lisa kooritud küüslauguküüned ja tšillipipra tükid.
2. Maitsesta soola ja suhkruga, lisa musta pipart ja sellerilehti.
3. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur, sega, lisa äädikas. Kuumuta keemiseni ja vala kaussi.
4. Kata marliga ja hoia 2 päeva surve all. Hoida külmkapis.

Serveerimisvalikud

Kapsast serveeritakse jahutatult. Lillad tükid näevad väikestes kaussides või alustassides ilusad välja.Maitsestamiseks maitsestage roog oliivi- või päevalilleõliga ja kaunistage värskete ürtidega - koriander, petersell, till. Mõned koduperenaised puistavad seda seesamiseemnetega või kaunistavad ingveritükkidega.

Milliste roogadega see sobib?

Vürtsikas kapsas täiendab suurepäraselt liharoogasid: šašlõkk, pilaf, guljašš, manti või pelmeenid. Seda serveeritakse ka lisanditega: keedetud ja praetud kartulid, riis, oder. Eelroog näeb isuäratav välja ka lihtsal Borodino leival.

Guriani stiilis kapsas sobib kõikjal: nii pidulikul peol kui ka hubasel õhtusöögil. Seda valmistatakse suvel ja talvel.

Kasutamise vastunäidustused

Marineeritud köögiviljad on kuulsad oma kasulike omaduste poolest: need sisaldavad palju vitamiine ja vähe kaloreid. Tänu piimhappele säilitavad köögiviljad oma kasulikud omadused. Kuid kõiges peate teadma mõõdukalt - liigne tarbimine kahjustab teie tervist.

Guria kapsast ei soovitata süüa inimestel, kellel on kõrge maohappesus ja kellel on peptilised haavandid, gastriit või pankreatiit. Eriti kui retsept sisaldab äädikat. Sel juhul pestakse köögiviljatükid enne söömist puhta külma vee all.

Samuti sisaldavad sellised nõud palju soola, mis hoiab kehas vedelikku. Inimene kannatab turse all. Marineeritud või marineeritud köögiviljade tarbimist vähendatakse või see lõpetatakse täielikult.

Järeldus

Maitsvate omatehtud preparaatide marineerimiseks valige küpsed ja tervislikud köögiviljad. Neid pestakse põhjalikult jaheda vee all ja lõigatakse suurteks tükkideks. Guriani stiilis kapsas osutub veelgi maitsvamaks, kui küpsetate seda tammevaatides - köögiviljad on puiduse aroomiga läbi imbunud.

Valmististeks kasuta valget, punast või lillkapsast. Lisa roogadele küüslauku, sibulat, porgandit, värskeid ürte, punast ja musta pipart.Kapsatükid tulevad krõbedad ja mahlased ning omandavad isuäratava peedivärvi. Seda serveeritakse lauale kaunil taldrikul, mis on esmalt ürtidega kaunistatud.