Kuidas kuivatatud sibulat erineval viisil valmistada ja kus neid kasutada
Sibul on vitamiinirohke ja populaarne raviomadustega köögivili. Kuumade puuviljade söömise meistrid on Liibüa ja Senegali elanikud. Nende Aafrika riikide kodanikud söövad aastas üle 30 kg sibulat inimese kohta. Venemaal on need näitajad palju tagasihoidlikumad, kuid sibulat ühel või teisel kujul kasvatatakse peaaegu igas aias.
Kahjuks on kaalikat raske värskena säilitada. Säilitustingimuste rikkumine põhjustab mädanemist ja saagi kahjustamist. Kuivatamine aitab tagada tervislike köögiviljade säilimise. Samal ajal ei kaota toode oma kasulikke omadusi. Selles artiklis räägime teile, kuidas sibulat ja rohelist sibulat kodus kuivatada.
Kuiva ladustamise eelised
Kuivatatud sibula maitsestamisel on värske köögivilja ees mitmeid eeliseid.. Siin on peamised:
- seda on mugav talvel hoida, kuna kuivatatud tükid võtavad vähe ruumi;
- toode on juba puhastatud, purustatud ja kasutusvalmis;
- kuivi viile saab praadida ja hautada;
- kuivatatud sibulat on mugav kaasa võtta näiteks matkale;
- korralikult valmistatud toode säilitab vitamiinid, fütontsiidid ja kasulikud omadused.
Eelised ja koostis
Mis kasu on kuivatatud sibulast? Nagu värske, tugevdab see immuunsüsteemi ja aitab võidelda külmetushaiguste korral, on antihistamiinsete omadustega ja alandab vererõhku. Kuivtoote põhjal valmistatakse tinktuure, millel on rögalahtistav, diureetiline ja lahtistav toime.
Mineraalid säilivad kuivas tootes: kaalium, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, vitamiinid B1, C, A, jood, eeterlikud õlid ja kiudained.
100 g maitseainet sisaldab 8,4 g valku, 2,8 g rasvu, 42,6 g süsivesikuid. Kalorite sisaldus - 208 kcal / 100 g.
Kuivatamise meetodid
Kaalika kodus kuivatamiseks on mitu võimalust. Üks lihtsamaid ja taskukohasemaid võimalusi on kasutada tavalist ahju.
Ahjus
Kooritud ja rõngasteks (kuubikuteks) tükeldatud sibul laotatakse küpsetusplaatidele. Parem on need esmalt pärgamendiga katta, siis ei jää tükid kinni. Kuumuta ahi temperatuurini 50-60°C ja aseta sinna sibulaga ahjuplaadid.
Tähtis! Ahju uks hoitakse kogu kuivatusprotsessi vältel praokil.
Olenevalt tükkide suurusest ja toote kogusest võtab kuivatus ahjus aega 3-6 tundi. Toodet segatakse perioodiliselt ja kontrollitakse valmisoleku astet. Kui rõngad muutuvad rabedaks ja krõbedaks, eemaldage küpsetusplaadid ja jahutage.
Elektrilises kuivatis
Kaasaegsetest kodumasinatest Kuivatatud sibula valmistamiseks kasutatakse elektrikuivatit.. Eelpuhastatud ja purustatud toode jaotatakse ühtlaselt küpsetuspaberitele ja kuivatatakse 55-65°C juures 6-7 tundi.
Konvektsioonahjus
Üks kiiremaid viise - kuivatamine õhkfritüüris. Sibulatükid kuivavad vaid tunniga. Aseta tükeldatud köögivili küpsetuspaberitele, sea temperatuur 70°C peale ja lülita sisse maksimaalne kiirus.
Õues
Tervislikke ja maitsvaid maitseaineid saate valmistada ilma elektriseadmeid kasutamata.. Selleks asetatakse tükeldatud ja tükeldatud sibul restidele ja asetatakse hästi ventileeritavasse kohta.
Vaja teada. Õhu käes kuivatamisel ei tohi köögivilju otsese päikesevalguse kätte saada.
Toodet segatakse aeg-ajalt ühtlase kuivamise tagamiseks.. Nii kuivavad sibulad umbes kaks nädalat.
Kuivatamise tehnoloogia
Kuna kuivatamine nõuab palju ruumi, Kaalikat on mugav kuivatada 3-4 kg portsjonitena. Räägime protsessi keerukusest üksikasjalikumalt.
Mis on vajalik
Maitsva ja tervisliku toote valmistamiseks vajate ainult värsket sibulat, aiast korjatud või poest ostetud. Säilitamiseks pole vaja mingeid säilitusaineid lisada.
Sibula valmistamine
Värske sibul kooritakse kuivadelt soomustelt ja tükeldatakse käsitsi või köögikombaini abil. Lõika köögivili rõngasteks, poolrõngasteks või kuubikuteks. Tasub arvestada, et mida suuremad tükid, seda kauem need kuivavad.
Kuivatamine
Valmistatud toode jaotatakse küpsetusplaatidele või restidele ja olenevalt valitud kuivatusmeetodist aseta eelsoojendatud ahju, elektrikuivatisse või konvektsioonahju. Või kuivatage õhu käes ventileeritavas kohas.
Kuivatamise ajal mis tahes valitud meetodit kasutades segage sibulaid perioodiliselt ja kontrollige valmisolekut. Valmistoode on meeldiva karamellise värvusega, muutub hapraks ja aromaatseks.
Võtta teadmiseks:
Kuidas marineerida punast sibulat
Rohelise sibula kuivatamine
Tühi rohelise sibula maitseaine - veel üks suurepärane võimalus kogu talveks tervislikke tooteid varuda. Kui värske sibul säilib veel mitu kuud, siis roheline sibul närbub vaid paari päevaga. Loomulikult võite selle sügavkülmutada, kuid pärast sulatamist ei tundu rohelised enam atraktiivsed.
Sellepärast Parim viis roheliste sulgede varumiseks terveks talveks on kuivatada need tükeldatud kujul.. Rohelise sibula kuivatamise tehnoloogia sarnaneb naeri kuivatamise tehnoloogiaga. Värskelt lõigatud suled sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel lõika suled terava noaga soovitud suurusega tükkideks.
Kuivatage sel viisil valmistatud rohelised samadel meetoditel nagu naeris.. Samal ajal saavutab toode valmisoleku kaks korda kiiremini. Hoidke kuivatatud rohelisi sulgi tihedalt suletud anumas niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult.
Kuivatatud porru valmistamine
Porrulauku valmistatakse samamoodi nagu rohelisi sulgi.. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on taime rohelised ja valged osad kuivatatud üksteisest eraldi, sest nende kuivamisaeg on erinev.
Valmisoleku märgid
Sõltuvalt kuivatustemperatuurist on valmistoode erinev. Kui kuivatate madalal temperatuuril (kuni 50°C), on väljundiks lihtsalt heledat värvi kuivatatud köögivili, millel pole tugevat lõhna.
Kui seate temperatuuriks 65-70°C, karamellistuvad köögiviljas sisalduvad suhkrud ja maitseaine omandab magusa kontsentreeritud maitse ja väljendunud praetud sibula aroomi. Selle köögivilja tükid omandavad karamellise värvi ja purunevad vajutamisel.
Ladustamise tingimused
Iga kuivatatud toodet iseloomustab suurenenud niiskuse imamisvõime, ja sibul pole erand. Kõrge õhuniiskus hoiuruumis põhjustab mädanemise ja hallituse teket, sellist toodet ei saa enam süüa.
Tähelepanu! Suures koguses kuivatatud sibulat – üle 1 kg – hoitakse jahedas, ventileeritavas kohas, näiteks keldris või keldris. Ruumi õhuniiskus peaks olema mõõdukas, mitte üle 70%.
Talve säilitamiseks kuivatatud köögiviljad, hakitud sibul või roheline, säilitatud kaanega plast- või klaasanumad. Pakenditena kasutatakse ka pappkaste ja paberkotte. Eelistatav on kasutada väikeseid mahuteid.
Pakendatud toode asetatakse jahedasse ja kuiva kohta, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest.. Igapäevaseks kasutamiseks on maitseainet mugav valada tihedalt suletava kaanega purkidesse. Väikesed mahud on hästi hoitud köögis (kapis või öökapis).
Nõuanne. Aseta riidest riisikott kuivainega anumasse – see imab hästi niiskust.
Terved kuivatatud sibulatükid, mille säilitusreegleid järgitakse, sobivad tarbimiseks kaks aastat. Kuid jahvatatud kujul kihiseb maitseaine kiiresti ja kaotab oma maitse. Sel põhjusel on soovitatav sibulat enne kasutamist väikestes kogustes jahvatada.
Kasutusmeetodid
Kuivatatud sibula kasutusalad on mitmekesised. Kasutatakse iseseisva roana (näiteks keedetud sibulasupp), hautatakse, lisatakse köögiviljadele, seeneroogadele, lihale ja kalale.
Jahvatatud kuivatatud sibulat kasutatakse sibulaleiva küpsetamisel, valmistades kastmed ja marinaadid, lisage hakklihale.
See on universaalne toode, mis võib toimida nii maitseainena kui ka iseseisva koostisosana.
Järeldus
Korralikult kuivatatud sibul mitte ainult ei säili hästi mitu kuud, vaid ei kaota ka oma kasulikke omadusi. Aromaatne maitseaine täiendab nii esimese kui ka teise roa retsepte. Sibulate talveks kuivatamine on mugav ja ökonoomne võimalus köögiviljade valmistamiseks. Me soovitame!