Kuidas porrut talveks säilitada: kuivatamine, külmutamine ja parimad valmistusretseptid

Porrulauk kasutatakse eelroogades, salatites, suppides, lisandites ja küpsetistes. See köögivili sisaldab vitamiine A, B, PP, E, H, mineraalid (kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, raud) ja askorbiinhape, mille kogus säilitamisel ei vähene, vaid suureneb.

Nõuetekohase säilitamise korral säilitab porru oma kasulikud omadused ja maitse pikka aega. Et see säiliks võimalikult kaua värskena, tuleb järgida sibula säilitamise ja talveks ettevalmistamise reegleid.

Porrulaugu valik ja ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks

Sibula koristamineporrulauk talveks peenardest enne esimese külma tulekut. Saagikoristuseks valitakse kuiv ja päikesepaisteline päev.

Köögivili kaevatakse üles ja raputatakse ettevaatlikult maha, et muld ei satuks sibula sulgede vahele. Seejärel kuivatatakse, et lehtede vahele niiskust ei jääks.

Säilitamiseks valige terved, kahjustamata tugevate sibulatega isendid. Nende juured lõigatakse ära, kuid põhja ei puututa. Ilma juurteta sibul mädaneb kiiresti, seega on parem jätta 1/3 juurte pikkusest. Eemaldage koltunud ja haiged lehed, jättes alles terved.

Kus ja kus hoida

Talveks valmistatakse porru värskelt, kuivatatakse, külmutatakse ja konserveeritakse.

Värskeid köögivilju hoitakse keldris, keldris, külmkapis, rõdul, kasutades liiva ja kaevikute paigaldamise meetodeid.

Keldris/keldris

Sageli valitakse porrulaugu hoidmiseks kelder või kelder, kuhu mahub suur kogus toodet.

Istutamiseks valitakse ainult suured taimed. Juured lõigatakse 2/3 võrra, lehed jäetakse lõikamata või lõigatakse 1/3 võrra.

Tähtis! Kärbimata lehed muutuvad ladustamise ajal vähemalt pooleldi kollaseks. Neid ei saa täielikult ära lõigata, kuna need toidavad valesibulat.

Aseta porru vertikaalselt võrepõhjaga nõusse ja aseta alku.

Siseruumides hoidmisel tuleb säilitada temperatuuritingimused. Temperatuuril üle +1°C hakkavad sibulad mädanema. Selle pikaajaliseks säilitamiseks ventileeritakse ruumi 2 korda kuus.

Külmkapis

Külmkapis säilitamiseks valitakse kõige ilusamad ja tervislikumad köögiviljad. Sibul pestakse ja kuivatatakse. Pane 5-7 varrega kottidesse või paki toidukilesse. To juurvilja hingas, tehakse kilele ja kottidele väikesed augud.

Rõdul

Seda võimalust kasutatakse pehme kliimaga piirkondades, kuna porrulauk talub kuni –7°C temperatuuri. Taimed laotakse ühe kihina kastidesse, pealt kaetakse õhku läbilaskva isolatsioonimaterjaliga. Köögiviljad perioodiliselt kontrollitud. Kahjustatud taimed eemaldatakse, et tagada teiste ohutus.

Kraavis/kraavis

Porrulaugu säilitamiseks kasvuhoones kaevake madal kraav. Sibul asetatakse sinna vertikaalselt ja puistatakse umbes 5 cm sügavusele liivaga.Talvel on oluline jälgida, et temperatuur kasvuhoones ei langeks alla +1°C.

Liivas

Liiv valatakse kasti või anumasse vähemalt 5 cm kihina, mida tuleks veidi niisutada. Porru pistetakse liiva sisse nii, et taimede vahele jääks 2-3 cm vahemaa.Vaba ruum vahel köögiviljad piserdatud liivaga. Täidetud anum asetatakse V jahedas, pimedas kohas ladustamiseks - keldris või keldris.

Porrulauk külmutamine

Lihtsaim ja soodsaim viis porrulaugu säilitamiseks.

Taimed pestakse põhjalikult voolava veega ja kuivatatakse, lõigatakse rõngasteks. Lõike suurus sõltub sellest, millisele roale kavatsete sügavkülma lisada.

Purustatud toode laotatakse lõikelauale või küpsetusplaadile ja asetatakse 1-2 tunniks sügavkülma. Kui tükid külmuvad, asetatakse need kottidesse või konteineritesse.

Nõuanne. Asetage sibulad väikeste portsjonitena, et tootel oleks anuma avamisel vähem kokkupuudet sooja õhuga.

Seejärel allkirjastatakse kotid ja anumad (toote kuupäeva ja nimetusega) ning pannakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Taassulatatud toode ei ole külmunud.

Kuivatamine

Kuivatage porru ahjus või elektrikuivatis. Köögivilju pestakse jooksva veega ja kuivatatakse, lõigatakse rõngasteks. Laota õhukese kihina ahjuplaadile või plaadile. Seadke ahjus temperatuur +45…+50°C, elektrikuivatis – +65…+70°C. Kuivamisaeg ahjus on 2-3 tundi, kuivatis 1-1,5 tundi.

Parimad retseptid porru valmististe valmistamiseks talveks

Porrulauk soolatakse ja marineerida.

Kutsume teid tutvuma parimate retseptidega ettevalmistused porrut talveks.

Klassikaline soolamismeetod

Lihtne ja kiire viis porru talveks säilitamiseks.

Valmistamiseks vajate:

• porrulauk - 1 kg;
• sool - 50 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sibul lõigatakse rõngasteks, asetatakse emaili kaussi ja kergelt tihendatakse.
2. Lisage soola ja segage hoolikalt. Soovi korral lisa maitse järgi vürtse.
3. Katke kaanega ja seadke rõhk. Jätke 3 nädalaks jahedas, pimedas kohas.
4. Valmistoode asetatakse puhastesse klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis.

Porrulauk hibiskiga

Hibisk annab toorik on ebatavalise värvi ja hapu maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• porrulauk - 200 g;
• vesi - 500 ml;
• äädikas 9% - 40 g;
• sool - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• hibisk - 3 g;
• loorberileht - 2-3 tk;
• piment herned - maitse järgi;
• musta pipraterad - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Porru valge osa lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool, suhkur, vürts- ja must pipar, loorberileht ja äädikas.
3. Kasta porrulauk keevasse marinaadi ja keeda üks minut. Lisa marinaadile hibisk, keeda veel minut ja tõsta tulelt.
4. Pange sibul steriliseeritud purki, lisage marinaad ja keerake rulli.
5. Purk steriliseeritakse õhkfritüüris 10 minutit temperatuuril +150°C.
6. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Soolatud sibul peediga

Gruusia retsept - soolatud prasa.

Nõutavad koostisosad:

• porrulauk - 1 kg;
• peet - 1 tk;
• selleri leht - 1 väike hunnik;
• sool - 1-1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Porrulauku pestakse jooksva vee all. Eraldage pistikud lehtedest.
2. Kasta porrulehed keevasse vette ja keeda 2-3 minutit, kurna kurnis. Seejärel kastetakse pistikud keevasse vette, keedetakse 5-6 minutit ja kurnatakse kurnis.
3. Lehed ja pistikud asetatakse anumasse, täidetakse külma veega ja jäetakse 2 tunniks.
4. Eemaldage sibul veest, lisage sool, juhuslikult tükeldatud peet ja hakitud seller. Segage ja jätke 2 päevaks jahedas, pimedas kohas.
5. Seejärel asetatakse saadud mass klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis.

Prasat serveeritakse eraldi roana või eelroana. Selleks pigista see välja ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa hakitud kreeka pähklid, koriander ja petersell, terav pipar, maitsesta majoneesiga.

Seesami ja sojakastmega

Originaalne ja maitsev marineeritud porru retsept.

Sest ettevalmistused sa vajad:

• porru varred - 2 tk;
• jahvatatud punane pipar - 1 spl. l.;
• seesam - 1 spl. l.;
• sojakaste - 2,5 spl. l.;
• riisiäädikas - 1,5 spl. l.;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• sool - 3,5 spl. l.;
• lauaäädikas - 3,5 spl. l.

Kuidas valmistada:

1. Porru pestakse jooksva vee all. Haki suurteks tükkideks.
2. Tükeldatud köögivili pannakse sügavasse kaussi, lisatakse vesi, sool ja äädikas. Jätke 2 tunniks.
3. Seejärel vedelik kurnatakse. Lisa kaussi pipar, seesamiseemned, sojakaste, riisiäädikas ja oliiviõli. Sega kõik läbi ja jäta 15-20 tunniks seisma.
4. Valmistoode viiakse klaaspurki ja hoitakse külmkapis.

Eelrooga kasutatakse lisandina lisandina.

Ladustamise tingimused

Köögivilja säilivusaeg sõltub selle valmistamise meetodist.

Toatemperatuuril kõlbab köögivili süüa mitu nädalat.

Optimaalne temperatuur värskete taimede säilitamiseks on +1 kuni –1°C, suhteline õhuniiskus 80-85%. Keldri temperatuuri ja niiskuse tingimuste säilitamisel püsivad sibulad liivas kuni kuus kuud.

See peab rõdul vastu talve ja madalaim temperatuur, mida köögivili talub, on –7°C. Köögivilja säilib külmkapis kolm kuni viis kuud.

Külmutatud toodet hoitakse sügavkülmas umbes aasta.

Kuivatatud köögivilju hoitakse kasutatud purkides jahedas ja pimedas kohas. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.

Konserveeritud ja marineeritud köögiviljad säilivad kuni aasta, siis muutub valmistise maitse. Neid hoitakse külmkapis, keldris, keldris ja muudes jahedates, pimedates kohtades.

Järeldus

Porrul on üsna pikk säilivusaeg. Isegi toatemperatuuril on hea süüa mitu nädalat.Kõlblikkusaeg sõltub valmistamismeetodist. Kõige kauem säilivad külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud sibulad.

Seda saab säilitada värskena kuni kuus kuud, järgides temperatuurirežiimi ja vajalikku niiskustaset.