Samm-sammult soovitused: kuidas kodus rohelist sibulat talveks kuivatada

Roheline sibul on maitsev nii värskelt kui kuivatatult. Kuivatamine ahjus, mikrolaineahjus, konvektsioonahjus, elektrikuivatis või õues on parim viis roheliseks talveks ja konserveerimine kasulikud ained.

Kuivatatud roheline sibul on talvehooajal suurepärane lisand köögivilja-, liha-, kala- ja teraviljaroogadele. Vürtsikad rohelised on meeldiva maitsega ja regulaarsel tarbimisel kehale soodsalt. Selles artiklis räägime teile, kuidas rohelist sibulat kodus kuivatada, säilitades samal ajal maksimaalse kasu, vitamiinide ja mineraalide koostise.

Kuivatatud rohelise sibula eelised

Kuivatatud sibulal on terve rida kasulikke omadusi. Rohelised suled on rikkad fütontsiidide, pektiinide ja glükosiidide poolest.

Viide. Eeterlikud õlid on eriti väärtuslikud. Nende saamiseks kasutatakse aurudestillatsiooni meetodit. Toodet kasutatakse pooltoodete, tööstuslike kastmete ja maitseainete maitsestamiseks.

Estreid hinnatakse nende tõhususe tõttu viirushaiguste, bronhiidi ja kopsupõletike ravis. Nad lahjendavad ja eemaldavad lima, kõrvaldavad sapi stagnatsiooni ja normaliseerivad urogenitaalsüsteemi patoloogiate seisundit. Eeterlikke sibulaõlisid kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks ja söögiisu ergutamiseks.

Kuivatatud sibul normaliseerib seedefunktsiooni, stimuleerides maomahla sekretsiooni. Fütontsiidid hävitavad baktereid ja neil on anthelmintiline toime. Kaalium ja naatrium vastutavad vee-soola ainevahetuse reguleerimise eest.

Vitamiinid A ja E toetavad nägemisteravust, naha ja juuste ilu, stimuleerivad immuunrakkude tootmist, kaitsevad terveid rakke vabade radikaalide negatiivse mõju eest ning vähendavad oksüdatiivseid protsesse organismis.

100 g rohelist sibulat sisaldab 166,9 mcg K-vitamiini, inimese norm on aga 120 mcg. See aine vastutab normaalse verehüübimise eest, takistab osteoporoosi ja lupjumise (kaltsiumi kogunemine veresoonte ümber) teket ning vähendab maksa- ja rinnavähi tekke tõenäosust.

B-vitamiinid normaliseerivad närviimpulsside ülekannet, vähendavad stressi, reguleerivad valgusünteesi ja rasvade lagunemist, kiirendavad ainevahetust, parandavad kesknärvisüsteemi tervist.

Väävel vastutab vere hüübimise ja kollageeni tootmise eest: rohelise sibula sagedase tarbimise korral näevad nahk, juuksed ja küüned tugevad, terved ja läikivad. Mikroelement pidurdab organismi vananemist ja vähendab allergilisi reaktsioone.

Tsink aitab omastada A- ja E-vitamiini, toetab immuunsust, nägemist, reproduktiivsüsteemi tervist ning naha ja juuste ilu.

Vitamiinide ja mineraalide koostis

Tabelis on toodud rohelise sibula keemiline koostis (100 g kohta).

KBZHU

Toote toiteväärtus (100 g kohta):

• kalorite sisaldus - 218,5 kcal;
• valgud - 8,4 g;
• süsivesikud - 42,6 g;
• rasvad - 2,8 g.

Roheliste sulgede kuivatamise meetodid

Rohelised suled kuivatatakse samamoodi nagu kõik muud rohelised. Valmistatud toorained kuivatatakse ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis, konvektsioonahjus. Selliste kodumasinate puudumisel kuivatatakse rohelised vabas õhus.

Tooraine valiku ja ettevalmistamise reeglid:

1. Kuivatamiseks kasutage rohelist ilma valge osata sulge.
2. Mädanenud, kuivad, kahjustatud alad ära lõigatud.
3. Sulg pestakse voolava veega ja jäetakse kurn, et liigne vedelik välja voolata, seejärel kuivatatakse vahvlirätikul, muidu hakkavad rohelised kuivatamise käigus hallitama ja mädanema.
4. Valmistatud sibul lõigatakse kuni 1 cm tükkideks, laotatakse ühtlase õhukese kihina pärgamendile ja kuivatatakse mis tahes meetodil.

Ahjus

Ahi kuumutatakse temperatuurini +30…+50°C. Tõsta hakitud sibul ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tõsta kõrvale kuiv. Ust hoitakse veidi lahti, et niiskus aurustuks. Sulgumise vältimiseks sisestage pilusse tikutoosi.

Tähelepanu! Kõrgematel temperatuuridel tooraine põleb või kuivab, madalamal säilitavad need niiskust ja riknevad veelgi. ladustamine.

Kuivamisaeg on 2-3 tundi. Kuivad sibulad jäetakse väljalülitatud ahju täielikult jahtuma ja alles siis valatakse anumasse.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi on mitmekülgne köögiseade. Sa ei saa mitte ainult suppi kuumutada ja selles mune keeta, vaid ka ürte kuivatada.

Valmistatud roheline sulg asetatakse õhukese kihina kahe pabersalvrätiku vahele. Seadke võimsuseks 800 W ja kuivatage 3-4 minutit. Soovitav on toorainet kontrollida iga 30 sekundi järel. Kui tükid muutuvad kuivaks ja rabedaks, saate protsessi lõpule viia.

Nõuanne. Reguleerige kuivamisaega sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest – suurendage või vähendage 1-1,5 minuti võrra.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati ​​on kasulik kodumasin. Selles kuivatatakse kõik rohelised, köögiviljad, puuviljad ja marjad. Olenevalt konfiguratsioonist on kuivatil 5-7 ümmargust või kandilist alust ja mitu kuivatusrežiimi.

Kuivati ​​töötab ilma omaniku sekkumiseta, piisab, kui ettevalmistatud tooraine õhukese kihina alustele laotada ja soovitud režiimi seada. Optimaalne temperatuuri kuivatamine +55…+60°С. Aeg sõltub seadme võimsusest. Tihti võtab kõik aega 2-2,5 tundi.

Konvektsioonahjus

Õhufritüüris ei valmistata mitte ainult küpsetisi, liha-, kala- ja köögiviljaroogasid, vaid ka ürte valmistatakse talveks. Toimingute algoritm on sama, mis elektrilise kuivati ​​puhul. Tõsta tükeldatud roheline sulg pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, tõsta kõrgeimale restile, seada suurim puhumiskiirus, seadista temperatuur +70°C ja kuivata rohelisi 30 minutit.

Õues

See on üks parimaid viise rohelise sibula talveks ettevalmistamiseks, kuigi see võtab rohkem aega. Vabas õhus kuivatamisel säilivad vitamiinid, mineraalid ja tooraine aroom.

Kata küpsetusplaat või suur puitlaud küpsetuspaberiga, lao sellele kuni 1 cm kõrgune rohelust ja aseta hea ventilatsiooniga varjulisse kohta. Toormaterjalid ei tohiks olla otsese päikesevalguse käes, vastasel juhul muutuvad need kollaseks ja kaotavad enamiku kasulikest ainetest.Segage sibulat perioodiliselt puidust spaatliga, ilma seda purustamata või tihendamata.

Toorainete valmisoleku ja nende ladustamise reeglite määramine

Korralikult kuivatatud roheline sibul on katsudes habras, mureneb kergesti, kuid ei pudene tolmuks.

Kuivatatud toorainet hoitakse tiheda kaanega suletud klaasanumates. Toode on tihedalt kokku surutud ja kergelt sõtkutud, et saavutada erksam aroom. 3 kg rohelistest sulgedest saadakse 350 g kuivatatud materjali.

Purgid asetatakse kuiva ja pimedasse kohta. Sellistes tingimustes hoitakse sibulat umbes aasta.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Värske ja kuiv roheline sibul erinevad oma kulinaarsete omaduste poolest: värsked rohelised on teravama ja hapuka maitsega, kuivatatud rohelised aga aromaatsed ja lisavad roale õrnaid maitsenoote.

Kuivatatud rohelisi sulgi kasutatakse peaaegu kõigis soolastes roogades. Seda lisatakse 3-5 minutit enne valmimist suppidele, lihakastmetele ja köögiviljahautistele ning kartuliga pelmeenide, kinniste ja lahtiste pirukate täidistesse.

Kuivatatud ürte kasutatakse kahel kujul: asetatakse kuivatatud suled või purustatakse need esmalt pulbriks.

Värsketele juurviljasalatitele lisatakse näpuotsatäis rohelist, et lisada külmal aastaajal meeldivat aroomi ja erilist maitset.

Kui lisate leivatainale veidi kuivatatud sibulat, tekitab see küpsetamise ajal teie köögis meelt paisutava aroomi.

Järeldus

Rohelise sibula kuivatamine on üks parimaid viise selle roheluse talveks ettevalmistamiseks. Selleks kasutage ahju, mikrolaineahju, konvektsioonahju, elektrikuivatit või kuivatage vabas õhus. Mõlemad meetodid säilitavad kuni 80% sibulas sisalduvatest toitainetest.

See maitseaine on lõhnav lisand köögivilja-, liha- ja kalaroogadele. Selle abiga suurendavad nad suppide, borši ja puljongide maitset ja aroomi.Küpsetamisel avaneb roheline kuivanud sulg täielikult. Eriti maitsev on selle maitseainega isetehtud pärmileib ehk juuretisega leib. Jahvatatud kuivatatud ürdid lõhnavad palju intensiivsemalt; lisage lihtsalt roale näputäis.