Kuidas valmistada talveks rohelisi tomateid: lihtsad, kuid ebatavalised ja maitsvad retseptid kogu maailmast

Rohelised tomatid Need on küpsed tomati viljad. Paljud inimesed ei riski nende kasutamisega ja viskavad need lihtsalt minema. Jah, te ei saa neid värskelt süüa, kuid konserveerimine on just see, mida vajate.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikumalt selliste tomatite omadustest ja pakume retseptivalikuid nende valmistamiseks.

Kas rohelisi tomateid on võimalik süüa?

Värskeid, küpseid tomateid ei saa süüa - see on täis mürgitust, kuid korralikult töödeldud ja korralikult keedetud tomatid on võimalikud ja isegi vajalikud. Konserveeritud rohelisi tomateid võivad tarbida kõik, kellel pole vastunäidustusi.

Koostis ja omadused

Roheliste tomatite keemiline koostis erineb küpsetest tomatitest.

Toiteväärtus 100 g kohta:

• kalorite sisaldus - 23 kcal;
• valgud - 1 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 5 g.

Lisaks sisaldavad need mineraalaineid – kaaliumi ja vaske, vitamiine B, C, K, PP, E ja karotiini, fütontsiide.

Tähelepanu! Rohelised puuviljad sisaldavad vähe vitamiine. Piisavas koguses on saadaval ainult C-vitamiini.

Lisaks kasulikele omadustele sisaldavad rohelised tomatid ka mürke:

1. Solaniin. Seda glükoalkoloidi leidub kõigis öövihma perekonna rohelistes valmimata viljades ja see hävib kuumtöötlemisel. Mürgistus tekib siis, kui kehasse satub 200-400 mg ainet.
2. Tomatin. See element on spetsiifiline ja seda leidub ainult küpsetes tomatites. Mürgistuse korral piisab 25 mg tomatiinist. Surmav annus - 350 mg. Kuid tomatites on seda vähe, seega on sellega mürgitamine haruldane.

Küpsed tomatid sisaldavad ka:

• lükopeen – kasulik silmahaiguste korral, normaliseerib vererõhku, mittetoksiline, kuid suurtes kogustes võib muuta nahavärvi;
• serotoniin – tuntud kui "õnnehormoon" - avaldab kasulikku mõju inimese ajule.

Kasu ja kahju

Rohelised tomatid on kasulikud happe-aluse tasakaaluhäirete, soolehaiguste korral ning neid võib kasutada veenilaiendite korral.

Need ei sobi neile, kes on selle toote suhtes allergilised, neeru-, seedetrakti-, veresoonkonna- ja südamehaigused. Raseduse ja imetamise ajal vastunäidustatud.

Parimad retseptid roheliste tomatite valmistamiseks

Pakume kõige lihtsamaid, maitsvamaid ja populaarsemaid roheliste tomatite retsepte, mis aitavad teil seda näiliselt inetut toodet kasutada.

Rohelised tomatid talveks “Laud sõrmi”

Valmistis on maitsev ja lihtne valmistada.

Koostis:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• petersell, till ja sõstra lehed - 50 g;
• valge sibul - 1 pea;
• küüslauk - 3-4 nelki.

Marinaadi jaoks:

• lauaäädikas - 70 ml;
• must pipar - 2-3 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• päevalilleõli - 15 g.

Tee ettevalmistused:

1. Valmista täidis. Selleks lisa veele suhkur ja sool. Seejärel oodake veidi, kuni need lahustuvad.
2. Aseta pliidile anum veega, lisa loorberilehed ja pipraterad ning keeda marinaad. Eemaldage see tulelt ja lisage äädikas.
3. Võtke steriliseeritud kuiv liitrine purk, pange selle põhjale hakitud küüslauk ja ürdid. Lisa ka õli.
4. Pärast seda laotage tomatid ja seejärel sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Kui tomatid on liiga suured, lõigake need tükkideks.
5. Vala marinaad purgi sisule, kuid see peab olema kuum.
6. Seejärel steriliseerige töödeldav detail otse purgis 20 minutit veevannis.

Tomatid on rullimiseks valmis. Hoidke saab teha igas sobivas kohas.

Täidisega rohelised tomatid purkides

Küpsemata tomatid võib täita mis tahes köögiviljaga. Kõige maitsvam variant on aga valmistatud piprast, ürtidest ja küüslaugust.

Üheliitrise purgi valmistamiseks vajate:

• rohelised tomatid - 10 tk;
• vesi - 1 l;
• petersell ja till - hunnik;
• magus paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 15 g;
• suhkur - 20 g;
• päevalilleõli - 30 ml;
• lauaäädikas - 30 ml;
• pipraterad - 2 tk;
• loorberileht - 1 leht;
• koriander - maitse järgi;
• pipar maitseaine - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Lõika pipar väikesteks viiludeks. Pigista küüslauk läbi pressi, tükelda rohelised. Kombineeri koostisained.
2. Võtke puhas steriliseeritud purk, pange selle põhjale loorberileht, koriander, pipraterad ja paprika segu.
3. Lõika tomatid "risti", kuid mitte lõpuni. “Ava” tomatid veidi ja lisa neile valmis täidis.
4. Asetage tomatid purki. Seejärel vala õli ja äädikas, lisa sool ja suhkur.
5. Pärast seda täitke töödeldav detail kuuma veega nii, et selle tase oleks umbes 1 cm purgi servast.
6. Asetage purk veenõusse ja steriliseerige umbes 15 minutit alates keemise hetkest.

Pärast protseduuri keerake purk metallkaanega kokku, keerake ümber ja katke tekiga. Lase 6-7 tundi jahtuda. Seejärel pange see ladustamiseks ära.

Rohelised tomatid talveks korea keeles

Selles suupistes kasutatakse porgandit, mis on ka Korea porgandi maitseaine. Töödeldav detail on steriliseeritud, seega sobib pikaajaliseks ladustamiseks.

Korea tomatite jaoks vajate:

• küpsed tomatid - 1,5 kg;
• porgandid - 250 g;
• paprika - 5 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1,5 pead;
• terav valge sibul - 2 tk;
• päevalilleõli - 120 ml;
• äädikas - 60 ml;
• sool - 45 g;
• suhkur - 15 g;
• Korea porgandimaitseaine - 5 g.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist õhukesteks lühikesteks ribadeks ja terav paprika võimalikult peeneks.
2. Haki sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
3. Jahvata porgandid Korea porgandiriiviga, sobib ka tavaline suurte aukudega riiv.
4. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi või lõika õhukesteks viiludeks.
5. Peske tomatid, pühkige need, lõigake tükkideks.
6. Sega kõik köögiviljad ja lisa maitseained.
7. Asetage saadud köögiviljasegu suurde nõusse, valage sinna õli, äädikas, sool ja suhkur. Lase seista umbes 30 minutit.
8. Valage segu ettevalmistatud liitristesse purkidesse ja katke kaanega.
9. Pärast keetmist steriliseerige purke 15-20 minutit. Seejärel keerake kaaned kokku ja hoidke sobivas kohas.

Rohelise tomati kaaviar

Uskumatult maitsev kaaviar on talvel hea suupiste. See nõuab järgmisi komponente:

• küpsed tomatid - 2 kg;
• valge sibul - 10 tk;
• porgandid - 10 tk;
• küüslauk - 4-5 pead;
• suhkur - 8 spl. l.;
• tomatikaste - 4 spl. l.;
• sool - 2 spl. lusikad;
• purustatud paprika - 2 tl;
• päevalilleõli - 200 ml;
• jahvatatud pipar - 3 tl;
• lauaäädikas - 4 spl. l..

Küpsetusprotsess:

1. Pese tomatid, lõika tükkideks ja püreesta köögikombaini või hakklihamasinaga.
2. Valage anumasse taimeõli, lisage tomatipüree ja laske keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust ja keetke 15 minutit.
3. Haki köögikombainis või hakklihamasinaga ka sibul ja porgand ning lisa tomatitele.Sega kõik läbi ja küpseta veel 8 minutit.
4. Pärast seda pane pannile sool, suhkur, paprika, tomatipasta ja hakitud küüslauk. Sega ja keeda 5-7 minutit.
5. Homogeensema massi saamiseks lase kaaviar läbi segisti. Pärast kõiki manipuleerimisi lisage saadud massile äädikas, keetke ja eemaldage kuumusest.

Nüüd saate töödeldava detaili panna eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rullida see metallkaantega kokku.

Vürtsikad rohelised tomatid küüslauguga

Selle retsepti tomatid valmistatakse viiludeks, kuid kui tomatid on väikesed, võite need lisada tervelt.

Tähtis! Suupiste võib süüa 12 tunni jooksul pärast valmistamist.

See nõuab järgmisi tooteid:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• kuum tšillipipar - 6 kauna;
• paprika - 4 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• äädikas 9% - 100 ml;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

Suupiste valmistamine:

1. Peske tomatid, lõigake need mitmeks osaks, eemaldades kohad, kus varred on kinnitatud.
2. Koori tšillipipar ja haki peeneks. Samuti eemaldage paprika seemned ja lõigake see ribadeks.
3. Võta kastrul, pane sinna tomatid, terav ja magus paprika, peale pressi läbi lastud küüslauk.
4. Lisa soola, suhkrut, jahvatatud punast pipart ja soovi korral peterselli või tilli.
5. Seejärel lisa õli ja äädikas. Segage saadud mass hästi ja laske pool tundi tõmmata.

Pärast seda asetage toorik puhastesse steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja asetage külmkappi.

Marineeritud tomatid “Nagu tünnid”

Vaatame lihtsat retsepti marineeritud roheliste tomatite valmistamiseks, mis maitsevad nagu tünnitomatid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• petersell - hunnik;
• küüslauk - suur pea;
• sool - 3 spl. l.;
• mädarõigas - paar lehte;
• vesi - 3 l;
• küpsed tomatid - 15 tk;
• seller - mitu vart.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage hakitud ürdid steriliseeritud kolmeliitrise purgi põhja.
2. Koori küüslauk ja jaga nelkideks. Seejärel purusta see noaga ja jaota ühtlaselt purgi põhjale.
3. Valage anumasse liiter vett ja keetke koos soolaga.
4. Laske veel veidi jahtuda, seejärel valage ürtide ja küüslaugu hulka.
5. Pese tomatid ja pane purki.
6. Pärast seda lisage tomatipurki keedetud jahutatud vesi ja sulgege nailonkaanega.
7. Asetage purk jahedasse kohta ja 20 päeva pärast on tomatid valmis.

Kiirelt marineeritud tomatid

Lihtsaim viis marineerimine sellised tomatid on tavaline rull.

Tähtis! Selle retsepti jaoks on parem kasutada keskmise või väikese suurusega tomateid.

Nõutavad koostisosad:

• rohelised tomatid - 10-15 tk;
• vesi - 3 l;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipar - 4-5 hernest;
• till - maitse järgi;
• sibul - 1 pea;
• äädikas - 1 spl. l..

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja valmista purgid.
2. Valmistage ette soolveeskeetes vett soola ja suhkruga.
3. Aseta purgi põhja mädarõigas, küüslauk, paar tomatit, seejärel hakitud sibul ja till. Pärast seda asetage ülejäänud tomatid, pange neile mädarõigas ja visake pipraterad purki.
4. Vala kuum lahus soola ja suhkruga tomatitele. Kata kaanega, aga ära keera kokku. Oodake 20 minutit.
5. Pärast seda tühjendage vesi, keetke uuesti ja valage uuesti purki. Lisa äädikas ja kata metallkaanega.
6. Pöörake purk ümber, katke tekiga ja asetage ööseks eraldatud kohta.

Rohelise tomati salat talveks

Sellise maitsva salati jaoks vajate järgmisi tooteid:

• paprika - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• rohelised tomatid - 6 tk;
• sool - 2 spl. l. ilma ülaosata;
• petersell - hunnik;
• äädikas - 6 spl. l.;
• maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad.
2. Haki petersell ja sega see soolaga.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika lõika õhukesteks ribadeks ja tomatid viiludeks.
4. Pange kõik koostisosad tassi ja segage hästi, lisage maitseained ja äädikas.
5. Aseta salat üheks päevaks külmkappi. Seejärel pange see purkidesse.

Gruusia rohelised tomatid

Selle retsepti jaoks võtke järgmised koostisosad:

• rohelised tomatid - 5 kg;
• rohelised seller - 700 g;
• küüslauk - 400 g;
• kuum tšilli pipar - 40 g;
• petersell - 50 g;
• loorberileht - 4 lehte;
• vesi - 5 l;
• sool - 350 g.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
2. Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja tükelda väikesteks tükkideks. Haki küüslauk. Sega kõik läbi.
3. Lõika tomatid küljelt pooleks, et need laiali ei vajuks.
4. Asetage valmistatud segu tomatitesse ja asetage need suurde anumasse.
5. Pärast tomatite kihti lisage rohelised ja loorberilehed.
6. Valmista soolvesi. Valage vette soola ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast jahuta.
7. Tõsta tomatite peale raskus, seejärel vala neile peale jahtunud marinaad.
8. Kata anum tomatitega puhta lapiga ja jäta mitmeks päevaks toatemperatuurile seisma. Seejärel viia külma ruumi, mille temperatuur on 0…–1C°.

2 nädala pärast täitke anum ääreni soolveega ja sulgege kaas. Veel 10 päeva pärast on tomatid valmis.

Konserveeritud rohelised tomatid viiludeks

Selle retsepti jaoks on vaja paksu nahaga rohelisi tomateid.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• tomatid - 600 g;
• loorberileht - 2 tk;
• must- ja pipraterad - 15 tk;
• jahvatatud punane pipar - 3 g;
• sibul - 1 tk;
• äädikas - 75 ml;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 50 g;
• suhkur - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Koori sibul ja haki peeneks.
2. Keeda vesi soola ja suhkruga, jahuta, lisa äädikas.
3. Kombineerige tomatid sibula ja vürtsidega, valage soolveega. Aseta ööseks külmkappi.
4. Pärast seda kurna täidis. Seejärel keetke uuesti.
5. Tõsta tomatid purkidesse ja vala peale kuuma soolveega.
6. Sulgege purgid hermeetiliselt ja säilitage.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Küpsetamiseks küpsete tomatite valimisel toorikud juhinduvad nende suurusest. Parim on kasutada keskmise suurusega või veidi suuremaid tomateid.

Solaniini täielikuks vabanemiseks hoitakse tomateid enne küpsetamist mitu tundi soolases vees - see tagab täieliku ohutuse.

Valmististe valmistamiseks sobiva mahuti suuruse valimiseks peate teadma täpset koostisosade kogust ja suupiste säilivusaega.

Järeldus

Talvel on küpsete tomatitega tooted püsivalt nõutud. Toidu valmistamine ja toiduvalmistamine võtab veidi aega, kuid kui järgite kõiki soovitusi, saate maitsvaid preparaate, mis rõõmustavad teie perekonda ja sõpru.