Lihtsad ja maitsvad marineeritud roheliste tomatite retseptid: kuidas neid õigesti valmistada ja talveks pakkida

Retsept sibula ja paprikaga

Meetod neile, kellele meeldib kuum.

Koostisained:

• 3 liitrit vett;
• 1,5 kg tomateid;
• 3 sibulat;
• 2 kuuma paprikat;
• 200 g soola;
• 280 g suhkrut;
• 0,5 liitrit äädikat (9%);
• nelk maitse järgi;
• rohelised maitse järgi;
• musta pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik köögiviljad hästi.
2. Kui tomatid on suured, lõigake need pooleks. Torka kahvli või hambatikuga väikesed läbi.
3. Lõika paprika mitmeks tükiks, ärge unustage “saba” välja lõigata.
4. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
5. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
6. Asetage anuma põhjale nelk ja pipar.
7. Laota kõik köögiviljad kihiti. Lisage peale rohelised.
8. Pange vesi tulele. Enne keetmist lisa sool ja suhkur. Küpseta 1 minut.
9. Vala juurde äädikas ja tõsta marinaad tulelt. Vala see köögiviljadele.
10. Keera purgid kokku ja keera ümber. Hoia soojas 24 tundi.

Märge! Kui paprikast seemneid välja ei lõika, on maitse palju teravam. Seetõttu juhinduge oma eelistustest.

Korea marineerimine

Koostisained:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• 1 keskmine porgand;
• 50 ml äädikat (9%)
• Loorberileht;
• seller;
• vürtsisegu;
• petersell;
• 1 kuum pipar.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad põhjalikult.
2. Lõika porgandid rõngasteks.
3. Haki paprika ja terav paprika oma maitse järgi. Parem on, kui tükid pole suured.
4. Tehke igasse tomatisse nii suur lõige, et sinna saaks sisse panna plaadi teisi köögivilju.
5. Viiluta küüslauk õhukeselt.
6. Asetage küüslauk ja porgand saadud "taskusse". Sel ajal pange purgid steriliseerima ja kaaned keema.
7. Asetage seller ja petersell anuma põhjale ning köögiviljad peale. Tõsta tükeldatud paprika tomatite vahele.
8. Puista köögiviljad vürtsiseguga.
9. Pane vesi tulele. Ärge lisage midagi.
10. Valage puuviljadele keev vesi, jätke 5 minutiks. Tühjendage vesi tagasi ja korrake protseduuri.
11. Nõruta vesi uuesti, kuid keeda koos suhkru ja soolaga.
12. Niipea kui vesi keeb, valage äädikas. Küpseta veel paar minutit.
13. Vala valmis marinaad köögiviljadele.
14. Keera purgid kokku ja keera ümber.

Korea retsept hõlmab suures koguses vürtse. Soovi korral võite lisada oma lemmikürte ja vürtse. Hästi sobib ka tavaline sõstraleht.

See on huvitav:

Roheliste tomatite külmmarineerimine ämbris

Parimad kiirpoti roheliste tomatite retseptid

Kuidas valmistada küpseid tomateid talveks

Rohelised tomatid adžikas

See meetod meeldib looduslike toodete armastajatele: marineeritud köögiviljad ei sisalda äädikat.

Koostisained:

• 2–2,5 kg rohelisi tomateid;
• 1 tšillipipar;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tk. paprika.

Retsept pole nii lihtne kui eelmised. Adjika tuleb kõigepealt keeta.

Adžika keetmine:

1. Võtke pool tomatitest, peske hästi ja kuivatage.
2. Lõika mis tahes mugaval viisil. Tükid peaksid olema väikesed või keskmised.
3. Eemalda paprikast seemned.
4. Tükelda tšilli.
5. Koori küüslauk.
6. Pange kõik köögiviljad blenderisse. Jahvata ühtlaseks.
7. Pane see põlema. Lisa sool ja suhkur. Keeda 15 minutit madalal kuumusel.

Köögiviljade ettevalmistamine marineerimiseks:

1. Steriliseerige purgid. Keeda kaaned.
2. Valige pooled tomatitest ja peske.
3. Asetage need konteineritesse ilma neid lõikamata.

Koostisosade kombineerimine:

1. Vala keev adžika köögiviljadele kõige tipuni.
2. Katke kaanega.
3. Steriliseerige purke 20 minutit.
4. Rulli köögiviljad kokku ja pane päeva pärast hoiule.

Rohelised tomatid peterselli ja mädarõikaga marinaadis

Koostisained:

• 3 kg tomateid;
• 2 mädarõika lehte;
• 100 g mädarõika juur;
• sõstra lehed;
• rohelised maitse järgi (petersell on nõutav, ülejäänud on valikuline);
• 3 liitrit vett;
• 180 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Alusta küpsetamist marinaadiga. Pane vesi tulele, lisa sool. Keeda pärast keetmist 2 minutit, seejärel eemalda anum tulelt. Jahuta toatemperatuuril.
2. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
3. Loputage tomatid hoolikalt, kuivatage ja torgake hambaorkuga läbi.
4. Asetage nõu põhja mädarõikalehed, petersell, sõstra- või kirsilehed.
5. Lihvige juur.
6. Asetage tomatid purki. Puista peale hakitud mädarõikajuur.
7. Vala jahtunud marinaad köögiviljadele ja sule tihedalt.
8. Töödeldava detaili saab keldrisse viia kohe, kui soolvesi muutub häguseks.

Magusad tomatid

Retsept on üks lihtsamaid ja hõlmab suures koguses suhkru lisamist.

Koostisained:

• 2 kg tomateid;
• 6 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• tilli;
• küüslaugu küüs;
• 100 ml äädikat (9%);
• 2 liitrit vett.

Kuidas marineerida:

1. Torka pestud köögiviljad hambatikuga läbi. Lõika suured puuviljad pooleks.
2. Steriliseerige purgid. Keeda kaaned.
3. Aseta põhjale hakitud küüslauk, seejärel köögiviljad. Asetage till kõige ülaossa.
4. Keeda vesi. Vahetult enne keetmist lisa sool ja suhkur. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Vala sisse äädikas. Segage 30 sekundit.
6. Täida purgid juurviljadega ja sule tihedalt.
7. Hoida tagurpidi esimesed 24 tundi.

Nõuanne. Kellele meeldib veelgi magusam, võib marinaadi lisada lusikatäie mett koos soola ja suhkruga.

Täidisega Gruusia stiilis

Koostisained:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 100 ml äädikat (9%);
• 1 tšillipipar;
• khmeli-suneli;
• musta pipraterad;
• Loorberileht;
• tilli;
• petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tšillipipar väikesteks rõngasteks.
2. Haki rohelised.
3. Koori ja haki küüslauk peeneks.
4. Segage kõik ülaltoodud.
5. Lisa suneli humal (umbes 0,5 tl).
6. Steriliseerige purgid.
7. Asetage anuma põhjale loorberileht ja pipraterad.
8. Tehke tomatitesse taskud terava noaga. Täida need valmistatud ürtide, küüslaugu ja vürtside seguga.
9. Pange puuviljad ettevaatlikult, ilma vajutamata, purki.
10. Pane vesi tulele, kalla köögiviljad peale keeva veega. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Tühjendage vesi ja keetke uuesti.
11. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Vala sisse äädikas.
12. Kuumuta keemiseni.
13. Vala marinaad köögiviljadele ja kata purgid kaanega. Steriliseerige 10 minutit.
14. Rullige konteinerid kokku ja mähkige need üheks päevaks sooja teki sisse.

Peediga marineeritud rohelised tomatid

Koostisained:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 keskküps peet;
• 5 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. äädikas (70%);
• tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• musta pipraterad.

Marineerimismeetod:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Koori peet. Lõika see ja küüslauk õhukesteks viiludeks (plaadid). Aseta purkidesse.
3. Järgmisena lisage rohelised ja must pipar.
4. Järgmisena lisa terved tomatid.
5. Vala köögiviljadele keev vesi. Ärge tühjendage vett enne, kui see muutub punaseks.
6. Kui näete soovitud värvi, valage vesi pannile ja keetke uuesti.
7. Lisa sool ja suhkur peaaegu keevasse vette ning sega läbi. Minut pärast keetmist valage äädikas. Küpseta veel minut.
8. Vala marinaad köögiviljadele.
9. Pingutage purgid, keerake need ümber ja pakkige need üheks päevaks.

Loe ka:

Soolatud tomatid purkides “Nagu tünnides” külmal viisil

Kiirsoolatud tomatid

Küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatid

Koostisained:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 100 ml äädikat (9%);
• musta pipraterad;
• Loorberileht;
• tilli;
• petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Haki rohelised.
2. Koori ja haki küüslauk peeneks.
3. Sega ürdid ja küüslauk. Mida homogeensem mass, seda parem. Võite kasutada blenderit.
4. Steriliseerige purgid.
5. Asetage anuma põhjale loorberileht ja pipraterad.
6. Lõika tomatid risti, et mahutada rohkem paksu täidist.
7. Täida tomatid ürtide ja küüslaugu seguga. Asetage purki.
8. Vala köögiviljadele keev vesi. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
9. Tühjendage vesi ja keetke uuesti.
10. Lisa sool, suhkur, sega, keeda.
11. Valage äädikas, eemaldage kuumusest.
12. Vala marinaad köögiviljadele ja kata purgid kaanega. Steriliseerige 10 minutit.
13. Keedetud kaanega anumad keerake kokku.

Täidisega tomatid paprika ja sibulaga

Koostisained:

• 1 kg tomateid;
• 2 suurt paprikat;
• 3 keskmist sibulat;
• 1 liiter vett;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 100 ml äädikat (9%);
• tilli;
• pipraterad valikulised.

Marineerimismeetod:

1. Valmistage köögiviljad. Loputage ja kuivatage.
2. Lõika tomatitel pealt ära ja lõika välja osa viljalihast.
3. Koorige pipar vartest, vaheseintest ja seemnetest.
4. Haki paprika ja sibul peeneks ning sega ühes anumas.
5. Asetage musta pipraterad steriliseeritud purkide põhja.
6. Lisage tomatite sees tekkinud tühimikusse sibula ja paprika segu.
7. Katke pealt lõikamisel alles jäänud “mütsiga”.
8. Pange vesi tulele.
9. Asetage ürdioksad purgi ülaossa.
10. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel valage uuesti pannile, lisage suhkur ja sool ning laske keema tõusta.
11. Lisa äädikas keevasse vette ja täida purgid marinaadiga.
12. Keerake tükid, keerake ümber ja katke päevaks.

Nõuanne. Täidisele võid lisada lusikatäie taimeõli.

Natuke nostalgiat: marineeritud rohelised tomatid, nagu NSV Liidus

Koostisained:

• 2 kg tomateid;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• Loorberileht;
• tilli oksake;
• peterselli oks;
• 60 ml äädikat;
• musta pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Aseta põhjale rohelised ja loorberilehed ning peale tomatid.
3. Lisa sool, suhkur, pipraterad.
4. Pange vesi tulele. Niipea kui see keeb, lisa äädikas ja täida purgid marinaadiga.
5. Kata konteinerid kaanega. Steriliseerige 10 minutit.
6. Rullige tükid kokku – pole vaja neid ümber pöörata.

Talveks steriliseerimata purkidesse

Koostisained:

• 1,5 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• sõstra- või kirsilehed;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• musta pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Vala tomatitele jahe vesi ja jäta 2 tunniks seisma.
2. Torka igasse köögiviljasse hambaork.
3. Aseta paprika, küüslauk, ürdilehed purkide põhja ja tomatid peale ilma vajutamata.
4. Lisa keevasse vette sool, suhkur, äädikas.
5. Vala köögiviljadele keev vesi.
6. Keera purgid kohe kokku.
7. Eemaldage ladustamiseks 16 tunni pärast.

Kuidas konserveeritud rohelisi tomateid õigesti küpsetada

Kogenud koduperenaised jagavad oma toiduvalmistamise näpunäiteid:

• kui tomateid ei pea retsepti järgi lõikama, siis enne purki panekut tuleb need hambatikuga kahest kohast läbi torgata: nii säilib vilja välimus;
• rohelised tomatid on reeglina hapu ja kergelt kokkutõmbava maitsega - selle neutraliseerimiseks lisatakse säilitamisel suhkrut 3 korda rohkem kui soola;
• Paljud küpsete köögiviljade konserveerimise retseptid nõuavad sidruniviilu lisamist. See koostisosa ei tööta roheliste tomatitega;
• Purgid peavad olema puhtad, soovitatav on need soodaga puhastada ja põhjalikult loputada.

Järeldus

Paljude roheliste köögiviljade talveks marineerimiseks mõeldud retseptide hulgast on lihtne valida endale mõned kõige maitsvamad valikud. Peaasi on valmistamisel hoida purgid puhtad ja steriilsed ning lisada täpselt äädikat.

Marineeritud tomateid serveeritakse igal laual: need sobivad hästi kartuli ja lihaga, sobivad ideaalselt iseseisvaks suupisteks. Pidulikud kebabid marineeritud tomatitega asendavad peenemaid restoraniroogasid.Tõeline moos!