Parimad meetodid roheliste tomatite külmmarineerimiseks ämbris

Roheliste tomatite ämbris marineerimine on viis säilitada köögiviljades võimalikult palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Rohelised tomatid on meeldiva krõmpsu ja mahlase maitsega. Eelroog on suurepärane lisand igale roale, olgu selleks siis liha, keedukartul või köögiviljade lisand. Vaatame lähemalt, mida tähendab roheliste tomatite külmmarineerimine ämbris ja uurime välja populaarsemad kulinaarsed retseptid.

Miks ämbrisse

Ämbris marineerimise käigus omandavad kõik puuviljad erineva maitse - mõned on soolveega täielikult küllastunud, teised - osaliselt. Sellest saab huvitava erineva soolasusega eelroa.. Reeglina on need köögiviljad, mis asuvad põhjas, alati soolasemad ja pikantsed ning peal olevad tomatid omandavad õrna maitse. Suur hulk tomateid soolatakse ämbrisse, mis võimaldab teil valmistada suupisteid suurele perele. Pole vaja raisata aega purkide ja kaante steriliseerimisele.

Tähtis! Tänu käärimisprotsessile süüakse tomateid marineerimise erinevatel etappidel. Esialgu muutuvad nad kergelt soolaseks ning aja jooksul omandavad jõulise ja mahlase maitse.

Tomatite soolamise omadused ämbris

Enne soolamist kontrollige ämbri terviklikkust. Sellel ei tohiks olla laaste, pragusid ega koorumist. Kasutage emaili ämbrit, mitte mingil juhul ei tohi soola alumiiniumanumasse. Soolamise käigus reageerib nõudes olev hape alumiiniumiga. Seetõttu omandab köögivili mõru maitse ja toote tarbimine muutub inimeste tervisele ohtlikuks.

Enne küpsetamist peske ämber põhjalikult ja pühkige puhta rätikuga kuivaks. Et tomatid saaksid krõbedad ja mahlased, lisavad koduperenaised nõusse riivitud mädarõika või tamme koort koguses 5–10 g 1 kg tomatite kohta.

Parimad retseptid

Mõned soolatud tomatid on terava ja pikantse maitsega, teised aga õrnad ja magusad. Paprika, köömned ja till annavad tootele huvitava maitse. Keskmine küpsetusaeg on umbes 45 minutit.

Tünnitomatid ämbris mädarõika, kirsi ja sõstralehtedega

Mädarõika lehtede, kirsside ja sõstarde lisamine mitte ainult ei lisa vitamiine, vaid pikendab ka toote säilivusaega. Parem on kasutada oma aia rohelisi, pärast nende puhta veega loputamist.

Valmistamiseks vajate:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 3 mädarõika lehte;
• 7 sõstralehte;
• 5 tilli vihmavarjud;
• 3 küüslaugu pead;
• 5 oksa peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 10 piment herned;
• 4 liitrit vett;
• 150 g soola;
• 200 g suhkrut;
• 4 oksa sellerit.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kõik koostisosad voolava vee all ja kuivatage.
2. Asetage mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed puhta ämbri põhja.
3. Asetage tomatid, lisades küüslauku, tilli, peterselli ja sellerit.
4. Valmista soolvesi: sega vesi soola ja suhkruga. Vala vedelik ämbrisse, lisa piment ja loorber.
5. Korraldage rõhumine: asetage ämbri peale puhas marli ja asetage sellele raske ese.
6. Hoida pimedas ja jahedas kohas 4 nädalat.
7. Pärast aja möödumist on toode kasutamiseks valmis. Sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogadega.

Kuidas marineerida tomateid ilma äädikata

Köögiviljad ilma äädikata on kasulikud neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. Suupiste osutub pehmeks ja ei sisalda ärritavaid komponente.

Valmistamiseks vajate:

• 3 kg rohelised tomatid;
• 5 kirsi lehte;
• 6 nelki küüslauk;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• must pipar maitse järgi;
• 10 g köömneid;
• 1,5 liitrit vett;
• 100 g soola;
• 130 g suhkrut;
• 3 loorberilehte.

Küpsetustehnoloogia:

1. Asetage emaili ämbri põhja kirsilehed, till ja petersell.
2. Pese tomatid, eemalda varred. Marineerimiseks ei kasutata mitte ainult rohelisi, vaid ka pruune ja roosasid tomateid. Seejärel lisa loorberileht, must pipar, küüslauk ja köömned.
3. Valmista soolvesi, segades vett, soola ja suhkrut. Kuumuta keemiseni ja vala soolveega köögiviljadele.
4. Kata kaanega ja jäta 14 päevaks toatemperatuurile. Seejärel säilita jahedas kohas.

Huvitav! Isegi väike kogus köömneid annab roale särava ja meeldiva aroomi. Köömneseemned sisaldavad rohkelt vitamiine A, B, C, E. Toode sisaldab ka kiudaineid ja mikroelemente, mis on vajalikud immuunsuse säilitamiseks.

Soolatud tomatid sinepiga ämbris

Põlvkondade kaupa testitud huvitav retsept – seda soolamismeetodit kasutati juba NSV Liidus. Nõu hoitakse rõdul või lodžal, nii et aromaatne suupiste on alati käepärast.

Mida vajate:

• 3 kg tomateid;
• 50 g sinepipulbrit;
• 10 hernest pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 hernest must pipar;
• 2 liitrit vett;
• 80 g soola;
• 110 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad ja maitsetaimed. Laota kihiti tomatid ja maitseained.
2. Valmistage soolvesi veest, suhkrust ja soolast. Keeda ja vala köögiviljadele.
3. Korraldage rõhumine ja lahkuge 5 päevaks.
4. Vajadusel eemalda tomatid ja serveeri väikeste portsjonitena.

Tomatimahlaga

Mahlane eelroog sobib harmooniliselt kõikide lisanditega: kartuli, riisi või tatraga. Retsept on lihtne ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Koostisosade loetelu:

• 2,5 kg tomateid;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• 100 g suhkrut;
• 70 g soola;
• 10 g jahvatatud kaneeli.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese tomatid, eemalda varred. Torka kahvli või hambatikuga põhja, et köögiviljad oleksid ühtlaselt soolveega küllastunud.
2. Asetage puuviljad puhtasse ämbrisse.
3. Valage tomatimahl eraldi anumasse, lisage kaneel, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja jäta 5 minutiks seisma.
4. Vala mahl tomatitele ja kata kaanega. Jätke 10 päevaks jahedasse kohta.

Tähtis! Valmis tomatimahla saate osta poest, kuid parem on see ise valmistada. Selleks kooritakse punased tomatid ja eemaldatakse varred. Seejärel lastakse see läbi hakklihamasina või segisti, seejärel hõõrutakse läbi metallsõela. Maitse järgi lisatakse soola ja suhkrut. Rullige steriilsetesse purkidesse ja pange hoiustamiseks sahvrisse.

Gruusia keeles

Gruusia köök on kuulus oma vürtsikate ja ainulaadsete roogade poolest. Soolamine on suurepärane lisand kebabidele ja teistele liharoogadele. Keskmine küpsetusaeg on umbes 60 minutit.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg tomateid;
• 50 g küüslauku;
• 500 g paprika;
• 1 sibul;
• 3 loorberilehte;
• 20 g basiilika;
• 30 g koriandrit;
• 3 liitrit vett;
• 60 g soola;
• 40 g khmeli-suneli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, eemalda vars. Tehke mõlemasse sügav lõige.
2. Valmista täidis täidiseks: tükelda ürdid, küüslauk, sibul ja paprika. Lisage oma maitseaineid ja ürte, vürtsikat ja teravat paprikat maitse järgi.
3. Täida tomatid saadud seguga ja aseta kastrulisse, lisa loorberileht.
4. Lahustage sool vees ja valage soolvesi pannile. Asetage surve alla 5 päeva, seejärel jahutage 10 päeva.
5. Hoidke tomateid ämbris plastkaane all.

Porgandipealsega

Porgandipealsed on diureetilise ja põletikuvastase toimega, sisaldavad antioksüdante ja kasulikke kiudaineid. Tänu sellele koostisosale omandavad rohelised tomatid pehme ja magusa maitse. Valmistamiseks valitakse noored lühikeste lehtedega rohelised pealsed.

Mida vajate:

• 2,5 kg tomateid;
• 10 lehte porgandipealseid;
• 6 loorberilehte;
• 1 kuum pipar;
• 5 hernest vürtspipart;
• 2 liitrit vett;
• 60 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 70 ml lauaäädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage pealsed ja vürtsid puhta ämbri põhja. Aseta peale tomatid.
2. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur ning sega hoolikalt. Kuumuta keemiseni ja lisa äädikas. 10 minuti pärast vala soolvesi köögiviljadele.
3. Hoidke panni toatemperatuuril 5-7 päeva. Pärast aja möödumist on toode kasutamiseks valmis.

Rohelistega

Klassikaline maitsetaimedega marineerimise retsept on tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu, mis on kehale külmal aastaajal nii vajalikud.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 kamp tilli;
• 5 kirsi lehte;
• 1 küüslaugu pea;
• 10 loorberilehte;
• 10 g koriandri seemneid;
• basiilik maitse järgi;
• 2 liitrit vett;
• 80 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad ja torgake vars hambatikuga läbi.
2. Aseta ämbri põhja kirsilehed, till, petersell, küüslauk, loorberileht ja koriandriseemned. Maitse järgi lisatakse mädarõika lehti ja basiilikut.
3. Aseta tomatid vürtside ja ürtide peale.
4. Lahustage sool külmas vees ja valage ämbrisse.Korraldage rõhumine ja jätke 3 nädalat toatemperatuuril.
5. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Soolatud tomatite säilitamise reeglid

Kogenud koduperenaised jagavad oma soovitusi soolatud roheliste tomatite õigeks säilitamiseks:

1. Optimaalne säilitustemperatuur on +1 kuni +6°C.
2. Hoidke suupisteid külmkapis või keldris.
3. Parim on katta ämber plastikust kaanega.
4. Tasub kontrollida ämbri lekete suhtes, seal ei tohiks olla laastu ega pragusid.
5. Kui säilitamise ajal muutub soolvesi häguseks, ilmub hallitus ja lõhn, on parem suupiste ära visata.

Väikesed saladused

Et valmistised oleksid maitsvad ja tervislikud, valitakse valmistamiseks ühesuurused väikesed viljad. Köögiviljade pind peaks olema ühtlane ja sile, ilma defektideta. Kui köögiviljad on suured, lõigatakse need mitmeks osaks. Eelistatakse elastseid ja tihkeid tomateid, neist saab kõige krõbedamad hapukurgid.

Lisaks pööravad kokad tähelepanu järgmistele nüanssidele:

• Enne toiduvalmistamist peske ämber, köögi- ja lauanõud põhjalikult;
• Paljudes retseptides kasutatakse sõstra- ja kirsilehti, mis annavad roale meeldiva aroomi;
• rohelised peaksid olema värsked ja hästi pestud;
• Soolvee valmistamiseks kasutage puhast vett filtrist või pudelist.

Järeldus

Rohelised soolatomatid on universaalne talvine suupiste. Koduperenaised kasutavad seda põhimenüü lisandina või iseseisva roana. Toiduvalmistamiseks valitakse maitse järgi siledad ja kaunid puuviljad, ürdid, ürdid ja vürtsid.

Ebatavaliste toodete armastajad eelistavad küpsetada rohelisi tomateid "Gruusia stiilis", samas kui kogenud kokad eelistavad roogasid pealsete ja ürtidega.See talvine snäkk sisaldab palju kasulikke vitamiine, mis toetavad immuunsüsteemi ja kaitsevad jahedal aastaajal külmetushaiguste eest. Hoia soolatud köögivilju rõdul või külmkapis.