Kuidas valmistada küpseid tomateid talveks: katke rohelised tomatid parimate retseptide järgi

Rohelised tomatid on mahlase maitse ja krõbeda tekstuuriga, mistõttu on nad talvistes preparaatides nii populaarsed. Konserveeritud ja marineeritud roheliste tomatite valmistamine on suurepärane viis saagi töötlemiseks ja toiduvaliku muutmiseks külmematel kuudel. Pikantsuse lisamiseks lisatakse roogadele ürte, vürtse ja vürtse.

Vaatame lähemalt kõige populaarsemaid talviste ettevalmistuste retsepte ja õpime nende valmistamise saladusi.

Roheliste tomatite konserveerimise põhireeglid kodustes retseptides

Toorikute keeramiseks kasutatakse kahte meetodit: steriliseerimisega ja ilma. Esimene meetod pikendab toote säilivusaega, teine ​​säästab aega.

Rohelised tomatid purkides ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata retseptides toimib äädikas säilitusainena. või äädika essentsi. Igal hooajal kasutatakse uusi kaasi, purgid pestakse soodaga põhjalikult läbi.

Roheliste köögiviljade keskmine säilivusaeg ilma steriliseerimiseta on umbes 6-8 kuud. Soovitatav on neid hoida ainult külmkapis või jahedas keldris. Ilma steriliseerimiseta retseptid säästavad aega, kuid nende küpsetusaeg on väiksem kui steriliseerimisega roogadel.

Toorikud purkide steriliseerimisega

Steriliseeritud tooteid võib säilitada kuni aasta või kauem. Traditsiooniline viis purkide valmistamiseks on kasutada panni keeva veega. Anuma peale asetatakse metallsõel, mille peale asetatakse purk. Kuum aur täidab selle ja tapab mikroobe, purk muutub steriilseks.Protseduuri aeg on 10-15 minutit. Eemaldage purk ahjukinda abil ja asetage see tagurpidi puhtale rätikule. Purgi siseseinte puudutamine käte või muude esemetega on keelatud.

Abistavad nõuanded. Steriliseerimine toimub ka mikrolaineahjus. Valage vesi liitrise purgi põhja ja asetage 3 minutiks mikrolaineahju. Ahju töötamise ajal hakkab vesi keema ja aurab kogu purgi ulatuses.

Parimad retseptid konserveeritud ja roheliste tomatite jaoks

Salatid, eelroad, kaaviar - rohelistest tomatitest valmistatakse mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Mõned sobivad hästi suppide ja lisanditega, teised täiendavad liha- või kalatooteid.

Gruusia stiilis rohelised tomatid

Eelroog on lihtne valmistada ja võtab vaid 40-50 minutit.. Seda rooga kasutatakse praekartulite, šašlõkk-kebabi lisandina või lihtsalt koos musta koorikuga. Gruusia köök on kuulus oma vürtsikuse ja kuumuse poolest.

Koostisosade loetelu:

• 800 g rohelisi tomateid;
• 2 kimp peterselli;
• 40 g musta ja kuuma paprika segu;
• 1 liiter vett;
• 60 g soola;
• 1 sibul;
• 3 küüslaugu pead.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Pese petersell ja tükelda. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega kõik läbi ja lisa 30 g soola ja paprika segu.
2. Pese ja kuivata tomatid, tee igasse 0,5-1 cm sügavune sisselõige.Täida puuviljad sibula, küüslaugu ja ürtidega.
3. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja kuumuta keemiseni. Hoia madalal kuumusel 5 minutit.
4. Loputage purgid ja asetage igasse purki tomatid. Valage soolveega ja keerake puhaste kaantega kokku.
5. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja jätke 3 päevaks seisma.
6. Hoidke hapukurki jahedas kohas.

Küpsemata tomatid ürtidega

Petersell, basiilik, till, loorberileht – kõik see annab eelroale värske ja originaalse maitse. Lisaks sisaldavad rohelised eeterlikke õlisid, kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid, täites suupiste kasulike omadustega, mis tugevdavad inimese immuunsüsteemi ja toimivad haiguste ennetamiseks.

Mida sa vajad:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 600 g porgandit;
• 30 g peterselli;
• 30 g tilli;
• 1 mädarõika leht;
• 3 loorberilehte;
• basiilik maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 60 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 6 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tomatid ja tehke igasse sisselõige. Koori porgandid ja tükelda ribadeks.
2. Pese ja tükelda petersell, till ja basiilik. Sega porgandiga, lisa peeneks hakitud küüslauk.
3. Täida puuviljad hakitud köögiviljadega.
4. Valmista soolvesi: lisa keevasse vette sool ja suhkur ning sega.
5. Pane köögiviljad puhtasse purki, lisa soolvesi, lisa loorberilehed ja mädarõigas.
6. Keera purgid kokku ja hoia külmkapis. Toode on kasutusvalmis 10 päeva pärast.

See on huvitav:

Kas rohelisi tomateid on võimalik süüa?

15 parimat retsepti roheliste tomatite marineerimiseks

Mädarõika ja küüslauguga täidetud

Mädarõigas on selgelt väljendunud aroomi ja ainulaadse maitsega.. Seda koostisosa on vene köögis laialdaselt kasutatud alates 10. sajandist.

Roheliste tomatite valmistamiseks mädarõika ja küüslauguga vajate:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 100 g mädarõika juur;
• 7 küüslauguküünt;
• 30 g kivisoola;
• 10 g granuleeritud suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige tomatid, loputage ja ajage koos küüslauguga läbi hakklihamasina.
2. Koori mädarõigas ja riivi peenele riivile.
3. Sega kõik purustatud koostisosad soola ja suhkruga.
4. Pane purkidesse ja sule kaanedega.
5. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Tähtis! Mädarõigas lõigatakse viimasena, kuna aroom kaob sealt kiiresti.

Kaaviar roheliste tomatitega

Kaaviar on meeldiva ja õrna struktuuriga. Suupiste meeldib täiskasvanutele ja lastele. Lisaks tomatitele kasutatakse porgandit, mis muudab roa veelgi tervislikumaks ja toitvamaks.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1 kg küpseid tomateid;
• 700 g porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 20 g musta pipart;
• 50 g tomatipastat;
• 40 g soola;
• 90 g suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese porgandid ja tomatid, eemalda varred. Aja läbi segisti.
2. Haki küüslauk ja sibul.
3. Lisa pannile päevalilleõli, tomatid ja porgandid. Keeda tasasel tulel pool tundi.
4. Segage ja lisage kõik vürtsid ja ürdid. Viimasena vala sisse tomatipasta.
5. Lisa maitse järgi tüümiani või basiilikut.
6. Asetage kaaviar steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Hoida külmkapis.

Marineeritud rohelised tomatid peedi, paprika ja porgandiga

Kaunis pühade eelroog kaunistab iga lauda.. Ideaalselt täiendab pearoogasid ja lisandeid. Salat valmib kiiresti ja lihtsalt.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 200 g peet;
• 300 g porgandit;
• 150 g paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 100 g suhkrut;
• 80 g soola;
• 100 ml taimeõli;
• 60 ml äädikat 9%;
• 2 liitrit vett.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kõik köögiviljad. Tükelda porgand, paprika ja peet.
2. Lase küüslauk läbi pressi ja tükelda rohelised.
3. Lõika tomatid 4 ühtlaseks tükiks.
4. Loputage purgid, asetage köögiviljad igasse purki järgmises järjekorras: kiht porgandit, peeti, tomatit, paprikat, ürte, küüslauku ja sibulat. Korrake järjestust kuni ülaosani.
5. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur, sega.Vala sisse päevalilleõli ja äädikas ning jäta madalale tulele keemiseni.
6. Valage soolvesi purkidesse ja keerake rulli.

Rohelised tomatid porgandi ja küüslauguga

Suupiste valmistamise aeg on vaid 40 minutit. Piklikest ovaalsetest puuviljadest valmistatakse roog. Köögiviljad peaksid olema tugevad ja elastsed, ilma kriimustuste ja muude kahjustusteta.

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg rohelisi tomateid;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 porgandit;
• 3 liitrit vett;
• 90 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 80 ml äädikat 9%;
• 2 loorberilehte;
• 40 g päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese porgandid, koori ja lõika viiludeks.
2. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Peske tomatid ja tehke igasse sisselõige. Asetage neile tükk porgandit ja küüslauku.
4. Asetage köögiviljad purki.
5. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, vala peale päevalilleõli ja lisa loorberileht.
6. Vala kuum soolvesi purki ja jäta 10-12 minutiks seisma. Seejärel sulgege puhaste kaantega.

Korea marineerimine

Korea roogasid on kümnete teiste seast lihtne ära tunda: neil on originaalne vürtsikus ja mahlasus. Korea rohelised tomatid on maitsev suupiste, mis ei kahjusta teie figuuri ja täiendab harmooniliselt kala või riisi.

Marineeritud köögiviljade valmistamiseks vajate:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 magus pipar;
• 1 tšillipipar;
• 50 ml veiniäädikat;
• 30 ml taimeõli;
• 50 ml seesamiõli;
• 20 g koriandrit;
• 60 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid, eemalda koor ja vars. Lõika poolrõngasteks. Asetage sügavasse kaussi ja katke soolaga, jätke 40 minutiks. Valage ülejäänud mahl välja.
2. Pese paprika ja porgandid. Eemalda pipralt seemned ja varred ning riivi jämedale riivile. Haki porgandid.
3. Pane tomatid, porgandid ja paprika kastrulisse ning sega läbi. Lisa suhkur, veiniäädikas ja hakitud küüslauk.
4. Jahvata koriander puruks, haki tšilli peeneks. Prae seesamiõlis 1 minut.
5. Lisa köögiviljadele tšilli ja koriander ning sega korralikult läbi. Aseta 3 tunniks külmkappi.
6. Hoida purkides.

Loe ka:

15 kõige maitsvamat konservtomatite retsepti

Kuidas valmistada kuivatatud tomateid

Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomateid

Vürtsikad tomatid paprikaga

Tänu paprikale omandab eelroog õrna ja magusa maitse.. Koduperenaised kasutavad kollast, punast, oranži paprikat. Mitmevärvilised puuviljad muudavad valmistise värvilisemaks ja atraktiivsemaks.

Mida sa vajad:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 1 kg paprika;
• 800 l vett;
• 50 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 15 ml äädikat 20%;
• 2 loorberilehte;
• hunnik rohelust.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese paprika, eemalda vars ja seemned. Lõika ribadeks.
2. Lõika tomatid viiludeks ja sega pipraga.
3. Steriliseerige purgid ja täitke köögiviljadega.
4. Valmista soolvesi: lisa veele sool, suhkur ja äädikas. Keeda.
5. Vala soolvesi purki, lisa hakitud ürdid ja küüslauk.
6. Rullige kaas kokku, keerake teki sisse ja keerake tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.
7. Hoida sahvris või keldris.

Oliiviõli retsept

Oliiviõli parandab seedimist ja avaldab positiivset mõju soolestiku tööle. Nende omaduste tõttu on oliiviõlilisandiga tomatid kasulikud gastriidi või haavanditega inimestele. Lisaks eemaldab õli kehast toksiine ning hoiab ära depressiooni ja unetuse.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 80 ml oliiviõli;
• hunnik peterselli;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1,2 liitrit vett;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese köögiviljad ja koori need. Lõika tomatid rõngasteks, porgandid viiludeks.
2. Lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta ja lase tasasel tulel 10 minutit seista. Lisa oliiviõli ja sega.
3. Haki küüslauk ja ürdid ning sega tomatite ja porganditega. Tõsta purki ja täida soolveega.
4. Rullige steriilsete kaantega kokku.

Salat "Smaragd" ilma steriliseerimiseta

Populaarset roheliste tomatite küpsetamise retsepti on lihtne järgida. Eelroog ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg rohelisi puuvilju;
• 30 g peterselli;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 2 liitrit vett;
• 80 ml äädikat 9%;
• 3 loorberilehte maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Haki terav pipar, ürdid ja küüslauk. Sega juurde rohelise tomati viilud.
2. Lisa sool ja suhkur, sega ja pane 2 tunniks külmkappi.
3. Seejärel hauta tasasel tulel 15 minutit.
4. Valmista soolvesi, segades vett ja äädikat.
5. Asetage köögiviljad purkidesse, valage soolveega, keerake kaaned kokku ja keerake paksu teki sisse. Pöörake tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.
6. Hoida külmkapis.

Olulised toiduvalmistamise näpunäited

Sulgege rohelised tomatid korralikult. Marineerimiseks on soovitatav kasutada terveid purke, ilma laastude ja pragudeta. Enne kasutamist vaadatakse konteiner hoolikalt üle ja pestakse. Kui purkidel on defekte, on toorikute säilivusaeg palju lühem. Sama reegel kehtib ka rauast või nailonist katete kohta. Valmististeks valitakse puhtad ja steriliseeritud.

Tähtis! Selleks, et toote aegumiskuupäeva mööda ei läheks, teevad kogenud perenaised igale purgile etiketi, mis näitab valmistamise kuupäeva.

Enne toiduvalmistamist peske kõik koostisosad põhjalikult.. Pöörake tähelepanu köögiriistadele: rätikud peavad olema värsked ja söögiriistad puhtad. Koristamisel kasutatakse sama suurusega vilju. Need on ühtlaselt soolvees leotatud, osutuvad krõbedaks ja maitsvaks. Hapukurke on parem hoida külmkapis – toatemperatuuril riknevad need kiiremini.

Järeldus

Roheliste tomatite säilitamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: lihtsalt teadke koostisosade loetelu ja õmblustehnoloogiat. Õrna maitse austajatele sobivad ürte, paprikat, peeti ja porgandit sisaldavad preparaadid. Mõned kokad eelistavad tuliseid ja vürtsikaid hapukurke. Peaasi, et köögiviljad oleksid kriimudeta, ühtlased ja siledad.

Steriliseerimisega konserveerimine võimaldab säilitada köögiviljade kasulikke omadusi 1 aasta või kauem, steriliseerimata tooteid säilitatakse kuni kuus kuud. Tomatite suurepärane maitse sobib hästi esimese ja teise käiguga ning on suurepärane lisand pidulikule pidusöögile.