Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomateid kodus: erinevad meetodid ja kõige maitsvamad retseptid

Itaaliast pärit päikesekuivatatud tomateid õlis väikestes purkides leiate hõlpsasti hüpermarketite riiulitelt. Kuid see delikatess pole odav. Ise süüa teha ja seejärel lähedasi maitsvate roogadega üllatada pole aga sugugi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Artiklist leiate erinevaid meetodeid ja retsepte päikesekuivatatud tomatite kodus valmistamiseks.

Kasu ja kahju

Päikesekuivatatud tomatid kuuluvad sellesse tootekategooriasse, mille eelised on piiramatud ja kahju minimaalne. See delikatess võib inimese tervist kahjustada ainult ülesöömisel.

Toote kasulikud omadused

Päikesekuivatatud tomatid on keskmise kalorsusega toode. Seetõttu võivad hõrgutist väikestes kogustes tarbida isegi oma figuuri jälgivad inimesed ja need, kes peavad tervislikel põhjustel pidama ranget dieeti.

Loetleme selle roa peamised kasulikud omadused:

• Jäme kiud. Selle aine väärtus seisneb selles, et see soodustab seedetrakti sujuvat ja kvaliteetset talitlust.
• Kaalium. Ilma selle mikroelemendita ei ole inimese süda võimeline tõrgeteta toimima. Lisaks ilmneb kaaliumi puudumise tõttu kehas turse.
• Serotoniin. Veel üks roa pluss on serotoniini (“õnnehormoon”) suurenenud sisaldus. Kuivatatud tomatid parandavad närvisüsteemi tööd. Nad päästavad meie keha stressi hävitava mõju eest ja parandavad oluliselt meie meeleolu.

Päikesekuivatatud tomatid aitavad parandada nägemist ja ajutegevust.

Vastunäidustused

Päikesekuivatatud tomatite kahju on selle eeliste loeteluga võrreldes tühine. Kui te seda rooga üle sööte, põhjustab tomatites sisalduv oksaalhape soolade sadestumist ja neerukivide ilmnemist. Lisaks provotseerib selle liig diabeeti, rasvumist ja maksahaigusi.

Ärge lisage oma dieeti päikesekuivatatud tomateid, kui teil on ägedad seedetrakti, kõhunäärmehaigused või kõrge maohappesus.

Millised puuviljad sobivad kuivatamiseks?

Tervislike ja maitsvate päikesekuivatatud tomatite saamiseks kasutage väikeseid õõnsaid tomateid. Suured ja mahlased tomatid ei sobi – neis on liiga palju mahla. Ideaalne variant on ploomi- ja paprikatomat.

Valige puuviljad, mis pole ei üle- ega alaküpsed. Lubatud kasutada kirsstomatid. Värvus võib olla mis tahes: punane, kollane, pruun. Kuivatamiseks on tomatite parim kuju ovaalne.

Päikesekuivatatud tomatite suurus ja kaal vähenevad ning peaaegu kogu nende vedelik aurustub. Mida rohkem mahla kuivatatud puuviljadesse jääb, seda vähem need säilivad.

Päikesekuivatatud tomatite valmistamine

Selle maitsva Itaalia eelroa valmistamisprotsess on üsna lihtne. Selle aeg sõltub valitud toiduvalmistamisviisist. Et kontrollida, kas toode on valmis, vajutage köögiviljale kergelt. Kui mahl välja ei paista, siis on delikatess valmis.

Päikesekuivatatud tomatid ahjus

See on klassikaline meetod ja retsept Itaalia tomatiroa valmistamiseks.

Koostis:

• keskmise suurusega puuviljad - 5-6 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli;
• sool - näputäis;
• suhkur - 1 spl. l.;
• rosmariini oksake.

Küpsetusmeetod:

1. Hoolikalt pestud puuviljadele tehke "risti" väike lõige. Kastke köögiviljad 2 minutiks keevasse vette, kuni koor hakkab maha kooruma. Seejärel viige see külma vette ja eemaldage viljadelt nahk.
2. Lõika tomatid neljaks ning eemalda teelusikaga liigne mahl ja seemned.
3. Pane tomatid kaussi, nirista peale oliiviõli ning lisa suhkur ja sool. Sega õrnalt ja marineeri umbes tund.
4. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kõige peale tõsta hakitud küüslauk ja rosmariin.
5. Kuivatage 180 kraadi juures umbes 20 minutit.
6. Alanda ahju temperatuuri 90 kraadini ja jäta roog veel 2-3 tunniks küpsema. Protsessi ajal keerake viile umbes iga 40 minuti järel.

Kuivamisaeg oleneb vilja suurusest ja mahlasusest, samuti sellest, millist rooga soovid saada. Mida vähem aega tomatid küpsevad, seda pehmemad need jäävad. Kui soovite saada võimalikult kuivemaid tomateid, kuivatage neid umbes 4 tundi. Võid kohe sättida 80 kraadi peale, kuid kuivamisaeg pikeneb 10-12 tunnini.

Tähelepanu! Mida madalam on ahju temperatuur, seda rohkem vitamiine valmistootes säilib.

Kuidas küpsetada päikesekuivatatud tomateid mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kuivatatakse tomateid peaaegu samamoodi nagu ahjus. Ajaliselt saab see aga palju kiiremini välja kui ahjus. Tomateid kuivatatakse mikrolaineahjus suurimal võimsusel 15-25 minutit.

Kuivamise kiirendamiseks lõigatakse tomatid neljaks osaks ja eemaldatakse lusikaga seest koos seemnetega. Küpsetusprotsess ise koosneb mitmest identsest etapist.

Taldrikul olevad tomatid asetatakse 5 minutiks mikrolaineahju, misjärel eraldunud mahl kurnatakse ja taldrik juurviljadega asetatakse tagasi.Kui roog on valmis, vala peale oliiviõli ja hoia külmikus.

Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomateid köögiviljadehüdraatoris

Päikesekuivatatud tomatite talveks keetmine elektrikuivatis on nauding. Asetage köögiviljad seadme alusele, seadke temperatuur 70 kraadini ja unustage need mõneks ajaks. 1,5-2 tunni pärast kontrollige roa valmisolekut.

Päikesekuivatatud tomatid aeglases pliidis

Aeglases pliidis kuivatatakse tomateid režiimis “Küpsetamine” 1-2 tundi. Seadke küpsetusaeg sõltuvalt soovitud tulemusest. Kui soovite, et tomatid oleksid mahlased, siis lülitage programm lihtsalt tunni aja pärast välja ja kui need on kuivad, siis vähemalt 3 tunni pärast.

Kuidas kuivatada tomateid õhufritüüris

See on ka suhteliselt kiire viis rammusate suupistete valmistamiseks. Lõika tomatid 4 osaks, eemalda südamik ja seemned. Soola ja pipar tomatid. Nirista igaühele peale oliiviõli.

Asetage tomatid risti, et vältida nende kukkumist kuivatamise ajal. Seadke temperatuur 80 kraadile ja taimer 2 tunniks. Täpne küpsetusaeg sõltub tomatite sordist.

Kuidas kuivatada tomateid päikese käes

Täpselt seda meetodit kasutati ka varem päikeselises Itaalias.

Protsess on raske ja pikk - 4 kuni 10 päeva. Asetage plaat/küpsetusplaat koos tomatitega õues hästi ventileeritavasse kohta. Katke köögiviljad putukate eest. Toomat öösel koju. Ja tehke seda mitu päeva. Kogu selle aja peaks ilm olema soe ja päikeseline.

Parimad retseptid

Pakume mitmeid huvitavaid retsepte päikesekuivatatud tomatite kodus valmistamiseks.

Vürtsikas retsept küüslauguga

Koostis:

• tomatid - 500 g;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 2 tl;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli - 2-3 tl.
• kuivad vürtsid (oregano, till, majoraan, basiilik) - maitse järgi.

Sellest koostisosade kogusest piisab pooleliitrise purgi jaoks. Kui soovid teha rohkem, suurenda toidukogust ja kasuta kõiki kolme võimalikku pinda: kaussi, aurutamistaldrikut ja aurutamisvõrku.

Nii saad 3 korrust juurvilju ja ühest koormast saad 3 purki kuivatatud hõrgutist.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud ja kuivatatud puuviljad pooleks.
2. Vooderda multikeetja kauss küpsetuspaberiga ja aseta köögiviljad lõikepool üleval ühte kihti.
3. Valmista kaste: sega sool, pipar ja suhkur. Sega ja maitsesta tomativiilud. Puista peale ürdisegu ja nirista kergelt üle oliiviõliga.
4. Seadke režiim "Küpsetamine" 3 tunniks. Aeg on keskmine ja sõltub multikeetja võimsusest ja viilude suurusest. Avage perioodiliselt kaas ja kontrollige nõude valmisolekut. Köögiviljad peaksid jääma kergelt niisked ja mõõdukalt pehmed. Kuivatatud puuvilju kasutatakse ainult hautiste ja suppide valmistamiseks.
5. Kui soovite talveks suupisteid valmistada, valmistage steriliseeritud purgid. Vala põhjale paar supilusikatäit oliiviõli ja lisa hakitud küüslauguküüs. Lisa kiht tomateid ja jälle õli ja küüslauk. Korrake seda protsessi, kuni purk on ülaosaga täidetud. Sulgege nailonkaanega ja asetage jahedasse pimedasse kohta (külmik või kelder).

Itaalia päikesekuivatatud tomatid rosmariini ja basiilikuga

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• tüümiani oksad - 2 tk;
• kuiv basiilik - 2 näputäis;
• värske rosmariini oksad - 4 tk;
• meresool;
• oliivi- või taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid ja lõika pikuti kaheks pooleks.Kasutage teelusikatäit seemnete väljavõtmiseks.
2. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepooled ülespoole. Maitsesta basiiliku ja soolaga.
3. Pane köögiviljad 70-90 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni niiskus aurustub. Päikesepaistelise ilmaga on parem katta küpsetusplaadid marliga ja asetada need terveks päevaks päikese alla - just nii valmistavad itaallased seda rooga. Valmis tomatid on tugevad ja elastsed.
4. Koori küüslauk ja lõika viiludeks, pese ürdid, kuivata ja eralda oksteks.
5. Laota küüslauk, ürdid ja tomatid steriliseeritud purki, kuni kogu maht on täis.
6. Valage purki õli, kuni see katab kõik kihid. Sulgege kaas ja asetage see 2 nädalaks külmkappi.

Basiiliku ja küüslauguga

Päikesekuivatatud tomatid on veelgi maitsvamad, kui need pärast kuivatamist küüslaugu ja basiilikulehtedega purkidesse veeretada.

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• värske basiilik - paar lehte;
• vürtsid - maitse järgi;
• meresool;
• oliiviõli - piisavalt, et täita tomatipurk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud ja kuivatatud tomatid pooleks ning eemalda südamik.
2. Asetage elektrilise kuivati ​​alusele. Puista peale soola ja maitseaineid ning jäta 7-8 tunniks 80 kraadi juurde.
3. Valmis tomatid asetage kihiti, vaheldumisi küüslaugu ja basiilikuga, ettevalmistatud purkidesse. Valage peale kuum õli, keerake ja asetage jahedasse kohta.

Päikesekuivatatud tomatid tüümiani ja punase sibulaga

Neid tomateid on hea lisada salatitesse, pitsadesse, omlettidesse, köögiviljahautistesse ja risotosse. Või serveeri liha või linnuliha lisandina.

Koostis:

• Kirsstomatid - 500 g;
• punane sibul - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• tüümian - 3-4 oksa;
• oliiviõli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga. Kuumuta ahi 120 kraadini.
2. Lõika pestud ja kuivatatud tomatid pooleks. Asetage need küpsetusplaadile lõikega ülespoole.
3. Puista tomatid soola, pipra ja suhkruga. Aseta peale tüümian ja nirista peale oliiviõli.
4. Kuivatage tomateid ahjus 2 tundi. Seejärel lase jahtuda.
5. Lõika sibul rõngasteks. Aseta kuivatatud puuviljad steriliseeritud purki kihiti, vaheldumisi sibulaga. Vala kõige peale oliiviõli.

Palsamiäädikaga

Proovige ahjus valmistada päikesekuivatatud tomateid palsamiäädikaga. Seda delikatessi säilib kaua jahedas kohas.

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg;
• värske basiilik;
• sool, pipar ja suhkur - maitse järgi;
• Provence'i maitsetaimed;
• palsamiäädikas - 1 tl;
• oliiviõli (võite kasutada taimeõli).

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid viiludeks ja aseta ahjuplaadile.
2. Puista peale maitseainete segu ja pane 6-8 tunniks ahju kuivama.
3. Asetage värske basiilikuleht klaasnõusse. Seejärel lao kuivatatud viilud kihtidena välja, piserdades iga kiht Provence'i ürtidega. Lõpuks lisa õli.
4. Vala peale palsamiäädikas.

Sulgege purk ja hoidke jahedas kohas.

Lihtsad päikesekuivatatud tomatid õlis talveks

Päikesekuivatatud tomatid küüslauguga köögiviljadehüdraatoris osutuvad väga aromaatsed ja isuäratavad. Et need hästi säiliksid, täidetakse need kuuma õliga.

Koostis:

• tomatid - 3 kg;
• meresool - 2 teelusikatäit;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid pooleks ja eemalda ettevaatlikult viljaliha.
2. Pöörake tükid ümber, lisage soola ja asetage kuivatusalusele.
3. Seadke temperatuur 70 kraadini ja jätke suupiste 6 tunniks seisma.
4. Aja õli koos hakitud küüslauguga keema.
5. Järgmisena laota see kihtidena steriliseeritud purki: vala õli, lisa kuivatatud puuviljad, siis jälle õli, tomatid ja õli.
6. Sulgege purgid ja hoidke jahedas kohas. Külmkapis ei rikne selline suupiste kuue kuu jooksul.

Tähelepanu! Kuivatamise ajal väheneb tomatite suurus. 15-20 kg puuviljadest saate 1-2 kg valmistoodet.

Päikesekuivatatud rohelised tomatid

Päikesekuivatatud rohelised tomatid erinevad kuivatatud punastest tomatitest nii maitse kui ka eelvalmistamise poolest.

Koostis:

• rohelised tomatid - 1 kg;
• jalapeno pipar - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool, rosmariin, tüümian, kuivatatud basiilik;
• oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid 5 mm paksusteks ringideks. Roheliste puuviljade südamik on koorimata.
2. Asetage need alusele ja lisage sool ja vürtsid. Piserdage peale veidi õli.
3. 70 kraadi juures valmivad päikesekuivatatud tomatid kuivatis 5 tunniga.
4. Aseta eelroog steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi pipra ja küüslauguga, ning täida kuuma õliga. Paneme purgid talveks kinni.

Päikesekuivatatud tomatid juustuga

See soolane suupiste ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Koostis:

• tomatid - 0,5 kg;
• kõva juust - 200 g;
• paprika - 2 tk;
• mustad kivideta oliivid - 100 g;
• oliiviõli;
• pune;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage tomatid ahjus. Seejärel laske neil jahtuda.
2. Aseta tomatid kihiti purki.
3. Iga kihi vahele panime kihi ürtidega puistatud juustu, kihi viilutatud bulgaaria juustu pipar ja kiht rõngasteks lõigatud oliive.
4. Valage valmis roa peale oliiviõli.

Retseptis oleva oliiviõli võib asendada päevalilleõliga, kuid see lühendab roa säilivusaega. Päikesekuivatatud tomateid juustu ja oliiviõliga hoitakse külmkapis umbes kaks nädalat ja päevalilleõliga - üks nädal.

Kuidas suupisteid säilitada

Päikesekuivatatud tomateid õlis säilitatakse külmkapis või jahedas kohas, näiteks keldris. Hoidke kuivatatud tomateid ilma õlita riidest või paberkottides või nailonkaanega klaaspurkides.

Kuivatatud tomatite purk on kõige parem asetada külmiku alumisse kambrisse, kus tavaliselt hoitakse värskeid puu- ja köögivilju. Seda Itaalia rooga ei tohiks sügavkülmikus hoida.

Madalad temperatuurid mõjutavad negatiivselt tomatite maitset ja nende struktuuri terviklikkust. Optimaalne temperatuurivahemik on 0 kuni 10°C. Sellistes tingimustes võib keerdu säilitada 6-8 kuud. Delikatessi ei säilitata korterites sahvrites kauem kui 3 kuud.

Millega sa sööd ja kuhu saab päikesekuivatatud tomateid lisada?

Koduseid päikesekuivatatud tomateid kasutatakse salatite, Itaalia pastade, pitsade ning erinevate suupistete ja suupistete valmistamisel. Seda preparaati serveeritakse tuunikala, mozzarella ja ricottaga. Eelroog sobib hästi oliividega, suvikõrvits ja baklažaanid.

Päikesekuivatatud tomatid lisatakse kastmetele ja hautatakse koos liha või köögiviljadega. Samuti aitavad need lisada kalaroogadele pikantsust ja vürtsikust.

Kokad kasutavad seda koostisosa erinevate hõrgutiste valmistamisel: küpsetavad sellega küülikufileed ja kanarinda, lisavad neid muffinitele jne. Ärge kartke katsetada erinevate maitsekombinatsioonidega. Päikesekuivatatud tomatid sobivad peaaegu iga roaga.

Soovitused

Märkus koduperenaistele:

• Kuivatamiseks ja säilitamiseks kasutage kas külmpressitud oliiviõli või taimeõli.Kuid vali alati rafineeritud ja desodoreeritud – siis säilitavad tomatid oma loomuliku aroomi.
• Asendage tavaline meresool. Selle kristallid on suured ja ei lahustu täielikult, seega ei jää suupiste kindlasti üle soolatuks.
• Jälgige kuivamisastet – see mõjutab suupiste tekstuuri ja maitset. Lühiajaline kuivatamine säilitab õrna tekstuuri ja muudab suupiste kergemaks. Kuid mida pikem on kuivatusprotsess, seda kuivemaks tomatid osutuvad ja seda rikkalikum on nende maitse.
• Kui vilja koor on liiga paks, eemaldage see, valades tomatile keeva veega. Kuid sel juhul on mahla aurustamine kiirem ja puuviljad ise pärast kuivatamist väikesed.
• Täiusliku suupistetekstuuri saavutamiseks ja kuivatamisprotsessi kiirendamiseks lõigake köögiviljad pooleks või neljaks ning eemaldage seemned ja liigne mahl.
• Kasutage erinevaid vürtse ja ürte, et anda tomatitele ainulaadne meeldiv aroom. Värsked ürdid on parem hakkida ja õlile lisada. Kuid tomatitele endile puista kuivatatud ürte.

Järeldus

Päikesekuivatatud tomatid võivad vallutada iga gurmee. Nad muudavad isegi tavalised munapuder kokakunsti meistriteoseks. Nende ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid on seda väärt. Proovige kindlasti seda Itaalia hõrgutist.