Kuidas värskeid kurke säilitada nii, et need võimalikult kaua ei rikneks

Kurgid hõivavad õigustatult ühe köögiviljade populaarsuse juhtiva koha. Värskus ja kasulikud ained võimaldavad neid kasutada mitte ainult salatites ja preparaatides, vaid ka kosmetoloogias.

Kuid suvi möödub kiiresti ja talvel saab neid ainult nautida konserveeritud. Kauplustes müüakse talvel värskeid köögivilju, kuid nende hinnad on kõrgemad kui suvel ning kasvuhooneköögiviljade maitse jääb hooajal kasvatatule alla. Sellest artiklist saate teada, kuidas kodus kurke talveks värskena valida ja värskena hoida. Kus saab seda köögivilja kevadeni hoida, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi?

Kuidas värskeid kurke õigesti säilitada

Enne konserveerimisprotseduuri alustamist peate valima õiged puuviljad.

Tähelepanu! Kasvuhoones kasvatatud kurgid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Valige paksu koorega jahvatatud puuviljad.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Neil, kes kavatsevad oma aias kasvatatud köögivilju ladustada, pole heade puuviljade valimine keeruline. Aga ostes kurgid turul peaksite pöörama suurt tähelepanu nende kvaliteedile.

Värskete köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks peate valima värskelt korjatud puuviljad. Lamavad ja närtsinud ei sobi absoluutselt. Valige keskmise suurusega puuviljad, kuna väikesed riknevad kiiresti ja suured on mõru maitsega.

Pöörake tähelepanu puuviljade plekkide ja kahjustuste olemasolule - ka selliseid isendeid on parem mitte kasutada.

Sageli võite turult kurke ostes avastada, et nende peal on veepiisad. See tähendab, et köögivilju hoiti mõnda aega vees, et anda neile tihedust. Mitte mingil juhul ei tohiks selliseid puuvilju pikaajaliseks ladustamiseks osta.

Köögivilju ei soovitata enne ladustamist pesta, kuna neil on loomulik kaitse riknemise ja mädanemise eest, mis veega kokkupuutel kaob.

Tähelepanu! Märgade kurkide säilitamine põhjustab riknemist, mädanemist ja hallituse teket.

Enne ladustamist tuleks puuviljad kuivatada hästi ventileeritavas kohas, kuid mitte päikese käes - seal kaotavad nad oma loomuliku niiskuse.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Kurkide värskena hoidmine kodus 3–5 päeva ei ole keeruline, kuid seda perioodi võib pikendada 3–5 kuuni.

Köögiviljade kodus hoidmise põhireegel on temperatuuri hoidmine: see ei tohiks ületada 15 °C ja langeda alla 0 °C. Selliste indikaatoritega hoitakse köögivilju külmkapis, keldris, sahvris või rõdul.

Kurk on kõrge veesisaldusega köögivili, mis kipub isegi nullilähedasel temperatuuril aurustuma. Järgides meie soovitusi, säilitate kurgid kevadeni ilma nende loomuliku niiskuse olulise kadumiseta.

Salvestusvalikud

Pikaajaliseks säilitamiseks on palju tõestatud meetodeid. Vaatame mõnda neist lähemalt.

Külmkapis

Lihtsaim hoiustamisvõimalus on panna kurgid külmkappi:

1. Sahtlis köögiviljade hoidmiseks. Kurkide hoidmiseks selles kambris ei ole vaja täiendavat ettevalmistust. Asetage aiast korjatud või turult ostetud puuviljad külmkappi ilma neid veega loputamata. Sellises olekus säilivad nad 3–5 päeva.
2. Kilekotis. Kilekotti kasutades saate säilivusaega pikendada 1-2 nädalani. Pane kuivad köögiviljad kotti, aseta peale niiske marli ja hoia külmkapis.
3. Munakoores. Pintselda iga puuvili eraldi munavalgega ja jäta kuivama. Seejärel pange kõik klaaspurkidesse või plastmahutitesse ja asetage see külmkappi. Ärge kasutage ladustamiseks metallanumaid. Munavalge moodustab viljadele kaitsekihi, mis ei lase hapnikku läbi, takistades seeläbi kurgi mädanemist. Selle meetodiga säilitate neid kuni 2 kuud.
4. Vees. Kurk koosneb 95% ulatuses veest, seega rikneb see niiskuse kaotamisel. Asetage ettevalmistatud kurgid, sabad allapoole, mittemetallist anumasse ja täitke külma veega. Te ei tohiks valada palju vett, seda tuleb vahetada iga päev. Kuna kurgid kaotavad niiskust, lisavad nad seda anuma põhjas olevast veest. Kurkide säilivusaeg sellisel kujul on 3-4 nädalat.

Korteris

Köögivilju võid hoida ka toatemperatuuril. Selle säilitusmeetodi korral püsivad kurgid värsked 2-3 päeva. Köögiviljad tuleks panna puidust kasti, pappkarpi või plastalusesse.

Ruumi õhutemperatuur ei tohiks ületada 15 ° C, niiskus - 90-95%. Temperatuuril alla 10 °C säilivad köögiviljad kuni 10 päeva.

Keldris

Kõige pikema säilitusaja tagab kelder. Selles ei lange õhutemperatuur alla 0 ° C, nii et köögiviljad ei külmuta ja jäävad kevadeni, säilitades maksimaalse toitainete koguse. Toodet on soovitatav hoida keldris savinõudes.

Liivas

Asetage ettevalmistatud kurgid kaussi ja katke kuiva liivaga, katke kaanega ja laske keldrisse.Sellistel eesmärkidel on parem kuivatada liiva ahjus. Pärast kuivatamist laske sellel kindlasti jahtuda. Sel viisil valmistatud kurgid säilivad kuni 7 kuud.

Vaakumis

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad hoida köögivilju lihtsalt värskena ja krõbedana kuni 3 kuud õhuvabas ruumis ehk vaakumis.

Leota kurke 6 tundi külmas vees, et õhk eemaldada. Seejärel asetage see purki ja sulgege see spetsiaalse pumbaga kaanega. Sellist seadet saab osta köögiseadmete ja kodumasinate osakondades. Purki on võimalik avada ja uuesti sulgeda, tekitades vaakumi säilitamise jätkamiseks.

Paberis

Teine ladustamisviis on keldris paberis. Mähi iga puuvili eraldi paberisse või pabersalvrätikusse ja aseta avatud anumasse. Sellises olekus jäävad kurgid kuni uue aastani.

Äädika essentsi aurustamisel

Selle meetodi jaoks vajate mittemetallist panni. Valage panni põhja umbes ühe sõrme jagu äädika essentsi. Aseta peale rest, aseta sellele mitme kihina kurgid ja kata kaanega. Puuviljade värskus püsib tänu äädikaessentsi aurustumisele.

Pangas

Saate hoida kurke purgis ilma konserveerimisprotsessi kasutamata. Selleks loputage köögiviljad keeva veega ja kuivatage. Asetage tükeldatud mädarõigas puhta ja kuiva purgi põhja ja täitke kurkidega. Sulgege kaas tihedalt ja laske keldrisse. Neid kurke tuleks säilitada mitte rohkem kui 2 kuud.

Tähtis! Olenemata sellest, millise säilitusviisi valite, tuleb kurke kontrollida iga 2-3 päeva tagant. Kahjustatud koopiad tuleb eemaldada.

Kas värsket kurki saab talveni säilitada?

Teine võimalus värskete kurkide säilitamiseks on külmutamine.Koduperenaised ei kasuta seda meetodit kuigi sageli, kuna sulatamisel kaotab toode niiskust ning muutub pehmeks ja maitsetuks. See säilitusviis sobib aga kurkide edasiseks kasutamiseks okroshka valmistamisel.

Kuidas seda teha

Kurkide külmutamiseks loputage neid põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Pärast seda lõigake kuubikuteks ja jagage portsjoniteks, mis on piisavad ühe panni okroshka valmistamiseks. Pange iga portsjon kotti ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Sellist toodet ei soovitata sulatada. Asetage üks portsjon külmutatud kurke ettevalmistatud okroshkasse ja laske 10–15 minutit tõmmata. Kurkide sulatamisel ei kaota nad oma kasulikke omadusi ja maitset.

Külmutatud kurke soovitatakse hoida sügavkülmas mitte kauem kui 12 kuud.

Kuidas kurke mitte säilitada ja miks

Küpsetele kurkidele ladustamise ajal on kõige ohtlikum "naaber" etüleen. See aitab kiirendada puu- ja köögiviljade valmimist. Pärast aiast korjamist ei suuda kurgid aga valmida. Selle asemel muutuvad nad kollaseks, kaotavad vedelikku ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Kõiki etüleeni sisaldavaid köögi- ja puuvilju ei soovitata koos kurkidega säilitada. Selliste toodete hulka kuuluvad õunad, pirnid, banaanid, tomatid, melonid.

Kurke kilekottides hoides ära sulge neid tihedalt ega tee auke, siis säilib toode kottidesse sattuva õhu tõttu kauem. Tihedalt suletud kotti koguneb kondensaat, mis põhjustab köögiviljade kiiret mädanemist.

Üldised soovitused ja kasulikud näpunäited

Veel mõned kasulikud ja tõestatud näpunäited kurkide säilitamiseks, mis aitavad toote valmistamisel:

1. Pikaajaliseks säilitamiseks vali paksu rohelise koorega viljad. Seemned (üleküpsenud) ja kolletunud ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
2. Ärge püüdke kornišoneid pikka aega säilitada. Nad kaotavad kiiresti niiskuse ja riknevad, nagu kasvuhoonesordid kurgid.
3. Ärge ostke värskeid köögivilju pikaajaliseks säilitamiseks väga külmast vitriinist. Temperatuurimuutused kiirendavad nende halvenemise protsessi.
4. Köögiviljade säilitamisel jälgige hoolikalt temperatuuri. Temperatuuril alla nulli kurgid pehmenevad ja neile ilmub lima.

Loe ka:

Kus ja kuidas hoida rohelisi tomateid, et need võimalikult kiiresti punaseks muutuksid.

Mida teha, kui melon pole küps: puuviljade küpsemise säilitusreeglid.

Kuidas kodus maisitõlvikut külmutada.

Järeldus

Kõiki loetletud näpunäiteid ja soovitusi värskete kurkide säilitamiseks on katsetanud suur hulk koduperenaisi üle kogu maailma. Valige endale sobivaim meetod ja nautige värskete kurkide maitset aastaringselt. Väikese vaevaga saab talvel lubada endale tervisliku ja maitsva suvetüki.