Kuidas kodus maisitõlvikut külmutada: säilitusvõimalused ja näpunäited kogenud perenaistelt

Mais on hooajaline taim, pärast koristamist saab seda peamiselt sisse osta konserveeritud või kuivatatud. Kogenud koduperenaised soovitavad selle tõlvikul külmutada, kuna see meetod säilitab enamiku kasulikest omadustest. Külmutatud teravilja, nagu ka värske teravilja, kalorisisaldus on umbes 90 kcal 100 g kohta. Valdav osa koostisest on vesi - 70–75%. Süsivesikud moodustavad 20–23%, valgud 3–3,5% ja rasvad kuni 1% massist. Umbes 2% teravilja massist pärineb ka kiudainetest.

Tänu vitamiinide, makro- ja mikroelementide sisaldusele aitab külmutatud maisi kasutamine parandada südame ja veresoonte, seedeorganite, närvi- ja endokriinsüsteemi talitlust. Mitmekülgse toitumise osana parandab naha ja juuste väljanägemist, tervist ning stabiliseerib ainevahetusprotsesse. Vaatame, kuidas kodus maisitõlvikut külmutada

Kas maisitõlvikul on võimalik külmutada?

Külmutatud maisitõlvik on lihtne talvine ettevalmistus, mis aitab toodet pikka aega säilitada. Pärast sulatamist ja küpsetamist saate nautida maitsvat ja mahlast teravilja, nagu suvel.

Kas maitse ja kasulikud omadused kaovad?

Maisitõlviku külmutamine aitab säilitada mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid ka värske taime maitset. Teraviljad sisaldavad B-vitamiine, magneesiumi, fosforit, joodi, kaaliumi ja kaltsiumi.Toote tarbimine avaldab positiivset mõju seedetrakti ja immuunsüsteemi toimimisele tervikuna.

Külmutatud köögiviljad, puuviljad ja marjad säilitavad toitaineid paremini kui nende konserveeritud kolleegid. Lisaks on väga ahvatlev talvel nautida tooteid, mis tunduvad just aiast korjatud.

Maisi valmistamine

Enne külmutamist tuleb tõlvikud korralikult ette valmistada:

• eemaldada kattelehed;
• eemaldage häbimärgistus (pruunid karvad);
• lõigake küpsemata teradega ots 2-3 cm võrra ära;
• eemaldage terava noaga kõik kahjustatud kohad.

Loputage iga tõlvik jooksva vee all, kuivatage rätikuga või laske toatemperatuuril kuivada.

Õige tõlvikute valik

Maisi koristamisel on peamine valida kvaliteetsed isendid. Värsked maisitõlvikud tuleks külmutada. Kui saaki on pikka aega hoitud, muutub teraviljas sisalduv suhkur tärkliserikkaks aineks, mis põhjustab maitse halvenemist.

Valige keskmise valmimisastmega maisitõlvikud. Valmimata ja üleküpsenud sordid ei anna lastele ja täiskasvanutele nii meeldivat maitset. Tõlvikutel ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi, tumedaid laike ega putukate jälgi.

Millised sordid on parimad?

Suhkrusordid sobivad suurepäraselt külmutamiseks, küpsus peaks olema piimjas-vahajas. Kui kahvatukollasele pehmele maisi tuumale vajutatakse valge magus mahl, on mais küps.

Koduperenaiste ülevaated maisi toiteomaduste kohta pärast külmutamist on vastuolulised. Kuid rikete põhjus ei ole alati seotud hanketehnoloogia rikkumisega. Enamik suhkrumaisi sorte ei ole ette nähtud ladustamiseks muul viisil kui konserveerimisel.

Ainult 5 sorti suudavad pärast külmutamist säilitada teravilja meeldiva maitse:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Lõbus.

Tõlvikute külmumise nüansid

Tõlvikuid saate külmutada erineval viisil. Kuid igal juhul on sügavkülmikus vaja rohkem ruumi kui terade valmistamisel. Siiski on tulemus seda väärt.

Toores

Toorelt külmutamisel on eelised järgmised:

• kasulikud ained säilitatakse nii palju kui võimalik;
• Külmal aastaajal võid maisitõlvikuid keeta ja nautida otse peast.

Puuduseks on asjaolu, et tõlvikud peavad pärast sulatamist 30–40 minutit täielikult küpsema.

Keedetud

Kui külmunud keedetud maisitõlvikud, siis võib toodet kohe pärast sulatamist süüa. Keedetud maisi omamoodi "kõvenemine" enne külmutamist säilitab kõik selle kasulikud omadused, maitse ja välimuse. Kuid toote ettevalmistamine võtab rohkem aega.

Samm-sammult juhised töötlemiseks, pakendamiseks ja külmutamiseks

Kuivmeetodil töötlemine ja "kõvenemine" erinevad. Igal meetodil on oma eelised ja puudused, kuid see võimaldab teil säilitada köögivilja kasulikke aineid ja aroomi.

Kuiv meetod

Pakkige eelnevalt ettevalmistatud tõlvikud 2-4-osalistesse kottidesse (eemaldades neist õhku ja kinnitades need tõmblukuga) või mässige iga pea eraldi toidukilega. Sellisel kujul asetage tõlvikud sügavkülma. Talvel tuleb maisi külmkapist välja võtta, keevasse vette visata ja 20-30 minutit keeta. Soovitame panna ühte kotti nii palju tõlvikuid, mida korraga kasutate. Korduv külmutamine ei ole soovitatav.

Kõvenemise meetod

Blanšeerimismeetodit nimetatakse omamoodi toote kõvenemiseks. Selle meetodi toimingute jada on järgmine:

1. Valmista kaks panni – keeva vee ja külma veega (võid lisada jääkuubikuid).
2. Asetage ettevalmistatud maisitõlvikud 5 minutiks kuuma vette. Küpsetamise ajal tuleks kõik kapsapead täielikult vette kasta. Neid saab vajadusel ümber pöörata.
3. Seejärel asetage 3 minutiks külma vette pannile.
4. Korrake protseduuri 3-5 korda.
5. Asetage tõlvikud õhukesele ebemevabale rätikule ja oodake, kuni need täielikult kuivavad.
6. Järgmiseks keera iga puuvili eraldi toidukilesse ja aseta sügavkülma.

Säilitusaeg

Kiirus, millega maisitõlvik külmub, sõltub külmikust. Keskmiselt külmub 2-3 tunniga. Kui pakid ühte kotti mitu maisitõlvikut, võid need tassile panna ja päevaks kambrisse panna ning seejärel pakkida. Nii ei satu suure külmunud palliga.

Külmutatud juurviljade säilivusaeg on tavaliselt üks aasta, kuid mais on erand ja seda võib sügavkülmas säilitada mitte rohkem kui 6-8 kuud, olenemata sellest, kas see on blanšeeritud või mitte.

Nõuanne! Ärge viivitage maisitõlviku söömisega. Varud on soovitav enne järgmise saagi saabumist ära süüa: mida kauem tera säilib, seda vähem väljendub terade maitse ja aroom ning kõveneb nende struktuur.

Optimaalsed tingimused

Terad imavad kergesti võõraid aroome. Kuna sügavkülmikus ei hoita alati ainult köögivilju, vaid ka liha või kala, peate tõlviku õhust isoleerima, püüdes saavutada pakendi maksimaalset tihedust.

Kuidas maisitõlvikut sulatada

Parim viis maisi sulatamiseks on panna see külmkappi. Nii toimub protsess järk-järgult, kuid säilib õige temperatuurirežiim, mis ei lase bakteritel areneda. Mikrolaineahjus saab tõlvikuid üles sulatada, kuid selleks tuleb need rätiku sisse mähkida, et terad ei kuivaks ning jääksid pehmed ja mahlased.

Soovitatav on eelnevalt blanšeerimata maisitõlvik osaliselt üles sulatada ja alles seejärel pannile küpsema saata. Külmutatud toitu ei ole hea soojendada, jättes need lihtsalt toatemperatuurile, kuna selles võivad areneda bakterid.

Tähelepanu! Ärge asetage külmutatud maisi kuuma vette ja eeldage, et see sulab keetmise ajal. See muudab terad ebameeldivaks.

Edasine kasutamine

Pärast sulatamist keedetakse tooreid tõlvikuid 20–30 minutit keevas vees. Eelblanšeeritud maisi tuleks hoida mitu minutit keevas vees.

Sulatatud maisi ei saa mitte ainult keeta, vaid ka ahjus küpsetada. Selleks sega või (20 g 1 maisitõlviku kohta) ürtide ja vürtsidega (maitse järgi). Määri pead saadud marinaadiga, mässi fooliumisse ja pane 40 minutiks +180˚C-ni eelsoojendatud ahju.

Mais sobib hästi paljude toiduainetega, nii et seda saab lisada peaaegu igale maiusele. Pehmete teradega salatid ja suupisted kaunistavad alati pühadelauda ja igapäevast sööki.

Näpunäiteid ja nippe

Külmutatud maisi söömise meeldivaks muutmiseks järgige neid lihtsaid soovitusi:

1. Piimaküpsuse staadiumis koristatud saagi hilised sordid säilivad kauem värskena.Nahk teradel ei ole nii kare, kuid piisavalt tugev, et töötlemisel mitte lõhkeda.
2. Ärge jätke teravilju külmikusse ilma koti või anumata. Ilma pakendita lüheneb maisitõlvikute säilivusaeg kolmandiku võrra.
3. Külmutatud mais valmib küpsetamisel palju kiiremini kui värske mais.
4. Veenduge, et pakend oleks täielikult suletud, vastasel juhul imavad terad ladustamise ajal kindlasti võõraid lõhnu.
5. Ärge küpsetage tõlvikuid külmutatud kujul. Kui visata need otse keevasse vette, muutub terade nahk liiga sitkeks. Oodake, kuni need on täielikult sulanud.
6. Sulatatud kapsapäid ei saa mitte ainult keeta, vaid ka ahjus küpsetada.

Loe ka:

Miks on puravik maisil ohtlik?

Suhkrumais: parima sordi valimine ja õige kasvatamine.

Kuidas maisi siloks kasvatatakse ja koristatakse.

Järeldus

Maisi valmimise hooajalisus ei võimalda seda maitsvat teravilja nautida aastaringselt. Säilitamine ei säilita kõiki toote kasulikke aineid ja vitamiine. Tõlvikute külmutamine on suurepärane viis maitse ja kasuliku koostise täielikuks säilitamiseks. See meetod nõuab noori, küpseid suhkrusortide kõrvu.

Saate valida ühe kahest külmsäilitamise meetodist – kuivmeetodi ja karastamise (blanšeerimise) kasutamise. Kuivatamine on vähem töömahukas, kuid pärast sulatamist tuleb tõlvikud küpsetada. Pärast kõvenemist hoidke seda lihtsalt paar minutit keevas vees.

Pärast sügavkülmast välja võetud maisitõlvikute külmkapis või mikrolaineahjus sulatamist tuleb need vaid küpsetada. Pärast külmutamist küpsetatud maisil on sama maitse ja lõhn, mis värskelt aiast korjatud.