Mis on mais - kas see on puuvili, teravili või köögivili: mõistame probleemi ja uurime põldude kuningannat üksikasjalikumalt

Mais on laialdaselt kultiveeritud taim. Maailma tarbimismahtude poolest suudavad sellega võistelda vaid nisu ja riis. Mehhiklased on maisitarbimise rekordiomanikud: üks selle riigi elanik sööb umbes 100 kg aastas. Tuttav kultuur tekitab palju küsimusi: kas mais on puuvili või köögivili, kas see on kaunvili või mitte ja kust see tuleb? Kõigest saate teada meie artiklist.

Mis on mais

Mais on arenenud juurestikuga rohttaim, mis võib ulatuda kuni 4 m kõrguseks. Teadlased usuvad, et see on üks vanimaid teraviljataimi.

Puuviljad, köögiviljad, teravili või kaunviljad?

Et mõista, mis on mais - köögivili, puuvili, teravili või uba, on vaja üksikasjalikult mõista, mida kõik need mõisted täpselt tähendavad.

Köögivili on kulinaarne termin taimede söödava osa kohta. Need võivad olla lehed nagu salat, varred (seller), juured (peet) ja õied (lillkapsas). Peaasi, et nendel osadel pole seemneid.

Puuvili on söödav puuvili. See on ette nähtud selles sisalduvate seemnete moodustamiseks, kaitsmiseks ja levitamiseks.

Teravili kuulub üheiduleheliste taimede klassi, millel on mitmeid iseloomulikke tunnuseid:

• kiuline juurestik;
• pikad ja kitsad lehed;
• väikesed silmapaistmatud lilled, mis on kogutud teravikusse;
• vilja vili.

Oad (kaunviljad) on kaheidulehelised taimed, millel on järgmised ühised tunnused:

• tajuure süsteem;
• lille kahepoolne (mitte radiaalne) sümmeetria;
• oa vili (kuiv, tavaliselt mitmeseemneline, kahe klapiga, mis avanevad pärast valmimist; nendel klappidel kasvavad seemned).

Tarbimise seisukohalt võib maisi pidada puuviljaks, kuna selle teri kasutatakse selleks. Välimuselt kuulub mais teravilja perekonda.

Bioloogiline kirjeldus

Suhkrumais, muul viisil tuntud kui mais (lat. Zea mays) on rohttaim, üheaastane kultuurtaim, mis kuulub perekonda Corn of teravilja perekond.

Juurestik on kiuline, hästi arenenud, ulatub 1-1,5 m sügavusele.Varre alumisse ossa moodustuvad õhujuured, mis täiendavalt toidavad taime ja aitavad vältida lamamist.

Vars on püstine, sõlmeline, kuni 4 m kõrgune ja kuni 7 cm läbimõõduga Siseõõnsus on täidetud lahtise ainega, parenhüümiga. Lehed on suured, sirged, võivad ulatuda 1 m pikkuseks ja kuni 10 cm laiuseks.Venatsioon on paralleelne. Lehtede alused on varre ümbritsevad torukesed, nn tupid.

Lilled on ühesoolised, asuvad samal taimel. Emasloomad kogutakse tõlvikutesse, ümbritsetuna lehtedetaoliste ümbristega. Involucre ülaosast väljub hunnik pikki püstleid, kuhu tuul kannab varre ülaosas paanikates paiknevate isaslillede õietolmu. Nii toimub viljastumine ja viljade moodustumine.

Viljade (tuumade) kuju on teraviljade puhul ebatavaline. Need on ümmargused või kuubikud. Need asetsevad tõlvikul tihedate ridadena. Suurused, kuju, värv võivad erinevatel sortidel erineda.

Lühike päritolu ajalugu

Ameerika teadlased tegid teradest ja fossiilsete taimede tärklise mikroosakeste uuringute põhjal kindlaks, et mais (täpsemalt selle metsik esivanem teosinte) kodustati umbes 8700 aastat tagasi Mehhikos lõunaosas.Muistsed maisitõlvikud ei olnud pikemad kui 3-4 cm.

Alates 15. sajandist eKr. mais hakkas levima kogu Meso-Ameerikas. Uued kasvutingimused tõid 12.-11. sajandil eKr kaasa sortide arvu kasvu.

Muistsed maiad kasvatasid erinevaid maisisorte, mis erinesid maisitõlviku suuruse, saagikuse ja valmimisaja poolest. Maisil oli indiaanlaste jaoks püha taime staatus. Asteekide ususüsteemi kuulus maisijumal Centeotl.

15. sajandil tõi maisi Euroopasse Kolumbus. Venelased said maisist teada Vene-Türgi sõdade ajal Krimmi pärast.

Etümoloogia

Ladina sõna Zea on kreeka juurtega. Nii nimetati üht pronksi- ja keskajal Euroopas laialt levinud nisusorti. Enamikus Euroopa keeltes säilitas taim oma India nimetuse mais. Sellel on ühised juured sõnaga mahiz, mis tähendas taino indiaani keeles maisi.

Vene keeles kasutatakse nimetust mais. Selle sõna päritolu seostatakse mõnes slaavi keeles sarnaste sõnade olemasoluga, mille tähendus on "lokkis". Teise versiooni kohaselt on mais rumeenia cucuruz'i tuletis, mis tähendab "kuuse käbi". Samuti on arvamus, et venekeelne sõna mais on seotud türgikeelse kokorosiga (maisivars).

Liigid

Kogu maisisortide valik jaguneb 9 botaanilisse rühma, mis erinevad tõlviku struktuuri ja tera kuju poolest.

1. Ränisisaldusega (Zea mays imdurata) on üks populaarsemaid sorte. Taimi eristab väike lehtede arv, võimsad kõrged varred ja massiivsed kõrvad. Terad on ümara kujuga, kortsus, valge või kollase värvusega ning koosnevad 70–80 tahkest tärklisest. Seda maisi kasutatakse teravilja tootmiseks.Seda kasutatakse helveste ja pulkade tootmiseks.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Sellesse rühma kuuluvad hilise valmimisega saagikad sordid. Taimed on hõredalt lehed, tugeva varre ja suurte kõrvadega. Terad on suured, piklikud, iseloomuliku mõlgiga, mille tõttu vili näeb välja nagu hammas. Hambamaisi kasutatakse teravilja toorainena, jahu, alkoholi ja söödataimena.
3. Poolajakiri (Zea mays semidentata) töötati välja tulekivi- ja hambasortide ristamise teel. Mõnikord leitakse nime all semisiliticous. Taimed ei ole põõsad ning neid kasvatatakse siloks ja teraviljaks.
4. Lõhkemine (Zea mays everta). Selle rühma taimed on põõsad, paljude lehtedega. Valmimise käigus moodustub mitu väikest kõrva, millel on väikesed ühtlased läikivad terakesed. Popping-maisi sorte on kaks alarühma: riis ja pärl oder. Nende nimed näitavad terade maitse sarnasust vastavate teraviljadega. Tuumad hüppavad kuumutamisel välja ja neid kasutatakse popkorni valmistamiseks.
5. Suhkur (Zea mays saccharata). Suhkrumaisi sordid on üsna levinud. Taimed on põõsad, moodustades mitu kõrva, mille terakesed sisaldavad suures koguses suhkruid ja minimaalselt tärklist. Kasutatakse peamiselt tööstuslikus tootmises konserveeritud mais.
6. Tärkliserikas (Zea mays amylacea). Vanim sordirühm. Suure lehestikuga põõsaid kasvatatakse ainult Lõuna-Ameerikas ja Põhja-Ameerika lõunaosas. Terad sisaldavad rohkem kui 80% tärklist. Nendest sortidest saadakse tärklis, melass, jahu ja alkohol.
7. Tärkliserikas-suhkur (Zea mays amyleosaccharata). Terad koosnevad jahusest ainest. Selle rühma taimed ei paku põllumajanduslikku huvi.
8. Vahajas (Zea mays ceratina). Vahajas sordirühm on kõige levinum Hiinas. Tera koosneb kahest koekihist: välisest kõvast vahataolisest osast ja jahusest keskmisest kihist.
9. Membraaniline (Zea mays tunicata). Rühma taimedel ei ole väga erinevaid sorte. Tera maitse on madal. Neid kasvatatakse rohelise massi pärast, mida kasutatakse loomasöödana.

Kasvatamine

Maisi kasvatatakse laialdaselt kõigis maailma põllupiirkondades. Taim on valgus- ja soojalembene, kuigi üsna külmakindel.

Maal kasvatamiseks valige kuivad, avatud alad, kus on lahtine, hästi väetatud pinnas. Parem on maisi kasvatada seemnetest sooja kliimaga piirkondades. Maisiseemned külvatakse aprilli lõpus-mai alguses. Põhjapoolsetes piirkondades on soovitatav kasutada seemikute meetodit. Selle meetodiga maasse istutamine toimub juuni alguses.

Kogu kasvuperioodi vältel, eriti tõlvikute valmimise ajal, tuleb taimi õigel ajal ja ohtralt kasta. Täiskõrvade saamiseks õitsemise ajal on soovitatav teha 2-3 tolmeldamist, raputades lillepeenraid.

Saaki koristatakse kuu pärast õitsemist, sel perioodil saavutab tera piimja küpsuse.

Kasu

Maisi kasutatakse paljudes inimtegevuse valdkondades. Maisi kasutatakse laialdaselt toiduna ja rahvameditsiinis ravimina. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad saada sellest kangaid ja plastmassi.

Toit

Mais on süsivesikute allikas. Viljad sisaldavad olenevalt sordist umbes 15% valku. See on vitamiinide B, C, D, E, K ja foolhappe allikas.

Maisi terad sisaldavad mineraalaineid: magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​tsinki, seleeni. Tõlvikud on rikkad karotenoidide poolest.100 g teravilja sisaldab poole vajalikust päevasest kiudainete kogusest. Mais ja sellel põhinevad toidud koguvad populaarsust ühe tugevama allergeeni gluteeni puudumise tõttu.

Meditsiiniline

Rahvameditsiinis on mais aukohal. Peaaegu kõiki taimeosi kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Stigmade tinktuure kasutatakse sapipõie talitluse parandamiseks koletsüstiidi, hepatiidi ja teiste maksahaiguste korral, samuti diureetikumina ja suhkrusisaldust langetavana.

Maisiõli on tervislike Omega-3 rasvhapete allikas. Selle õli söömine vähendab “halva” kolesterooli taset ning hoiab ära südameinfarkti ja insultide teket.

Ökoloogiline

Tänu oma laialdasele kättesaadavusele ja keemilisele koostisele kasutatakse maisi taastuva tooraineressursina rohelise plasti tootmiseks.

Maisi suhkrute kääritamisel saadakse polülaktiid (PLA), biolagunev ja bioühilduv polümeermaterjal. Seda kasutatakse toiduainete pakendite valmistamiseks ning seda kasutatakse kirurgiliste niitide ja tihvtide tootmisel.

Kangaste valmistamisel kasutatakse polülaktiidniite. Seda polümeeri sisaldavad kangad on kergesti värvitavad ja ühendavad sünteetiliste ja looduslike kiudude eelised. Samas ei kahjusta need keskkonda, sest on biolagunevad.

Loe ka:

Kas mais sisaldab gluteeni Kas seda leidub maisitangudes ja jahus?

Millist maisi on popkorni jaoks vaja?

Maisi söömine podagra vastu.

Mõju kehale

Tänu suurele vitamiinide, mineraalide ja aminohapete sisaldusele avaldab mais kasulikku mõju kõigile inimorganitele.

Maisi tarbimine:

• parandab seedetrakti tööd;
• puhastab keha toksiinidest ja jääkainetest;
• vähendab kolesterooli taset;
• avaldab soodsat mõju ajutegevusele;
• aitab kaotada liigset kaalu;
• ohutu diabeetikutele ja allergikutele.

Suurenenud verehüübimisega inimesed, kellel on kalduvus tromboosi ja tromboflebiidi tekkeks, peaksid maisi ravima ettevaatusega. Seedetrakti haavandhaiguse ägenemise ajal ei tohi maisi süüa.

Valiku ja kasutamise reeglid

Mais ilmub müüki suve lõpus. Valige roheliste lehtedega mähitud maisitõlvikud. Karvad peaksid olema värsked ja läikivad, kõige parema maitsega on helekollased terad. Tumedad laigud või hallitus ei ole tõlvikul lubatud.

Piimküpset maisi säilib külmkapis mitte üle 3 nädala.Külmkapis säilib toidukilesse mässitud keedetud maisitõlvik mitu päeva. Külmutatud keedetud maisitõlvikud säilivad sügavkülmas kuni 3 kuud.

Parem on valida ilma lisanditeta maisipulgad ja -helbed ning tarbida neid koos madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatoodetega. Need tooted on tõeliselt tervislikud ainult siis, kui need on tegelikult valmistatud teraviljast.

Järeldus

Maisi või maisi võib nimetada viljaks, kuid bioloogiliselt kuulub taim teravilja perekonda.

Maisi kasvatamine algas Mehhikos umbes 9000 aastat tagasi. Nüüd on sellel teraviljal palju sorte, mis jagunevad 9 rühma: tulekivi, hambakujuline, poolhambakujuline, suhkru-, tärklise-, tärklise-suhkru-, lõhkev, vahajas, kilejas.

Mais on tervislik ja toitev toiduaine, mis sisaldab vitamiine, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Teravilja kasutatakse laialdaselt meditsiinis.See on paljulubav tooraine biolagunevate polümeermaterjalide tootmiseks.