Kus ja kuidas kodus maisitõlvikut säilitada: optimaalsed tingimused ja säilivusaeg

Mais on hämmastav taim, mis kodustati Põhja-Ameerikas mitu tuhat aastat tagasi. Tänapäeval ei tarbita peaaegu igas riigis maisi ainult toiduna, vaid sellest taimest valmistatakse ka alkoholi, pastat, plastikut, krohvi, tööstuslikke filtreid ja loomasööta. Kasutatakse mitte ainult teri, vaid ka lehti, varsi ja tõlvikumähiseid.

Küpsed maisiterad rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Neid on hea süüa aastaringselt, kuid koristatud tõlvikute värskena hoidmine polegi nii lihtne. Korjatud puuviljad kaotavad kiiresti maitse ja riknevad. Täna räägime teile, kuidas maisitõlvikut kodus õigesti säilitada, et toote säilivusaeg oleks võimalikult pikk.

Milline mais sobib pikaajaliseks säilitamiseks?

Talveks maisitõlviku koristamine on selle köögivilja säilitamiseks parim valik.. Selline lähenemine võimaldab hoida terad magusana ja maitsvana. Siiski tasub arvestada, et tõlvikute ladustamine nõuab palju rohkem ruumi, eriti muljetavaldava saagi korral.

Hilised maisi sordid säilitatakse pikaajaliseks ladustamiseks. Selliste puuviljade terade koor on kõva ja võimaldab säilitada toote omadusi.

See on huvitav! Tööstuslikus mastaabis hoitakse maisitõlvikul. Isegi kui saadate need järgmise aasta talvel või kevadel töötlemiseks, säilitavad nad kõik oma omadused. Nii saadakse teradest õli, melass, tärklis ja jahu.

Kui küpsetate seda maisi pärast mitu kuud ladustamist, on see peaaegu sama, mis pärast saagikoristust, kuid karm ja vähem magus.

Toidu- ja söödamaisi ladustamise omadused

Saagist on toidu- ja söödasorte. Toiduklassidel on lühikesed, ümarad, helebeežid viljad. Sellise maisi terad on magusamad ja maitsvamad ning nende konsistents on pehmem ja mahlasem.

Söödamaisi eristavad suured, pikad tõlvikud, mille tuumad on erekollased või oranžid. Need sordid on oma metsikutele esivanematele lähemal. Sellise maisi terad on kõvemad ja lihavamad, sitke koorega.

Tööstuslikes tingimustes säilitatakse söödava maisitõlvikuid külmkapis mitte rohkem kui 20 päeva (temperatuuril umbes 0 °C). Temperatuuri tõustes +10°C-ni kaotavad terad ööpäevas üle 1,5% suhkrutest ning temperatuuril +25°C...+30°C – kuni pooled suhkrutest ööpäevas. Juba kahe päeva pärast muutub selline toode tarbimiseks kõlbmatuks.

Söödasordid on parema säilivusomadustega. Säilitamiseks hästi ettevalmistatud, sorteeritud, desinfitseeritud ja jahutatud maisitõlvikuid hoitakse mitu kuud spetsiaalsetes ladudes.

Kuidas säilitada värsket maisitõlvikut

Värske maisitõlviku säilitamine hoiab tuumad mahlasemad ja maitsvamad kui lahtiselt hoides. Olenevalt valitud töötlemisviisist jääb toote säilivusaeg mitmest päevast pooleteise aastani. Värskelt korjatud tooreid puuvilju säilitatakse kodus mitmel viisil.

Köögivilja valmistamine

Enne toote ladustamist valmistatakse see ette.

Tähtis! Maisitõlvikul hoidmiseks mõeldud maisi ei pesta.

Esiteks puhastatakse maisitõlvikud põhjalikult lehtedest ja kiududest.Kahjustatud isendid lükatakse tagasi. Seejärel pannakse puuviljad kilekottidesse ja asetatakse köögiviljade ja puuviljade osakonna külmkappi.

Laoruumid

Värskeid maisitõlvikuid hoitakse jahedas ja pimedas kohas.. See võib olla külmkapp, kelder või kelder.

Popkorni valmistamiseks mõeldud maisi ei tohi hoida külmkapis. Seal paisuvad terad ja nahk muutub pehmeks. See mõjutab negatiivselt popkorni valmistamise protsessi.

Ladustamise tingimused

Värske maisi säilivusaeg kodus sõltub originaaltoote kvaliteedist.

Keskmiselt hoitakse maisitõlvikuid külmkapis mitte rohkem kui 5-7 päeva. Pealegi on terad esimese kolme päeva jooksul sama magusad kui värskelt koristatud. Pikema säilitamise korral toote maitse halveneb.

Muud võimalused maisitõlviku talveks säilitamiseks

Lisaks värskelt säilitamisele konserveeritakse, kuivatatakse ja töödeldakse maisitõlvikuid. külmutamine. Vaatleme üksikasjalikult kõiki neid meetodeid.

Konserveerimine

Talveks maisitõlviku konserveerimine on ebatavaline ja maitsev viis kuldsete viljade säilitamiseks. Säilitamiseks kasutatakse väikseid 10-15 cm pikkuseid maisitõlvikuid, mida võib koos põhjaga süüa. Ettevalmistusteks valitakse noored tõlvikud suhkru sordid hästi moodustunud teradega.

Siin on mõned lihtsad retseptid.

Soolatud mais

See retsept on tähelepanuväärne, sest selleks on vaja ainult soola, vett ja noori maisitõlvikuid. 1 liitri vee kohta kasutage 1 spl. l. soola slaidiga.

Küpsetusprotsess:

1. Tõlvikuid keedetakse pehmeks ja jahutatakse.
2. Lase vesi keema, lisa sool ja jahuta.
3. Maisi asetatakse vertikaalselt ettevalmistatud purkidesse ja täidetakse soolveega.
4. Purke steriliseeritakse keevas vees 1-2 tundi (olenevalt tõlvikute ja purkide suurusest).
5. Toorikud rullitakse kokku ja jahutatakse.

Marineeritud mais

Vürtsikamate suupistete austajatele meeldib see kindlasti retsept kasutades äädikat ja vürtse. Preparaadi liitrise purgi jaoks võta viis või kuus väikest maisitõlvikut, 1 spl. l. sool ja suhkur, 3 spl. l. äädikas. Äädika asemel võite kasutada sidrunhapet.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastatud maisitõlvikud pannakse purkidesse.
2. Lisage igasse purki soola, suhkrut ja äädikat.
3. Vala maisile külm vesi.
4. Purgid steriliseeritakse keevas vees.
5. Toorikud rullitakse kokku ja jahutatakse.

Kuivatamine

Veel üks viis maitsvate ja tervislike puuviljade säilitamiseks talveks. Kuivatamiseks mõeldud isendid sorteeritakse välja. Eemaldage riknenud, kortsus või mädanemismärkidega. Selle ladustamismeetodiga ei eemaldata kõiki lehti, peate lihtsalt terad veidi avama.

Valmistatud kapsapead riputatakse kuiva, pimedasse ruumi. Tõlvikud asetatakse ükshaaval, paarikaupa või mitu tükki palmikuteks kududes.

Kuivatatud maisi keedetakse samamoodi nagu värsket maisi.

Külmutamine

Värsket maisitõlvikut on lihtne külmutada. Selleks puhastatakse viljad lehtedest ja kiududest ning sorteeritakse. Küpsemata teradega otsad lõigatakse ära, et säästa ruumi sügavkülmas.

Valitud maisitõlvikud valmistatakse enne külmutamist. Esmalt kastetakse need kaheks minutiks keevasse vette ja seejärel jahutatakse 1-2 minutiks jäävette. Pärast seda kuivatage see rätikul.

Kui maisitõlvikud on kuivanud, pannakse need kilekottidesse või mähitakse kilesse ja pannakse sügavkülma. Nii säilib maisi kvaliteeti kaotamata kuni poolteist aastat.

Maisitõlviku säilitamine kodus (mitte pikka aega)

Kahjuks ei ole maitsval ja tervislikul maisil head säilivusaega. Kui kaua säilib värske maisikõrv? Toatemperatuuril säilib see värskena mitte kauem kui 10 tundi. Säilitamine külmkapis pikendab perioodi kuni 5 päeva.

Tähtis! Ilma külmutamata ja konserveerimata ei ole maisi võimalik järgmise saagikoristuseni säilitada.

Külmkapis säilitades säilitavad tõlvikud esimese kolme päeva jooksul õrna magusa maitse. Suhkrute lagundamise protsess muudab terad vähem magusaks.

Popkorni valmistamiseks mõeldud maisi ei tohi hoida külmkapis. Terade nahk pehmeneb liigse niiskuse tõttu ja valmistoote saagikus väheneb oluliselt.

Enne ja pärast küpsetamist

Värskelt korjatud värsked maisitõlvikud puhastatakse lehtedest ja kiududest. Kahjustatud ja mädanenud terad eemaldatakse. Pesemata kooritud maisitõlvikud pakitakse kilekottidesse või anumatesse ja asetatakse külmiku alumisele riiulile.

Samuti saate säilitada keedetud puuvilju. Toatemperatuuril hoitakse neid 10-12 tundi.

Säilitage keedetud maisi toidukilesse mähituna külmkapis. Või panid nad potti maisi külmkappi, jättes maisitõlvikud vette, milles neid keedeti. Keedetud maisitõlvik säilib värskena 2-3 päeva.

Lisaks külmutatakse keedetud maisi. Selleks eemalda tõlvikud pannilt, jahuta ja kuivata. Seejärel mähitakse igaüks toidukilesse ja asetatakse sügavkülma.

Sügavkülmas säilib toode mitu kuud. Enne kasutamist aseta tõlvikud kastrulisse ja küpseta 10 minutit.

Näpunäiteid ja nippe

Küpsete maisitõlvikute lühenenud säilivusajal on kaks peamist põhjust:

• toodete hankimise tehnoloogia rikkumine (ebapiisav puhastamine enne ladustamist, määrdunud konteinerite kasutamine jne);
• soovitatavate temperatuuri- ja niiskustasemete mittejärgimine (niiskus üle 15% ja temperatuur üle 4°C).

Seega pikendab järgmiste soovituste järgimine värskete ja kuumtöödeldud toodete säilivusaega:

1. Puhastage tõlvikud enne ladustamist põhjalikult.
2. Hoidke maisi õhukindlas anumas – õhu juurdepääsu puudumine pärsib mädanemisprotsessi.
3. Konserveerimisel kasutage puhtaid, steriliseeritud anumaid.
4. Kui otsustate külmutada suure partii maisi, märkige kindlasti külmutuskuupäev. Järgmisel hooajal on eelmise aasta ettevalmistusi lihtne eristada ja esmalt kasutada.
5. Konservmais rikneb pärast purgi rõhu vähendamist kiiresti, nii et pärast selle avamist kasutage selle sisu kohe ära.

Järeldus

Maisitõlvikut saab pikka aega säilitada ainult konserveerimise ja külmutamise teel. Külmkapis säilivad toored ja keedetud kapsapead värskena mitu päeva. Ja toatemperatuuril hoitakse toodet mitte rohkem kui 12 tundi.