Millist maisi on popkorni jaoks vaja: vali sobiv sort, töötle terad ja valmista need kodus ette
Me kõik mäletame seda ahvatlevat lõhna, mis meid kinno minnes kummitab. Muidugi on see popkorn! Kuidas aga kodus nii maitsvat rooga valmistada? Uurime välja!
Millist maisi on popkorni jaoks vaja?
Mitte iga maisi sort ei sobi selle roa valmistamiseks. Protsessi mõte on selles, et igas popkorni valmistamiseks sobivas maisi tuumas on tilk tärklist sisaldavat vett.
Kui vesi kuumeneb, muutub see auruks. Temperatuuri survel vabaneb see seemne seintest, mis põhjustab miniplahvatuse.
Sobivad sordid
Popkorniks sobiv mais sisaldab vähem tärklist kui tavaline mais. Lisaks sisaldab selle koostis 21% rohkem rasvu ja valke. Seemned näevad välja läikivad ja lakitud, nende seinad on palju õhemad kui teistel liikidel.
Toiduvalmistamiseks sobivaid maisi sorte on palju. Toome välja kõige populaarsemad ja tõestatumad:
- Vulkaan — taime kõrgus ulatub 200 cm-ni ja tõlviku pikkus kuni 20 cm. Seda peetakse ideaalseks popkorni valmistamiseks.
- Ahmima-ahmima — taime suurus saavutab keskmised parameetrid, kuni 150 cm Sordi peetakse varajaseks või keskvaraseks, valmib varem kui teised liigid. Selle seemned omandavad oranži tooni ja on laia välimusega.
- Zeya - hästi meelde jäänud maisi sort. Selle seemned on heledat Burgundia värvi. Varre kasv ulatub 180 cm-ni ja tõlviku enda pikkus on 20–25 cm.
- lauatennis - taim, mille pikkus on 220 cm. Viljad on väikesed, 100-150 cm, seemned on piklikud.
- Hotell - mitmesugune maisi, mis talub hästi kuumust. Selle suurus on umbes 200 cm ja tõlvikud ulatuvad 20–25 cm-ni.
- Lapselapse rõõm - kõige saagikam sort, see on kapriisne ja nõuab head hoolt. Kasta on vaja sageli. Hea hoolduse korral talub see haigusi hästi. Seda peetakse varajaseks küpseks ja väikeseks, umbes 150 cm, viljad on samuti väikesed - 12-15 cm.
- Punane - ilus maisitüüp. Võite seda nimetada dekoratiivseks. Nagu nimigi ütleb, on selle viljad rikkalikult punased. Madal, ulatub 150 cm-ni ja väikesed kapsapead.
Istutamiseks sorti valides peaksite keskenduma piirkonnale ja kliimale. Hea saagi saamiseks loo õiged kasvutingimused.
Kas tavalisest popkornist on võimalik teha popkorni?
Teoreetiliselt on popkorni võimalik valmistada tavalisest maisist või, nagu seda ka nimetatakse, maisist, kuid tulemus teid tõenäoliselt ei rahulda. Kõik terad ei avane ja need, mis avanevad, ei ole nii kohevad kui selleks sobivate sortide terad.
Fakt on see, et tavalised sordid ei sisalda teravilja sees plahvatuse toimumiseks vajalikku kogust õhku. Kuid selleks, et see juhtuks, peate tekitama suure surve, umbes 200 kraadi. See nõuab spetsiaalset varustust.
Seetõttu on parem valida õiged maisisordid eelnevalt või, kui kasvatate kodus, osta soovitud sortide seemneid.
Kasvatamise ja ladustamise nüansid
Selle taime kasvatamine pole eriti keeruline. Popcorn mais ja tavaline mais on istutus- ja hooldusmeetodites väga sarnased. Vaatame mõningaid nüansse.
Juured arenevad aeglasemalt kui teraviljamaisil, taim ei armasta ka kuiva mulda, vajab sagedast kastmist ja võib umbrohutamata kasvada halvasti.
Popkorni mais on soojust armastav, seetõttu on parem seda istutada mai alguses. Kaevatud auku asetatakse 1-2 tera. Soovituse kohaselt on parem istutada sinna, kus varem kasvasid öövihmad: kartul, tomat jne. Kuna võib esineda tolmeldamist teiste kultuuridega, istutage teistest liikidest eraldi.
Pidage meeles reegleid, mille rakendamine toob kaasa terved maisitõlvikud ja suure saagi:
- Enne istutamist äestage muld.
- Tehke ridadevahelist harimist umbes kolm korda kogu kasvuperioodi jooksul.
- Kastke maisi kord nädalas, see on miinimum.
- Ärge unustage juurestiku mulda väetada orgaanilise aine või mineraalidega.
Kui valite popkorni jaoks maisi, kui see pole küps, sööge seda nagu tavalist suhkrumaisi. Aga popkorni sellest teha ei saa.
Parem on maisi koristada viimasel etapil, kui küps maisitõlvik hakkab kuivama ja kattub läikiva koorikuga. Sellised seemned tasub ette valmistada edasiseks istutamiseks. Parim on hoida otse vartel. Selleks ootame, kuni taim hakkab koos tõlvikutega täielikult kuivama; see on kuskil suve lõpus ja sügise alguses. Maisi ei tohiks varakult koguda ja kodus kuivatada, see plahvatab halvasti.
Kuivad tõlvikud murtakse ära ja kuivatatakse umbes kuu aega jahedas ja kuivas kohas. Asetage need riidest või paberkottidesse. Sobib hästi pööningul või kapis hoidmiseks. Kui on võimalus, et tõlvikud kuivavad liiga palju, saatke saak mitmeks nädalaks niiskemasse kohta. See on kelder või rõdu.
Loe ka:
Mis on head kõrvitsaseemnejahust ning kuidas seda tervise ja ilu heaks kasutada.
Kas toorest suvikõrvitsat on võimalik süüa: kasu ja kahju kehale.
Terade töötlemine ja ettevalmistamine popkorni jaoks
Popkorni terade spetsiaalne töötlemine pole vajalik. Hoida ja koristada õigesti. Ainus soovitus on asetada terad 20 minutiks sügavkülma. Terava temperatuurimuutuse tõttu plahvatavad need paremini.
Kuidas kodus popkorni valmistada
Traditsiooniline popkorni valmistamine kodus toimub kastrulis või pannil. Kinod kasutavad spetsiaalseid popkorni masinaid, millel on spetsiaalne kuumutusplaat ja õhuküte, et minimeerida toote põlemist.
Loomulikult ei ole sellise seadme ostmine koduseks kasutamiseks tulus, parem on kasutada olemasolevaid vahendeid. Kasutage paksude seintega panni, seda on lihtsam taimeõliga määrida.
Praepannil
Võtke hea praepann ja pange see tulele. Soojendame hästi ja paneme alusele. Laota ettevalmistatud maisiterad ühe kihina praepannile.. Parem on üks õhuke kiht, muidu ei pruugi kõik terad praadida. Seejärel valage taimeõli - 1-2 spl. lusikad. Sega spaatliga korralikult läbi, kuni kõik terad on õlikilega kaetud. Seejärel katke kaanega ja pange tulele.
Varsti kuulete sagedasi hüppavaid hääli. Ärge mingil juhul avage kaant, see vähendab temperatuuri. Toidu valmistamisel on hea keskenduda popidele. Kui sagedus jõuab 3-4 sekundi jooksul ühe plaksuni, raputage panni uuesti ja hautage pliidil 5-10 sekundit ning eemaldage seejärel tulelt.
Avage kaas ettevaatlikult, et aur ei põleks. Sisu valatakse kaussi ja jäetakse jahtuma. Lisa maitse järgi soola või suhkrut.
Mikrolaine
Mikrolaineahjus on popkorni lihtne küpsetada, kuid roog on mitu korda kaloririkkam - õli tuleb lisada rohkem kui pannil küpsetades, kuna mitu korda raputamine ei toimi.
Valmistamisprotseduur on lihtne: vala maisiterad kaussi, vala peale õli ja pane ahju. Võimsus peaks olema 600 vatti. Siis kuulete plahvatusi. Kui need tekivad 3-4 sekundiliste intervallidega, võta valmis popkorn välja.
Aeglases pliidis
Mõned inimesed küpsetavad aeglases pliidis, kuid kui otsustate seda meetodit kasutada, on parem mitte kasutada toiduvalmistamisel soola, kuna see söövitab kausi pinda. Küpsetusretsept on sama – vala kaussi väikesed kihid teravilja, vala üle õliga ja vali supi režiim. Kui hüppamise müra vaibub, lülitage see välja ja võtke popkorn välja.
Kastrulis
Võtke suur kastrul, eelistatavalt paksude seintega. Kui teil on küpsetussprei, piserdage panni sisemusse üle kogu külje taimeõliga. Valage sisse väike kogus teri.
Kata pann kaanega ja pane tulele. Ärge avage enne, kui plaksutuste vaheline aeg on 1-3 sekundit. Lülitage pliit välja ja avage pann. Popcorn on valmis.
Spetsiaalses aparaadis
Avalikes kohtades müügiks mõeldud popkorni valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid masinaid. Müüakse ka väikesi kodukasutuseks mõeldud seadmeid. Meetod on sama, siin kasutatakse ainult kookosõli. Kõigepealt kuumuta boilerit 5-6 minutit, seejärel lisa kookosõli.
Kui oleme veendunud, et see on sulanud, lisage mais. Lisage teradele maitse järgi soola või suhkrut. Eelsoojendame seadme 240 kraadini ja ootame hüppamiste lõppu. Seejärel asetage see mitu korda, veendudes, et popkorn on valmis.
Kuidas teha magusat/soolast popkorni
Magusa või soolase popkorni valmistamine ei nõua mingeid oskusi. Lisage lihtsalt soola või suhkrut. Kuid kui soovite roogi mitmekesistada, on palju retsepte, millele on lisatud erinevaid vürtse, millest saate teada, lugedes allpool.
Märge. Popkorni retsept sõltub siirupite ja vürtside olemasolust või puudumisest. Popkorn võib olla soolane, magus või mahe. Lisaks pole popkorn mitte ainult maisist valmistatud kiirtoit, vaid ka mõne huvitava suupiste ja isegi küpsetiste koostisosa.
Maitseainete ja vürtside lisamine
Tavaline valmistamisviis on tuhksuhkru ja kookoshelveste lisamine. Mõnikord lisatakse vanilli. Kõik vürtsid lisatakse värskelt popkornile, seotakse kotti ja loksutatakse.
Karamellmaisi on kuulus retsept, mida kasutatakse kõigis kinodes. Tema retsept on väga lihtne:
- Sulata potis 30 g võid ja vala sinna klaasi suhkrut.
- Lisa 2 spl vett ja keeda pidevalt segades 5-7 minutit.
- Nirista popkornile karamell ja sega.
Lisa roale erinevaid vürtse: kaneeli, muskaatpähklit, paprikat ja vahukomme, siis näed, mis juhtub – lakud näppe!
Mais ei plahvata: mida teha?
Maisituumad ei plahvata mitmel põhjusel:
- terad on üle kuivatatud;
- tõlvikud on ebaküpsed, kui need korjati liiga vara;
- mais ei plahvata liigse niiskuse eest, kui seda on valesti hoitud;
- mais tolmeldati popkorni valmistamiseks sobimatute sortidega;
- Lihtsaim põhjus on liiga madal temperatuur või küttevõimsus.
Maisi säilitamisel või kasvatamisel tehakse vigu, millest kõike on eespool kirjeldatud. Hea roa valmistamiseks järgige lihtsalt näpunäiteid. Peaasi on popkorni armastada ja armastusega süüa teha.
Näpunäiteid ja nippe
On mõned näpunäited, mis aitavad tulevikus:
- Kuivad oad, mis ei ole lõhkenud, säilivad kõige paremini suletud anumas sügavkülmas.
- Mõned terad on üle kuivanud ja seetõttu ei purune. Leota neid üleöö külmas vees. Seejärel kuivatage hoolikalt.
- Popkorni märjaks saamise vältimiseks eemaldage kaas kohe, kui see on valmis, et vältida kondensaadi teket kaussi ja veepiiskade langemist tuumadele.
- Parem on segada popkorni maitseainega, segades tuumad esmalt võiga. Soola või suhkrut oleks parem asetada niisutatud pinnale.
Järeldus
Nüüd teate kõike, mida vajate suurepärase roa valmistamiseks! Kasutage meie näpunäiteid ja soovitusi, et nautida hämmastavat maitset mitte ainult kinodes, vaid ka kodus.