Kuidas marineeritud maisitõlvikut talveks korralikult ette valmistada: parimad retseptid

Kaasaegse Mehhiko territooriumil hakati maisi kasvatama umbes 10 tuhat aastat tagasi. Järk-järgult levis see teravili kogu kahes Ameerikas. Christopher Columbus tõi maisi Euroopasse. Nüüd on see üks levinumaid teravilju maailmas. Maisist valmistatakse õli ja jahu, keedetakse putru ja küpsetatakse kooke. Maisi terad praetakse, keedetakse, konserveeritakse. Noori maisitõlvikuid võib säilitada tervelt või viilutatuna, eraldi või koos köögiviljade ja ürtidega.

Selles artiklis räägime teile, kuidas ise maisist maitsvaid preparaate valmistada.

Kuidas valida maisi konserveerimiseks

Toiduvalmistamisel, sealhulgas säilitamiseks, kasutavad nad magus mais on teravilja perekonna Corn perekonna ainus kultiveeritud esindaja.

Säilitamiseks sobivad kuni 12 cm pikkused keskmise valmimisajaga piimatõlvikud.. Kui teravilja vajutamisel ilmub mahla, saab maisi kasutada konserveerimiseks.

Kuidas kodus maisi marineerida

Talveks maisi konserveerimiseks on olemas põhilised ja keerulised riiklikud retseptid.

Põhiretsept nr 1

Alustame lihtsa põhiretseptiga, mille jaoks vajate mõnda koostisosa:

• maisitõlvikud - 1 kg;
• suhkur - 6 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. Lehtedest, karvadest, ussilaikudest puhastatud ja põhjalikult pestud tõlvikud valatakse keeva veega ja keedetakse 20 minutit.
2. Keera kuumus maha, lase veel 10 minutit kaetult seista ja nõruta kurnis.
3. Järgmisena valatakse maisitõlvikud puhta veega ja keedetakse tund aega, kuni tera on pehme.
4. Tõlvikud asetatakse vertikaalselt puhastesse kuivadesse liitristesse purkidesse.
5. Poolteist liitrit puljongit segatakse soola ja suhkruga, keedetakse ja valatakse tõlvikute peale.
6. Purgid asetatakse salvrätikul veega kastrulisse ja steriliseeritakse 15 minutit keemise hetkest, seejärel keeratakse kaaned kokku, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida jahedas kohas.

Tähtis! Kuuma marinaadi purgid steriliseeritakse kuumas vees pannil, et vältida temperatuurimuutuste tõttu klaasi lõhkemist.

Põhiretsept nr 2

On veel üks põhiline konserveerimisviis – äädika, musta pipra ja loorberilehega. Selles retseptis kasutatakse 250-500 ml purke.

Koostis ühe 500 ml purgi jaoks:

• maisitõlvikud pikkusega 15 cm - 500 g;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;
• mustad pipraterad - 2-3 hernest;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 500 ml.

Lehtedest ja niitidest puhastatud, põhjalikult pestud mais valatakse veega, keedetakse ja keedetakse viis minutit. Tõlvikud asetatakse kurn, pestakse külma veega, kuivatatakse rätikul ja sorteeritakse suuruse järgi.

Siis Asetage vertikaalselt steriliseeritud purkidesse, lisage pipar ja loorber, vala liitrist veest, soolast ja suhkrust kaks minutit keedetud marinaad kõige peale. Lisa äädikas ja aseta purgid kuuma vee pannile (salvrätikule) ja steriliseeri 60 minutit alates keemise hetkest. Seejärel keeratakse kaaned kokku, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuuril. Hoida jahedas kohas.

Muud võimalused talveks maisi koristamiseks:

Kuidas külmutada maisitõlvikut

Kuidas saab maisi

Noored maisitõlvikud paprikatega

Suhkur rõhutab peamiste koostisosade magusat maitset ning ürdid lisavad roale vürtsikat aroomi.

Koostis ühe 500 ml purgi jaoks:

• maisitõlvikud - 5 tk;
• punane paprika - 1 tk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l; petersell tilliga - 1 kamp;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vesi - 500 ml.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Karvadest ja ussikohtadest puhastatud, põhjalikult pestud tõlvikud valatakse keeva veega ja keedetakse 20 minutit.
2. Tõsta steriliseeritud purkidesse, lisa vette sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
3. Pipar lõigatakse kuubikuteks, rohelised peeneks hakitakse ja lisatakse purkidesse.
4. Köögiviljad ja mais valatakse keeva marinaadiga, lisatakse äädikas.
5. Purgid asetatakse kuuma vee pannile salvrätikule ja steriliseeritakse 15 minutit keemise hetkest.
6. Keera kaaned kokku, aseta tagurpidi, mässi teki sisse ja jahuta toatemperatuuril. Hoida jahedas kohas.

Sarnased retseptid

Tõlvikutele lisatakse maitse järgi vürtse, ürte ja köögiviljunt porgand, tomat, paprika. Till, petersell või basiilik lisavad roale pikantset maitset.

Bulgaaria mais

Selles retseptis valatakse mais ja vürtsid külma veega, seega pikendatakse tootega purkide steriliseerimisaega 60 minutini.

Tähtis! Külma veega täidetud mais asetatakse steriliseerimiseks sooja veega pannile, et klaas temperatuurimuutuste tõttu ei lõhkeks.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• maisitõlvikud - 6 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 3 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Puhastatud ja põhjalikult pestud maisitõlvikud pannakse steriliseeritud purkidesse., lisa äädikas, sool ja suhkur. Täida ülaosani külma veega. Purgid asetatakse veepannile salvrätikule ja steriliseeritakse 60 minutit keemise hetkest alates.Seejärel keeratakse kaaned kiiresti kokku, keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuuril. Tõsta ladustamiseks jahedasse kohta.

Konserveeritud mais talveks tomatitega

Maisilehtede lisamine retseptile muudab selle maitsekamaks ja mahlakamaks. Kasutage õrnu rohelisi lehti, mis kleepuvad tõlviku külge.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• maisitõlvikud - 2-3 tk;
• sõstra lehed - 20 g;
• tilli rohelised - 2-3 vart vihmavarjudega;
• roheline petersell - 2-3 oksa;
• loorberileht - 2-3 tk;
• must pipar - 8-10 hernest;
• sool - 100 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Steriliseeritud purkide põhja asetatakse põhjalikult pestud, keeva veega üle kõrvetatud ja kuivatatud tilli, peterselli ja sõstralehed.
2. Maisitõlvikud ja -lehed pestakse ja kooritakse, tomatid pestakse ja torgatakse mitmest kohast puuvardaga läbi.
3. Rohelistele laotakse maisilehed, peale pannakse tomatid, nende vahele on 1–1,5 cm paksusteks ringideks lõigatud tõlvikud.
4. Kõige tipuni täidetakse tomati- ja maisikihid, peale asetatakse paar sõstralehte ja vihmavari tilli.
5. Sisu valatakse vee, soola, pipra ja loorberilehe keeva soolveega.
6. Pärast seda keeratakse purgid kaanega kokku, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuurini.

Maisi marineerimine talveks köögiviljadega

Selles retseptis olevad köögiviljad ja maisitõlvikud lõigatakse ühesuurusteks tükkideks, et need ühtlaselt marineeruksid.

Koostisained:

• keskmise suurusega maisitõlvikud - 4-5 tk;
• noor suvikõrvits - 0,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• till, petersell, basiilik (võib asendada köömnetega) - igaüks 1 kamp;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 0,3 spl;
• vesi - 500 ml.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult:

1. Kooritud, pestud tõlvikud valatakse keeva veega ja keedetakse 20 minutit.
2. Pestud ja kuivatatud rohelised hakitakse peeneks. Kooritud köögiviljad lõigatakse suurteks kuubikuteks, keedetud mais - 2-3 cm paksusteks ringideks.
3. Asetage rohelised steriliseeritud purkide põhja, seejärel asetage köögiviljad ja mais purgi ülaossa.
4. Sisu valatakse vee, soola, suhkru ja äädika keeva marinaadiga.
5. Asetage purgid kuuma veega pannile salvrätikule, katke kaanedega ja steriliseerige 30 minutit keemise hetkest.
6. Järgmiseks keera kaaned kokku, keera tagurpidi, mässi teki sisse ja jahuta toatemperatuuril.
7. Tõsta jahedasse kohta.

Kodune maisi konserveerimine aspiriiniga

Aspiriinil on happe tõttu säilitusaine, seetõttu lisatakse seda sageli preparaatidele.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• maisitõlvikud - 6-8 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 150 g;
• äädikas - 2 spl. l.;
• aspiriin - 1 tablett;
• vesi - 2 l.

Toiduvalmistamise retsept on lihtne:

1. Kooritud ja pestud maisi blanšeeritakse 2-3 minutit keevas vees, asetatakse vertikaalselt steriliseeritud purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga, mis koosneb 2 liitrist veest, soolast, suhkrust, äädikast ja aspiriinist.
2. Purgid asetatakse salvrätikule kuuma vee pannile, kaetakse kaantega ja steriliseeritakse 60 minutit keemise hetkest, misjärel keeratakse kaantega kokku, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuurini. .

Retsept sidrunhappega

Sidrunhape on looduslik säilitusaine, mida kasutatakse preparaatides äädika asemel.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• maisitõlvikud - 5-6 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• sidrunhape - 3 g;
• loorberileht - 2 tk;
• piment - 2-3 hernest;
• vesi - 1 l.

Asetage steriliseeritud purkide põhja vürtsid.Kooritud, põhjalikult pestud ja 1-1,5 cm viiludeks lõigatud, asetage tõlvikud nii, et need ulatuksid purgi õlgadeni ja täitke külma veega.

Kata purgid kaanega, aseta salvrätikule sooja veega kastrulisse ja steriliseeri 60 minutit alates keemise hetkest. Keera kaaned kokku, aseta tagurpidi, kata tekiga ja jahuta toatemperatuuril. Hoida jahedas kohas.

Poest ostetud maisikonserv

Sellise maisi valmistamiseks lõigatakse terava noaga kooritud ja põhjalikult pestud tõlvikutelt terad ära.

Koostisained:

• maisiterad - 1 kg;
• suhkur - 5-6 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Terasid keedetakse tund aega, eemaldades vahu ja asetatakse steriliseeritud purkidesse, ei ulatu ülevalt 4 cm.. Purgid täidetakse keeva vee, soola ja suhkru marinaadiga, kaetakse kaantega, asetatakse salvrätikule kuuma vee pannile ja steriliseeritakse 60 minutit keemise hetkest.

Keera kaaned kohe üles, keera ümber, mähki ja jahuta toatemperatuuril. Tõsta ladustamiseks jahedasse kohta.

See on huvitav:

Värviline mais - reaalsus või Photoshop

Must mais: kasutamine toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis

Kuidas maisi marineerida ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata retseptides valatakse toote riknemise vältimiseks vürtside ja ürtidega maisitõlvikud kolm korda keeva veega.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• maisitõlvikud - 5-6 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• äädikas - 3 spl. l.;
• till ja petersell - 1 kamp;
• must pipar - 2-3 hernest;
• sinepioad - maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Vürtsid ja pestud ürdid asetatakse puhaste kuivade purkide põhja, kooritud, pestud ja vähemalt 30 minutit keedetud maisitõlvikud asetatakse vertikaalselt peale, valatakse keev vesi purgi ülaossa ja jäetakse 7 minutiks seisma.
2. Vesi valatakse kastrulisse, keedetakse uuesti, valatakse uuesti purkidesse ja jäetakse 7 minutiks seisma.
3. Kolmandal korral valatakse purkidesse keev marinaad värskest puhtast veest, soolast ja suhkrust, lisatakse äädikas ja keeratakse purkidele kaaned peale.
4. Asetage need tagurpidi, mähkige teki sisse ja jahutage toatemperatuuril.

Hoidke purke jahedas, päikesevalguse eest kaitstult.

Konserveeritud maisi säilitamine

Konserveeritud mais klaaspurkides hoida kolm aastat temperatuuril mitte üle +20°C. Avatud purki hoida külmkapis 2-3 päeva tihedalt suletud kaanega.

Tähelepanu! Lahtisest purgist ei ole soovitatav marinaadi kurnata, et vältida maisi keerdumist ja sitkeks muutumist.

Järeldus

Konserveerimiseks kasutatakse noori maisikõrvu. Lihtsaim retsept hõlmab ainult maisi ja vee, soola ja suhkru marinaadi. Olles selle omandanud, saate katsetada ja lisada ürte, köögivilju, paprikat, sinepiherneid, loorberilehti, äädikat või sidrunhapet ja isegi aspiriini.

Konservmaisi kasutatakse täieliku lisandina või salatite koostisosana.