Parimad retseptid magushapu kurkide valmistamiseks talveks

Magushapud kurgid tulevad appi siis, kui tavalised marineeritud ja vürtsikad köögiviljad hakkavad veidi igavaks muutuma. Magushapu maitsega kurkide eeliseks on see, et neid ei saa üle soolata, nad ei tekita janu ja riknevad palju vähem. Ja koostisained on samad.

Selles artiklis räägime teile, kuidas anda talvistele preparaatidele magushapu maitse ja kirjeldame samm-sammult seitset parimat retsepti. Retsept on mitmekesine ja komponendid on kõige lihtsamad. Proovi järele ja üllata oma peret!

Kuidas katta magushapu kurk talveks

Traditsiooniliselt on kaks marineerimismeetodit. Esimene hõlmab valmistoote steriliseerimist ja teisel juhul kasutatakse kolmekordse täitmise meetodit.

Pangad steriliseeritakse mõlemal juhul. Asetage ürdid, vürtsid ja seejärel köögiviljad kuivade, steriliseeritud purkide põhja. Tavaliselt pannakse peale tilli vihmavari, sibularõngad ja maitseained.

Keeva veega steriliseerimisega retseptides valatakse köögivilju 1-2 korda. Pärast seda kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse 10-20 minutit. Täpne aeg oleneb iga purgi mahust: 1 liitri kohta piisab 10 minutist, kolmeliitrise purgi jaoks saab steriliseerida 20 minutit.

Kui te ei soovi valmistoodet steriliseerida, siis tuleb köögiviljad kolm korda keeva veega üle valada. Esimesel kahel korral koosneb täidis ainult keevast veest. Kolmandal korral lisatakse kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas, kohe vette. Pärast keetmist valatakse see sisse.

Iseärasused

Magushapu kurk ei ole kõigi koostisosadega "sõbralik".. Nii on näiteks mädarõika juur üleliigne, sama kehtib ka tammelehtede ja mädarõika lehtede kohta. Parem on jääda sõstra- või kirsilehtedele. Magushapu kurk ei sobi selleri ja basiiliku lähedusse.

Mis annab retseptis magushapu maitse?

Vastus on siin lihtne: äädika ja suhkru kombinatsioon. Soola kogus on tavaliselt minimaalne. Kuid magusa ja hapu maitse eest vastutavad suhkru ja äädika proportsioonid. Seetõttu olge ettevaatlik. Kui äkki arvate, et retseptis on liiga palju suhkrut, ärge kõhelge ja järgige täpselt retsepti.

Äädika asemel kasutatakse sageli sidrunhapet. See peaks olema veidi rohkem kui lihtsalt marineeritud kurkide retsepti jaoks.

Parimad magushapude kurkide retseptid talveks

Nüüd ava kiiresti kokaraamat ja küpseta 2-3 tasuta lehekülge. Nüüd jagame seitset parimat retsepti. Kurgid on magushapud, ilma äädikamaitseta, aromaatsed ja väga maitsvad.

Klassikalised magushapud kurgid

See klassikaline retsept ei soovita sõstralehti asendada teiste põõsaste ja puude lehtedega.

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat (9%);
• 1 hunnik tilli;
• 1 sõstraleht;
• pipraterad;
• 4 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke 3 tundi külmas vees.
2. Peske puuviljad, eemaldage mustus ja lõigake "sabad".
3. Steriliseerige purgid ahjus või kastruli kohal.
4. Kaaned kallake keeva veega.
5. Haki till.
6. Aseta steriliseeritud purkide põhja sõstraleht, sellele küüslauk ja hakitud ürdid.
7. Täida purgid kurkidega.
8. Keeda vesi.
9. Lisa keevasse vette sool, suhkur, pipar. Segage.
10. 2 minuti pärast valage äädikas ja segage uuesti.
11. Jahuta 1-2 minutit.
12. Vala marinaad köögiviljadele.
13. Kata purgid kaanega.
14. Steriliseerige 15 minutit.
15. Sulgege ja keerake tagurpidi. Kaas.
16. 48 tunni pärast viia jahedasse kohta.

Tähtis. See on klassikaline retsept, ärge muutke seda täiendavate koostisosadega keeruliseks.

Retsept äädikaga

Äädikas pikendab konserveeritud kurkide säilivusaega. Tänu suurele suhkrukogusele on äädikaga kurkidel meeldiv magushapu maitse.

Nõutud:

• 1 kg kurki;
• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 2 sõstralehte;
• 2,5 spl. l. äädikas (9%);
• pipraterad maitse järgi;
• 2 loorberilehte marinaadiks.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurke 4 tundi, perioodiliselt vett asendades.
2. Peske hästi ja eemaldage köögiviljadelt mustus.
3. Lõika sabad ära.
4. Loputa sõstralehed külmas vees.
5. Steriliseerige purgid.
6. Aseta sõstralehed purkide põhja.
7. Täida purgid kurkidega.
8. Keetke vesi, valage keev vesi purkidesse. Kata purgid ise kaanega ja lase 15 minutit jahtuda.
9. Valage vesi tagasi kastrulisse või kastrulisse ja keetke uuesti. Täida purgid uuesti keeva veega. Kata kaanega ja jahuta 10 minutit.
10. Ja vala vesi uuesti pannile. Lisa sool, suhkur, loorberilehed ja pipraterad. Sega kõik läbi, lülita kõrgele tulele ja lase keema.
11. Valage äädikas keevasse vette, segage ja eemaldage kohe tulelt.
12. Täida purgid marinaadiga.
13. Sulgege, keerake tagurpidi, mähkige paksu ja sooja materjali sisse.
14. 24 tunni pärast viia keldrisse.

Muud kurkide säilitamise viisid:

Kurkide ja õunte retseptid talveks

Parimad basiilikuga marineeritud kurkide retseptid

Kuidas valmistada marineeritud kurke aspiriiniga

Lisatud sidrunhappega

Retseptis on säilitusainena kasutatud sidrunhapet – see on eelis neile, kellele äädikas ei meeldi. Lusikas mett lisab roale pikantsust.

Nõutud:

• 800 g kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 tl. mesi;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1,5 tl. sidrunhape;
• kirsi- või sõstralehed;
• pipraterad

Küpsetusmeetod:

1. Jäta kogutud kurgid üleöö leotama.
2. Hommikul pese köögiviljad ja lõika mõlemad otsad ära.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi.
5. Asetage puhtad kirsi- või sõstralehed steriliseeritud anuma põhja.
6. Lisa neile hakitud küüslauk ja paar sibularõngast.
7. Järgmisena täida purk köögiviljadega, asetades nende vahele sibularõngad.
8. Keeda vesi, lisa keevasse vette sool, suhkur ja pipraterad.
9. Keeda keeva marinaadi 3 minutit.
10. Valage mesi purki ja lisage sidrunhape.
11. Tõsta marinaad tulelt ja täida sellega järk-järgult purgid.
12. Katke kaanega.
13. Steriliseerige 15 minutit.
14. Sulgege õmblusvõtmega, keerake ümber ja katke sooja tekiga.
15. 48 tunni pärast saatke toorik jahedasse ja pimedasse kohta.

Märge! Meie eesmärk on saada täpselt magushapu kurk, seega soovitame tungivalt lisada sidrunhapet purki, mitte keevasse marinaadi.

Õlis

Sellised preparaadid osutuvad maitselt mahlasemaks.

Koostisained:

• 800 g kurki;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. taimeõli;
• pipraterad;
• tilli vihmavari;
• 2 spl. sool;
• 5 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 2 spl. l. äädikas (9%).

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke 3-5 tundi.
2. Pese köögiviljad, koorige need, eemaldage sabad.
3. Steriliseerige purk ahjus või pannil, nagu soovite.
4. Hoia kaant 3 minutit keevas vees või vala lihtsalt peale keev vesi.
5. Asetage mahuti põhja kaks küüslauguküünt ja hakake neid kurkidega täitma.
6. Kui purk on pooltäis, lisa veel kaks küüslauguküünt.
7. Aseta peale (kaela tasemele) tilli vihmavari.
8. Keeda vesi ja täitke purk keeva veega.
9. Jahuta 15 minutit.
10. Tühjendage vesi 15 minuti pärast uuesti pannile ja keetke uuesti.
11. Täida purk uuesti keeva veega, jättes kaane all 10 minutiks.
12. Nõruta vesi kolmandat korda, lisa sool, suhkur ja pipar. Keeda.
13. Valage purki õli.
14. Vala keevasse marinaadi äädikas ja tõsta kohe tulelt.
15. Täida purk marinaadiga.
16. Kork ja mähi, pöörates tagurpidi.

Nõuanne. Kuiva liha kõrvale sobivad hästi võised, magushapud kurgid.

Retsept sinepiga

Retseptis kasutatakse pulbrilist ja teralist sinepit. Oma äranägemisel võite jätta ainult ühe tüübi.

Vajama:

• 1 kg kurki;
• 1 tl. sinepioad;
• 1 tl. sinepipulber;
• 1 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• 1 suur sibul;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• sõstra lehed.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage köögiviljad ette: leotage kurke 5-6 tundi, loputage, lõigake "sabad" ära.
2. Lõika sibul rõngasteks.
3. Pese sõstralehed külmas vees.
4. Steriliseerige purgid.
5. Aseta iga anuma põhja sõstralehed ja pool sibularõngastest.
6. Lisa sinepipulber.
7. Täida purgid kurkidega.
8. Aseta peale ülejäänud sibularõngad ja lisa terasinep.
9. Keeda vesi.
10. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Sega hästi.
11. 2 minuti pärast valage äädikas ja täitke anumad saadud marinaadiga.
12. Kata purgid kaanega.
13. Steriliseerige 15 minutit.
14. Rulli kokku, keera ümber ja mähki kolm päeva.

Loe ka:

Lõhnavad ja krõbedad kurgid sinepiga: parimad retseptid

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga: retseptid ja näpunäited

Magushapu vaagen tomatitega

Selle valmistise jaoks sobivad väikesed, kuid küpsed tomatid või kirsstomatid. Tomateid pole vaja lõigata.

Koostisained:

• 500 g kurki;
• 400 g tomateid;
• 1,5 spl. l. sool;
• 6 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 2,5 spl. l. äädikas (9%);
• hunnik tilli;
• hunnik peterselli;
• 4 küüslauguküünt;
• pipraterad;
• Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 4 tundi. Lisa aeg-ajalt jäävett.
2. Loputage jooksva külma vee all ja lõigake sabad ära.
3. Pese tomatid külmas vees, eemalda vars.
4. Tee igasse tomatisse umbes 1 cm sügavune auk.Kasuta hambaorki, mitte nuga.
5. Loputage purgid soodalahusega ja steriliseerige.
6. Haki rohelised ja sega. Lisage rohelistele hakitud küüslauk.
7. Asetage rohelised ja küüslauk kuivade purkide põhja.
8. Järgmisena lao välja kiht kurke, millele järgneb kiht tomateid. Korrake mõlemat kihti uuesti. Püüa mitte purustada tomateid koos kurkidega.
9. Pane vesi keema.
10. Niipea kui vesi keeb, lisa sool, suhkur, pipraterad ja lisa loorberileht. Sega kõik korralikult läbi. Pärast keetmist küpseta 3 minutit.
11. Vala juurde äädikas, sega läbi ja vala marinaad köögiviljasegule.
12. Kata konteinerid kaanega.
13. Steriliseerige 12 minutit.
14. Tihendage, pöörake ümber ja mähkige.
15. Laske keldrisse 48 tunni pärast.

Nõuanne. Retseptile saate lisada sibulat ja taimeõli. Hakitud sibul pannakse purkide põhja ja päris ülaossa ning enne marinaadi valamist valatakse õli sisse.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimise vältimiseks peate olema kannatlik ja valama köögiviljad kolm korda keeva veega.Esimesel kahel korral koosneb täidis ainult keevast veest ja viimane kord - valmis marinaadist.

Koostisained:

• 700 g kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• tilli vihmavari;
• pipraterad maitse järgi;
• hunnik tilli;
• 2 nelgi pungad;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. äädikas (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 8 tundi. Parem on jätta see üleöö ja alustada selle valmistamist hommikul.
2. Loputage purki soodalahusega ja loputage mitu korda külma veega. Veenduge, et neil poleks kiipe ega pragusid.
3. Pese kurgid, vajadusel kasuta pintslit. Lõika sabad ära.
4. Asetage nelk ja küüslauk purgi põhja.
5. Haki rohelised.
6. Täida purk kurkidega.
7. Aseta peale hakitud ürdid ja tilli vihmavari.
8. Keeda vesi.
9. Valage purki keev vesi.
10. Kata kaanega ja jahuta 20 minutit.
11. 20 minuti pärast tühjendage vesi pannile tagasi. Võite kasutada spetsiaalset väikeste aukudega kaant.
12. Keeda vesi uuesti. Kalla purki keev vesi ja pane tähele, kui palju vedeliku maht on vähenenud. Kurgid peaksid olema täielikult vee all. Jahuta 10 minutit.
13. Tühjendage vesi uuesti. Kui on ilmne, et seekord jääb vett väheks, siis lisa pannile keedetud vesi.
14. Lisa kohe sool, suhkur, pipar.
15. Keeda keeva marinaadi minut, seejärel vala juurde äädikas ja sega.
16. Eemaldage tulelt ja täitke purk kohe poolenisti. 10-15 sekundi pärast täitke purk täielikult.
17. Korgige see. Pöörake ümber ja veenduge, et kõik oleks tihedalt suletud. Pakkige see kokku.
18. 72 tunni pärast langetage see keldrisse.

Näpunäiteid kogenud koduperenaistelt

Kasulikud soovitused pole kunagi üleliigsed isegi neile, kes pole enam tühjad:

1. Kui soovid saada väga krõbedaid kurke, siis tuleb keevat marinaadi veidi jahutada.Tavaliselt kulub selleks 2-3 minutit, pärast mida valatakse kuum kaste purkidesse.
2. Magushapud kurgid sobivad ideaalselt sibulaga. Kasutage mis tahes erinevat sibulat. Te ei pea seda isegi rõngasteks lõikama, vaid lihtsalt lõigake sibul suurteks tükkideks ja asetage see kurkide vahele.
3. Kui kasutad sinepipulbrit, siis vala see kas purgi põhja või keevasse marinaadi. Kuid sinepioad imenduvad paremini, kui paned need kõige peale.

Võtame selle kokku

Magushapud kurgid talveks pole sugugi rasked. Suhkur ja äädikas või sidrunhape vastutavad magushapu maitse eest, mistõttu ei ole rangelt soovitatav nende retseptis märgitud vahekorda muuta. Sellised köögiviljad sobivad hästi sibula, küüslaugu, tomati, sinepi, tilli ja peterselliga. Parem on vältida sellerit ja mädarõigast. Saate valmistada kurke steriliseerimisega või ilma. Teisel juhul on vaja kolmekordset täitmist.

Esimesed 24-72 tundi hoia kurke tagurpidi sooja materjali all. Pärast retseptis märgitud aega viige valmistised jahedasse ja pimedasse kohta.