Kuidas valmistada talveks marineeritud kurke tšilliketšupiga: retseptid ja näpunäited

Lihtsate marineeritud kurkidega on raske üllatada. Vürtsika ketšupiga keedetud tšilli on aga hoopis teine ​​asi! Krõbedad puuviljad sobivad hästi magushapu marinaadiga ja neelavad pipra kuumuse. Tulemuseks on originaalne soolane suupiste.

Selles artiklis oleme kogunud parimad ja populaarsemad retseptid kuuma kastmega kurkide valmistamiseks talveks.

Tšilliketšupiga kurkide marineerimise omadused

Hooajaliste kurkide säilitamise tehnoloogia kuuma tšilliketšupiga praktiliselt ei erine traditsioonilisest, äädika, suhkru ja soola baasil. Preparaatide valmistamiseks vali noored tihedad viljad, millel puuduvad kahjustuse tunnused.

Kui kurgid on just aiast korjatud, pole vaja neid külmas vees leotada. Seda protseduuri kasutatakse viljade puhul, mis on kaotanud oma elastsuse. Loputage neid põhjalikult, et eemaldada liiv ja mustus, ning leotage kaks tundi jäävees.

Et puuviljad jääksid krõbedaks, ei tohi purke pastöriseerida kauem kui 5-7 minutit.

Valmistoote maitse sõltub tšilliketšupi koostisest. Erinevad tootjad kasutavad erinevaid vürtside, suhkru ja äädika kombinatsioone. Kastme valimisel pöörake tähelepanu selle komponentidele. Proovige valida võimalikult naturaalse koostisega toode.

Nõuanne. Valige puuviljad, mis on väikese suurusega, tihedad ja krõmpsuvad.

Tšilliketšupiga marineeritud kurgid on mõõdukalt vürtsikad, on magushapu maitsega.Katse-eksituse meetodil saate reguleerida preparaatide kuumust, magusust ja happesust.

Võtta teadmiseks:

Kuidas valmistada talveks maitsvalt kurkumit kurkumiga

Kuidas valmistada kurki ja ingverit talveks

Kuidas valmistada marineeritud kurke aspiriiniga

Parimad retseptid talveks

Selle suupiste jaoks on palju retsepte., proovib iga perenaine maitseomadusi endale sobivaks kohandada, lisades erinevaid ürte, vürtse, sibulat, porgandit, küüslauku või ürte. Kuid toote hankimise peamine põhimõte jääb muutumatuks. Valamiseks valmista marinaad ketšupi, suhkru ja äädikaga. Puuviljad lõigatakse kuubikuteks või ringideks, kuid enamasti pannakse need tervelt purkidesse.

Lihtsaim retsept

Koostisained:

• väikesed kurgid - 3 kg;
• puhas vesi - 1,5 l;
• lauasool - 60 g;
• suhkur - 160 g;
• äädikas 9% - 200 ml;
• valmis tšilliketšup - 200 g;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid, lõigake "tagumikud" ära ja suruge need lahtiselt purkidesse.
2. Aseta peale vürtsid.
3. Keetke marinaad vee, suhkru, soola ja kuuma ketšupi baasil ning valage anumatesse.
4. Steriliseerige veevannis mitte rohkem kui 5 minutit. Nii jäävad köögiviljad krõbedaks.
5. Sulgege tihedalt kaanedega.

Kurk tšilli, sibula ja porgandiga

Koostisained:

• väikesed kurgid - 3,5 kg;
• porgandid - 3-4 tk;
• sibul - 4 tk;
• loorberilehed - 5 tk;
• piment - 5 tk;
• vesi - 2 l;
• tšilli ketšup - 200 g;
• suhkur - 160 g;
• sool - 60 g;
• äädikas - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud sibul rõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks ja pane klaasnõusse.
2. Pese kurgid ja lõika “tagumikud” ära. Pakkige tihedalt anumasse ja visake vürtsid peale.
3. Tee marinaad ketšupist, suhkrust ja soolast. Kui vedelik keeb, vala sisse äädikas.
4. Vala kuum marinaad purkidesse.
5. Pärast pastöriseerimist sulgege see tihedalt.

Ilma steriliseerimiseta

Koostisained:

• kurgid - 2 kg;
• till (vihmavarjud);
• küüslauk - 8 nelki;
• destilleeritud vesi - 1 l;
• tšilli ketšup - 250 g;
• sool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• äädikas 9% - 45 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja aseta koos küüslaugu ja tilli vihmavarjudega puhtasse anumasse.
2. Keeda marinaad soola ja suhkruga vees, lisa kõige lõpus kuum ketšup.
3. Küpseta veel 7 minutit ja vala purkidesse.
4. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja isoleerige.
5. Kui töödeldav detail on täielikult jahtunud, viige see keldrisse.

Kurgiviilud tšilliketšupiga

Koostisained:

• kurgid - 1,7 kg;
• vesi - 750 ml;
• suhkur - 80 g;
• tšilliketšup - 4 spl. l.;
• loorberilehed - 3-4 tk;
• sool - 30 g;
• maitseained maitse järgi;
• äädikas 9% - 125 ml.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid, lõigake otsad ära, lõigake ringideks ja asetage puhastesse anumatesse.
2. Keeda vesi ja vala purkidesse. Lase mõjuda 10-12 minutit, seejärel kurna. Korrake seda sammu uuesti.
3. Valmista vürtsikas marinaad. Lisa äädikas, kui see keeb.
4. Asetage vürtsid anumasse ja valage kuuma vedelikku.
5. Sulgege õhukindlate kaantega.

Loe ka:

Kuidas valmistada maitsvalt hiina kurke talveks

Kuidas marineerida kornišonid maitsvalt, kiiresti ja lihtsalt

Kuumad kurgid tšilli ja sinepiga

Koostisained:

• kurgid - 800 g;
• tšilliketšup - 6 spl. l.;
• sinepioad - 1,5 spl. l.;
• vesi - 800 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 1 tl;
• maitseained maitse järgi;
• äädikas 9% - 30 ml;
• mädarõika lehed, tilli vihmavarjud;
• küüslauk - 5 nelki.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära.
2. Aseta mädarõikalehed, till ja küüslauguküüned puhastesse purkidesse.
3. Valmista marinaad ketšupi ja maitseainete, suhkru ja soolaga ning lõpuks lisa äädikas.
4. Täida purgid tipuni, nii et puuviljad oleksid üleni vedelikuga kaetud.
5. Asetage steriliseerimiseks laia anumasse ja keerake seejärel rulli.

Näpunäiteid purkide õigeks ettevalmistamiseks

Et talveks valmistumine kestaks hooaja lõpuni, kasutage kogenud koduperenaiste soovitusi:

1. Klaasnõud ja plekkkaaned tuleb steriliseeridaenne toidu säilitamist. Kuid kõigepealt peske neid soojas vees söögisoodaga.
2. Kiireim viis anumate desinfitseerimiseks on mikrolaineahi.. Kui olete üks selle tehnika vastastest, kasutage vana tõestatud meetodit. Vala suurde kastrulisse vesi ja aseta selle põhjale köögirätik. Täitke anum kaelani veega ja asetage see pannile. Steriliseerige olenevalt mahust 15-25 minutit.
3. Kasutage purkide sulgemiseks tinakaane. õmblusvõtme või kruviga. Nailonist korgid ei sobi, kuna need ei suuda tagada piisavat tihendit.
4. Viige toorikud ilma pastöriseerimata keldrisse ladustamiseks.. Steriliseeritud keerdu võib hoida toatemperatuuril.

Arvustused

Need, kes on vähemalt korra proovinud marineeritud kurki tšilliketšupiga küpsetada, ei jõua järgmist ettevalmistushooaega ära oodata ja kahetsevad sageli, et nii vähe konserve sulgesid.

Maria, Krasnodar: "Olen selle retsepti järgi kurke valmistanud juba mitu aastat. Eelroog lendab esimesena minema, enne kui jõuad silmagi pilgutada. Marinaadiks kasutan suvalist ketšupit tšilliga, mida poest leian. Tulemus on alati suurepärane".

Olga Vasilievna, Ljubertsy: “Sõber jagas minuga ammu kuuma kastmega kurkide retsepti.Enne seda ma ikka ei julgenud selliseid ettevalmistusi teha, sest polnud kindel, et mu perele need meeldivad. Ja asjata! Need maagilised krõmpsuvad ja kergelt vürtsikad kurgid vallutasid meie kõhud. Valmistamine võtab väga vähe aega ja koostisosi..

Valentina, Voronež: “Sel aastal oli enneolematu kurgisaak. Otsustasin süüa teha oma kokaraamatust tõestatud retseptide järgi ja proovida uusi. Valik langes tšilliketšupi baasil valmistatud marinaadile. Pärast kiitvate arvustuste lugemist asusin asja kallale. Valmistasin proovimiseks mitu väikest purki ja talvel kahetsesin, et nii vähe tegin. Kurgid on teravad, pikantsed ja kergelt magusad..

Järeldus

Kahtlemata on igal koduperenaisel end tõestanud retseptid kurkide talveks valmistamiseks. Aeg-ajalt täienevad need uute toiduvalmistamisvõimalustega, erinevate maitsevarjunditega. Tšilliga ketšupis marineeritud kurke hakati suhteliselt hiljuti sulgema, kuid suupiste on juba saanud palju positiivseid ülevaateid. Krõbedad, mõõdukalt kuumad, magusad puuviljad jätavad vähesed ükskõikseks.