Kuidas maitsvalt kurkumiga kurku talveks küpsetada: retseptid ja soovitused

Kurkum on üks kuulsamaid vürtse maailmas. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel roogade maitse rikastamiseks ja neile heleduse lisamiseks. Selles artiklis räägime teile, kuidas kurkumiga kurkumit talveks marineerida. See preparaat erineb maitse ja värvi poolest meile harjumuspärastest konserveeritud kurkidest. Proovige kindlasti seda huvitavat eelrooga valmistada ja jagage oma lemmikretsepte teiste koduperenaistega.

Kurkide marineerimine kurkumiga

Kurkum on Indiast pärit erekollase-oranži värvusega vürts. Lisaks tšillipipart meenutavale vürtsikale maitsele on selles tunda puiduseid, pähkliseid ja muskuse noote.

Kurkumiga kurkide valmistamise meetodi leiutasid Ameerika koduperenaised. Vürtsikad viilud pannakse võileibadele, võileibadele, kasutatakse iseseisva suupistena või liha- ja köögiviljaroogade lisandina. Seda eelrooga nimetatakse hapukurgiks, aga meie jaoks on see lihtsalt kurgisalat.

Kurkum annab kurkidele kuldse värvuse ja maheda magushapu maitse koos vürtsikate, pikantsete nootidega. Vitamiiniderikas (B2, B3, C, K) toimib vürts loodusliku antibiootikumina. Sellega varustatud toorikud kestavad kaua ega rikne.

Kurkumit müüakse nii turgudel kaalu järgi kui ka pakendatud kauplustes. Maitseaine peaks olema värske ja atraktiivse erekollase värvusega. Ostmisel pöörake tähelepanu pakendil märgitud koostisele: see ei tohiks sisaldada võõrlisandeid.

Huvitav! Iidsetel aegadel kasutati kurkumit kangaste värvainena, selle söömine oli keelatud: hindud uskusid, et juurtel võivad elada mitmesugused olendid.

Parimad retseptid

Kõik konserveeritud kurkide valmistamise retseptid on üksteisega sarnased. Need erinevad ainult valmistamismeetodi ja vürtside komplekti poolest. Köögiviljad lõigatakse peamiselt õhukesteks viiludeks, nagu salati jaoks.

Marineeritud kurgid kurkumi ja sibulaga

See maitsev ja aromaatne eelroasalat on valmistatud olemasolevatest koostisosadest ja ei nõua palju aega.

Koostis:

• kurgid - 5 kg;
• keskmise suurusega sibul - 8 tk;
• sinepiseemned - 1 spl. l.;
• kurkumipulber - 30 g;
• sool - 3 spl. l.;
• lauaäädikas - 150 ml;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 800 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid, lõika koor ära ja lõika viiludeks. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
2. Asetage koostisosad sügavasse kaussi, puistake kurkumiga ja jätke 2-3 tunniks.
3. Pane köögiviljad purkidesse ja lisa igasse pool tl sinepit.
4. Sega vesi suhkru, soola ja äädikaga ning keeda marinaad.
5. Peale keetmist vala kohe purkidesse ja pane pastöriseerima.
6. Sulgege kaaned ja pange need sahvrisse.

Tähtis! Soolvees olev kurkum võib tekitada loodusliku kollase sademe. See ei mõjuta kuidagi kurkide maitset.

Kurkumi ja sinepiseemnetega

Sinepiseemned sobivad hästi kurkidega ja täiendavad nende maitset pehme vürtsika aroomiga.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sibul - 4 tk;
• sinepiseemned - 2,5 spl. l.;
• sool - 50 g;
• kurkum - 1 tl;
• suhkur - 400 g;
• õunasiidri äädikas - 350 ml;
• jahvatatud koriander - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja leota mitu tundi külmas vees. Lõika paksudeks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks.
2. Sega tooted potis, lisa koriander, sinep, kurkum. Vala juurde äädikas, sega läbi ja jäta 3 tunniks marineeruma.
3. Tõsta anum pliidile, keera kuumus keskmisele ja küpseta õrnalt segades, kuni kurgid on närbunud. Küpsetusaeg on 10 minutit.
4. Asetage köögiviljad purkidesse ja asetage need steriliseerimiseks.
5. Rulli võtmega kokku või sulge keeratavate korkidega. Pärast jahtumist säilita sahvris.

Kiire retsept äädikaga

Kurgid on vürtsikad, aromaatsed ja kergelt magusa maitsega.

Koostis:

• kurgid - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
• suhkur - 100 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• veerand teelusikatäit kurkumi- ja selleriseemneid;
• sinepiseemned - 1 spl. l.;
• koriander - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud kurgid viiludeks, tükelda kooritud sibul peeneks ja sega kausis soolaga. Kata anum jääga ja jäta 2 tunniks tõmbama.
2. Valmista marinaad äädika, suhkru ja vürtsidega.
3. Kurna kurkidest mahl välja ja vala marinaad.
4. Asetage anum tulele, laske keema ja lülitage pliit välja.
5. Jahutage segu ja asetage see purkidesse, sulgege kaaned.

Tähtis! Suupiste säilib külmkapis umbes kuu aega.

Kurgisalat kurkumi ja sinepiga talveks

Sinep muudab köögiviljad krõbedamaks ja maitsekamaks. Kurkidel on rikkalik, vürtsikas maitse.

Koostis:

• kurgid - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sibul - 1,5 kg;
• küüslauk - 7 nelki;
• vesi - 2,5 l;
• äädikas 9% - 350 ml;
• suhkur - 500 g;
• kurkum - 2,5 tl;
• sinepiseemned - 2 tl;
• sool - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja lõika viiludeks. Lõika pestud ja kooritud pipar ribadeks ning sibul rõngasteks. Haki küüslauguküüned jämedalt.
2. Valmistage soolvesi suhkru, soola, kurkumi ja teralise sinepiga.
3. Asetage sinna kurgid küüslaugu ja sibulaga. Lase keema tõusta ja küpseta 5-7 minutit.
4. Tõsta purkidesse ja pane pastöriseerima.
5. Rulli kokku ja säilita sahvris.

Vürtsikas suupiste

Toiduvalmistamiseks võtke väikesed, noored, krõbedad kurgid.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• teraline sinep - 2 tl;
• Tilli seemned – 1 spl. l.;
• nelk - 2 tk;
• suhkur - 4 tl;
• sool - 2,5 tl;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• punane kuum pipar - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud kurgid tükkideks. Pane kaussi, sega soola ja suhkruga. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Eemalda kuumalt pipralt seemned ja tükelda. Segage köögiviljad ja laske tund aega seista.
2. Kui kurkidest eraldub mahl, lisa kurkum, sinep ja äädikas.
3. Pane madalale tulele ja küpseta 10 minutit.
4. Pange salat purkidesse ja asetage steriliseerimiseks.
5. Sulgege konteinerid ja pöörake ümber.

Soovitused ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Köögiviljade õige valik, sorteerimine ja ettevalmistamine on eduka säilitamise võti. Kogenud koduperenaised soovitavad järgida järgmisi reegleid:

1. Marineerimiseks ja salatite valmistamiseks valige väikesed või keskmise suurusega puuviljad, mis on katsudes kõvad.
2. Ärge unustage kurke eelnevalt 3-4 tundi külmas vees leotada.
3. Purkide paisumise vältimiseks peske mustus ja liiva põhjalikult maha.
4. Pastöriseerige kurkumiga kurgisalateid veevannis olenevalt anuma mahust 15-20 minutit.
5. Hoida keerdu jahedas kohas.
6. Reguleerige suhkru kogust oma maitse järgi. Kui soovid magusamat, lisa rohkem kui retseptis märgitud. Kuid parem on alustada proovimiseks ühe purgi valmistamisega.
7. Ärge lisage liiga palju teralist sinepit ja kurkumit, muidu jäävad salatid mõrkja maitsega.
8. Kasutage küüslauku mõõdukalt. Suures koguses pehmendab see kurke oluliselt.

Loe ka:

Mis juhtub, kui sööte küüslauku iga päev ja kui palju süüa, et mitte kahjustada teie tervist.

Keedetud kõrvitsa eelised ja kahjud: mis on keedetud köögiviljast head.

Hoolduselt tagasihoidlik, kuid samas helde saagikuse tomat Tea Rose.

Järeldus

Marineeritud kurgid kurkumiga mitmekesistavad teie igapäevast menüüd. Sellel suupistel on huvitav vürtsikas maitse ja atraktiivne välimus. Roa maitse muutmiseks ühendage vürts teiste vürtside ja küüslauguga.

Juba iidsetest aegadest on kurkum kuulus oma raviomaduste poolest, nii et sellega valmistatud preparaadid ei osutu mitte ainult väga isuäratavaks, vaid ka tervisele väga kasulikuks.