Kuidas marineerida kurke ja kornišoneid maitsvalt, kiiresti ja lihtsalt: 7 parimat retsepti

Kornišonid on mitmekülgsed kurgid. Need on maitsvad nii värskelt kui soolatult. Samal ajal on neil tavaliste puuviljade ees mitmeid eeliseid. Selles artiklis vaatleme, kuidas kornišoneid ise marineerida ja millised sordid selleks kõige paremini sobivad.

Sobivad kornišonid marineerimiseks

Kornišonide eripäraks on tühimike puudumine viljalihas ja suur tihedus. See teebki nad sellisteks krõbedaks.

Kõige populaarsemad marineerimiseks kasutatavad sordid:

• Pariisi kornišon - viljad on 6–10 cm pikkused, ei maitse kibedasti ja neid iseloomustab kõrge saagikus;
• Moraavia kornišon F1 - kurkide pikkus - 8-10 cm, mahlane, ei maitse kibe ega muutu kollaseks;
• Advance F1 - varajase valmimisega sort, vilja pikkus - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 on tagasihoidlik sort, viljad ei ole kibedad, suurepärase maitsega;
• Hiina vastupidav - suurenenud immuunsusega hübriid.

Retseptid kornišonide marineerimiseks talveks

Enne otse marineerimisega alustamist on vaja kurgid ette valmistada - neid põhjalikult pesta ja valida kahjustamata puuviljad. Vala neile külm vesi ja jäta 3 tunniks seisma. Soovitud temperatuuri säilitamiseks tuleb vett mitu korda vahetada.. Pärast seda valage kurkidele keev vesi ja tühjendage vesi.

Viide. Seda kõike tehakse selleks, et puuviljad jääksid krõbedaks. Külmas vees ligunemisel ja äkilistel temperatuurimuutustel on just selline mõju.

Krõbedad vürtsikad kornišonid nagu poes ikka

Poest ostetud kurgid marineeritakse äädikas, kuid selle võib asendada ka sidrunhappega (1 tl liitri vee kohta).

Koostis:

• kurgid sellises koguses, et täita liitrine purk;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tilli vihmavari;
• 3-4 hernest piment;
• 500 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Asetage ettevalmistatud kornišonid purki.
2. Aseta peale küüslauk, till ja pipar.
3. Sega potis vesi ja sool ning kuumuta keemiseni.
4. Vala äädikas ja keeda 2 minutit.
5. Vala kuum marinaad kurkidele.

Konserveeritud kurgid sibula ja porgandiga

Retsept marineeritud köögiviljade austajatele. Porgandit ja sibulat võib kasutada rohkem või vähem, olenevalt eelistusest.

Koostis:

• 2 kg kurki;
• 2 suurt porgandit;
• 5 keskmist sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart;
• 500 ml vett;
• 25 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 60 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Haki porgandid ja sibulad mis tahes viisil. Võid riivida porgandit.
2. Lõika küüslauk viiludeks.
3. Aseta küüslauk, loorberileht ja pipar purkide põhja.
4. Aseta peale kurgi, porgandi ja sibula segu.
5. Marinaadi jaoks sega vesi, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja vala sisse äädikas. Lase uuesti keema tõusta.
6. Vala marinaad köögiviljadele.

Retsept kornišonide säilitamiseks sinepi ja kaneeliga

Selle retsepti järgi valmistatud kurkide ebatavaline vürtsikas aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Sinep toimib täiendava säilitusainena.

Koostis:

• 1,5 kg kornišonid;
• 2 sibulat;
• 40 g sinepipulbrit;
• 1 spl. 9% äädikat;
• 2 loorberilehte;
• 3 hernest vürtspipart;
• ½ tl. jahvatatud kaneel.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks. Sega kurkidega ja pane purkidesse.
2. Eraldi kausis segage sinep.
3. Keeda kastrulis vesi. Lisa loorberileht, pipar ja kaneel.
4. Sega kõik korralikult läbi. Asetage sinep vette. Keeda 5 minutit.
5. Viimasena vala juurde äädikas, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
6. Vala marinaad köögiviljadele.

Kornišonid “maitseline”

Kurgid on väga krõbedad ja vürtsika maitsega.

Koostis:

• kornišonid;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• ½ magusat rohelist pipart;
• 1 tilli vihmavari;
• 3 spl. l. 9% äädikat;
• 1 liiter vett;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool (ilma slaidita).

Ettevalmistus:

1. Asetage till, loorberileht, küüslauk ja hakitud paprika purgi põhja.
2. Aseta kurgid tihedalt peale.
3. Keeda kastrulis vesi. Soola ja lisa suhkur. Keeda, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
4. Esmalt vala purki äädikas, seejärel valmis marinaad.

Maitsev retsept mädarõika ja sõstralehtedega

Vürtsika noodiga krõbedate magushapude kurkide retsept. Teil on vaja 2-liitrist purki.

Koostis:

• 1,5 kg kornišonid;
• 1 mädarõika leht;
• 2 sõstralehte;
• 1 loorberileht;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 hernest vürtspipart;
• ½ tl. koriandri seemned;
• 2 tl. 9% äädikat;
• 1 tilli vihmavari.

Ettevalmistus:

1. Aseta purgi põhja sõstra- ja mädarõikalehed, piment ja terav paprika, till, küüslauk ja koriander.
2. Asetage kornišonid tihedalt peale.
3. Keeda kastrulis vesi. Vala sellele kurgid. Jätke 15 minutiks.
4. Nõruta vesi tagasi pannile. Lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
5. Valage äädikas purki, valage üle soolveega.

Vürtsikad kornišonid “Ungari stiilis”

Saadud kurgid on kuumad ja mõõdukalt hapud. Kasutatakse suures koguses äädikat.

Koostis:

• 1 kg kurki;
• 4 spl. puhastatud vesi;
• 1 spl. äädikas;
• 1 loorberileht;
• 4 hernest vürtspipart;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage kurgid purki.
2. Aseta peale loorberileht, küüslauk ja piment.
3. Lisa kohe sool ja suhkur.
4. Keeda eraldi anumas vesi ja vala sinna kornišonid.
5. Vala peale äädikas.

Krõbedad kornišonid tammelehega

Selline ebatavaline koostisosa nagu tammeleht muudab kurgid kordumatult maitsvaks ja krõbedamaks. Lehed tuleks valida noored ja mitte rikkuda.

Koostis:

• 500 g kornišonid;
• 3-5 tamme lehte;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 mädarõika leht;
• 1 spl. l. Sahara;
• ½ spl. l. sool;
• 500 ml vett;
• 3 musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Aseta tamme- ja mädarõikalehed purgi põhja. Puista peale ülejäänud maitseained: pipar, till ja küüslauk, lõika 4 ossa.
2. Sega potis vesi, sool, suhkur ja äädikas. Lase lahusel keema tõusta ja lase kolm minutit ilma kuumuseta seista.
3. Vala marinaad kurkide purki.

Loe ka:

Parimad basiilikuga marineeritud kurkide retseptid talveks.

Mida teha, kui kurgi seemikud muutuvad kollaseks.

Kuidas kasvatada rõdul kurke ja saada saaki.

Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks ja säilitamiseks

Enne kornišonide marineerimise alustamist peate valmistama säilitusmahuti. Selleks peske purgid ja kaaned soodaga korralikult puhtaks. Seejärel steriliseerige mis tahes viisil: aurutatult, ahjus, mikrolaineahjus või keevas vees.

Nõuanne. Põletuse vältimiseks kasutage steriliseerimise ajal spetsiaalseid tange.

Säilitamiseks on kaks peamist meetodit:

1. Täidetud purkide steriliseerimine.
2. Kolmekordne täitmine.

Esimesel juhul asetatakse kurkide purgid suurde kastrulisse või emailkaussi. Täida veega keskele ja keeda 10-15 minutit.

Teisel juhul, enne purkide sisu täitmist marinaadiga, valatakse need 2 korda keeva veega. Lase kuuma veega umbes 20 minutit seista.

Igal juhul pärast rullimist tuleks purgid ümber pöörata ja tekiga katta. Sellisel kujul lase neil jahtuda toatemperatuurini. Pärast seda saate selle keldrisse või külmkappi ladustamiseks ära panna.

Järeldus

Soolatud kornišonid on suurepärane lisand kõigile vene köögi roogadele. Isegi algaja koduperenaine oskab neid marineerida. Peamine asi selles küsimuses on kvaliteetsed puuviljad. See sõltub sellest, milliseid kurke valite ja kui õigesti te neid teostate. konserveerimiseks ettevalmistamine, sõltub lõpptoote maitse ja struktuur.