Kurkide ja õunte retseptid talveks: küpseta maitsvalt ja keera õigesti kokku

Kurk on kasulik neile, kes oma kaalu jälgivad, ja õunad on asendamatud nende inimeste toidulaual, kelle kehas on rauapuudus. Kuidas aga kombineerida esmapilgul nii erinevana tunduvaid tooteid? See on lihtne, säilita õunu ja kurke ning naudi terve talve tervislikke ja maitsvaid suupisteid.

Vaatame lähemalt edukate ettevalmistuste saladusi ja saame teada, mida retseptid armastavad kogenud kokad ja koduperenaised.

Kurkide ja õunte valik marineerimiseks

Hapukurgi maitse ja säilivusaeg sõltuvad valitud köögiviljade kvaliteedist. Selleks, et õunad ja kurgid oleksid konserveerimisel maitsvad, valige ainult noored puuviljad. Need peaksid olema mahlased ja värsked. Pöörake tähelepanu toodete välimusele, kriimustuste ja pragudega esemed absoluutselt ei sobi. Jälgige kurkide ja õunte tihedust, sees ei tohiks olla tühimikke. Ühtlaseks soolamiseks valige ühtlased ja ligikaudu võrdse suurusega tooted.

Kurgid peaksid olema väikesed, 10-15 cm pikkused. Valige ainult värsked erkrohelised köögiviljad. Hapendamiseks sobivad kõige paremini mustade ogadega mugulatega kurgid. Parimad sordid on Zozulya, Kurazh ja Boy with Thumb. Õunte osas pöörake erilist tähelepanu hilistele sortidele nagu Lobo, Antey, Bogatyr.

Ettevalmistus

Konserveerimisprotsessi õnnestumise tagamiseks valige eelnevalt retsept ja ostke kõik selle jaoks vajalikud koostisosad. Ärge unustage purke ette valmistada ja steriliseerida, võite kasutada spetsiaalset sterilisaatorit või tavalist ahju. Steriliseerimine on vajalik, et marineeritud kurki säilitataks nii kaua kui võimalik ja need ei kaotaks oma kasulikke omadusi. Seejärel pese kurgid ja õunad korralikult puhtaks ning sorteeri suuruse järgi. Asetage ühte purki ühesuurused köögiviljad.

Valmistage vesi eelnevalt ette. Pehme vesi sobib ideaalselt peitsimiseks, võimalusel kasuta allika- või kaevuvett. Kui kasutate kraanivett, laske neil istuda. Sool mängib olulist rolli; ostke jämedat, jodeerimata soola. Marineerimiseks vajate äädikat. Reeglina kasutavad nad tavalist, kuid mõnikord hõlmab retsept veini, viinamarja või õuna kasutamist.

Huvitav! Viinamarjaäädikas sisaldab suures koguses antioksüdante, mis on vajalikud kehakaalu langetamiseks. Toode kiirendab ainevahetust ja kiirendab seedimist. Toode ravib madalat maohappesust ja aitab kõrvaldada kroonilist väsimust.

Retseptid talveks valmistumiseks

Hapukurk ei täienda mitte ainult pereõhtusööki, vaid kaunistab ka pidulikku pidu. Õigesti valmistatud toidud rõõmustavad teid kogu talve ja varustavad teid vajalike vitamiinidega. Vaatame õuntega marineeritud kurkide kõige populaarsemaid retsepte.

Konserveeritud kurgid magushapude õuntega

Lihtne retsept, mida isegi algaja kokk suudab hallata. Ühe purgi konserveeritud kurgi magushapude õuntega jaoks vajate:

• 2 kg kurki;
• 2 keskmise suurusega magushaput õuna;
• 4 küüslauguküünt;
• tilli vihmavari;
• 3-4 sõstralehte;
• 4 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart;
• 25 g suhkrut;
• 15 g soola;
• maitseained marineerimiseks maitse järgi;
• 10 g äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kurgid, kuivata ja lõika põhi ära. Pese õunad, koori need ja seemned, lõika väikesteks viiludeks.
2. Loputage rohelised ja kuivatage. Steriliseerige purk ja kuivatage päikese käes.
3. Esimeseks kihiks on rohelised ja lehestik, alles siis pane tiheda kihina kurgid, peale õunatükid. Kõige peale pane pipar, küüslauk ja marineerimismaitseaine.
4. Täida purk kuuma veega ja lase seista tund aega. Kurna vedelik kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas. Valage saadud soolvesi tagasi purki.
5. Sulgege purgid puhta kaanega ja keeva veega üle. Pöörake töödeldav detail tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda. Nõu on soovitatav hoida keldris või külmkapis.

Retsept rohelise õuna, küüslaugu ja vürtsidega

Tihti on just maitseainetel valmistamisel määrav roll, neist sõltub, kas roog on magus või hapu. Kurkide harmooniliseks kombineerimiseks roheliste õunte ja vürtsidega kasutage järgmisi koostisosi:

• 1,5 kg kurki;
• 1 hapukas roheline õun;
• 6 küüslauguküünt;
• 12 pipratera;
• 20 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 10 g äädikat;
• basiilik, koriander, meliss ja piparmünt maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pese kurgid, õunad ja ürdid. Koorige küüslauk, lõigake suurteks viiludeks.
2. Pane kurgid puhastesse purkidesse, raputa peale ürte ja vürtse, seejärel lisa õunaviilud (ära eemalda koort).
3. Valage purki keev vesi, 20 minuti pärast valage see pannile. Lisa suhkur, sool ja äädikas. Keeda 10 minutit.
4. Valage soolvesi purki ja keerake puhaste kaantega kokku. Pöörake purgid ümber ja pakkige kuni jahtumiseni. Hoida toatemperatuuril või jahedas kohas.

Huvitav! Soovi korral võid lisada kaneeli, karrit, tüümiani või salvei.Vürtsid aitavad toime tulla vedelikupeetusega kehas, vähendavad säärte ja silmaaluste kottide turset.

Marineerimine ilma äädikata

Kui teile ei meeldi äädika maitse või lõhn, proovige retsepti, mis seda ei nõua. Isegi lapsed võivad selliseid preparaate süüa. Ühe purgi jaoks vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 3 keskmist õuna;
• 25 grammi sõstra lehti;
• 1,5 liitrit vett soolvee jaoks;
• 30 g suhkrut;
• 30 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda õunalt südamik ja lõika viiludeks.
2. Aseta pestud sõstralehed purgi põhja. Asetage kurgid ja õunad.
3. Keeda 1,5 liitrit vett, lisa suhkur ja sool. Valage purki keev vesi, laske 5 minutit tõmmata, tühjendage ja korrake protseduuri.
4. Valage soolvesi kolmandat korda sisse ja keerake purk kinni.

Õunad kurkidega ilma steriliseerimiseta

Lihtne ja kiire retsept, mis säästab teie energiat ja aega. Valmistamiseks vajate:

• 6-8 tükki keskmise suurusega kurki;
• 1 roheline õun;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 3 hernest vürtspipart;
• 1 tilli vihmavari;
• 8 sõstralehte;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 mädarõika lehte;
• 15 g soola;
• 10 g äädikat;
• 25 g suhkrut.

Õunte ja kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

1. Pese koostisained, lõika õunad 4 osaks, ära eemalda koort ja südamikku. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt.
2. Aseta mädarõikalehed, till, maitseaine, sõstralehed ja loorberileht puhtasse purki.
3. Täida purgid kurkidega, vaheldumisi õuntega.
4. Keeda vesi ja vala see 4-5 minutiks purkidesse ning kata purgid kaanega. Just sel hetkel toimub steriliseerimine. Valage vesi pannile, keetke uuesti ja valage tagasi purki.
5. Kolmas kord keemise ajal lisa suhkur, sool ja äädikas.
6. Valage soolvesi purkidesse ja keerake rulli.

Kuidas purke korralikult sulgeda

Purke saab sulgeda tina-, polüetüleen- või klaaskaantega. Kõige populaarsemad on kollase lakiga plekk-kaaned. Neid on lihtne kasutada ja need on odavad. Keerake purgid kokku, kasutades:

• käsitsi kirjutusmasin;
• automaatne õmblusmasin;
• vaakumpump.

Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised automaatseid õmblusmasinaid. Seade on varustatud spetsiaalsete kangkäepidemetega, mis lihtsalt langevad alla ja purk ongi valmis.

Masin lihtsustab rullimisprotsessi ja säästab teie aega. Peaasi, et enne sulgemist kaaned ei lekiks, et purgid ei lõhkeks. Selleks keerake purk ümber ja kontrollige, kas see ei leki.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Kui purgid on kokku keeratud, keerake need teki sisse ja keerake üheks päevaks tagurpidi. Selle aja jooksul toorikud jahtuvad. Seejärel asetage need kuiva ja jahedasse kohta, näiteks keldrisse, garaaži, rõdule või külmkappi.

Peamised säilitustingimused on minimaalne valguse ja jahe temperatuur. Marineeritud kurke koos õuntega soovitatakse säilitada mitte kauem kui 1 aasta, pärast seda katkeb tihend ja tooted riknevad, omandades tugeva hapu maitse.

Bakteritega saastumise vältimiseks eemaldage köögiviljad ainult puhta lusikaga. Pärast seda suletakse purk tihedalt nailonkaanega. Pärast avamist säilib hapukurk kolm päeva. Kontrollige töödeldavaid detaile iga päev soolvee hägususe ja hallituse tunnuste suhtes. Kui märkate hambakattu, hägust soolvett või puuviljade deformatsiooni, ärge mingil juhul sööge rooga.

Loe ka:

Mida teha, kui kurgi seemikud muutuvad kollaseks.

Kuidas kasvatada rõdul kurke ja saada saaki.

Miks ilmub kurkidele hall mädanik ja kuidas sellega toime tulla.

Kasulikud näpunäited kogenud koduperenaistelt

Et talvine hapukurk oleks maitsev ja mitte kaua rikneks, jagavad koduperenaised omavahel oma toiduvalmistamise saladusi. Vaatame kõige kasulikumaid ja tõhusamaid soovitusi:

1. Kurkide salatisordid ei sobi marineerimiseks, need kaotavad kiiresti oma elastsuse ja maitse.
2. Enne küpsetamist peske kurgid, õunad ja ürdid põhjalikult.
3. Rikkalikuma maitse saamiseks hauta marinaadi madalal kuumusel.
4. Katsetage julgelt vürtside ja ürtidega.
5. Ärge unustage kurgil mõlemalt poolt otsad ära lõigata.
6. Kontrollige konservipurke pragude ja laastude suhtes.
7. Purke saate isegi steriliseerida aeglases pliidis või konvektsioonahjus.

Arvustused

Marineeritud kurgid õuntega on väga ebatavaline kombinatsioon. Kuid vaatamata sellele on paljud koduperenaised juba märkinud selliste hapukurkide suurepärast ja huvitavat maitset.

Natalja, Moskva: «Hapukurki valmistan alati ilma äädikat lisamata, kuna kannatan sagedaste kõrvetiste all. Marineeritud õunte ja kurkide retsept on üks mu lemmikuid. Kurgid tulevad krõbedad ja mahlased ning õunad lisavad ebatavalist hapukat maitset.

Maria, Orel: «Vürtsikate toitude armastajana lisan purkidesse peale pipra ja soola ka basiilikut, safranit ja sinepit. Selgub, et see on väga maitsev ja mitmekülgne roog. Eriti hästi sobivad need kurgid kartuli ja liha kõrvale.”

Jevgeni, Tšeljabinsk: “Otsustasin suvel esimest korda kurki ja õunu marineerida. Kasutasin klassikalist retsepti koos steriliseerimisega. Üldiselt ei olnud roog halb, kuid 7 purgist 2 plahvatasid ja ülejäänutel oli tugev äädika maitse, kuigi järgisin kogu retsepti.

Järeldus

Kui teil on tavapärastest retseptidest igav, valmistage talveks kurgid ja õunad.Roog säilitab vitamiinid ja mineraalained ning on maitsev lisand lõuna- või õhtusöögile. Tervisliku toidu austajatele on retsept ilma äädikat lisamata ning ebatavaliste maitseelamuste eelistajatel soovitavad perenaised purkidesse lisada Provence’i ürtide segu.