Kuidas valmistada maitsvalt hiina kurke talveks: retseptid ja kasulikud näpunäited

Hiina kurke on Venemaal aastakümneid aktiivselt müüdud. Esiteks erinevad nad tavalistest kurkidest vilja pikkuse poolest: Hiina kurgid kasvavad kuni 80 cm. Neil on mahe magus maitse, ilma kibeduseta, viljaliha on mõõdukalt krõbe, mahlane, tühimiketa, väikeste ja pehmete seemnetega .

Värskelt täiendavad need suurepäraselt kuumi roogasid ja neid saab lisada paljudesse salatitesse. Kuid kas selliseid kurke on võimalik säilitada ja kuidas seda parimal viisil teha? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused meie artiklist.

Kas pikki hiina kurke on võimalik talveks ette valmistada?

Talvised konserveeritud Hiina kurgid on muutunud populaarseks selle köögivilja paljude positiivsete omaduste tõttu. Nad saavad marineerida, soola ja seejärel rulli pikaajaliseks säilitamiseks kokku.

Valik ja ettevalmistus

Enamikku Hiina kurgi sorte peetakse salatikurgideks ja need ei sobi eriti konserveerimiseks. Parem on valida paksu mugulja koorega viljad: nii säilib viljaliha kogu aroom ja mahl. Sellist koort leidub sortidel Alligator, Gin ja Külmakindel.

Enne konserveerimist peate köögiviljad välja sorteerima ja eemaldage kahjustatud ja loid. See on vajalik töödeldava detaili paremaks säilimiseks.

Seejärel tuleb valitud kurgid põhjalikult pesta ja 5-6 tundi külmas vees leotada.

Viide. See protseduur võimaldab köögiviljadel säilimise ajal krõbedana püsida.

Soolamise omadused

Hiina pikkade kurkide koristamise peamine omadus on võimatus neid tervena hoida.Puuviljad tuleb lõigata väiksemateks tükkideks ja panna kompaktselt purkidesse.

Vastasel juhul ei erine selle sordi marineerimine ja säilitamine teiste kurkide valmistamisest.

Valmistamise retseptid

Vaatame mõningaid suurepäraseid viise, kuidas pikkadest Hiina kurkidest isetehtud hoidiseid valmistada.

Klassikaline

Klassikaliste marineeritud kurkide retsept on mõeldud ühe kolmeliitrise purgi jaoks. Kuna purk on kõrge, võite jätta puuviljad nii kauaks kui võimalik ja asetada need ettevaatlikult vertikaalselt.

Koostis:

• 1,7 kg kurki;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 tera musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 3 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 tilli vihmavari;
• 3 spl. l. lauaäädikas.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud kurgid võrdseteks osadeks.
2. Koori küüslauk. Lõika iga nelk pooleks.
3. Asetage kurgid tihedalt purki, jaotage küüslauk ja pipraterad ühtlaselt.
4. Aseta peale loorberileht ja tilli vihmavari.
5. Vala purk keeva veega ja lase 10 minutit seista.
6. Vala vesi kastrulisse, lase keema tõusta ja kalla uuesti kurkidele.
7. Veel 10 minuti pärast valage vesi pannile tagasi.
8. Lisage sellele sool ja suhkur. Keeda ja küpseta, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
9. Viimasena lisa äädikas, sega ja tõsta kohe tulelt.
10. Täida purk marinaadiga.
11. Üles kerima.

Sinepiga

Traditsioonilise suupiste soolane versioon. Retsept on mõeldud kolmeliitrisele purgile.

Koostis:

• 1,7 kg kurki;
• 3 spl. l. sool;
• 350 g suhkrut;
• 2-4 spl. l. sinepipulber;
• 1 liiter vett;
• 1 klaas lauaäädikat;
• 4 hernest vürtspipart;
• loorberileht valikuline.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid väikesteks tükkideks kornišonid.
2. Asetage need tihedalt purki. Puista peale sinepit.
3. Marinaadi valmistamiseks sega eraldi pannil vesi, sool, suhkur, pipar ja loorberileht. Keeda segu 5 minutit.
4. Tõsta pann tulelt.
5. Valage sinna äädikas ja segage hoolikalt.
6. Vala marinaad kurkidele.
7. Asetage tulele suur anum veega. Steriliseerige purk selles 10 minutit.
8. Nüüd saate selle sulgeda ja tagurpidi keerates lasta toatemperatuurini jahtuda.

Punaste sõstardega

Eelroog on vürtsikas, tuline, hapukas ja magus. Vaja läheb ühte pooleliitrist purki.

Koostis:

• 600 g kurki;
• 1 tass punaseid sõstraid;
• 3 sõstralehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 g mädarõigast;
• 1 liiter vett;
• 1 oksake tilli;
• 2 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid võrdseteks suurteks kuubikuteks.
2. Aseta purgi põhja sõstralehed, tillioksake ja mädarõigas.
3. Asetage kurgiviilud tihedalt, jaotage küüslauguküüned ühtlaselt.
4. Pese sõstrad ja aseta ettevaatlikult köögiviljade peale.
5. Täida purk keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.
6. Nõruta vesi pannile. Kuumuta keemiseni ja täida purk uuesti.
7. 10 minuti pärast valage vesi pannile tagasi.
8. Lisage sellele sool ja laske keema tõusta. Küpseta, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
9. Täida purk soolveega.
10. Keerake ja jahutage.

Kurgid "Piculi"

Hapukurki kasutatakse erinevate kuumade roogade lisandina. Mõnikord määritakse neid näiteks kartulipudrule või pastale. Seetõttu on vaja kurgid enne marineerimist peeneks hakkida. Soovi korral võid lisada kuubikuteks lõigatud porgandit.

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 2 sibulat;
• 10 tera musta pipart;
• 0,5 tl. kurkum;
• 3 spl. l. sool;
• 350 g suhkrut;
• 250 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid viiludeks.
2. Koorige sibul ja lõigake suurteks poolrõngasteks.
3. Laias anumas segage köögiviljad soolaga.
4. Asetage raskus peale.
5. Päeva pärast loputage kurgid.
6. Sega potis äädikas, kurkum ja suhkur. Kuumuta pidevalt segades keemiseni.
7. Asetage köögiviljad lahusega kastrulisse. Lase uuesti keema tõusta.
8. Küpseta üks minut.
9. Pange kuumad köögiviljad purkidesse ja valage ülejäänud vedelik.
10. Üles kerima.

Hiina kurgi salat talveks

Selle salati retsept on ainulaadne selle poolest, et isegi pärast pikaajalist säilitamist säilitab see värske kurgi maitse ja aroomi. Vaja läheb 6-liitriseid purke.

Koostis:

• 5 kg kurki;
• 1 kg sibulat;
• 300 g tilli;
• 100 ml 9% äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• musta pipraterad maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid ja sibul poolrõngasteks.
2. Sega need kausis soolaga. Lase seista pool tundi.
3. Sel ajal loputage ja tükeldage till peeneks.
4. Sega eraldi kastrulis äädikas, sool ja pipar.
5. Lisa köögiviljad.
6. Sega kõik korralikult läbi.
7. Asetage pann tulele ja ajage sisu keema.
8. Kui kurgid hakkavad värvi muutma, eemaldage pann tulelt.
9. Tõsta kuum salat koos marinaadiga purkidesse.

Loe ka:

Mida teha, kui kurgi seemikud muutuvad kollaseks.

Kuidas kasvatada rõdul kurke ja saada saaki.

Miks ilmub kurkidele hall mädanik ja kuidas sellega toime tulla.

Näpunäiteid ja nippe säilitamiseks ja säilitamiseks

Mõned olulised soovitused, mida järgides saavutate parima tulemuse:

1. Kindlasti leotage kurke enne küpsetamist mitu tundi jäävees. Nii jäävad need kõvad ja krõbedad. Vett on soovitatav vahetada iga kahe tunni järel, et see jääks külmaks.
2. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad nõud peavad olema puhtad.Purkidele ja kaantele kehtivad erinõuded. Neid tuleks pesta soodaga ja steriliseerida.
3. Kuna Hiina kurgid on pehmemad, ei tohiks neid liiga õhukeseks lõigata, muidu võivad need pehmeneda ja oma kuju täielikult kaotada.
4. Et äädikas säilitaks oma säilitusomadused, tuleb see lisada marinaadile keemise lõpus või pärast tulelt eemaldamist.
5. Kui eelistate äädikata preparaate, kasutage kolmekordset valamise meetodit. Täidetud purk valatakse kaks korda 10 minutiks keeva veega. Iga kord, kui vesi tühjeneb. Ja alles kolmandal korral valatakse marinaad sisse ja keeratakse purk peale.
6. Parema säilivuse huvides võid purki lisada Aspiriini tableti. Kuid on oluline arvestada, et see ravim on mõnele inimesele vastunäidustatud.
7. Konservide valmistamisel on parem kasutada jämedat soola. See ei põhjusta töödeldavate detailide plahvatust.
8. Rulle on soovitav hoida külmkapis või keldris. Kui see pole võimalik, tuleks need hoida eemal valgusest, kütteseadmetest ja temperatuurimuutustega kohtadest, nagu köök või vannituba.

Viide. Purkide steriliseerimiseks enne täitmist on neli võimalust: ahjus, mikrolaineahjus, keeva vee pannil ja auru kohal. Kasutage seda, mis teile sobib.

Järeldus

Levinud arvamus, et Hiina kurk ei sobi säilitamiseks, on eksiarvamus. Oluline on valida õiged sordid ja kindlasti leotada puuvilju enne toiduvalmistamise alustamist külmas vees. Siis läheb ka seda tüüpi, algselt värskelt tarbimiseks mõeldud juurvili hästi kodusesse konservi.