Lillkapsas talveks - lakud sõrmi (marineerimis- ja marineerimisretseptid)

Lillkapsast ei kasutata konserveerimiseks nii sageli kui näiteks kurki või tomatit. Kuid see köögivili ei jää maitse poolest sugugi alla tuttavamatele preparaatidele.

Lillkapsa talveks konserveerimine pole keeruline ülesanne, sellega saab hakkama ka kogenematu perenaine. Oleme valinud talveks parimad maitsva krõbeda marineeritud lillkapsa retseptid.

Purgis konserveeritud lillkapsas on suremiseks

Lillkapsa konserveerimine on suhteliselt haruldane. Aga See roog on maitsev ja seda on lihtne valmistada.

Retsept "Sa lakud oma sõrmi"

See on üks populaarsemaid retsepte köögiviljade talveks konserveerimiseks.. Vürtsid annavad roale erilise aroomi.

Suupiste valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 2 kg;
• nelk - 0,3 tl;
• punane tšillipipar - 1 tk;
• paprika - 3 tk;
• piment - 5 tk;
• sibul - 7 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• loorberileht - 3 tk.

Marinaadi jaoks:

• lauaäädikas - 45 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 spl. l. slaidi pole.

Kapsa pea jagatakse üksikuteks väikesteks õisikuteks ja pestakse seejärel jooksva vee all. Porgand lõigatakse paksudeks ribadeks või 5 mm paksusteks ringideks, magus ja kuum paprika - ruutudeks, sibul - juhuslikult.

Asetage porgandid, sibul, paprika ja vürtsid anuma põhja. Seejärel täidetakse ülejäänud ruum lillkapsaga.

Pärast seda keedetakse marinaad. Emaileeritud anumasse lisatakse veega suhkur, sool ja äädikas.Asetage keskmisele kuumusele, keetke ja valage kuum marinaad kohe purkidesse ja sulgege seejärel.

Marineerimine pikaajaliseks säilitamiseks

Eelroog osutub pikantseks ja vürtsikaks.

Koostisained:

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sinepiseemned - 1 tl;
• pipar- ja pipraterad - 8 tk.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. l. liumäega;
• suhkur - 2 spl. l. liumäega;
• äädikas - 3 spl. l.

Kapsa pea jagatakse väikesteks õisikuteks ja pestakse. Seejärel kastetakse need 20 sekundiks keevasse vette.

Lõika porgandid väikesteks ringideks, küüslauk väikesteks viiludeks. Õisikud pannakse purkidesse, samal ajal lisatakse ülejäänud köögiviljad ja piment. Valage keeva veega ja oodake 5 minutit. Seejärel nõruta, lisa sellesse vette kõik marinaadiks vajalik ja tõsta uuesti keemiseni tulele.

Valmistatud marinaad valatakse purkidesse ja suletakse metallkaantega.

Maitsev krõbe lillkapsas tomatis

See meetod hõlmab marinaadi valmistamist paprikatest ja tomatitest. See leotab lillkapsast, küllastades seda peene maitse ja aroomiga.

Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 5 keskmist nelki;
• petersell - 3-5 oksa;
• päevalilleõli - 70 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sidrunhape - 1 näputäis.

Kapsas pestakse, kastetakse sidrunhappega keevasse vette ja pärast kaheminutilist leotamist eemaldatakse lusikaga ja pannakse kõrvale. Tomatid jahvatatakse hakklihamasinas püree saamiseks. Tehke sama ka teiste köögiviljade ja ürtidega.

Köögiviljade segu pannakse tulele ja keedetakse, lisades suhkrut, soola ja võid. Segage hoolikalt ja lisage peamine koostisosa.Keeda madalal kuumusel 30 minutit. Äädikas lisatakse kõige lõpus.

Seejärel asetatakse sisu steriilsetesse anumatesse, keeratakse ettevaatlikult kaanega kokku ja keeratakse tagurpidi.

Kiire viis lillkapsa marineerimiseks ilma äädikata

Äädika puudumine muudab köögiviljad tervislikumaks ja maitselt õrnemaks.

Nõutakse:

• lillkapsas - 3 kg;
• estragon - 6 g;
• piment - 15 tk;
• sool - 100 g;
• loorberileht - 6 tk.

Kapsa pea jagatakse 2-3 cm suurusteks õisikuteks, seejärel asetatakse need 20-30 minutiks soolaga maitsestatud vette, seejärel pestakse põhjalikult.

Õisikud kastetakse 3 minutiks keevasse vette ja lastakse kuivada. Kõik koostisained asetatakse steriliseeritud purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja suletakse. Marinaadi valmistamiseks lase vesi koos soola ja vürtsidega keema.

Võtta teadmiseks:

Lillkapsasalatid talveks purkides

Vürtsika lillkapsa retseptid talveks

Lillkapsa, kurkide ja tomatite assortii talveks

Korea keeles

Korea lillkapsas See valmib kiiresti – serveeritakse lauale juba järgmisel päeval. Maksimaalne säilivusaeg on 3 kuud.

Koostisained:

• 1 kg kapsa õisikuid;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 porgandit.

Marinaadi jaoks:

• jahvatatud must ja punane pipar - igaüks 0,5 tl;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• puhastatud või keedetud vesi - 1 liiter;
• päevalilleõli - 50 ml;
• loorberileht - 3 tk;
• paprika - 0,5 tl;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl.

Keeda lahtivõetud kapsast 5 minutit. Porgand lõigatakse õhukesteks pikkadeks ribadeks või riivitakse spetsiaalsel riivil. Küüslauk purustatakse pressis. Selles etapis asetatakse kõik koostisosad erinevatele taldrikutele.

Järgmisena keeda marinaad: lisa keevasse vette suhkur ja sool, 5 minuti pärast lisa äädikas.Keera kuumus maha, lisa marinaadile kapsas ja loorberilehed ning oota, kuni kõik maha jahtub. Seejärel lisa ülejäänud maitseained, küüslauk ja porgand. Asetage pann 8 tunniks külmkappi. Järgmisena lisa õli nii, et selle kiht peal oleks 2-3 cm.Selles olekus säilib suupiste kuni kolm kuud.

Viide. Konservide sulgemiseks lase pärast vürtside, porgandi ja küüslaugu lisamist kõik keema. Seejärel võetakse köögiviljad välja ja pannakse steriilsetesse purkidesse, seejärel valatakse need keeva marinaadiga ja suletakse kaanedega.

Lillkapsa marineerimine talveks

Suupiste maitse on peaaegu sama kui hapukapsasja seda on palju lihtsam valmistada.

Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• porgandid - 0,5 kg;
• pipraterad - 8 tk;
• sool ja suhkur - igaüks 50 g.

Soolvee valmistamiseks lisa veele suhkur, sool ja pipar, lase keema tõusta, tõsta kõrvale ja lase jahtuda.

Kapsas eraldatakse ja pestakse. Porgand tükeldatakse köögiviljalõikuriga, küüslauk õhukesteks viiludeks.

Köögiviljad pannakse purki väikeste kihtidena, vaheldumisi, kuni see on täis. Vala kõige peale jahutatud soolveega, nii et see kapsa veidi kataks.

Purk kaetakse marliga ja jäetakse üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval segage sisu ja oodake veel 24 tundi. Pärast seda kata plastkaanega ja pane 6-7 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes eelrooga maitstakse ja serveeritakse.

Hoia preparaati külmkapis marinaadist eraldi.. Vala see kapsale vahetult enne söömist.

Muud võimalused lillkapsa talvel säilitamiseks

Toote talvel säilitamiseks on veel mitu võimalust. Kõige populaarsem on külmutamine.

Tehnoloogia sisaldab järgmist:

1. Kapsas pestakse põhjalikult ja eraldatakse üksikuteks õisikuteks.
2. Lase vesi keema, lisa 60 g soola ja blanšeeri kapsast kaks minutit.
3. Jahutage ja oodake, kuni köögiviljad kuivavad.
4. Laota ühe kihina mis tahes tasasele pinnale ja pane sügavkülma, kuni see külmub.
5. Tõsta kõik konteinerisse või kotti ja pane sügavkülma.

Pealegi, poe lillkapsast külmikus, juurviljariiulil. Lehed eemaldatakse kapsapeadelt ja pestakse, seejärel pakitakse osade kaupa toidukilesse või paberisse. Iga 3-4 päeva järel kontrollitakse köögivilju, eemaldades riknenud õisikud. Maksimaalne säilivusaeg sellistel tingimustel on 3 kuud.

Köögiviljad jäetakse sageli talveks keldrisse.. Iga vars seotakse nööriga ja riputatakse lae alla õisikutega allapoole. Või asetatakse kapsapead paberile riiulitele, säilitades nende vahel vahemaa, et vältida mädaniku levikut.

Viide. Selle köögivilja säilitamine rõdul on palju keerulisem kui keldris või külmikus, kuna ilm võib olla ettearvamatu. Kapsapead mähitakse paberisse ja asetatakse soojustatud rõdule üksteisest eraldi. Maksimaalne säilivusaeg on 2 kuud.

Järeldus

Lillkapsas ei sobi talviseks konserveerimiseks halvemini kui valge kapsas. See nõuab palju vähem tööjõudu kui kurgid, tomatid ja muud köögiviljad. Lisaks ei ole retseptile erinõudeid, oma maitse järgi saate lisada täiendavaid koostisosi ja vürtse. Peaasi on säilitada soola, suhkru ja äädika proportsioonid, kuna need koostisosad toimivad säilitusainetena.