Kuidas valmistada Korea lillkapsast talveks: klassikaline retsept ja selle variatsioonid

Värske lillkapsa mahlased õisikud keedetakse, küpsetatakse ja praetakse. Konserveeritud köögiviljasuupisted pole vähem maitsvad. Seda soolatakse ja marineeritakse talveks köögiviljaassortiides, salatites ja üksi. Vürtsikate roogade fännid eelistavad valmistada lillkapsast korea stiilis. Lisaks klassikalisele retseptile on olemas suur hulk variatsioone, mis rahuldavad ka kõige nõudlikuma maitse.

Lillkapsa valmistamise protsess korea keeles pole keeruline, kuid sellel on mitmeid spetsiifilisi omadusi. Neid teades saate valmistada suurepärase eelroa, mis kaunistab iga lauda.

Lillkapsa valimine ja ettevalmistamine koristamiseks

Koristamiseks valitakse värsked, väikesed, elastsed kapsapead, mille õisikud on tihedalt üksteise kõrval, ilma kahjustuste või plekkideta. Õisikud peaksid olema valged või kollakad. Rikkalik kollane värvus näitab, et need on üleküpsenud. Toiduvalmistamiseks ei kasutata ebameeldiva lõhnaga kapsapäid.

Nõuanne. Kui ostate kapsast turult, valige pea koos lehtede ja vartega. Rohelised lehed on märk sellest, et see on värske ja noor.

Kapsa pea puhastatakse alumistest lehtedest ja kastetakse 15-20 minutiks külma soolaga maitsestatud või hapendatud vette. Seda tehakse selleks, et juurvilja sisse peidetud ussid, mardikad ja röövikud ujuksid pinnale.

Soolalahuse valmistamiseks segatakse lauasool veega järgmises vahekorras: 1 spl. l. soola 1 liitri vee kohta. Hapendatud lahuse valmistamiseks võtke 1 spl 1 liitri vee kohta. l. 6% laua- või õunaäädikat.

Pärast seda pestakse kapsapea voolavas vees ja kuivatatakse. Seejärel võetakse need õisikuteks lahti. Suured lõigatakse mitmeks tükiks. Ülejäänud ilma õisikuteta osa ei saa ära visata, vaid lõigata kuubikuteks ja lisada salatile.

Nõuanne. Et kapsas marinaadis ühtlaselt imbuda, tehakse tükid võrdse suurusega.

Enne suupiste valmistamist keedetakse õisikuid mõnikord aurutades või blanšeeritakse, nii on toode õrnem. Et kapsas püsiks krõbe, on oluline mitte ületada töötlemisaega. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 5 minutit, aurutamine - 10 minutit. Seejärel visatakse õisikud vee väljavooluks kurn.

Kuidas valmistada Korea lillkapsast talveks purkides

Vältimaks suupiste kiiret riknemist, steriliseeritakse preparaatide purgid ja keedetakse rauast kaaned.

Koostisosad ja proportsioonid

Korea lillkapsa eelroa maitse sõltub suuresti õigesti valmistatud marinaadist. See sisaldab vett, taimeõli, soola, suhkrut ja äädikat. Suurt rolli mängivad maitseained ja vürtsid.

Lisa salatile: jahvatatud must ja punane pipar, koriander, seesam, kurkum, nelk, muskaatpähkel jne.

Nõuanne. Ära kasuta poest ostetud Korea maitseainet, see on kas liiga soolane või liiga magus. Lillkapsa eelroas kasutatakse põhivürtse ja kohandatakse maitse järgi.

Klassikalises retseptis lisatakse kapsale porgand ja küüslauk. Porgand muudab salati säravaks ja mahlakaks, küüslauk annab pikantse maitse. On retsepte, millele on lisatud peet, baklažaan, ürdid, paprika ja terav paprika.

Korea lillkapsa valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate järgmisi koostisosi:

• lillkapsas - 1 pea;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• vesi - 700 ml;
• jahvatatud koriander - 0,3 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,3 tl;
• sool - 1,5 tl;
• suhkur - 1,5 tl;
• taimeõli - 50 ml;
• lauaäädikas 9% - 35 ml.

Sellest komponentide kogusest piisab kolmele 0,5-liitrisele purgile.

Toiduvalmistamise juhised

Salati valmistamise protsessil on oma spetsiifika, mida tuleks ette teada.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lillkapsas pestakse voolavas vees, kuivatatakse ja jaotatakse väikesteks õisikuteks.
2. Porgand kooritakse ja riivitakse või lõigatakse ribadeks.
3. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
4. Valmista marinaad: lisa vette taimeõli, äädikas, sool, suhkur, koriander ja pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.
5. Lisa marinaadile tükeldatud köögiviljad, küpseta veel 2 minutit ja tõsta pliidilt.
6. Toorik jäetakse 5-6 tunniks marineerima. Seejärel pange see uuesti tulele, keetke ja keetke 2 minutit. Eemaldage kuumusest.
7. Kuum salat pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega. Purgid keeratakse ümber ja kaetakse tekiga.

Pärast jahutamist hoidke suupistet jahedas ja pimedas kohas.

See on huvitav:

Kuidas õigesti valmistada hapukapsast pohladega.

Lihtsad ja maitsvad viisid punase kapsa hapendamiseks talveks purkidesse.

Parimad retseptid rooskapsa marineerimiseks talveks.

Retsepti variatsioonid

Korea stiilis lillkapsast on palju variatsioone. Sellele lisatakse erinevaid komponente. Valmistatud steriliseerimisega või ilma. Eelkeedetud salatid suletakse ilma steriliseerimiseta. Külmadesse purkidesse pandud köögiviljad steriliseeritakse.

Vaatame parimaid retsepte koos fotodega.

Korea lillkapsas pipraga

Selle retsepti järgi valmistatud salat meeldib vürtsikate roogade austajatele.

Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• kuum paprika - 1-2 tk;
• värske petersell - 50 g;
• suhkur - 100 g;
• lauaäädikas 9% - 120 ml;
• taimeõli - 80 ml;
• vesi - 400 ml;
• jahvatatud koriander - 5-10 g;
• sool - 40 g.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsapead lahutatakse õisikuteks, asetatakse kurni ja kastetakse 2 minutiks keevasse vette. Seejärel jahuta jooksva külma vee all ja lase kuivada.
2. Teravalt pipralt eemaldatakse seemned ja purustatakse. Porgandid riivitakse Korea porgandi riiviga. Haki küüslauk ja petersell peeneks.
3. Köögiviljad ja ürdid segatakse. Vala segu hulka koriander, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Valmista marinaad: lisa veele suhkur, sool, taimeõli ja äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.
5. Köögiviljasegu pannakse steriliseeritud purkidesse, tihendatakse. Vala sisse kuum marinaad.
6. Kata kaanega ja steriliseeri 20 minutit. Seejärel keeratakse kaaned kokku. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Valmis suupistet hoida jahedas ja pimedas kohas.

Korea lillkapsa salat baklažaaniga

Baklažaanid lisavad suupistele rikkalikku maitset ja tõstavad selle toiteväärtust.

Peamised komponendid:

• lillkapsas - 0,5 kg;
• baklažaanid - 0,7 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 70 g;
• äädikas 9% - 60 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl. ;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• jahvatatud koriander - 1 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• taimeõli - baklažaanide praadimiseks.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Koori baklažaanid, lõika viiludeks, lisa soola ja jäta ööseks surve alla.
2. Järgmisel päeval pressitakse baklažaaniviilud välja ja praetakse taimeõlis.
3. Kapsa pead pestakse ja jaotatakse õisikuteks.Pange keevasse vette ja keetke 3 minutit, seejärel jahutage jooksva külma vee all ja laske kuivada.
4. Porgandid riivitakse Korea porgandi riiviga. Lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
5. Köögiviljadele lisatakse koriandrit, musta ja punast pipart. Kõik segatakse ja asetatakse steriliseeritud purkidesse.
6. Valmista marinaad: lisa veele suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni, keeda 2 minutit ja tõsta tulelt.
7. Vala köögiviljadele kuum marinaad. Kata kaanega ja steriliseeri 20 minutit. Seejärel keeratakse kaaned kokku.
8. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja jäetakse jahtuma.

Valmis salat hoitakse keldris või sahvris.

Valmistoote steriliseerimine puudub

Lihtne retsept valmismaitseainega, mis ei vaja steriliseerimist.

Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 pea;
• porgandid - 1 tk;
• kuum pipar - 1 kaun;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• taimeõli - 0,5 spl;
• äädikas 9% - 0,5 spl;
• Korea maitseained - 0,5 pakki.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea jaguneb õisikuteks. Blanšeeri 3 minutit keevas vees, nõruta kurnis ja jahuta jooksva külma vee all. Laske vesi ära voolata.
2. Porgandid riivitakse Korea porgandi riiviga. Pipralt eemaldatakse seemned ja purustatakse. Küüslauk jahvatatakse pastaks.
3. Kapsas ja porgand segatakse.
4. Valmista marinaad: kalla maitseained, sool ja suhkur vette ning lase keema. Pärast keetmist lisa õli ja äädikas ning tõsta tulelt.
5. Vala kuum marinaad köögiviljasegule.
6. Kui segu on jahtunud, lisa küüslauk ja pipar, sega läbi ja pane steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku. Jäta toatemperatuurile.
7. Päev hiljem hoitakse valmistoodet keldris.Kui purgid on nailonkaanega suletud, siis hoidke neid külmkapis.

Peediga

Peet annab valmis roale meeldiva roosa värvi.

Koostis:

• lillkapsas - 1 kg;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas - 150 ml;
• vesi - 1 l;
• Korea maitseained - 1-2 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsa pea lahutatakse õisikuteks, blanšeeritakse 3 minutit keevas vees ja jahutatakse.
2. Porgand ja peet riivitakse korea porgandi riivis, küüslauk purustatakse pastaks.
3. Sega köögiviljad, lisa maitseained ja sega korralikult läbi.
4. Valmista marinaad: lisa keevasse vette suhkur ja sool ning lase keema. Pärast keetmist lisa äädikas ja õli.
5. Köögiviljasegu pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega. Kata kaanega ja steriliseeri 20 minutit. Kaaned keeratakse kokku.
6. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja jäetakse jahtuma.

Hoida keldris või sahvris.

Küüslaugu ja ürtidega

Kiire retsept suupistete valmistamiseks ilma steriliseerimiseta.

Peamised komponendid:

• lillkapsas - 700 g;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• värske petersell - 1 kamp;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea lahutatakse õisikuteks. Keeda 5-6 minutit soolaga maitsestatud vees, jahuta külma vee all, jäta peale 250 ml puljongit.
2. Petersell pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse.
3. Lõika küüslauk viiludeks ja prae taimeõlis 2-3 minutit. Lisa petersell, sool, pipar ja prae veel 2 minutit. Seejärel vala juurde reserveeritud kapsapuljong ja äädikas, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
4. Panin õisikud steriliseeritud purkidesse, tihendasin need tihedalt kokku. Vala peale kuum marinaad ja keera kaaned kokku.
5. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Valmistoodet hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Retsepti eripära on see, et 2 tunni pärast on kapsas söömiseks valmis.

Kurkumiga

Kurkum lisab salatile vürtsikat maitset ja aroomi ning annab sellele erksa värvi.

Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• kurkum - 11 tl;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• koriander - 1 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Kapsa pea jagatakse õisikuteks, keedetakse 3 minutit ja jahutatakse.
2. Porgand riivitakse Korea porgandirajal, küüslauk purustatakse pastaks, pipar lõigatakse ribadeks.
3. Sega köögiviljad, lisa kurkum, koriander ja pipar, sega.
4. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Pärast keetmist lisa äädikas ja tõsta tulelt.
5. Köögiviljasegu pannakse steriliseeritud purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga ja kaetakse kaanedega.
6. Steriliseerige 20 minutit, keerake kaaned üles.
7. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.

Valmis suupiste hoitakse sahvris või keldris.

Paprikaga

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog näeb särav ja isuäratav välja.

Koostis:

• lillkapsas - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• jahvatatud punane pipar - 1 näputäis;
• jahvatatud koriander - 10 g;
• muskaatpähkel - 1 näputäis;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• suhkur - 80 g;
• sool - 20 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• vesi - 0,6 l.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsa pea lahutatakse õisikuteks, keedetakse 2–3 minutit ja jahutatakse jooksva külma vee all. Kuivatage ja pange kastrulisse.
2. Korea salatite jaoks riivitakse porgandid, paprika lõigatakse ribadeks.
3. Köögiviljad segatakse, lisatakse läbi pressi pressitud küüslauk. Lisa punane ja must pipar, koriander, muskaatpähkel ja sega läbi.
4. Soolvee valmistamiseks lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta, lisa äädikas ja tõsta tulelt.
5. Köögiviljasegu pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega.
6. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 20 minutit. Seejärel keeratakse kaaned kokku, keeratakse purgid ümber ja kaetakse tekiga. Lase jahtuda.

Valmis suupistet hoida jahedas ja pimedas kohas.

Ladustamise tingimused

Valmististe pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse purgid põhjalikult, keedetakse kaaned ja järgitakse retsepti.

Hoida kapsast jahedas ja kuivas kohas (kelder, kelder, sahver), temperatuuril mitte üle 15°C. Konservide säilivusaeg on üks aasta. Enne purgi avamist pöörake tähelepanu selle sisule. Ärge kasutage toodet, kui soolvesi muutub häguseks, kapsale ilmub vaht või laigud.

Ilma steriliseerimiseta kaetakse preparaadid nailonkaantega ja hoitakse rangelt külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud.

Loe ka:

Küpsetustehnoloogia ja parimad suhkruga hapukapsa retseptid.

Kuidas kapsapäid õigesti kääritada.

Järeldus

Korea lillkapsas on maitsev salat idamaiste nootidega. Selle koostises sisalduvad maitseained ja vürtsid annavad sellele pikantse maitse, aroomi ja vürtsikuse. Kapsa valmistamiseks kasuta poest juba valmis maitseaineid. Või koostavad nad ise oma maitseainete komplekti, keskendudes oma maitsele. Kapsas valmistatakse vastavalt klassikalisele retseptile või lisatakse täiendavaid koostisosi - köögivilju ja maitseaineid.