Kuidas õigesti valmistada hapukapsast pohladega

Hapukapsas on üks populaarsemaid preparaate talveks. Selle maitse parandamiseks lisavad paljud koduperenaised kompositsioonile pohlaid. Tulemuseks on kõrge vitamiinisisaldusega roog, millel on külmhooajal immuunsüsteemi toetamisel ülitähtis roll. Siit saate teada selle marineerimise valmistamise meetodite ja nippide ning säilitusomaduste kohta.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Selle valmistamise koostisosade valikule on soovitatav läheneda võimalikult vastutustundlikult: madala kvaliteediga tooted rikuvad kogu roa. Kochany Valige kapsas, mis on valge, elastne, mahlane ja ilma mädanenud lehtedeta. Kasutage hiliseid sorte.

Tähtis! Visake ära pehmed ja lahtised rohelised kapsapead – neis on vähe mahla ja suhkrut, nii et käärimisprotsess ei saavuta soovitud intensiivsust.

Sorteeri pohlad korralikult, eemalda kõik riknenud marjad. Loputage ja kuivatage toit põhjalikult. Koori kapsas välislehtedelt, seejärel haki peeneks.

Miks on retseptis pohlad, mida see annab?

Kääritades säilitavad pohlad täielikult oma kasulikud omadused. See mari normaliseerib neerude tööd, viib kehast välja liigse vedeliku ja vähendab põletikku kuseteedes. Samuti sisaldab see suures koguses C-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi.

Lisaks tervisele annavad pohlad roale kauni välimuse, erilise hapukuse ja meeldiva aroomi.

Kuidas valmistada hapukapsast pohladega

Kõige lihtsam ja populaarseim enamiku koduperenaiste seas on klassikaline hapukapsa retsept pohladega.

Koostis:

1-liitriste purkide marineerimiseks vajate:

• valge kapsas - 1-1,5 kg;
• pohlad - 2-3 spl. l.;
• porgandid - 100 g;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur – 1 spl.

Valige pohlad ainult tervel kujul, kahjustamata.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Jahvata puhtad toored porgandid jämedale riivile.
2. Lisa porganditele hakitud kapsas, pohlad, suhkur ja sool, püreesta korralikult läbi ja sega juurvilju kuni mahla ilmumiseni.
3. Asetage koostisosad kastrulisse või emailkaussi ja katke kõik marliga. Aseta peale raske ese ja jäta 3-4 päevaks seisma.
4. Iga päev torgake kapsas puhta terava esemega (puupulgaga), et eemaldada süsihappegaas, mis muudab roa maitse kibedaks.
5. Valmistamiseks valmistage ja steriliseerige purk.
6. Eemaldage tooted rõhu ja marli alt ning segage hästi.
7. Jaota kapsas koos ülejäänud koostisosadega purki ja täida soolveega. See hoiab ära marineerimise mustaks muutumise. Sulgege purk kaanega.

Retsepti variatsioonid

Täiendavate koostisosade lisamine muudab retsepti originaalsemaks ja maitselt huvitavamaks. Klassikalise roa variatsioone on palju.

Hapukapsas pohlade ja õuntega

Sügis õunad lisab marineerimisele erilise maitse ja aroomi. Roa kasulikkus suureneb puuviljades sisalduvate vitamiinide, pektiini ja kiudainete tõttu mitu korda.

Tähtis! Valige mahlased ja tugevad õunad. Ideaalsed on Simirenko ja Antonovka sordid.

Valmistamiseks vajate:

• valge kapsas - 1,5 kg;
• pohlad - 2-3 spl. l.;
• õunad - 4-5 tk;
• sool - 1-1,5 spl. l.

Soolamise valmistamise protsess:

1. Puista hakitud kapsas ja porgand jämeda soolaga ning sega korralikult, kuni mahl eraldub. Puhasta õunad ja lõika väikesteks viiludeks. Seejärel lisa need köögiviljadele ja sega pohladega.
2. Edasi vaagnapõhja või ämbrid pane kõik koostisosad.
3. Lisa vürtsid. Õunte maitse ja aroomi esiletõstmiseks sobivad suurepäraselt loorberilehed ja köömned.
4. Seejärel katke kapsas teiste koostisosadega marli abil ja asetage surve alla.
5. 3-4 päeva pärast pane valmis mass steriliseeritud purkidesse.

Pohla ja sibulaga

Selle originaalse ja maitsva roa valmistamiseks vajate:

• kapsas - 1-1,5 kg;
• sibul - 2-3 tk;
• pohlad - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• nelk - 1-2 tk.

Soolamise valmistamise protsess:

1. Haki kapsas ja porgand, sega pohlade, suhkru ja soolaga ning lase 3-4 päeva rõhumise all käärida.
2. Kuumuta madalal kuumusel 150-200 g kapsasoolvett. Lisa sellele hakitud sibul, nelk ja paar supilusikatäit vett. Ära lase keema.
3. Jahutage soolvesi, eemaldage sibul ja lisage see preparaadi kogumassile. Marineerimine on valmis.

Ladustamise tingimused

Lisaks roa õigele valmistamisele hoolitsege ka selle säilitamise eest. Külades hoiti hapukapsast traditsiooniliselt puutünnides ja vannid. Kaasaegsed linnaperenaised kasutavad emailnõusid ja klaaspurke.

Tähtis! Pöörake tähelepanu rooste- ja laastuvabade konteinerite valikule. Vältige plast- ja alumiiniumnõusid. Kapsast eralduv hape reageerib nende materjalidega keemiliselt, mis rikub maitse ja vähendab roa tervislikkust.

Ideaalne hapukapsa säilitustemperatuur on +1…+5°C.Kõrgemad termomeetri näidud kutsuvad esile edasise käärimisprotsessi, mis mõjutab roa maitset negatiivselt.

Plastmahutid on mõeldud toidu säilitamiseks kuni 5-6 päeva. Selle suurendamiseks mitme kuuni on parem kapsas purkidesse rullida. Vala peale taimeõli.

Kõige soodsam koht tooriku hoidmiseks on kelder. Sellistes ruumides on ideaalne temperatuur ja niiskus. Keldri puudumisel kasutage rõdu, aknalaua all olevat kappi või külmkappi. Ärge unustage kapsapurke päikesevalguse eest peita.

Üks võimalus on kasutada sügavkülma, siis säilib toode 6-8 kuud. Selleks asetage töödeldav detail kilekottidesse. See meetod on mugav hapukapsa suupisteks serveerimiseks.

Kogenud perenaiste nõuanded

Võtke teadmiseks mõned kasulikud nõuanded:

1. Toote pikemaks säilimiseks kasutage säilitusainena suhkrut. Puista see ülemisele marineerimiskihile.
2. Ärge külmutage kapsast, nii ei muutu see krõbedaks ja mahlakaks.
3. Selleks, et soolamise säilitamiseks mõeldud nõude servadele ei tekiks hallitust ja baktereid, määrige need naturaalse meega.
4. Kui valmistate marineerimist esimest korda, ärge katsetage suurte kogustega, alustage väikestest purkidest ja portsjonitest.
5. Et säilitada rohkem vitamiine, ära haki köögivilju liiga peeneks.
6. Kasutage jämedat soola. Vältige jodeeritud.
7. Enne käärimisprotsessi ventileerige ruum hästi, et vältida bakterite sattumist tootesse.

Järeldus

Hapukapsas pohladega sobib ideaalselt igale pühadelauale.Roog sobib õige ja tervisliku toitumise järgijatele, kuna sisaldab rikkalikku vitamiinikoostist. Koduperenaised kasutavad seda ka paljude salatite, suppide, lisandite ja muude roogade valmistamisel. Seetõttu ärge unustage talveks valmistuda ja sellist marineerimist teha.