Kuidas valmistada talveks sinepiga lõhnavaid ja krõbedaid kurke

Kujutage ette täiuslikku pühadelauda, ​​mis on kaetud eriliseks puhuks mõeldud laudlinaga ja kaunistatud salvrätikutega.

On salateid, kaaviari, mahlaseid liharoogasid, tuliseid kartuleid tilliga. Uskumatult palju võileibu, teie lemmikjooke. Kaua tiibades oodanud kallid toidud näitavad teie lemmiksnäkke: mahlased marineeritud seened, tomatid omas mahlas ja krõbedad marineeritud kurgid. Lõpeta! Kas te pole ikka veel oma marineeritud kurke valmis teinud? Parandame olukorra kiiremas korras! Valmistame konserveeritud kurgid sinepiga.

Miks sinepiga?

Sinepi lisamine kurkide konserveerimisel muudab roa eriti maitsvaks. Samal ajal muutuvad kurgid väga krõbedaks, magusakas-terava maitsega. Olenevalt lisatud sinepi kogusest osutuvad kurgid nii mõõdukalt vürtsikaks kui ka jõuliseks.

Sinep aitab hoida ka kurgikoore värvi säravana ja rikkalikuna.

Parimad kurkide ja sinepi retseptid talveks

Marineeritud kurgid sinepiga valmivad ilma probleemideta. Säilivad hästi. Selliseid köögivilju saate kasutada, lisades need hapukurgisupi või salati sisse. Kuid need näevad pühadelaual kõige paremini välja eelroana. Külalised küsivad kindlasti retsepti! Aga retsept vali ise.

nr 1. Kurgid aspiriiniga

Ebatavaline koostisosa nagu aspiriin toimib suurepärase säilitusainena. Kui lisate selle soolveele, vajate vähem äädikat kui teiste meetoditega. Lõpptoode ei jää nii hapuks kui tavaliselt.Boonus: sel viisil valmistatud kurgid ei pehmene ja jäävad alati krõmpsuvad.

Koostis (2-liitrise purgi jaoks):

• kurgid;
• sinepiseemned - 1,5 tl;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• nelk, till, petersell, mädarõika lehed, kirsid, sõstrad - maitse järgi;
• piment - 4 hernest;
• mustad pipraterad - 6 hernest;
• kuum tšillipipar - maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• äädika essents - veidi vähem kui 1 tl;
• aspiriin - 1 tablett.

Ettevalmistus:

1. Leota kurke 1-2 tundi külmas vees.
2. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära.
3. Asetage kurgid suurde nõusse ja valage need peale keeva veega. Nüüd peate neid aurutama. Selleks jätke need kaane alla, kuni need täielikult jahtuvad. Pange tähele, et kurgid muudavad värvi oliiviks.
4. Kuni kurgid jahtuvad, peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.
5. Peseme ka rohelised ja kõrvetame keeva veega.
6. Alustame koostisosade lisamisega. Põhjas - rohelised, pipar, nelk. Ärge pange seda kõike välja – jätke natuke ühtlaseks jaotamiseks.
7. Nüüd lisa kurgid. Püüame seda teha nii tihedalt kui võimalik. Suurimad on põhjas, vertikaalselt. Väiksemad koopiad lähevad ülaossa. Lisa puuviljade vahele küüslauk ja sibularõngad. Ärge unustage ülejäänud rohelisi - peate need lisama keskel ja lõpus.
8. Kui kõik on ilusti purkidesse pandud, lisa sinepiseemned peale.
9. Jahvata aspiriinitablett lusikas ja lisa ka purki.
10. Nüüd peate marinaadi valmistama. Panime vee (saate kasutada kurkide leotamisest järelejäänud vett) tulele. Lisa suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni.
11. Valage keev soolvesi purkidesse, lisades pool teelusikatäit essentsi. Soolvesi peaks jõudma servadeni.Hea, kui see kaane sulgemisel kasvõi veidi üle voolab. See on vajalik selleks, et purkidesse jääks võimalikult vähe õhku, mis võib võimaldada bakterite arenemist.
12. Kata kaanega ja jäta viieks minutiks seisma. Selle aja jooksul peaksid kõik sisse jäänud õhumullid välja tulema. Kui näete mulli, mis ei saa tõusta, ärge avage kaant. Võtke lihtsalt purk mõlemalt küljelt ja keerake seda küljelt küljele.
13. Järgmisena peate kaaned tihedalt kokku keerama. Pöörake purgid tagurpidi. Kata millegi soojaga ja jäta täiesti jahtuma.
14. Ladustame rulle jahedas ja pimedas kohas.

nr 2. Ekstra krõbedad kurgid

Neile, kellele konserveeritud sinepiseemned ei meeldi, on retsept kuiva sinepiga.

Koostis (2-liitrise purgi jaoks):

• kurgid;
• sibul - 2 tk;
• Bulgaaria pipar - 2 tk.;
• küüslauk - 4 nelki;
• kuiv sinep - 1 tl;
• rohelised (petersell, tilli, estragon, mädarõika leht) - maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 80 ml;
• must pipar - 5 hernest;
• piment - 2 hernest;
• nelgi pungad - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Leota kurke 1-2 tundi külmas vees. Pärast leotamist peske külma veega ja lõigake otsad ära.
2. Kuni kurgid leotuvad, saate purgid ja kaaned ette valmistada – pesta ja steriliseerida.
3. Seejärel pange koostisosad purkidesse: mõned rohelised, mõned sibularõngad.
4. Täida purgid kurkidega. Nende vahele lisage pikkadeks ribadeks lõigatud sibul, küüslauk, paprika.
5. Asetage ülejäänud sibul ja ürdid kõige ülaosale.
6. Järgmisena vala sinepipulber purkidesse.
7. Valmista marinaad. Lisa vette kõik koostisosad peale äädika ja aja keema.
8. Niipea kui vesi keeb, lisa äädikas.Ootame teist keemist.
9. Vala keev marinaad purkide sisusse.
10. Nüüd peame oma kurgid steriliseerima. Selleks asetage kaanega kaetud purgid veenõusse. Mahuti põhja on soovitav asetada salvrätik või marli. Hoia purke 20 minutit keevas vees.
11. Võtke purgid ettevaatlikult välja. Nüüd peate kaaned tihedalt sulgema.
12. Pöörake purgid tagurpidi, katke need sooja rätiku või tekiga ja laske täielikult jahtuda. Selliseid purke säilitame jahedas ja pimedas kohas.

nr 3. Marineeritud kurgid sinepiga

See retsept on mõeldud tünnimarineeritud kurkide austajatele. Selle retsepti järgi kurgid kääritatakse. Ja kuigi see protsess ei ole kiire, on tulemus ootamist väärt! Maitse saab olema ebatavaline. Pange tähele, et jodeeritud soola ei tohi kasutada.

Koostis (kaheliitrise purgi jaoks):

• kurgid;
• vesi - 1 l;
• sool - 1,5 spl. l.;
• mädarõika leht - 1 tk;
• sinepipulber - 1 tl. ilma liumäeta;
• küüslauk - 3 nelki;
• tilli vihmavarjud - 3 tk.;
• must ja piment - mõned herned;
• sõstra- ja kirsilehed - valikuline;

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid ja lõika varred ära. Täida külma veega ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Kuni kurgid leotuvad, peske purgid ja kaaned kuuma veega. Võite neid isegi keeva veega kõrvetada.
3. Pane kurgid purkidesse, puista üle ürtidega. Ärge unustage lisada tilli, pipart, sõstra- ja kirsilehti.
4. Lisa veele sool ja sega läbi. Täida purkide sisu lahusega.
5. Kõige lõpus vala purkidesse pulbristatud sinep.
6. Me sulgeme kõik nailonist kaantega. Panime purgid alusele, sest lahus hakkab aeglaselt välja voolama.
7. Käärimisprotsess kestab kolm päeva. Sel ajal peaksid purgid olema soojas ruumis, kuid temperatuur ei tohi olla kõrgem kui +22°C.Soolvesi võib tumeneda – pole probleemi, see on normaalne.
8. Kolme päeva pärast pane purgid külmkappi.

nr 4. Marineeritud kurgid sinepiseemnetega

See retsept ei vaja steriliseerimist. Samuti ei hakka me kurke eelnevalt leotama, nii jäävad need vähem krõmpsuvad, just neile, kellele meeldib õrnem maitse.

Koostis (ühe 2-liitrise purgi kohta):

• kurgid;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• maitseained marineerimiseks - maitse järgi;
• sinepiseemned - 1 spl. l.

Soolvee jaoks:

• vesi - 2 l;
• äädikas - 1 klaas;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 8 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Peseme kurgid külma vee all. Jäta kurn, et vesi ära voolata. Otse me ära ei lõika.
2. Asetage rõngasteks lõigatud sibul ettevalmistatud purkide põhja. Lisa porgandid (ringidena), marineerimiseks mõeldud maitseaine ja sinep.
3. Täida purgid kurkidega.
4. Täida purkide sisu tavalise keeva veega. Kata kaanega ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
5. Valage jahutatud vesi kastrulisse ja pange tulele. Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur ja äädikas. Ilmub vaht - see tuleb eemaldada.
6. Täida purkide sisu keeva soolveega. Keera kaaned kiiresti kokku.
7. Pöörake purgid tagurpidi. Lase jahtuda, kaetuna sooja tekiga.
8. Jahtunud purke säilitame jahedas kohas.

nr 5. Kurgid meega

Maitsvad kurgid saab valmistada ilma suhkruta. Piisab mee kasutamisest. Viimane võib olla ükskõik milline, kuid kõige paremini sobib suvine “Raznotravie” - sellel on kõige tasakaalustatum maitse. Ja nii, et lõpptoode ei oleks liiga karm, keeldume äädikast. Asendame selle lihtsalt sidrunhappega.

Koostis (2-liitrine purk):

• kurgid - umbes 1,5 kg;
• vürtsid (küüslauk, pipraterad, sõstar, mädarõika ja kirsi lehed, koriander) - maitse järgi;
• sinepiseemned - maitse järgi;
• tilli vihmavarjud - maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 2 l;
• sool - 60 g;
• mesi - 360 g;
• sidrunhape - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Kornišonid Me ei leota seda. Selle asemel blanšeerige neid 2-3 minutit. Jahuta kohe jooksva jaheda vee all. Otsa pole vaja ära lõigata.
2. Asetage küüslauk, vürtsid ja veidi tilli steriliseeritud purkide põhja.
3. Täida purgid kurkidega. Lisa uuesti tilli peale.
4. Valmista marinaad. Lisa keevasse vette soola. Sega.
5. Lisa mesi ja äädikas. Pärast segamist eemaldage lahus koheselt tulelt, et mesi ei keeks.
6. Vala marinaad kurkidele.
7. Steriliseerime. Selleks asetage kaanega kaetud purgid laia ja sügavasse anumasse. Täitke anum veega, ulatudes purkide riidepuudeni. Pange tulele ja keetke 15 minutit.
8. Me saame purgid. Põletuse vältimiseks kasutage tange. Keera kaaned kohe tihedalt kokku.
9. Pöörake purgid tagurpidi ja laske sooja teki all jahtuda.
10. Jahtunud purgid paneme alaliseks säilitamiseks jahedasse kohta ära.

nr 6. Kurgid viie minutiga

Ja see retsept on võib-olla kõigist esitatud retseptidest kõige kiirem ja lihtsam. See meeldib neile, kes on juba talveks valmistumisest väsinud ja soovivad järelejäänud toodetega kiiresti hakkama saada. Kurgid marineerime külmmeetodil. Te ei pea isegi purke steriliseerima.

Koostis (kaheliitrise purgi jaoks):

• küüslauk - 2 nelki;
• kirsi, mädarõika, estragoni lehed - 2 tk;
• till vihmavarjudega – 4 tk.;
• sinep (kuiv või terad) - 2 tl;
• kuum pipar - 1 kaun;
• pipraterad (must ja pipar) - igaüks 5 hernest.

Soolvee jaoks:

• vesi - 2 l;
• sool - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Peseme kurgid ja rohelised. Jäta kurgid 2 tunniks külma vette seisma. Me ei lõika külgi ära.
2. Asetage kõik vürtsid iga purgi põhja, välja arvatud sinep ja terav pipar. Jätame ka veidi tilli. Lisame selle lõppu.
3. Asetage kurgid. Aseta peale terav pipar ja ülejäänud till. Lisa sinep.
4. Lahustage sool külmas vees. Laske lahusel 15 minutit seista.
5. Täida purkide sisu lahusega kuni kaelani. Katke tihedate nailonist kaantega.
6. Erinevalt marineeritud kurkidest paneme need purgid kohe külma kohta. Neid hoitakse ainult keldris või külmkapis. Käärimisprotsess võtab kaua aega, nii et sellised kurgid on tarbimiseks valmis alles 1,5-2 kuu pärast.

nr 7. Kurgid poola keeles

Veidi ebatavaline viis kurkide marineerimiseks. Me ei rulli neid tervelt, vaid tükkidena. Lisaks nõuab see retsept taimeõli kasutamist. Enne kui selle talvesalati purkidesse panete, peate selle keema.

Koostis (2 liitri kohta):

• kurgid - 2,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• magus pipar - 5 tk;
• jäme sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• till - maitse järgi;
• taimeõli - 1 tass;
• äädikas 6% (või õun) - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul ja pipar rõngasteks. Lase küüslauk läbi pressi. Lõika kurgid viiludeks.
2. Suures emailpotis segage kõik ettevalmistatud köögiviljad õli, äädika, vürtside ja tilliga. Jätke üks tund.
3. Tunni aja pärast pane pann tulele. Kuumuta keemiseni, keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
4. Asetage segu steriilsetesse purkidesse. Keerake rauast kaaned tihedalt kokku.
5. Pöörake purgid tagurpidi. Mähi see sooja riide sisse ja jäta jahtuma.
6. Pärast jahutamist saatke salat jahedasse kohta. Saate seda rooga proovida kuu aja pärast.

Kogenud perenaiste nõuanded

Vaatamata asjaolule, et kõiki esitatud retsepte on lihtne järgida, peate täiusliku toote saamiseks teadma mõningaid funktsioone. Igal kogenud koduperenaisel on sellised saladused.

Siin on kõige elementaarsemad:

1. Valige väikesed kurgid, millel on õhuke nahk ja tumedad vistrikud. Need ei tohiks olla üleküpsed (ilma kollasuseta). Üleküpsenud kurgid on kõva koorega ja kõvade seemnetega.
2. Puuvilju tuleb leotada külmas vees. See muudab need krõbedaks. Mida külmem on vesi, seda krõbedamad need on. Võite kasutada jäävett: asetage see esmalt sügavkülma ja oodake, kuni pind on kaetud jääkoorikuga.
3. Õmbluste ettevalmistamiseks on parem kasutada allikavett. Selles küpsetatud kurgid muutuvad alati krõbedaks ega plahvata.
4. Kasutage kindlasti tavalist soola. Ei ole jodeeritud ega "ekstra".
5. Steriliseerimisel ära pane kuuma purki külma vette ja külma purki kuuma vette. Temperatuurimuutused võivad põhjustada purgi lõhkemise.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas talveks sinepiga kurke valmistada. Valmistades rulle meie retseptide järgi, järgides kogenud koduperenaiste nõuandeid, saate kindlasti maitsva toote. Ja valmistades iga retsepti jaoks ühe purgi, saate terve sortimendi!

Igaks elujuhtumiks – uus suupiste. Külalised rõõmustavad alati teie ideaalsel pühadelaual pakutavate suupistete mitmekesisuse ja maitsva maitsega!