Kuidas tilli kodus õigesti kuivatada ja kus seda säilitada
Ükski suvine salat ei saa läbi ilma tillita. Šašlik või grillkala ei ole nii maitsev, kui te neile seda maitseainet ei lisa. Kuidas säilitada pikalt vürtsikaid ürte, et suvepäevad jahedas meeles püsiksid? Lahendus on olemas - tilli kuivatamine talveks. See meetod võimaldab hellitada end aastaringselt aromaatsete roogadega ning rikastada oma keha rohelistes sisalduvate vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.
Ettevalmistus kuivatamiseks
Till on üks populaarsemaid ürte, mida koduperenaised üle kogu maailma kasutavad. Seda kasutatakse paljude esimese ja teise käigu ning suupistete valmistamisel. Sellel on köögiviljasalatites eriline koht, andes neile ainulaadse lõhna ja maitse.
Enne ürtide kuivatamise alustamist peate teadma selle protsessi mõningaid saladusi.
Kõigepealt peaksite rohelised kuivatamiseks ette valmistama.. Selleks valige kõige värskemad ja rohelisemad oksad. Koltunud või lödistunud tilli ei tohi võtta, pärast õitsemise algust kogutud till ei sobi kuivatamiseks: see rikub valmistoote ebameeldiva lõhnaga. Tilli vihmavarjud kuivatatakse samuti, kuid noore haljastuse okstest eraldi. Neid kasutatakse marinaadide valmistamiseks ja köögiviljade marineerimiseks.
Taime kuivatamiseks lõigates tuleb jälgida, et sellele ei oleks kastet. Kaste korral küllastub till liigse niiskusega, mis hiljem rikub kuivatatud tilli välimust: see muutub liigsest niiskusest mustaks.
Kui kogute oma aiast tilli, võite järgmise ettevalmistusetapi vahele jätta.. Kui rohelised osteti turult või poest, peske neid kindlasti külmas vees. Et tilli nitraatidest vabastada, leota seda 5-10 minutit külmas soolases vees.
Tähelepanu! Ärge peske rohelisi soojas või kuumas vees, kuna see kaotab pärast kuivatamist oma värvi.
Eemaldage rohelised veest ja asetage need puhtale puuvillasele rätikule., kuivatage see kergelt peal. Pärast seda viige till kuivale rätikule ja kuivatage. Mitte mingil juhul ei tohiks te seda teha ajalehtedel või ajakirjade lehtedel: till imab värvist kõik toksiinid.
Selles etapis on rohelised talveks kuivamiseks valmis.. Nüüd jääb üle vaid otsustada, milline meetod on teile kõige mugavam.
Loe ka:
Kuidas seda kuivatada
Tilli kuivatatakse kahel viisil: terved varred või tükeldatud. Tervete okstega kuivatades säilitavad rohelised suurel hulgal kasulikke aineid ja mis kõige tähtsam - eeterlikke õlisid. Just tänu neile on tillil ainulaadne aroom, mis kodus korralikult kuivatades rõõmustab külmal aastaajal.
Kui otsustate hakitud rohelisi kuivatada, ärge hakige neid väga peeneks. Kui till on kuivanud, on seda lihtne sõrmedega hõõrudes hakkida. Enne roheliste lõikamist on parem eemaldada varred ja kuivatada ainult õhukesed oksad.
Kuidas tilli kodus talveks kuivatada
Kuidas tilli õigesti kuivatada, et see ei kaotaks oma omadusi ja jääks roheliseks? See sisaldab suures koguses vitamiine, mikroelemente ja eeterlikke õlisid. Toote kõigi kasulike komponentide säilimise maksimeerimiseks valige mugav kuivatamisviis enda jaoks.
Tähelepanu! Ärge kuivatage rohelisi otsese päikesevalguse käes, et vältida toitainete ja maitse kadu.
Kuivatusmeetodeid on mitu vürtsid, vaatame neid üksikasjalikumalt.
Õhus
Kõige tavalisem meetod roheliste kuivatamiseks on õhu käes.. Seda meetodit kasutades kuivatatakse rohelisi nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt.
Vertikaalne kuivatamine
Vertikaalses asendis kuivatamiseks koguge ettevalmistatud oksad väikesteks kimpudeks, 5-6 tükki. Seo iga kimp ettevaatlikult niidiga kinni, ilma varsi kahjustamata. Kahjustatud varred hakkavad kuivamise ajal mädanema, mis rikub toote välimust ja maitset.
Järgmisena riputage seotud kimbud üksteisest väikese vahemaa kaugusele pimedasse ventileeritavasse ruumi.. Sellisel kujul kuivavad nad kuni valmisolekuni. Jälgige, et kimpudes ei oleks kuivatamise ajal mädanenud oksi. Kui need ilmuvad, eemaldage need kohe.
Horisontaalne kuivatamine
Roheliste kuivatamiseks horisontaalses asendis korraldage ettevalmistatud oksad õhuke kiht paberrätikutele. Sellisel kujul kuivatatakse nii hakitud rohelisi kui ka terveid oksi.
Asetage tilliga paberrätikud ventileeritavasse pimedasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Ühtlase kuivamise tagamiseks segage rohelisi aeg-ajalt. Mõne päeva pärast on kuivatatud till valmis.
Ahjus
Teine võimalus roheliste kuivatamiseks on ahjus.Kuna till on väga õrn vürts, siis kõrgel temperatuuril põleb see ära ning kaotab oma kasulikud ained ja maitse. Sellepärast Rohelisi tuleks kuivatada ahjus madalal temperatuuril, mitte üle 40°C. Nii kuivatatakse nii terved oksad kui ka hakitud till.
Selle meetodi abil kuivatamiseks asetage ettevalmistatud rohelised ühe kihina küpsetusplaadile., kaetud küpsetuspaberiga. See on vajalik selleks, et tillioksad ei puutuks kokku metalliga, mis võib põhjustada nende tumenemist. Asetage pann ahju, jättes ukse veidi lahti. See võimaldab õhul ringelda, kuivatades rohelised. Iga 30-60 minuti järel eemaldage pann ahjust ja segage tilli, kontrollides selle valmisolekut.
Toote kuivamisaeg ahjus kestab kaks kuni neli tundi.
Mikrolaineahjus
Kiireim kuivatusmeetod - mikrolaineahjus. Selle meetodi jaoks sobib nii terve kui ka hakitud till.
Võtke ühekordne paber või tavaline taldrik, eelnevalt kaetud paberrätikuga. Asetage valmistatud toode taldrikule, katke see paberrätikuga ja asetage mikrolaineahju kolmeks minutiks maksimaalse võimsusega.
Selle aja möödudes eemaldage till mikrolaineahjust ja määrake selle valmisolek. Kui rohelised pole veel täielikult kuivanud, segage neid ja asetage sama kauaks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju.
Elektrilises kuivatis
Elektriline kuivati (dehüdraator) on koduperenaiste köökides väga populaarne seade. Üks selle funktsioone on ürtide kuivatamine. Et kuivatada selles tilli, Laota ettevalmistatud rohelised õhukese kihina alusele ja lülita sisse funktsioon “Ürdid”.. Kui see funktsioon puudub, lülitage elektriline kuivati 40 °C juures lihtsalt sisse.Selle režiimiga valmivad rohelised kolme tunniga.
Külmkapis
Teine võimalus on ürte külmkapis kuivatada. See meetod on pikim, kulub 2-3 nädalat.
Aseta terve või hakitud till tasasele alusele või lõikelauale. Katke see paberrätiku või salvrätikuga ja asetage see külmikusse ülemisele riiulile. Ärge unustage tilli kogu kolme nädala jooksul: eemaldage see perioodiliselt külmkapist, pöörake ümber ja kui leiate kahjustatud oksi, eemaldage need, et vältida ülejäänud rikkumist. Samuti tuleks üle vaadata ja vajadusel vahetada salvrätikud.
Kuidas kontrollida valmisolekut
Kuivatatud tilli valmisolekut on väga lihtne kontrollida. Võtke oks või näpuots purustatud toodet ja proovige seda sõrmede vahel hõõruda. Kui see mureneb, tähendab see, et kuivatamine on valmis. Protsessi jätkake, kui till muutub teie kätes kortsuliseks.
See saab olema huvitav:
Kasulik viis ülekaalu vastu võitlemiseks: tilli kehakaalu langetamiseks
Kuidas ja milles õigesti säilitada
Kuivatatud ürtide õige säilitamine on oluline punkt. Kõigepealt tuleb kuivatatud tilli kaitsta ereda valguse ja otsese päikesevalguse eest, seega aseta kuivatatud vürts tumedatesse klaas- või portselanpurkidesse. Konteinerid peavad olema hermeetiliselt suletud. Ladustamiseks kasutatakse ka plekkpurke, paberkotte ja linaseid kotte.
Kui teil sellist anumat pole, asetage kuivatatud till klaaspurki ja hoidke köögikappi.
Tähtis! Ärge asetage kuivatatud ürtidega anumaid küpsetuspinna kohale, et need ei kuivaks.
Mida teha, et till kuivatamisel kollaseks ei läheks
Mis tahes loetletud kuivatamismeetodi puhul võib lõpptoote kollaseks muutuda.. Kuidas ma saan selle roheliseks muuta? Kahjuks ei sisalda kolletunud kuivatatud till enam piisavalt vitamiine ja mikroelemente. Selle vältimiseks tuleb kuivatusprotsessi hoolikalt kontrollida.
Kui tilli kuivatatakse loomulikult õhu käes, tekib ülekuivamise tõttu kollasus., st kui rohelised on liiga kauaks õue jäetud. Jälgige toote valmisolekut ja pange see õigel ajal säilituspurki.
Kuivatades rohelisi ahjus, mikrolaineahjus ja elektrikuivatis, saavutatakse see efekt kõrgel temperatuuril. On vaja jälgida temperatuuri ja perioodiliselt kontrollida valmisolekut, segades rohelisi. Mikrolaineahju kasutades jälgi, et till oleks kaetud paberrätiku või salvrätikuga.
Eelised ja miinused
Niisiis, rohelised kuivatatakse, pannakse ladustamiseks purkidesse ja on kasutamiseks valmis. Nüüd mõtleme välja, kui tervislik on kuivatatud till ja kas igaüks võib seda süüa.
Kuivatatud toote eelised:
- pikk säilivusaeg;
- kõrge kasulike mikroelementide ja vitamiinide sisaldus, tänu millele till tugevdab immuunsüsteemi;
- ei sisalda nitraate;
- normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas tänu suurele eeterlike õlide sisaldusele;
- suurendab söögiisu;
- alandab vererõhku;
- pärsib depressiooni;
- normaliseerib une;
- tilli tõmmised ja keetmised normaliseerivad seedetrakti tööd ja hoiavad ära sapipõiehaigusi.
Kuivatatud toote puudused:
- till on hüpotensiivsetele patsientidele vastunäidustatud;
- See on ebasoovitav neerupuudulikkusega inimestele;
- vürtside liigne sisaldus raseda naise dieedis mõjutab loote seisundit negatiivselt;
- kõrge eeterlike õlide sisaldus võib põhjustada allergilist reaktsiooni.
Tähtis! Küpsetamisel ärge lisage liiga palju kuivatatud vürtsi, et mitte rikkuda rooga selle väga rikkaliku maitsega.
Kuivatage või külmutage
Till on kuulus oma suure hulga makro- ja mikroelementide, A-, B-, C- ja E-vitamiinide ning eeterlike õlide poolest. Kõik need komponendid säilivad roheliste kuivatamisel suuremas mahus. Külmutatud vürts kaotab oluliselt rohkem toitaineid. Seetõttu on vastus küsimusele, mis on parem: tilli kuivatamine või külmutamine, selge: kõige optimaalsem on ürdi kuivatamine külmutamise asemel.
Viide. Kuivatatud tilli kalorisisaldus on 250 kcal 100 g toote kohta.
Kuivatatud toote kasutamisel on peamine meeles pidada annust. Vaid mõõdukas kogus rohelist lisab roale maitset ja aroomi, vastasel juhul tõrjub see kõik muud lõhnad üle.
Kuivatatud tilli säilivusaeg on tunduvalt pikem kui külmutatuna. Kuivatatud vürtse võib säilitada kaks aastat, ilma et nad kaotaksid oma kasulikke või maitseomadusi, külmutatud vürtse aga mitte kauem kui üks aasta.
Järeldus
Võttes kasutusele tilli kuivatamise meetodid ja kasutades meie näpunäiteid, pakute endale tervislikku ja maitsvat maitseainet terveks aastaks. Pea meeles, et kuivatatud tillil on kontsentreeritum maitse ja lõhn kui värskel tillil. Küpsetamise ajal ürte kasutades jälgi kogust. Kuivatatud ürte kasutatakse ka rahvameditsiinis mitmesuguste ravimkeetmiste valmistamiseks.