Kuidas tilli talveks sügavkülmas külmutada: valmistamismeetodid ja edasine kasutamine

Igal perenaisel tekib varem või hiljem küsimus, kuidas säilitada suviste puuviljade, juurviljade, marjade ja loomulikult ürtide värskust ja aroomi. Puu- ja juurviljadega on kõik selge: hoidised, kompotid, moosid, salatid, suupisted. Mida aga teha rohelisega, kuidas säilitada selle toote värskust ja toitaineid? Parim variant on külmutamine. Sellest artiklist saate teada, kuidas tilli kodus korralikult külmutada.

Till on universaalne maitseaine

Till - kõige populaarsem ja sagedamini kasutatav ravimtaim koduperenaiste seas üle maailma. Oma hämmastava aroomi ja maitse tõttu on see hitt igas köögis. Suvel ei saa ükski salat ilma selle maitseaineta hakkama.

Till sisaldab:

• nikotiin- ja askorbiinhapped;
• pektiinained;
• kaalium;
• kaltsium;
• raud;
• fosfor;
• eeterlikud õlid.

Maitsetaimedel on ainulaadne lõhn tänu suures koguses sisalduvatele eeterlikele õlidele.

Tilli pidev kasutamine toidus parandab seedimist, stimuleerib söögiisu, normaliseerib ainevahetust, viib kehast välja toksiine ja jääkaineid. Till on veresoonte toniseerija, takistab ateroskleroosi teket, normaliseerib aktiivsust südame-veresoonkonna süsteemist.

Till normaliseerib sapi toimimist ja keha diureetilised funktsioonid. On tõestatud, et regulaarne roheliste tarbimine toidus takistab vähirakkude teket.

Paljud kosmeetikud kasutavad oma töös tilli. Näiteks külmutatud vürts jää sees toimib naistele näotoonikuna.

Vürtsi kõigi positiivsete omaduste juures on selle kasutamine seotud ühe probleemiga – nimelt kuidas hoida seda värskena terve talvehooaja, koos kõigi kasulike mikroelementide, maitse ja isuäratava välimusega?

Säilitusmeetodeid on mitu:

• kuivatamine;
• marineerimine;
• külmutamine

Viimane meetod on valmistamise ja ladustamise seisukohalt kõige mugavam. Samuti säilitab see meetod maksimaalselt kasulikke mikroelemente ja eeterlikke õlisid.

Tilli ettevalmistamine külmutamiseks

Kuidas tilli talveks sügavkülmas külmutada? Külmutamine on tõhus viis mitte ainult tilli välimuse, vaid ka selle kasulike omaduste säilitamiseks. Seda tüüpi säilitamisel jäävad rohelised peaaegu sama tervislikud kui värsked.

Tilli ettevalmistamine külmutamiseks on äärmiselt lihtne. Ja alustada tuleks roheluse okste valimisega.

Tähelepanu! Ärge külmutage närbuma hakanud ürte, ärge külmutage pärast tilli õitsemist lõigatud tillioksi.

Külmutamiseks mõeldud till tuleb valida värske ja noor. Just aiast kogutud rohelised on soovitatav külmutada. Loputage ja kuivatage valitud ürdivarred, laotades ürdioksad köögi vahvlirätikule.

Pärast roheliste vees loputamist asetage need puhta ja kuiva rätiku pinnale, kuivatage ja seejärel viige need kuivale rätikule ja laske ülejäänud vesi ära voolata. Peaasi, et mitte üle pingutada, et oksad närbuma hakkaksid.

Pärast roheliste kuivamist valige külmutusmeetod. Kõige tavalisem variant on tervete okste külmutamine. Kuid on ka teisi viise.

Külmutamise meetodid

Maitsetaimede külmutamiseks tehke järgmist.

• tervete roheliste okste külmutamine;
• hakitud tilli külmutamine;
• vürtside külmutamine jääs;
• roheliste külmutamine võis.

Nõuanne. Külmutage vürts väikeste portsjonitena, mida saab kasutada 1-5 korda korraga.

Tervete roheliste okste külmutamine

Koduperenaiste seas populaarseim variant. Sel juhul säilitab till maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente. Säilivad ka eeterlikud õlid, nii et till säilitab pärast roogadele lisamist värske aroomi.

Tilli okste säilitamiseks jaga valitud, pestud ja kuivatatud roheluse oksad üheks kasutuskorraks piisavateks kimpudeks. Järgmisena valmistage ette vorm, millel on mugav rohelisi külmutada. Selleks sobib lõikelaud, taldrik, küpsetusplaat või paks papp. Mässi valitud vorm toidukilega, seejärel aseta sellele rohelised kobarad ja aseta sügavkülma.

Tõsta täiesti külmunud till kottidesse või mässi toidukilesse, iga hunnik eraldi. Mõlemat võimalust on mugav kasutada, kuid täpsemaks säilitamiseks asetage till anumasse, eraldades kimbud üksteisest toidukilega. Sulgege anumad ja kotid tihedalt ning asetage külmutatud till sügavkülma.

Nõuanne. Enne külmutatud tilliokste kasutamist tuleks neid veidi toatemperatuuril sulatada, umbes 2-3 minutit. Pärast seda kasutage oksi valmis roogade kaunistamiseks.

Hakitud tilli külmutamine

See ravimtaimede säilitamise meetod on mugav, kuna see on juba täielikult kasutusvalmis. Nõudes kasutamiseks ei pea te rohelisi esmalt sulatama ja tükeldama.Seda preparaati kasutatakse nii kuumade roogade kui ka salatite valmistamiseks.

Selle külmutusmeetodi puhul otsustage kõigepealt, milles külmutate. Külmutamiseks on võimalik kasutada kilekotti, tõmblukuga kotti, konteinerit või toidukilet.

Lõika ettevalmistatud rohelised peeneks väikesteks portsjoniteks. Ühes anumas on soovitav külmutada selline kogus tilli, millest piisab mitmeks portsjoniks. Purustatud vürts tuleb asetada toidukile ribale ja pakkida. Riba peaks olema sellise suurusega, et see mahuks anumasse, milles töödeldavat detaili hoitakse.

Pärast kilesse keeratud tilli külmumist tõsta see anumasse ja aseta sügavkülma hoiukambrisse.

Kottides hakitud maitserohelist külmutades täitke need väikese koguse ettevalmistatud tilliga ja keerake need kokku nii, et kottidesse ei jääks õhku.

Vürtside külmutamine jääs

Seda tüüpi külmutamine on töömahukam. Külmutades aga oma rohelisi jääs, säilitate maksimaalse koguse eeterlikke õlisid, mille tulemuseks on värske aroom. Jää sees külmutatud till ei võta sügavkülmas palju ruumi.

Selliseid vürtsikuubikuid võid kasutada vaid suppide ja puljongite jaoks, aga kui vee asemel kasutada oliiviõli, saad suurepärase salatikastme. Enne külmutatud tilli kasutamist oliiviõlis tuleks kuubik üles sulatada.

Vürtskuubikute valmistamiseks võta ettevalmistatud till (ei ole vaja kuivatada), tükelda ja aseta jääkülma vormidesse.Täitke need poolenisti, seejärel täitke need lõpuni külma joogivee või külma puljongiga ja asetage sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Külmutamiseks mõeldud puljong on teie maitse järgi liha või juurvilja.

Tähtis. Vürtside puljongis külmutamisel on üks puudus: selliseid kuubikuid saab säilitada mitte rohkem kui kolm kuud. Külmutamise kiirendamiseks on hea kasutada mitut vormi korraga.

Pane külmutatud tillikuubikud kottidesse või säilitusnõusse ja aseta sügavkülma.

Roheliste külmutamine võis

Teine võimalus külmutamiseks on või. Seda segu on mugav kasutada võileibade või keedetud kartulite jaoks.

Külmutamine sarnaneb tilli jääs külmutamisega, kuid vee asemel valatakse till sulavõiga. Pärast seda asetatakse vormid sügavkülma, kuni kuubikud on kottides või säilitusanumates täielikult külmunud.

Konteinerid külmutatud roheliste hoidmiseks

Külmutatud toote säilitamine on iga perenaise isiklik valik. Kõik oleneb roogade valmistamisel kasutatud ürtide hulgast, sügavkülmiku suurusest ja ajast, mille pereperenaine on nõus talveks maitseainete valmistamisele kulutama.

Lihtsaim ja soodsaim variant on pakett. Nii terved rohelised kui ka tükeldatud oksad külmutatakse kottides. Vürtside õlis või jääs külmutamiseks pole kotid aga kuigi mugavad. Selle meetodi jaoks on parem kasutada jääkülmutusvorme või ühekordseid plasttopse.

Mugavad on ka silikoonist küpsetusvormid. Kuid pidage meeles, et till on aromaatne vürts ning kasutamisel imavad anumad ja vormid selle lõhna endasse.Seetõttu soovitame ürtide külmutamiseks valida eraldi anumad ja vormid.

Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi külmutatud vürtse säilitada ilma pakendita. Sellistes säilitustingimustes ei kaota rohelised mitte ainult oma kasulikke omadusi, vaid annavad oma lõhna ka teistele lähedalasuvatele toodetele.

Ladustamise tingimused

Külmutatud tilli säilivusaeg sõltub selle külmutamismeetodist. Kui rohelised on okstes külmunud, säilivad need kuni 12 kuud – pärast seda hakkavad tilli kasulikud omadused kaduma. Sama kaua säilib ka jääs külmutatud tilli.

Köögiviljades, oliivides ja võis külmutatud roheliste säilivusaeg on oluliselt lühem. Kasutage seda preparaati 4-6 kuu jooksul.

Tähelepanu! Ärge külmutage sulatatud tilli uuesti: see kaotab oma maitse, kasulikud mikroelemendid, vitamiinid ja eeterlikud õlid.

Oluline tegur on tilli säilitustemperatuur. Ärge hoidke külmutatud rohelisi kiirkülmutuskambris. Pidage meeles pakendit: kui need on konteinerid, peab see olema tihedalt suletud. Kui hoiustamiseks kasutatakse kotte, veenduge, et need on terved. Parem on kohe pakkida üks portsjon mitmesse kotti.

Külmutatud tilli kasutamine

Vürtsikatest preparaatidest valmistatakse erinevaid puljoneid, suppe, hapukurki ja muid esmaroogasid. Selliste preparaatide abil saad liha marineerida ja lisandeid maitsestada.

Kastmed, köögiviljad, vormiroad, pirukate täidised - kõik see vürtsikate preparaatidega muutub veelgi maitsvamaks, tervislikumaks ja aromaatsemaks.

Talvel võib end hellitada ka värsketest köögiviljadest valmistatud salatitega, mille maitset täiendab külmutatud till.

Erinevad köögiviljasmuutid on talvel ülimalt kasulikud, kastmed, mahlad ja kokteilid, mille maitset ja aroomi täiendavad rohelised.

Nõudes kasutamiseks eemaldage toode vahetult enne kasutamist sügavkülmast ilma seda eelnevalt sulatamata.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas saate tilli külmutada. Kui aastaringselt on laual värsked, maitsekad ja nitraadivabad rohelised, on see suurepärane lisand peaaegu igale roale. Kodus talveks ürtide koristamine ei võta palju aega ja toob külmal aastaajal palju kasu.