Talveks mõeldud tillikastme retseptid: valmistage oma kätega maitsev kaste

Till Annab roogadele erilise aroomi ja ainulaadse maitse. Seda kasutatakse peaaegu igas köögis, seega on lihtsalt vajalik, et talvel oleks tillipreparaate laos. Marineerimisel säilitavad rohelised kasulikud ained, maitse ja aroomi. Talveks mõeldud tillikastmed ja -kastmed mitmekesistavad preparaate või muutuvad isegi alternatiiviks kuivatatud tillile.

Talveks mõeldud tillikastme retseptid

Säilitamiseks vali ainult värsked roheliste kobarad. Nii muutub kaste maitsvamaks ja säilib kauem.

Talveks tillikaste: retsept ilma äädikata

Lihtsaim retsept – ilma ühegi eksootilise või raskesti leitava koostisosata.

Koostis:

• 2 suurt kimpu tilli;
• 10 nelki küüslauk;
• 100 ml taimeõli;
• 0,5 tl. sidrunhape;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Jahvata segistis till ja küüslauk.
2. Lisa sool, sidrunhape ja õli.
3. Sega kõik korralikult läbi ja pane kastrulisse.
4. Kuumuta pidevalt segades.
5. Tõsta purki.

Tilli-, küüslaugu- ja sidrunikaste

Kerge sidruni hapukus ja küüslaugu teravus muudavad tilli maitse originaalseks. Kõiki koostisosi saab segisti abil kergesti segada.

Koostis:

• 2 kimp tilli (2 tassi tükeldatud);
• 100 ml päevalilleõli;
• 1 sidrun;
• 1 küüslauguküünt;
• 5 tl. sidrunikoor;
• 1,5 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Pese till ja haki peeneks.
2. Jahvata rohelised soolaga.
3. Riivi küüslauk peenele riivile.
4. Lisa terve sidruni koor ja mahl. Sega.
5. Aja pressitud sidrun läbi pressi ja lisa segule.
6. Valage päevalilleõli, segage hoolikalt.

Tillikaste porgandi ja küüslauguga

Tilli valmistamine porgandi ja küüslauguga toimib nii suppide lisandina kui ka iseseisvana taimne suupiste.

Koostis:

• 150 g tilli;
• 600 g porgandit;
• 400 g sibulat;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. äädikas;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml vett;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda kõik köögiviljad.
2. Prae porgandid ja sibulad õlis kuldpruuniks.
3. Lisa küüslauk, till ja sool.
4. Lisa vesi ja keeda 15 minutit.
5. Lisa äädikas, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
6. Tõsta kaste purki.

Tillikaste sinepiga

Selle retsepti jaoks on parem kasutada pehmet, mitte väga kuuma sinepit. Kaste sobib suurepäraselt liha ja kala kõrvale.

Koostis:

• 100 g tilli;
• 100 ml oliiviõli;
• 2 spl. l. sinep;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Sega kausis sinep, oliiviõli ja äädikas.
2. Pese till ja haki peeneks.
3. Valage rohelised kaussi, lisage sool, segage.
4. Vala kaste purkidesse.

Tillikaste mädarõikaga

See retsept meeldib neile, kes eelistavad vürtsikaid roogasid. Soovi korral võid lisada pikantsuse saamiseks peterselli või piparmünti.

Koostis:

• 200 g tilli;
• 300 g mädarõika juur;
• 3 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 2 spl. l. Sahara;
• 200 ml vett;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda mädarõikajuur.
2. Haki till ja lisa mädarõikale.
3. Lisa suhkur ja sool. Lisa äädikas.
4. Sega kõik blenderis läbi.
5. Lisage vett järk-järgult, kuni saavutate soovitud kastme konsistentsi.
6. Vala purkidesse.

Tillikaste tomatiga

Värskendav, mitmekülgne tomatikaste. Sobib pitsa jaoks.

Koostis:

• 500 g tilli;
• 800 g tomatid;
• 2 spl. l. Sahara;
• 200 g sibulat;
• 5 spl. l.taimeõli;
• 1 tl. sool;
• 0,5 tl. must pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, koori ja tükelda peeneks.
2. Koori ja tükelda sibul.
3. Sega kastrulis köögiviljad. Lisa õli ja hauta 30 minutit.
4. Pese tilli ja tükelda. Lisa kuumale köögiviljasegule. Keeda.
5. Jaga purkidesse.

Tilli varre pasta

See valik võimaldab kasutada ühtlaseid taimevarsi. Tasub arvestada, et see tilli osa on hapukam kui lehed.

Koostis:

• 200 g varsi;
• 10 küüslauguküünt;
• 1,5 tl. sool;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• 75-100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage varred segistis või laske 2 korda läbi hakklihamasina.
2. Riivi küüslauk peenele riivile.
3. Sega potis kõik koostisosad peale äädika. Hauta vähese veega 15-20 minutit.
4. Kui kogu vesi on aurustunud, lisa äädikas. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
5. Tõsta pasta säilitusnõusse.

Kuidas tilli preparaate sulgeda

Pikaajalise säilituskastme valmistamiseks vajate looduslikku säilitusainet ja steriliseerimist. Säilitusainena toimib äädikas või sidrunhape. Selle ülesandega tuleb hästi toime ka mädarõigas.

Enne toote purkidesse panemist tuleb need steriliseerida. Selleks peate võtma suure kastruli ja keetma selles vett. Asetage purk sisse ja keetke 15-20 minutit, seejärel ajage tainas laiali ja keerake tihedalt kokku. Parem on kasutada spetsiaalset õmblusmasinat.

Ladustamise tingimused

Toorikud tuleb hoida jahedas kohas. Parimaks kohaks peetakse külmkappi või keldrit. Peamised ladustamistingimused:

1. Vältige otsest päikesevalgust.
2. Vältige järske temperatuurimuutusi (köök ei sobi).
3. Ärge asetage seda rõdule miinustemperatuuriga (see põhjustab purgi lekkimist või lõhkemist).
4. Hoida eemal kütteseadmetest.

Kui kõik tingimused on täidetud, võib töödeldavat detaili säilitada kuni 4-5 kuud. Mädarõika kasutamisel - kuni 6.

Kasutusmeetodid

Tillipreparaadid sobivad suurepäraselt erinevatele roogadele: lihale, kalale, suppidele, köögiviljadele, võileibadele jne.

Näiteks till tomatiga sobib suurepäraselt pitsataigna määrimiseks või lisamiseks borš.

Tähtis! Kuna kõik valmistised sisaldavad soola või vürtsikaid koostisosi, ei tohiks valmistatud roale lisada sarnaseid vürtse ega tooteid.

Tillikastmeid kasutatakse ka saiapastana. Hapnemata leib võtab osa soolast.

Kasulikud näpunäited

Mõned näpunäited toote värskuse säilitamiseks:

1. Enne kasutamist peske ja steriliseerige purgid ja kaaned hoolikalt.
2. Pane köögiviljad veel kuumadesse purkidesse.
3. Konserveerimiseks valige ainult värsked tooted.
4. Valmis rooga kindlasti enne serveerimist maitsta.
5. Pärast kaante sulgemist keerake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja laske neil päev aega aeglaselt jahtuda.
6. Kasutage kastme pealekandmiseks ainult puhtaid ja kuivi lusikaid.

Võtame selle kokku

Tillikastmed valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Vaid 30 minutit – ja aromaatne lisand suppidele, lihale või lihtsalt leivale on valmis. Ja erkroheline värv meenutab teile talvel sooja suve.