Kuidas paprikat kuivatada: tervisliku ja maitsva kulinaarse koostisosa valmistamine kodus

Kuivatamist on paprika talveks ettevalmistamise meetodina kasutatud juba ammusest ajast. Toode säilitab maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. Kuivatatud helbeid või jahvatatud pulbrit lisatakse erinevatele liha-, kala- ja köögiviljaroogadele.

Meie artikkel räägib teile, kuidas kuivatada paprikat ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis ja õues.

Kuivatatud paprika koristamise eelised

Köögiviljade ja puuviljade talveks kuivatamise teel säilitamise meetod on eriti populaarne tänu sellele, et toode säilitab vitamiine, mikro- ja makroelemente.

Kahjuks ei saa paprikat pikka aega värskena säilitada, seega sobib see valmistamisviis kõige paremini.

Tükeldatud ja kuivatatud tükid pannakse plast- või klaaspurkidesse ja lisatakse vastavalt vajadusele toidule. Keetmise käigus helbed niiskuse mõjul paisuvad.

Kuivatatud paprika saab jahvatada pulbriks. Tulemuseks on keskkonnasõbralik toode, mis pole halvem kui poest ostetud maitseained.

Kasulikud omadused

Kuivatatud pipar aga on nagu värske pipar palju kasulikke omadusi, mida talle annab rikkalik keemiline koostis.

Toode sisaldab:

• vitamiinid A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraalid: magneesium, kaalium, naatrium, fosfor, kaltsium, raud, mangaan.

Askorbiinhape aitab talvel viirushaigusi kergemini taluda.A-vitamiin parandab naha, juuste, küünte seisundit ning avaldab soodsat mõju nägemisele. B-vitamiinid on südame-veresoonkonna ja vereringesüsteemi jaoks asendamatud. Kiudained soodustavad toidu kiiret seedimist ja toksiinide väljutamist kehast.

Kuivatatud paprikal on kehale kasulik mõju, kui:

• seedetrakti häired;
• suhkurtõbi;
• periodontaalne haigus;
• aneemia;
• veresoonte haprus;
• mälu halvenemine, jõu kaotus, pidev stressist tingitud väsimus;
• vitamiinipuudus.

Maitseaine mõõdukas tarbimine leevendab kõhugaase, koliiti, krampe, kiirendab ainevahetust ja alandab kaalu. Magus paprika, erinevalt teravast piprast, ei põhjusta mao limaskesta põletikulisi protsesse. Seetõttu võib seda kartmata tarbida suuremates kogustes.

Tähtis! Arstid soovitavad olla ettevaatlik kuivatatud pipra lisamisel toidule maksa, neerude, pankreatiidi ja allergiliste reaktsioonide korral.

Köögivilja valmistamine

Enne kuivatamise alustamist peate puuviljad korralikult ette valmistama. Valige värsked, tugevad, mädanemata paprikad, mis on täielikult küpsed ja punase või rohelise värvusega. Pese soojas vees, kuivata paberrätikuga. Eemaldage saba ja südamik koos seemnetega.

Viide. Seemned ei mõjuta valmistoote maitset.

Kõigepealt lõigake paprika neljaks osaks ja seejärel lõigake iga õhukesteks ribadeks.

Kuidas paprikat kodus talveks kuivatada

Paprika kuivatamisel kasutatakse:

• elektriline kuivati;
• ahi;
• mikrolaineahjud;
• värske õhk ja päike.

Toode viiakse õue kuiva, päikesepaistelise ilmaga. Kandikud on kaetud marliga, et kaitsta neid tolmu ja kärbeste eest. Sellistes tingimustes jõuavad viilud valmisolekuni 3-7 päevaga, olenevalt niiskusest ja õhutemperatuurist.

Näiteks +30°C juures piisab paprika kuivatamiseks kolmest päevast.

Ahjus ja elektrikuivatis seadke temperatuur mitte üle 50-55°C. Küpsetusaeg on 12-24 tundi. Kõik sõltub tükkide paksusest.

Elektrilises kuivatis

Paprika kuivatamiseks elektrikuivatis toimige järgmiselt.

1. Asetage toode kandikutele.
2. Valige temperatuur 50-55°C ja lülitage seade sisse.
3. Küpsetamise lõpus lülita kuivati ​​välja ja jäta paprikad sinna sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Asetage ribad klaasanumatesse ja sulgege kaantega. Soovi korral võib need jahuks jahvatada.

Ahjus

Paprika kuivatamiseks ahjus:

1. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota viilud õhukese kihina laiali.
2. Seadke temperatuur 50-60°C ja asetage ahjuplaat sisse.
3. Hoidke uks veidi lahti, et aur saaks vabalt välja pääseda.
4. Sega tükke aeg-ajalt.
5. 3-4 tunni pärast lülitage ahi välja. Ärge sulgege ust.
6. Järgmisel päeval segage viilud ja lülitage ahi uuesti sisse. Temperatuur on sama.
7. Küpseta paprikat pehmeks. See võib võtta rohkem aega.

Tähtis! Enne paprikate lõikamist tuleb neid esmalt 3-5 minutit blanšeerida.

Päikese käes

Kuidas paprikat päikese käes kuivatada:

1. Asetage toode kandikutele ja katke marliga.
2. Jälgige valmidust, segades tükke aeg-ajalt.

Tervet paprikat kuivatatakse vabas õhus. Selleks eemaldatakse südamik ja saba. Viljad nööritakse jämedale niidile ja riputatakse katuse alla või kuiva kohta. Korteris saab seda teha üle gaasiahju. Samuti võite paprikad asetada aknalauale, kus on juurdepääs päikesevalgusele.

Kuivatatud paprika kimbud saavad köögis täiendavaks kaunistuseks.Toodet hoitakse linastes kottides või kaanega klaasanumates.

Vabas õhus kuivatatud paprika säilitab rohkem toitaineid. Toote aroom on selgelt väljendunud.

Mikrolaineahjus

Paprikate kuivatamiseks mikrolaineahjus:

1. Laota viilutatud paprika õhukese kihina taldrikule.
2. Küpseta 2 minutit 200-300 W juures.
3. Avage aeg-ajalt uks, et kontrollida toote seisukorda.
4. Pärast piiksu avage uks ja segage tükid. Vajadusel korrake protsessi.
5. Kui tunnete midagi põlevat, vähendage võimsust.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Korralikult kuivatatud paprika kahaneb mitu korda, muutudes kokkutõmbunud tükkideks. Need on krõmpsud ja murenevad kergesti. Kui viil paindub, tähendab see, et toode pole valmis.

Valmistoote ladustamine

Kuivatatud paprika hoidmiseks kasutatakse klaas- või metallpurke, riidest ja paberkotte.

Kui plaanite toodet hoida klaasanumas, valige otsese päikesevalguse eest kaitstud koht. Linaseid kotte kasutatakse siis, kui köögis on madal õhuniiskus.

Päikesekuivatatud paprikat tuleb enne pakendamist desinfitseerimiseks kuumal praepannil või ahjus kuumutada. Selleks kuumuta ahi temperatuurini 100°C, siis lülita see välja ja jäta paprika sinna sisse, kuni see täielikult jahtub.

Kuivatatud pipra kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivatatud aromaatne paprika sobib suurepäraselt teiste köögiviljade, sealiha, veiseliha, kana, kalkuni ja kalaga. Seda kasutatakse hautistes, kastmetes, marinaadides, kastmetes ja praetuna esimestel roogadel.

Nõuanne. Pane preparaat 20 minutiks külma paisuma ning lisa suppidele, boršile ja keetmise lõpus hautatud kapsale.

Kuivatatud paprikat lisatakse leivataignale koos linaseemnete, seesamiseemnete ja ürtidega. Seda kasutatakse mitmesuguste roogade omatehtud maitseainete valmistamiseks, kombineerides neid jahvatatud musta pipra, kurkumi, kuivatatud peterselli, tilli, selleri, basiiliku, küüslaugu ja loorberilehega.

Kuivatatud jahvatatud paprikat kasutatakse aktiivselt Vahemere, Euroopa ja Aasia köökides. Näiteks kuulsat Ungari paprikat on raske ette kujutada ilma aromaatse paprikata, kus seda lisatakse värskelt ja kuivatatult. Fetajuust veeretatakse jahvatatud pipras ja marineeritakse oliiviõlis.

Loe ka:

Kuidas valmistada talveks tervet marineeritud paprikat.

Kuidas paprikat talveks külmutada.

Paprika eelised ja kahjud: mis on köögivili kehale kasulik.

Järeldus

Suve-sügisperioodil valmistatud paprika on kokkadele tõeline pääste. Kuivatatud paprika säilitab terve hulga mineraalaineid ja vitamiine, mille puudus on talvel terav. Valmistis rikastab tuttavate roogade maitset, muutes selle säravaks ja rikkalikuks.