Kuidas paprikat talveks külmutada: maitsvate roogade jaoks tervislikud ettevalmistused

Külmutatud toiduainete kaubanduse idee sai alguse Ameerikast 20. sajandi alguses ja alles 1950. aastatel, kui enamikus majapidamistes tulid külmikud kasutusele, muutus külmutatud toit igapäevaseks. Nüüd lisaks soolamisele ja köögiviljade marineerimine, iga perenaine saab konserveerida mis tahes köögivilju.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas paprikat talveks külmutada.

Millist kasu saame värske paprika külmutamisest?

Paprika sisaldab suures koguses C-, B-, PP- ja A-vitamiini, mis suurendavad immuunsust, tugevdavad kapillaaride seinu ja neutraliseerivad kehas vabu radikaale.

Õigesti külmutades säilivad kõik puuvilja kasulikud omadused. Sügisel on köögiviljad tunduvalt odavamad kui talvel ning nende suurepärases kvaliteedis võib kindel olla.

Ettevalmistus

Külmutamiseks vajate tihedalt suletava kaanega plastanumaid, lukuga kotte või tavalisi kilekotte. Et köögiviljad ei lõhnaks nagu sügavkülmas hoitud toiduained, on parem panna need mitmesse kilekotti ja tihedalt kinni siduda.

Külmutamiseks võtke värskeid suuri puuvilju ilma kahjustamata. Paksude seintega köögiviljad külmuvad paremini. Iga puuvili pestakse põhjalikult, eemaldatakse vars, seemned ja vaheseinad. Seejärel tuleks köögiviljad põhjalikult kuivatada, eelistatavalt puhtale rätikule panna. Pärast seda külmutatakse paprika tervelt või tükeldatud (olenevalt retseptist).

Külmutamise meetodid

Paprika talveks külmutamine sõltub selle roa retseptist, milles seda kasutatakse.

Tervete paprikate külmutamine

Kui puuviljad on ette valmistatud ja kuivatatud, asetage sügavkülmiku põhjale riidest salvrätik või spetsiaalne plastikust alus. Paprikad asetatakse püramiidi kujul üksteise peale, kaetakse riidega ja jäetakse kaheks päevaks seisma.

Pärast külmutamist asetatakse köögiviljad paksudesse kilekottidesse või spetsiaalsetesse külmutamiseks mõeldud konteineritesse.

Kuubikud või ribad

Külmutamiseks ettevalmistatud köögiviljad lõigatakse pikuti kaheks osaks. Iga viil lõigatakse risti-rästi ribadeks ja ribad kuubikuteks. Pange tükeldatud köögiviljad sügavkülma kottidesse ja asetage need kaheks tunniks sügavkülma.

Pärast seda raputatakse kotte nii, et tükid ei külmuks tükkideks, vaid säiliksid lahtiselt, ja asetatakse uuesti säilitamiseks sügavkülma.

Küpsetatud paprika külmutamine

Määri ahjuplaat taimeõliga, aseta sellele pestud, kooritud ja poolitatud paprikad ning küpseta ahjus temperatuuril 180-200°C 35-40 minutit.

Pärast seda pange see kastrulisse, sulgege kaas tihedalt ja jätke 15 minutiks. Seejärel koorige paprikad, lõigake tükkideks ja asetage anumasse külmuma. Töödeldavat detaili hoitakse sügavkülmas.

Kuidas külmutada liha, riisi, köögiviljadega täidetud paprikat

Enne külmutamist blanšeerige keedetud köögivilju umbes 1 minut keevas vees. Pärast seda muutuvad need pehmemaks, mis võimaldab neid hakklihaga tihedamalt täita.

Hakkliha valitakse maitse järgi:

1. Hakklihale lisatakse hakitud sibul, küüslauk, porgand ja maitseained.
2. Riisiga paprika puhul keedetakse riis esmalt soolaga maitsestatud vees ning segatakse köögiviljade ja vürtsidega.
3. Täielikult köögiviljaroa jaoks praetakse hakitud sibul, porgand ja kapsas koos vürtsidega taimeõlis. Paprikad täidetakse ettevalmistatud hakklihaga ja külmutatakse üleöö sügavkülmas salvrätikul.

Pärast seda viiakse täidetud köögiviljad külmutuskottidesse ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.

Külmuta tilli ja peterselliga

2 kg pipra jaoks vajate 150-200 g tilli ja peterselli.

Ettevalmistus:

1. Loputage rohelisi, leotage 10-15 minutit külmas vees ja kuivatage rätikuga.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja vars, lõika ribadeks või kuubikuteks. Haki rohelised.
3. Ühele kõhulahtisusele asetage õhuke kiht pipart ja teisele rohelisi. Asetage kandikud üheks päevaks sügavkülma.
4. Sega köögiviljad ja ürdid ühtlaseks, pane kottidesse ja pane sügavkülma.

Retsept paprika lecho külmutamiseks

Selle retsepti jaoks vajate 2-3 kollast, punast ja rohelist paprikat ning 3 suurt tomatit.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad ja kuivata. Eemalda paprikatelt seemned ja varred. Kuumuta tomatid keeva veega ja koori.
2. Lõika köögiviljad ribadeks, sega õrnalt läbi, et tomatid mahla ei eraldaks ja pane segu külmutamiseks kottidesse või anumatesse.
3. Sulgege või siduge sügavkülmiku anum tihedalt kinni ja asetage see sügavkülma.
4. Mõne tunni pärast raputage anumat ja jätke see edasiseks külmutamiseks ja säilitamiseks sügavkülma.

Hautise jaoks assortii

Selle retsepti külmutamiseks kasutage erinevat värvi paprikat.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad lõigatakse pikuti või risti ribadeks.
2. Kata lõikelaud tsellofaaniga, aseta sellele õhukese kihina tükeldatud juurviljad ja pane sügavkülma.
3. Mõne tunni pärast valatakse pipar kilekotti või anumasse, suletakse tihedalt või seotakse kinni ja asetatakse edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Köögivilju ei ole vaja enne hautise valmistamist üles sulatada.

Paprikate külmutamise temperatuur ja säilivusaeg

Külmutamisel temperatuuril -18...-20 kraadi säilivad paprika kasulikud omadused, värvus ja maitse.

Kui järgitakse kõiki külmutamisreegleid, säilib köögivili sügavkülmas kuni 12 kuud.

Millistes roogades saab seda kasutada?

Külmutatud juurvilju kasutatakse samamoodi nagu värskeid: pitsa, juurviljahautis, hautatud paprika sibula ja porgandiga liha lisandina, köögiviljadega küpsetatud liha, vormiroad, omlett. Lisa suppidele 10 minutit enne keetmise lõppu.

Köögivilju pole esmalt vaja sulatada.

Kas seda saab uuesti külmutada?

Köögivilju ei ole soovitav uuesti külmutada - need kaotavad oma kasulikud omadused ja maitse. Külmiku puhastamisel võetakse juurviljad sügavkülmast välja mitte rohkem kui tunniks.

Muidugi on parem need teise külmikusse üle viia või rõdule välja viia. Kuid kui see juhtub suvel ja teist külmkappi pole, asetatakse kõik sügavkülmast saadud tooted ühte suurde anumasse, näiteks kraanikaussi, ja kaetakse riidega. See sulatab toidu aeglasemalt.

Loe ka:

Kuidas valmistada marineeritud tsitsaki paprikat talveks.

Kuidas valmistada talveks Ratunda pipart meega.

Mis on Karupoeg Puhhi pipar head: tutvume sordiga.

Järeldus

Et oma menüü talvel võimalikult palju vitamiinidega täita, on parem külmutada paprikat erinevates versioonides: tervelt, tükkidena, ribadena ja kuubikutena, samuti kraam erinevate täidistega oma maitse järgi.

Enne küpsetamist köögivilju ei sulatata, vaid lisatakse kohe roale.Et pipar ei imaks sügavkülmas teiste toiduainete lõhnu, tuleb see sügavkülmutamiseks hoolikalt kottidesse või anumatesse pakkida.