Millisel kujul ja kuidas peeti talveks sügavkülmas külmutada: üldreeglid ja kasulikud näpunäited

Peet sisaldab palju vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid. See on üks esimesi kohti organismi varustamisel magneesiumi, naatriumi, kloori, fosfori ja kaltsiumiga. Selle juurviljad sisaldavad suures koguses joodi. Seetõttu tuleb peet lisada dieeti, eriti talvehooajal.

Külmutamine on üks tõhusamaid viise köögiviljade talveks ettevalmistamiseks. Külmutatud köögiviljad säilitavad rohkem vitamiine ja toitaineid kui need, mida hoitakse jahedates ruumides ja keldrites. Kuid selleks, et külmutatud toidud jääksid tervislikuks, peate arvestama mõningate valmistamise nüanssidega. Vaatame, kuidas peet talveks sügavkülmas külmutada.

Kas peeti on võimalik kodus talveks külmutada?

Peeti koristatakse edaspidiseks kasutamiseks mitmel viisil. Üks neist külmub.

Selle meetodi eelised:

1. Külmutamine võtab vähem aega ja vaeva kui konserveerimine.
2. Tulemuseks on poolfabrikaat, mis säästab aega roogade valmistamisel.
3. Peaaegu kõik kasulikud ained säilivad külmutatud juurviljades.
4. Erinevalt poest ostetud segudest võite olla kindel külmutatud toote kvaliteedis.

Protsessi peensused

Enne külmutamist valmistage konteiner ette. See peab olema puhas ja kuiv. Sobivad plastikust ühekordsed anumad või kotid (spetsiaalsed külmutamiseks või tavapakendamiseks).

Kuna juurvili kaotab uuesti külmutamisel oma kasulikud omadused, on soovitatav see külmutada väikeste portsjonitena, mida on vaja roa valmistamiseks.

Külmutamiseks mõeldud juurviljad peavad olema värsked, küpsed, väikese suurusega, sileda, ühtlaselt veinipunase koorega, ilma kahjustuste ja mädanemisjälgedeta. Madala maitsega peedi varased sordid ei sobi külmutamiseks.

Viide. Väldi peeti, mille peajuurel on palju väikeseid juuri – see on märk, et see on seest sitke.

Valitud juurviljade ladvad lõigatakse ära ja pestakse harjaga põhjalikult külma vee all.

Erinevat tüüpi peedi koristamine talveks

Peet sobib külmutamiseks nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist (keedetud, küpsetatud, hautatud).

Juurvili külmutatakse tervelt, tükkidena (kuubikud, ribad), riivitakse või püreena. See sõltub sellest, milliseid roogasid kavatsete tulevikus valmistada. Suppide ja Korea eelroogade jaoks peet riivitakse, salatite ja vinegrettide jaoks lõigatakse kuubikuteks või ribadeks, dieettoidu jaoks - suurte tükkidena, vormiroogade ja imikutoidu jaoks purustatakse need püreeks.

Kogu juurvilja külmutamisel on peamiseks puuduseks see, et see tuleb enne kasutamist täielikult üles sulatada. Purustatud toode lisatakse mõnele toidule ilma sulatamata.

Juurvilju võib sügavkülmutada eraldi või seguna teiste köögiviljadega.

Toores peet

Kiireim ja lihtsaim viis on toores peedi külmutamine. Seda saab külmutada tervelt, viiludeks või riivida.

Märkusel! Külmutatud toores peet kaotab küpsetamisel värvi.

Pestud peedid kooritakse, pestakse uuesti ja kuivatatakse paberrätikuga.

Kooritud juurviljad külmutatakse tervelt, eelnevalt eraldi kottidesse asetatuna või tükeldatuna või riivituna. Tükeldatud juurvili pannakse portsjonitena ettevalmistatud anumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Kui te ei soovi, et tükeldatud köögivili tükkideks muutuks, peaksite selle kahes etapis sügavkülma. Esmalt laotakse tükid alusele ja asetatakse 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel pannakse külmutatud tükid kottidesse, pumbatakse neist õhk välja ja asetatakse tagasi sügavkülma.

Toorest tükeldatud peeti võib segada toore porgandiga. Seda komplekti kasutatakse borši valmistamiseks.

Keedetud peet

Keedetud peet külmutatakse tervelt või tükeldatud (tükeldatud, riivitud).

Pestud juurvilju ei puhastata, täidetakse veega ja keedetakse pehmeks. Et need värvi ei kaotaks, peaks keetmine pannil olema vaevumärgatav. Samuti lisage veele värvi säilitamiseks veidi äädikat.

Valmisolekut kontrollitakse noaga: see tungib kergesti valmis juurvilja viljalihasse. Keedetud peet valatakse külma veega ja jahutatakse. Seejärel koorige nahk maha. Kooritud juurviljad pannakse tervelt kottidesse ja külmutatakse. Kas need purustatakse noaga või riivitakse, pakitakse portsjoniteks ja pannakse sügavkülma.

Et tükid ei külmuks üksteise külge, külmutatakse need kahes etapis nagu toores peet.

Küpsetatud peet

Köögivilja vees keetmise asemel võite seda küpsetada ahjus. Selleks peske see, keerake fooliumisse ja asetage ahju (180–200 °C).

Väikesed köögiviljad valmivad 40–45 minutiga. Seejärel peedid jahutatakse, kooritakse ja külmutatakse samamoodi nagu keedetud.

Peedipüree

Peet külmutatakse talveks püree kujul. Selleks keedetakse või küpsetatakse ahjus pestud, kuid koorimata juurviljad.Valmis peet kooritakse ja purustatakse blenderis või hõõrutakse läbi sõela. Saadud mass asetatakse jäävormidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kui kuubikud on külmunud, viiakse need ühte konteinerisse või kotti ja pannakse alaliseks ladustamiseks ära. Külmutatud püreed kasutatakse vormiroogade, putrude ja imikutoidu valmistamiseks.

Peedipealsed

Peedilehti kasutatakse salatite ja suppide valmistamiseks. Külmutamiseks need pestakse ja kuivatatakse, seejärel lõigatakse ribadeks. Pane kottidesse või anumatesse, aga lõdvalt, et kõik jääpalliks ei muutuks ja aseta sügavkülma.

Kui kaua peeti säilitada ja kuidas sulatada

Säilitage külmutatud toodet temperatuuril -18 °C ja alla selle. Kõlblikkusaeg on 8 kuni 10 kuud.

Sulatage juurviljad külmkapis riiulil või toatemperatuuril. Kiiret sulatamist ei saa kasutada, kuna toode kaotab oma kasulikud omadused ja sellest valmistatud roog osutub mahedaks ja maitsetuks.

Kui lisate juurvilja supile või kastmele, ei pea te seda sulatama. Kuid tuleb märkida, et see küpseb kiiremini kui värske, seega on parem lisada see keetmise või hautamise lõpus.

Näpunäiteid ja nippe

Peetide külmutamisel arvestage mõne nüansiga:

1. Peedimahl määrib tugevalt tööpinda ja käsi, seetõttu on juurvilja töötlemisel soovitav kasutada kindaid. Kui määrdute, võite kätelt ja pindadelt plekke pühkida sidrunimahla ja sooda seguga. Seejärel tuleb pinda pühkida seebivees leotatud pehme lapiga.
2. Et keedetud peet oleks pärast keetmist kergemini puhastatav, valage neid mitu korda külma veega, kuni see täielikult jahtub.
3. Parem on juurviljad külmutada väikeste portsjonitena. Seda ei saa uuesti külmutada.
4. Tervete köögiviljade külmutamisel on soovitatav kasutada kiirkülmutamise funktsiooni, kui see on saadaval. Kui ei, siis on optimaalne külmutamise temperatuur –10 kuni –14 °C.
5. Peab olema külmunud lauapeedi sordid.
6. Mida kiiremini koristatud peedi külmutate, seda rohkem vitamiine ja mineraalaineid säilib.
7. Märkige külmutatud juurviljadega anumale, millal ja kuidas preparaat valmistati. See aitab teil jälgida toote aegumiskuupäeva ja valida õige koti või konteineri.

Loe ka:

Kuidas kodus maisitõlvikut külmutada.

Lihtsamad ettevalmistused: kuidas külmutada rohelisi herneid.

Kas suvikõrvitsat on võimalik talveks sügavkülmutada ja kuidas seda õigesti teha.

Järeldus

Külmutatud peet on mugav pooltoode erinevate roogade valmistamiseks. Seda valmistatakse mitmel viisil, millest igaühel on oma plussid ja miinused. Suppide ja kastmete jaoks on parem külmutada toored tükeldatud juurviljad, salatite jaoks aga hakitud keedetud peet.

Toode on soovitatav külmutada väikeste portsjonitena, kasutades funktsiooni “Kiirkülmutamine”. Lihtsaid koristusreegleid järgides kindlustate endale tervisliku ja kvaliteetse toote terveks talveks.