Kuivatatud kõrvitsa kahju ja kasu: kuidas see keha mõjutab, kuidas seda õigesti kuivatada ja süüa

Kõrvitsat kasutatakse sageli laste- ja dieettoitudes. Köögivili säilitab oma kasulikud omadused sõltumata küpsetusmeetodist. Üks toote talveks ettevalmistamise võimalustest on kuivatamine vabas õhus, ahjus või elektrikuivatis.

Räägime kuivatatud kõrvitsa eelistest ja kahjudest, selle mõjust naistele meessoost ja laste keha, valmistamis- ja tarbimisviisid.

Kuivatatud kõrvits

Tänu rikkalikule keemilisele koostisele on kõrvitsal ainulaadsed omadused. Kuivatatud köögiviljade eelised pole vähemad kui värsked. See on ideaalne asendus poest ostetud värvainetega suhkrustatud puuviljadele ja transrasvadega kondiitritoodetele. Õige toitumise järgijad lisavad toote hea meelega oma dieeti ja lastele meeldib selle magus, kuid mitte udune maitse.

Kuivatamiseks sobivad kõige paremini sügisesed paksukoorega kõrvitsasordid. Viljalihal on ereoranži maitse ja rikkalik aroom.

Koostis ja omadused

Kuivatatud kõrvits sisaldab vitamiine ja mikroelemente:

• vitamiinid A, C, D, E, F, PP, K, T, rühm B;
• pektiinid;
• kaltsium;
• koobalt;
• karoteen;
• raud;
• magneesium;
• vask;
• fosfor;
• tselluloos;
• suhkur.

Askorbiinhape on immuunsuse jaoks asendamatu. Tänu sellele tuleb keha viirushaigustega kiiresti toime. T-vitamiini ei leidu paljudes köögiviljades, küll aga on see kõrvitsas. See soodustab raskete toitude imendumist ja on kasulik rasvunud inimestele. T-vitamiin suurendab hemoglobiini, kiirendab trombotsüütide tootmist ja parandab vere hüübimist.

Karotiini ja pektiini on kõrvitsas kordades rohkem kui porgandites. Nad osalevad vere- ja luuvalkude sünteesis. K-vitamiin kiirendab haavade paranemist ja vere hüübimist.

Kiudained on kasulikud seedesüsteemile:

• tervendab soolefloorat;
• eemaldab "halva" kolesterooli ja säilitab hea kolesterooli;
• soodustab kehakaalu langust;
• kiirendab jäätmete ja toksiinide väljutamist.

KBZHU

Kuivatatud kõrvitsa kalorisisaldus - 68 kcal. Toores köögiviljas on 21 kcal.

Toitained:

• valgud - 1,8 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 8,4 g.

Kuivatatud kõrvitsa eelised ja kahju

Kõrvits on toitainete ladu. Regulaarsel kasutamisel saab organism kätte vajalikud vitamiinid ja mikroelemendid, mille puudus on talvel terav.

Kuivatatud kõrvitsa eelised:

• parandab mälu;
• normaliseerib seedetrakti tööd (koliidi, enteriidi korral);
• hoiab ära juuste väljalangemise;
• noorendab nahka;
• parandab meeleolu;
• rahustab närvisüsteemi;
• tugevdab veresooni;
• eemaldab liigse sapi ja lima;
• normaliseerib une;
• tugevdab luu- ja lihaskonna süsteemi;
• kiirendab luude paranemist luumurdude ajal;
• takistab kaariese teket.

Toitumisspetsialistid soovitavad kuivatatud köögiviljade lisamisel happe-aluse tasakaaluhäire ja diabeediga inimeste dieeti olla ettevaatlik. Maomahla madala happesusega sümptomid süvenevad haavandid ja gastriit.

Mõju naiste, meeste, laste kehale

Kuivatatud kõrvits annab lisaenergiat, tõstab produktiivsust ja füüsilist aktiivsust. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada toote menüüsse sportlastele ja aktiivse kaalukaotuse staadiumis inimestele. Köögivili parandab vähi, tuberkuloosi, ekseemi, depressiooni ja unetuse seisundit.

Kuivatatud puuviljad on naistele kasulikud. Suurenenud karoteenisisaldus tagab ühtlase jume ja kauni päevituse. Regulaarsel kasutamisel saavad juuksed volüümi ja sära ning küüned lakkavad murduma. Antioksüdandid aeglustavad vananemisprotsessi, A- ja E-vitamiinid siluvad peeneid kortse. Raseduse ajal leevendab kuivatatud kõrvits toksikoosi.

Köögivilja eelised meeste tervisele hõlmavad seksuaalfunktsiooni reguleerimist ja eesnäärme talitluse normaliseerimist.

Kuivatatud kõrvits sobib hästi ka lastele. See põhjustab harva allergilisi reaktsioone. Kiudained mõjuvad soodsalt imikute seedesüsteemile, tõstavad immuunsust, tagavad harmoonilise arengu, normaliseerivad und, rahustavad.

Viide. Kõrvitsaseemned kasutatakse usside eemaldamiseks.

Vastunäidustused

Kuivatatud kõrvitsat ei soovitata süüa, kui:

• happe-aluse tasakaalu häired;
• suhkurtõbi;
• gastriit;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
• kalduvus kõhupuhitus.

Kuidas kuivatada

Tavaliselt kasutatakse kuivatatud kõrvitsa valmistamiseks ahju või elektrilist kuivatit. Suvel viiakse õhukeseks lõigatud viilud õue. See on optimaalne viis kuivatatud viljaliha valmistamiseks.

Enne köögivilja kuivatamiseks saatmist on soovitatav ettevalmistatud viilud mõneks minutiks keevasse vette kasta. See aitab säilitada rikkalikku värvi. Toote riknemise vältimiseks kastetakse tükid soolalahusesse ja asetatakse küpsetuspaberitele.

Looduslik kuivatamine

Kõrvitsa päikesekuivatamiseks peske see, lõigake tükkideks, eemaldage seemned ja koorige nahk ära. Lõika viljaliha tükkideks ja asetage spetsiaalsetele aukudega alustele.

Katke marliga, et vältida kärbeste maandumist. 2-3 päeva pärast keera tükid ümber ja jäta veel 2 päevaks seisma. Keskmiselt kestab protsess kuni seitse päeva. Kõik oleneb ilmast ja päikeseliste päevade arvust.

Kuivatamiseks on veel üks võimalus – gaasipliidi kohal. Viilud tõmmatakse jämedale niidile ja riputatakse üles. Kui niiskus on aurustunud, eemaldatakse tükid.

Ahjus

Kõrvits kuivab ahjus palju kiiremini. Valmistatud köögivili blanšeeritakse soolaga maitsestatud vees, asetatakse seejärel küpsetusplaadile ja 30 minutiks 80–85°C-ni eelsoojendatud ahju.

Järgmisena lastakse tükid jahtuda toatemperatuurini ja pannakse tagasi ahju. Kuivatustemperatuuri alandatakse 65-70°C-ni. Kõrvitsat hoitakse 30-40 minutit ja protseduuri korratakse uuesti. Kuivatamine toimub kolmes etapis.

Nõuanne. Hoidke uks veidi lahti, et aur saaks vabalt välja pääseda.

Elektrilises kuivatis

See köögiseade võimaldab teil puuvilju kiiresti kuivatada ja säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi. Viile blanšeeritakse mitu minutit keevas vees, seejärel asetatakse alustele ja määratakse maksimaalne temperatuur, olenevalt tehnilistest omadustest. Aeg-ajalt kontrollitakse kõrvitsat.

Kui tükid hakkavad kuivama, alandatakse temperatuur 65 °C-ni ja kuivatatakse kuni täieliku küpsemiseni.

Kuidas säilitada

Kuivatatud köögivilju säilitatakse temperatuuril mitte üle 23°C ja niiskustingimustel mitte üle 75%. Toode pannakse klaaspurkidesse või paberkottidesse. Kui säilitustingimused on täidetud, on kuivatatud köögiviljade säilivusaeg 2 aastat.

Kasutusmeetodid ja -normid

Kuivatatud kõrvitsast valmistatakse kreemsuppi ja -püreed. Viilud asetatakse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse pehmeks. Kartul, porgand, sibul ja küüslauk. Pärast köögiviljade valmimist vahusta segu segistiga püree konsistentsini.

Kuivatatud tükid lisatakse magusate ja soolaste pirukate täidisena ning neist valmistatakse kõrvitsapulber. See on universaalne toode, mis võib rikastada paljude roogade maitset. Pulber leotatakse vees või kasutatakse kuivana kala või liha kattena. Taignale lisatakse jahu ja sellest valmistatakse tume šokolaad.

Kuivatatud köögiviljade päevane kogus täiskasvanutele ja lastele on 100 g.

Järeldus

Kuivatatud kõrvitsal on palju kasulikke omadusi. Viljalihas sisalduv vitamiinide ja mineraalide kompleks avaldab kasulikku mõju täiskasvanute ja laste kehale. Toodet tarbitakse puhtal kujul, lisatakse külmadele ja kuumadele roogadele.