Tõestatud viisid, kuidas kaalikat talveks korralikult säilitada

Kasvamiseks vähenõudlik naeris vajab talviseks ladustamiseks hoolikat ettevalmistust. Perenaised valivad köögiviljade talvel hooldamiseks erinevaid viise. Kui eraldi ruumi pole, võib väikeses koguses külmutada, kuivatada ja soolata.

Keldri või keldri olemasolul konserveeritakse köögivilja suurtes kogustes traditsiooniliste meetoditega. Lugege artiklist hiljem, kuidas kaalikat talveks säilitada.

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud naeri koristamise ajastus

Talviseks säilitamiseks valitakse välja ja istutatakse pika säilivusajaga sordid. - hooaja keskpaik ja hiline.

Naeris keskmine valmimisaeg on 50 kuni 85 päeva. Talviseks ladustamiseks istutatakse köögivili suve keskel, kuid mitte varem kui juulis, et koristada septembris. Soojades piirkondades kiiresti valmivaid sorte saab istutada kaks korda.

Kogumise reeglid

Kui juurvili paistab maa seest välja, see tähendab, et ta on küps.

Koristamisel järgige soovitusi:

• tõmmake kaalikat ladvast ainult pehmest lahtisest pinnasest;
• kui maapind on kõva ja kuiv, kaevake juurviljad labidaga üles;
• Pealsed lõigatakse põhjani, juure saba jäetakse 2-3 cm pikkuseks.

Säilitamiseks kaalika valimine

Erinevad naerisordid võimaldavad teil neid kasvatada mis tahes tingimustes ja igal pinnasel.

Hooaja kesk- ja hilised sordid istutatakse talveks hoidmiseks.:

• Milanese roosa;
• Geiša;
• Glasha;
• Kuldne pall;
• Vene suurus;
• Kuldne pall;
• Õde.

Järjehoidjate salvestamiseks vali naeris, mis pole näriliste poolt kahjustatud, ilma pragude ja mädanemiseta.

Huvitavad asjad saidil:

Mis vahe on rutabaga ja naeris ning kuidas neid üksteisest eristada?

Naeris meega köha vastu: kuidas õigesti kasutada

Kuidas valmistada kaalikat pikaajaliseks säilitamiseks

Kaalikate pikaajaliseks säilimiseks tuleb need korralikult ette valmistada.:

1. Korjake saak õigeaegselt - üleküpsenud juurviljad võivad praguneda.
2. Kuivatage juurviljad ventileeritavas pimedas ruumis, päikese eest kaitstult.
3. Kontrollige iga juurvilja kahjustuste ja mädanemise suhtes. Pange sellised köögiviljad koheseks tarbimiseks kõrvale või visake minema.
4. Jäta köögivili pesemata, raputa lihtsalt muld maha.

Paremad tingimused

Optimaalsed temperatuuritingimused, niiskustaseme säilitamine ja valguse puudumine aitavad köögivilja säilitada kevadeni.

Saaki hoitakse temperatuuril 0…+3°C. Nõutav õhuniiskus on umbes 90%. Kui indikaator on madal, hakkab naeri õhuke nahk kuivama. Köögivilju hoitakse pimedas toas – kaalikas närbub valguse käes kiiresti.

Värske naeri säilitamise meetodid

Kui kaalikas õigesti valmistada, ei kaota värske köögivili oma väärtuslikke omadusi. ja on talvel organismile vitamiinide allikas.

Keldris

Temperatuur, niiskus, valguse puudumine – keldris hoiustamisel on kõik tingimused täidetud. Kasutatavad meetodid on samad, mis peedi istutamisel.

Liivakastides

Puidust või plastkarpides pane maha paks paber ja vala kiht märga liiva. Aseta kaalikas ühte kihti nii, et juured ei puutuks kokku. Katke pealt märja liivaga.

Saepuruga kastides

Ladustamise protseduur on sama, mis liiva puhul.. Saepuru täidetakse värskelt.

Savis

Pikk ja töömahukas meetod, mis on põhjendatud kaalika pika säilivusajaga.

Esimest valikut nimetatakse "täitke". Karbi põhi on kaetud polüetüleeniga.Aseta kaalikas nii, et juured ei puutuks üksteisega kokku. Valage hapukoore konsistentsiga savi. Nad ootavad, kuni see külmub. Lao välja järgmine kaalikakiht ja vala uuesti. Soovitatav on teha mitte rohkem kui kaks kihti, kuna alumine kiht võib raskuse all lagunema hakata.

Teine võimalus on kastmine. Valmistage savi- ja küüslaugupuder. Savi: savi lahjendatakse paksu hapukoore konsistentsini, et see naeri siledatelt külgedelt ära ei valguks. Küüslauk: 1 tass kooritud nelki lastakse läbi hakklihamasina ja lahjendatakse 2 liitris vees.

Tähtis! Küüslaugupuder desinfitseerib kaalikat. Küüslaugutalumatuse korral saab aga hakkama vaid saviga.

Pesemata kaalikas kastetakse küüslaugusse, seejärel savipudrusse. Köögiviljad kuivatatakse pimedas, hästi ventileeritavas kohas. “Savijopes” naeris pannakse kastidesse või nagidele.

Külmkapis

Köögiviljade külmkapis hoidmiseks kasutage kilekotte või plastmahuteid.

Pesemata juurvili pakitakse kottidesse ja asetatakse köögiviljasahtlisse.. Kui kotile ilmuvad veepiisad, vaheta kott kuiva vastu. Sellistes tingimustes säilib köögivili umbes 30 päeva.

Plastmahuti hoiab köögivilju lühikest aega - 7 kuni 10 päeva.

Kodus

Kaalikaid on võimatu korteris pikka aega toatemperatuuril säilitada.. Erinevalt kartulist, mis võib sahvris istuda 10–14 päeva, muutub kaalikas kiiresti kasutuskõlbmatuks. Madal õhuniiskus ja kõrge temperatuur kuivatavad selle ja see kaotab oma kasulikud omadused.

Rõdul

Kui rõdu on soojustatud ja talvel ei esine tugevaid temperatuurimuutusi, kasutatakse samu hoiustamisviise nagu keldris: rõdule asetatakse kastid liiva, saepuru ja saviga.

Muud köögiviljade valmistamise võimalused

Pärast valitud köögiviljade ladustamist jäävad alles kahjustatud juurviljad, mis vajavad töötlemist. Kokkuhoidvad koduperenaised lõikasid maha ebasobivad kohad ja lõikasid köögiviljad tükkideks.

Külmutamine

Kas saate naeritükke külmutada? Jah seda meetod võimaldab säilitada kasulikud omadused ja maitse juurviljad

Kaks võimalust köögiviljade ettevalmistamiseks sügavkülmikus säilitamiseks:

1. Eelblanšeerimisega. Kaalikad pestakse, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks, kangideks või ringideks. Blanšeerimine – kasta 1 minutiks keevasse vette. Seejärel kasta külma vette (lisa jäätükid). Ülejäänud vee tühjendamiseks pane kurn. Tõsta tükid kilekottidesse ja pane sügavkülma.
2. Ei mingit blanšeerimist. Pestud, kooritud, tükeldatud köögiviljad pakitakse ja asetatakse sügavkülma.

Mida teeb blanšeerimine:

• köögiviljad jäävad elastseks ja säilitavad värvi;
• kõrvaldab liigse kibeduse;
• hävitab baktereid.

Kuivatamine

Kuivatatud naeris ei kaota oma kasulikke omadusi kuus kuud. Kuivatamiseks kasutatakse keskmise ja väikese suurusega juurvilju.

Nõuanne. Parem on keedetud naeris kuivatada – siis säilib neil maitse ja värvus.

Kuivatamise etapid:

1. Pestud juurvili puhastatakse.
2. Lõika kuni 5 mm paksusteks ringideks.
3. Blanšeerige paar sekundit. Kuivatage toatemperatuuril.
4. Aseta elektrikuivatisse 5-6 tunniks temperatuuril +60°C. Sega aeg-ajalt. Esimese 15 minuti jooksul ei suleta ust täielikult.

Kui regulaator lubab, saate köögivilju kuivatada tavalises ahjus seadke soovitud temperatuur.

Võtta teadmiseks:

Värsked redised terve talve: kuidas neid kodus säilitada

Lihtsad ja maitsvad tervislike redise suupistete retseptid

Konserveerimine

Naeris marineeritakse ja soolatakse koos koos teiste köögiviljade ja puuviljadega.

Retsept paprika ja porgandiga

Koostis (0,5 l purgi kohta):

• suur naeris - 1 tk;
• suured porgandid - 1 tk;
• punane paprika - 3 tk;
• keskmise suurusega sibul - 4 tk;
• küüslauk - 4 suurt nelki;
• jäme sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• keev vesi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Keeda naeris ja porgand pehmeks. Koori ja lõika kuubikuteks.
2. Paprikat blanšeeritakse 2 minutit. Eemaldage seemned ja vars. Lõika kuubikuteks.
3. Sibul ja küüslauk kooritakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk lastakse läbi pressi või riivitakse peenele riivile.
4. Klaaspurgid steriliseeritakse. Kaaned keevad. Aseta põhjale loorberilehed ja vala peale äädikas.
5. Tükeldatud köögiviljad pannakse purkidesse. Kata suhkruga. Täida keeva veega ülaosas. Kata metallkaantega.
6. Asetage rätik suure laia panni põhja ja asetage ettevaatlikult purgid.
7. Steriliseerige purke mahuga 0,5 liitrit 15 minutit, 30 minutit 1 liitriste purkide puhul.
8. Nad rulluvad kokku. Keeramise kvaliteedi kontrollimiseks keerake see tagurpidi. Jäta jahtuma.
9. Pärast täielikku jahutamist hoitakse toorik pimedas jahedas kohas.

Säilitusaeg

Toores köögivilja kodus hoidmise tingimused:

• külmkapis toores kujul - kuni 30 päeva;
• sügavkülmas - kuni 6 kuud;
• soojustatud rõdul - kuni 7-8 kuud.

Kuivatatud köögivilja hoitakse klaasanumates pimedas ja kuivas kohas. See säilitab oma omadused kuni 6 kuud.

Köögiviljakonservid säilivad kuni aasta steriliseeritud klaaspurkides raudkaane all pimedas jahedas kohas.

Marineeritud köögivilju on võimalik hoida külmkapis plastmahutites. Kestus: mitte rohkem kui 7 päeva.

Järeldus

Kaalika säilitamiseks kevadeni tuleb järgida teatud tingimusi.Naerist hoitakse pimedas ruumis temperatuuril 0 ... + 3 ° C ja õhuniiskusega umbes 90%.

Toores köögivili hoitakse kastides märja liiva, saepuru või saviga. Valmistatud juurvilju säilitatakse talveks külmutatud ja kuivatatud kujul. Kaalikate säilitamiseks koos teiste köögiviljade ja puuviljadega on mitu võimalust.