Parimad peedi säilitamise viisid: õige valimine ja saagi kaitsmine kahjustuste eest

Juurviljade kasvatamine ja nende õige koristamine on vaid pool võitu. Sa pead teadma, kuidas saaki pikka aega säilitada. Sellised teadmised on kasulikud nii suveelanikele, kes üritavad oma aedadest juurvilju säilitada, kui ka lemmikloomakasvatajatele. Püüdkem vältida tüütuid vigu ja haiget tekitavaid kaotusi.

Millised sordid sobivad ladustamiseks kõige paremini?

Selleks, et mitte sattuda mädanenud viljade ja pettunud lootustega, peate teadma peedi säilitamiseks vajalikke nõudeid. Lisaks on oluline mõista selle sortides. Mõnikord pole isegi kõige ilusamad ja tervislikumad juurviljad mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Pidage meeles, et kõik varased sordid võivad parimates tingimustes vastu pidada kuni 4 kuud. Keskhilised ja hilised sordid säilivad kuni 8 kuud.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad peedisordid:

• mulatt;
• salat;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Võrreldamatu.

Tähtis! Suveelanike seas populaarne sort Cylinder ei sobi talviseks ladustamiseks, kuigi sellel on suurepärane maitse.

Millal sügisel peet aiast ladustamiseks eemaldada

Oluline on teada, millal on parim aeg koristada, et seda kauem säilitada. Suve lõpuks hakkavad viljad kaalus juurde võtma ja toitaineid juurde võtma. Köögiviljad tuleb koguda õigeaegselt, ilma neid üle küpsetamata. Tuleb meeles pidada, et peet kaevatakse välja enne külma tulekut. Külmutatud juurvilju ei säilitata kaua.

Kogumise ajal peaksite arvestama ka ilmastikutingimustega.Tugevate vihmaperioodide ajal on juurviljad niiskusega liiga küllastunud ja edasisel ladustamisel on oht mädaneda. Seetõttu on vaja peet kuiva ilmaga välja kaevata.

Põllukultuuride ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Säilitamise kestus sõltub otseselt juurviljade õigest ettevalmistamisest. Kõigepealt on vaja järgida veatut kogumistehnoloogiat. Üks vale samm võib kaasa tuua tubli poole saagist ilmajäämise.

Sa ei saa peeti maa seest välja tõmmata. See meetod kahjustab juurvilja nahka kuiva pinnase või teravate veeriste poolt. Selline vili ei ela talveni. Köögiviljade õige kogumine: kaevake juurvili labida või kahvliga üles, tõstes seda koos maapinnaga. Seejärel tõmmake see ettevaatlikult ülaosast välja või vali kätega välja. Kuiva ilmaga jäetakse peedid 2-4 tunniks otse peenardele kuivama. Kui koristus toimus vihmas, tuleb kuivatada siseruumides. Juurviljad tuleb ühe kihina põrandale puistata ja lasta neil 2-3 päeva kuivada. Ruum peaks olema hästi ventileeritud.

Kuivatatud köögiviljad tuleb mullast kergelt puhastada. Samal ajal ei tohiks juurvilju üksteise vastu lüüa, raputades mustuse maha, et mitte kahjustada nahka. Samal põhjusel on vastuvõetamatu pinnase puhastamine noa või muude esemetega, mis võivad vilja koores mikropragusid tekitada. Isegi väikesed praod on infektsioonidele avatud sissepääs. Kogemata kahjustatud juurvilja on parem kasutada kohe, jätmata seda talviseks ladustamiseks.

Seejärel tuleks kärpida pealsed, jättes umbes 1 cm pikkuse saba. Levinud viga on varte käsitsi lahti keeramine. Seda meetodit ei soovitata. Samuti on vaja kärpida peajuurt, kui selle pikkus ületab 7 cm.Lühem juur on parem jätta.Kärbitakse ka külgjuuri.

Tähelepanu! Peete on vastuvõetamatu enne talveks ladustamist pesta.

Ettevalmistuse viimane etapp hõlmab juurviljade hoolikat sorteerimist. Kõik mädanenud, haiged ja kahjustatud viljad tuleb ära visata. Liiga suured või väikesed köögiviljad pane kõrvale. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult keskmise suurusega viljad - 10-12 cm läbimõõduga.

Salvestusvalikud

Juurviljad puhastatakse, kuivatatakse, sorteeritakse ja on valmis talviseks ladustamiseks. Kirjeldame kõige mugavamaid ja levinumaid hoiustamisviise ja -võimalusi ning teie valite endale sobivaima. Valik sõltub teie eelistustest ja võimalustest. Kui teil on kelder, on see suurepärane, kuid isegi tavaline korter toimib panipaigana.

Korteris

Te ei tohiks loota, et peet kodus kaua vastu peab, kuid võite arvestada 3-4 kuuga. Korteri ladustamine hõlmab juurviljadega kastide paigutamist pimedasse kohta - sahvrisse, voodi või kapi alla. Peamine tingimus on olla kütteseadmetest eemal. Kastid tuleks valida madalad. Peet tuleb vooderdada liiva, saepuru või kriidiga.

Liivakastides ladustamise meetod hõlmab lihtsaid samme. Jõeliiv peab olema puhas, sõelutud ja kaltsineeritud. Saate seda ahjus soojendada, see desinfitseerimismeetod on kõige mugavam. Juurviljad asetatakse kastidesse kihiti: liivakiht, peedikiht jne. See tehnika tagab köögiviljade suurepärase seisundi mitmeks kuuks.

Kui korteril on pakase eest kaitstud rõdu ja temperatuur sellel ei lange alla 0°C, säilib peet seal suurepäraselt kevadeni.Kast liiva ja juurviljadega tuleks asetada rõdule, katta pakase korral tekiga.

Järjehoidjana saab varustada ka avatud klaasimata rõdu. Tihedalt kootud puidust kast sobib hästi. See on vaja paigaldada rõdule, soojustada vahtpolüstüreeni või vahtpolüstürooliga. Kasti saab valgust lisada, paigaldades väikese lambi. See on mugav köögiviljade väljatõmbamiseks ja toimib küttena, vältides mugulate külmumist.

Keldris või keldris

Parim variant parimate tingimustega on kelder või kelder.. Juurviljade saaki saate säilitada kasvõi lihtsalt peedi põrandale laiali puistates. Kuid prügikastide valmistamine on mugavam; see pikendab ainult säilivusaega.

Peet säilib hästi 20-30 kg kilekottides. Sellisel juhul ei ole kotid vaba õhuvoolu võimaldamiseks seotud. Kui koti seintele tekib kondensaat, tuleb mugulad välja valada ja kuivatada.

Keldris on mugav ka mugulaid hoida kastides, puistatuna liiva või soolaga. Oleme juba kaalunud liivaga kihistamise meetodit. Lauasool pakub juurviljadele täiendavat kaitset, kuna sellel on antimikroobsed omadused.

Eelsõelutud tuhaga piserdamine hoiab ära ka puuviljade mädanemise. Häid tulemusi annab peedi säilitamine saepuru sees. Loodusliku päritoluga kuivtooted ei eralda kahjulikke aineid, seega ei kahjusta need saaki.

Iidne säilitusviis on savis. Meetod on kahjutu ja väga tõhus. Savi loob mugulale kaitsva kesta, takistades mädanemist ja haiguste arengut. Peate koguma savi, sõeluma läbi suure sõela ja lahjendama veega hapukoore konsistentsini. Kasta puuviljad ükshaaval saadud pudrusse ja tõsta kõrvale, kuni need on täielikult kuivanud.Kuivatatud juurvili säilib kevadeni ja kauemgi.

Peet säilib hästi kartuliga. Nad saavad suurepäraselt läbi. Kartul loovutab peedile liigse niiskuse, mis on just see, mida nad vajavad. Selleks asetatakse peet 2-3 kihina kartulite peale.

Varjualune hunnikutes

Suveelanikud korraldavad sageli juurviljadele peavarju hunnikutes otse oma aias. Peedi jaoks hakatakse tegema väikeseid kuhjasid, kaevates umbes 40 cm sügavuse augu.Auku pannakse juurvili, kaetakse õlgedega ja kaetakse pealt mullaga. Hoiu kõrgus on lõpuks ca 2 m. Talvel tuleb see lisaks lumega katta.

Kas peeti on võimalik hoida külmkapis või sügavkülmas?

Peet säilib edukalt külmkapis 1 kuu. Mõned juurviljad säilivad kauem, kuid te ei tohiks neid kauem säilitada. Aja jooksul kaotavad nad niiskust ja vitamiine.

Köögiviljade ladustamiseks ettevalmistamine hõlmab lihtsaid samme:

1. Eelnevalt valitud keskmise suurusega puuviljad tuleb hoolikalt mustusest puhastada, kuid mitte pesta.
2. Mähi iga puu eraldi küpsetuspaberisse või toidukilesse.
3. Asetage köögiviljakambrisse.

Ligikaudu sama kaua säilib peet külmkapis kilekottides. Juurvilju tuleb pesta ja aukudega kottidesse panna. Selleks võite kasutada plastmahuteid.

Alternatiivne säilitusviis on köögiviljade külmutamine.. Selleks pakitakse tükeldatud või tükeldatud köögiviljad kilekottidesse või toidunõusse ja asetatakse sügavkülma. Seda meetodit on kõige parem kasutada siis, kui muid salvestusviise pole võimalik kasutada. Selle lähenemisviisi korral kaotavad juurviljad suurema osa toitainetest.

Keedetud peedi säilitamine

Mõelgem, kui kaua keedetud peeti külmkapis hoitakse. Seda tuleks hoida temperatuuril vahemikus 0 °C kuni +6 °C. Ladustamise kestus ei sõltu mitte ainult temperatuuritingimustest, vaid ka säilitamisolekust. Kui köögivili on kooritud, on maksimaalne ajavahemik, mille jooksul peet võib külmikusse panna, vaid päev.

Tähelepanu! Keedetud juurvili on parem koorida vahetult enne kasutamist.

Ette planeerimine köögiviljade valmistamine, peaksite jätma köögivilja koorimata. See ettevaatusabinõu pikendab keedetud peedi säilivusaega 5 päevani. Köögivilju ei tohiks hoida vees, milles neid keedeti, kuna viljade välimus ja kasulikud omadused lähevad kaotsi.

Köögivilja külmutades saate valmistada keedetud peedi varusid. Sellise toote säilivusaeg on pikk. Külmutatud keedetud peeti säilib ilma uuesti külmutamata kuni 80 päeva. Aseta köögivili õhukindlas kotis sügavkülma. Kõik peedi kasulikud omadused säilivad ka pärast pikaajalist külmutamist.

Kuidas toppe säästa

Lisaks juurviljade endi kasutamisele on talvist dieeti võimalik mitmekesistada ka konserveeritud pealsete abil. Pealseid hoitakse kuni kevadeni sügavkülmas, kaotamata seejuures kasulikke aineid.

Samm-sammult juhised, kuidas seda teha:

1. Peske lehed ja varred hästi, kuivatage ja lõigake.
2. Pakkige lehed eraldi kottidesse ja varred eraldi. See muudab nende hilisema kasutamise mugavamaks, kuna nende küpsetusajad on erinevad.
3. Eemaldage liigne õhk, sulgege pakend ja asetage sügavkülma.

Tähtis! Pealseid tuleks külmutada väikeste portsjonitena, kuna korduv külmutamine mõjutab oluliselt negatiivselt maitset ja toitainete säilivust.

Võid topid talveks säästa kuivatamise meetod. Selleks tuleb pestud peedivarred ja lehed väikesteks tükkideks lõigata. Seejärel kuivatage need ahjus või elektrikuivatis temperatuuril +60ºС. Kuivatamine on võimalik ka õues varikatuse all ilma otsese päikesevalguseta. Kuivade tükkide edasine ladustamine on kõige parem teha linastesse kottidesse või kaanega klaaspurkidesse pimedas kohas.

Pealsed aitavad säilitada kõiki väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente juuretis. Selleks peate pealsed pesema, suurteks tükkideks lõikama, kihiti purki, vanni või tünni panema, asetades rohelised küüslauguküünte, tilli vihmavarjude ja sõstralehtedega. Ärge unustage kihte soolata ja lisada paar jahvatatud musta pipart. Hoidke töödeldavat detaili rõhu all soojas kohas 3 päeva. Seejärel pannakse konteiner keldrisse või külmkappi.

Teine võimalus topside säilitamiseks on konserveerimine. Meetod erineb vähe tavapärasest kurkide või tomatite talveks ettevalmistamisest. Ainus oluline tingimus on vajadus marineerida lehed ja varred eraldi, kuna nende struktuur ja jäikus on erinevad.

Säilitamise kestust mõjutavad tegurid

Parimad tingimused juurviljade säilitamiseks loob kelder või kelder. Selline koht vastab kõigile pikaajalise ladustamise reeglitele:

• tuba on pime;
• püsiv temperatuur hoitakse vahemikus 0ºС kuni +2ºС;
• nõutav niiskustase on 90-92% piires;
• on loomulik õhuringlus;
• külmumise võimalus on välistatud.

Esimese 1-2 ladustamiskuu jooksul tuleb neid reegleid rangelt järgida. Seda perioodi iseloomustab pealsete idanemine, kui temperatuur on tõusnud +4ºС-ni.

Tähtis! Säilitamisaeg pikeneb, kui tõstate parema õhuringluse tagamiseks peediga anumad põrandast 15 cm kõrgusele.

Parimad "naabrid" peedile ladustamise ajal

Juhtub, et kelder on, kuid selle suurus on väike. Väga kompaktse keldriga on võimatu köögivilju üksteisest olulisel kaugusel paigutada. Kuidas sel juhul saaki paigutada nii, et kõik säiliks kevadeni ilma kahjudeta?

Kartulit peetakse peedi kõige turvalisemaks kaaslaseks. See peedi säilitamise viis on üldtuntud: kasti põhja valatakse kartul, peale puistatakse peet. Kartul kaitseb peeti mädanemise eest.

Porgandit ja kaalikat peetakse peedi headeks naabriteks.

Tähtis! Juurviljade koos hoidmisel tasub arvestada, et nende säilivusaeg lüheneb.

Mõned kasulikud näpunäited aednikelt

Saagi kvaliteetne säilitamine on iga kokkuhoidva aedniku ülesanne. Mõnikord on kasulik kuulata nende nõuandeid, kes on oma kogemusi jaganud. Pakume mitmeid soovitusi:

Valentina: «Sageli märkasin peedi säilitamisel ja küpsetamisel musta südamikku, mille lõikamisel oli ebameeldiv lõhn. See haigus on Phomasis. Haiguse vastu võitlemiseks leotan peeti boorhappe lahusega 5 g 10 liitri vee kohta. Ennetustööd tuleks läbi viia 2 korda hooaja jooksul. A enne pardale minekut Parem on lisada aiapeenrale lupja."

Nikolay: “Peet on hea säilitusköögivili. Pole vaja ärrituda, kui keldrit või keldrit pole. Säilitatakse suurepäraselt igas jahedas ruumis kuni +4°C. Köögiviljad kuivatan õhu käes, lõikan pealt ära, jätan 2 cm saba.Haiged ja kahjustatud viljad viskan välja. Samuti ei virna ma liiga suuri ega väikseid puuvilju. Kõige paremini säilivad 5-10 cm läbimõõduga juurviljad.Köögiviljad panen madalatesse õhuavadega karpidesse.Kastid asetan alustele 15-20 cm põrandast, ilma neid seinale viimata. Kui hoiuruumi pole, kuivatage või külmutage peet. See säilitab suurepäraselt vitamiine.

Valeri: “Ma hoian peete keldris eriliselt. Võtsin sõbra nõuande kuulda ega kahetsenud. Enne seda proovisin kõiki teadaolevaid meetodeid, kuid osa saagist läks ikkagi kaduma. Sõber soovitas mul peete hoida ühtlase kaelaga metallnõus. Panin kuivatatud köögiviljad alumiiniumkolbi ja sulgesin kaela klaasitükiga. Säilitusmahutisse on tihendamiseks vajalik sirge auk. Kolba panin kevadeni keldrisse. Iga kord, kui peedi välja võtsin, pühkisin klaasi kondensvee eest. Imekombel säilisid kõik viljad mai lõpuni. Samal ajal nad ei riknenud ega tuhmunud. Iga viimane kui juurvili oli hästi säilinud ja kasulik. Jagan oma kogemust, proovige järele!"

Järeldus

Ladustamise teadmisi rakendades saate saaki pikka aega nautida. Olles puuviljad korralikult ette valmistanud ja juurviljahoidla korrastanud, saate keldris hoides preparaate kasutada kuni 7-8 kuud. Koduhoidla tagab peedi 4 kuuks.