Huvitav ettevalmistus talveks: säilitame kuivatatud peedid õigesti koos pealsetega ja kasutame toiduvalmistamisel

Kuivatatud peedi söömine aitab puhastada keha toksiinidest, parandab toksiinide väljutamise protsessi ja suurendab söögiisu. Tänu suurele flavonoidide sisaldusele leevenevad veresoonte spasmid, stabiliseerub vererõhk, suureneb kapillaaride tugevus, eemaldatakse kantserogeenid. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised võimalusi, kuidas peet kodus kuivatada ja kuidas neid maksimaalselt kasu saamiseks kasutada.

Millist peeti on parem kuivatamiseks valida?

Kõiki peedisorte ei saa kuivatamiseks kasutada. Parem on eelistada juurvilju, millel on rikkalik punane või tumelilla toon. Hea, kui köögiviljal pole lõikes rõngaid.

Ka kuju loeb. Parem on valida ümarad ja lamedad ümarad peet. Enamasti on sellel magus viljaliha ja see ei sisalda jämedaid kiude.

Köögivilja, millel on kahjustuse tunnused (tumenemine, pruunid laigud, augud) ei ole soovitatav võtta. Lehtleht peaks olema umbes 2 cm pikk.

Sobivad sordid

Koduperenaiste sõnul on lauanõusid parem kuivatada peedi sordid. Nende hulka kuuluvad Bordeaux ja Incomparable. Sarnase kuju ja struktuuriga juurvilju on teisigi (egiptuse, vira), kuid need ei sobi kuivatamiseks.

Kuidas juurvilju kuivatamiseks ette valmistada

Kui otsustate punase köögivilja talveks kuivatada, tuleb see korralikult ette valmistada:

1. Peske järelejäänud pinnas pehme käsnaga maha.
2. Vala peedid peale külma veega ja jäta 2 tunniks seisma.
3. Nõruta vesi, vala köögiviljale puhas vesi ja pane tulele.
4. Pärast keetmist oodake 20 minutit ja lisage uuesti külm vesi. Temperatuuri muutmine võimaldab lühendada küpsetusaega.
5. Pärast jahutamist koori peet, eemalda juur ja pea.
6. Lõika köögivili mis tahes viisil (kuubikud, ribad, viilud).

Peedi valmisoleku kontrollimine on väga lihtne. Selleks tuleb köögivilja sisse torgata tikk või hambaork. Kui see on keedetud, läheb see kergesti sisse.

Kuidas kuivatatud peeti küpsetada

Koduperenaised kasutavad kolme peamist kuivatamisviisi: elektrikuivatis, ahjus ja päikese käes. Valige see, mis teile kõige rohkem meeldib.

Elektrilises kuivatis

Kõige kaasaegsem meetod on elektrilise kuivati ​​kasutamine. See tehnika sobib ideaalselt neile, kes elavad korteris või kasvatavad oma aias palju köögivilju. Tänu elektrilisele kuivatile saadakse keskkonnasõbralikud toorikud ilma lisanditeta.

Meetodi peamine eelis võrreldes päikese käes kuivatamisega on selle sõltumatus ilmastikumuutustest. Just kõrge õhuniiskus ja sagedased vihmad takistavad peedi õiget ettevalmistamist.

Samm-sammuline protsess on järgmine:

1. Valmistage 5 kg peeti. Peale puhastamist jääb alles ca 4,5 kg.
2. Juurvilja saab lõigata viiludeks ja seejärel lasta läbi hakklihamasina. Saate midagi sarnast nuudlitele.
3. Jaotage köögiviljad elektrikuivati ​​alustele. Keskmiselt 350 g igaüks.
4. Elektrikuivatis on temperatuur seatud 55 kraadini ja ruumis endas, kuhu seadmed on paigaldatud, peaks olema keskmiselt 12 kraadi.
5. Selle koguse peedi ligikaudne kuivamisaeg on 9 tundi.
6. 5 kg värskest köögiviljast saadakse 600-650 g kuivatatud toodet.

Järgmisena võib peedi panna alusele või klaaspurki ja sulgeda kaanega. Kvaliteedi kontrollimiseks võtke saadud massist väike näputäis ja täitke see veega. Kui vedelik muutub punakas-burgundiaks, tähendab see, et toode on tarbimiseks sobiv.

Ahjus

Kuivatatud peedi saate talveks valmistada ahju abil. Juurvilja keedetakse osaliselt küpsemiseni (umbes 10 minutit pärast keetmist), seejärel jahutatakse jäävees.

Tähelepanu! Peedi ahjus kuivatamise eripäraks on see, et see nõuab teiste köögiviljadega võrreldes kõrgemat temperatuuri (20-30 kraadi kõrgem).

Järgmine samm on köögiviljade koorimine, saba ja pea eemaldamine. Seejärel lõigatakse peet mitte rohkem kui 0,5 cm paksusteks ringideks, laotakse ühe kihina küpsetusplaadile ja asetatakse 5 tunniks 80-85 kraadisesse ahju. Säilitage jahedas ja pimedas kohas, pannes esmalt purki ja sulgedes tihedalt kaane.

Looduslikes tingimustes

Õhukuivatus on kõige loomulikum viis. Enamasti hoiti toitu pööningul, aidas või kuuri all, et tuul selle hästi ära puhuks. Eelkeedetud ja õhukeselt ringideks, viiludeks või ribadeks lõigatud Juurvili tuleks laotada sõelale ühe kihina.

Nõuanne. Peeti soovitatakse kuivatada 45-60 päeva.

Selle tehnikaga on võimatu kasutada salve või sõela, kuna loomulik õhuvool on vajalik igast küljest. Asetage köögivili kohta, kus pole otsest päikesevalgust, ja oodake, kuni see täielikult kuivab. Võib hoida igas hermeetiliselt suletud anumas.

Kuidas säilitada

Sõltumata sellest, millist retsepti peedi talveks kuivatamiseks kasutati, säilitatakse neid samal viisil. Selleks sobivad suurepäraselt puhtad kuivad purgid või plastanumad.

Peaasi, et konteiner oleks hermeetiliselt suletud. Parim on kasutada vaakummahuteid. Järgmisena asetatakse toorik jahedasse pimedasse kohta. Mõned inimesed kasutavad keldrit või kuuri, teised hoiavad seda lihtsalt külmkapis.

Milleks saab kuivatatud peeti kasutada?

Kuivatatud juurviljade kasutusala on sama mitmekesine kui värskel kujul. Näiteks sobib see ideaalselt toiduvalmistamiseks borš.

Kui peedid eelnevalt vees leotada ja seejärel vedelik kurnata, saab köögivilja lisada erinevatele salatid. Toode sobib suurepäraselt ka värske peedikalja valmistamiseks. Mõned lapsed söövad kuivatatud peeti nagu krõpse, mis on kasvavale kehale väga kasulik.

Kas peedi lehti on võimalik kuivatada?

Saagikoristuse ajal, kui punast juurvilja säilitatakse värskena, eemaldatakse pealsed. Vähesed teavad, et see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid.

Kuidas toppe kuivatada

Valmistamiseks peate esmalt iga lehte põhjalikult pesta. Seejärel kuivatatakse rohelised rätikuga ja lõigatakse 3-4 cm paksusteks ribadeks. Pärast seda asetatakse pealsed puidust alusele või valgele paberilehele (parem on võtta paks papp).

Kuidas säilitada

Kui pealsed on täielikult kuivanud, tuleb need lihvida. Selleks kasutage kohviveski või tehke kõike käsitsi. Saadud pulber valatakse klaaspurkidesse ja suletakse tihedalt kaanedega. Valmistist säilitatakse samamoodi nagu juurvilja – jahedas ja pimedas kohas. Oluline on, et ruum oleks kuiv, vastasel juhul rikub toode.

Mida valmistada kuivatatud pealstest

Kuivatatud peedipealsed jahvatatuna kasutatakse neid esimese ja teise roa rohelistena. Kui toorik oli suurte tükkidena, lisatakse seda teise koostisosana salatitesse, kanasuppi (kuivatatud pealsed lisatakse küpsetamise lõpus), erinevatele mahlad ja smuutid.

Peedipealsete kasutamiseks on palju retsepte. Seda saab talveks valmistada mitte ainult kuivatatud kujul, vaid ka marineeritud, külmutatud ja konserveeritud kujul. Kõige sagedamini kasutatakse seda juurvilja osa meditsiinilistel eesmärkidel, kuid enne tarbimist on vaja konsulteerida arstiga.

Järeldus

Juba iidsetest aegadest on peeti ennast ja nendega koos valmistatud toite peetud väga tervislikuks. Kui valmistate köögivilja või selle pealsed kuivas vormis, aitab see säilitada kõiki toote omadusi ja keha saab talvel kasulikke aineid.