Kuidas peeti kodus kääritada: kõige maitsvamad valmististe retseptid ja kasulikud näpunäited nende valmistamiseks

Marineeritud köögivilju on lihtne valmistada ning need on suurepäraseks lisandiks esimesele ja teisele toidukorrale. Lisaks traditsioonilisele hapukapsale armastavad perenaised küpsetada peeti. See toode on rikas vitamiinide ja tervislike elementide poolest, tundub laual isuäratav ja värvikas. Selle regulaarne kasutamine normaliseerib seedetrakti tööd ja parandab immuunsust. Kuidas peeti kodus kääritada - lugege meie artiklit.

Aromaatsete suupistete eelised ja kahju

100 g marineeritud peeti sisaldab vaid 31 kcal. See tähendab, et suupiste sobib ideaalselt tervisliku ja õige toitumisega. Köögivili tagab stabiilse sooletalitluse ja aitab vabaneda kõhukinnisusest.

Marineeritud peedil on ka teisi kasulikke omadusi:

• puhastab ja taastab maksarakke;
• toimib tõhusa kaitsena viiruste ja mikroobide eest külmal aastaajal;
• magneesiumi tõttu alandab vererõhku;
• eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine;
• normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• on põletikuvastase toimega.

Huvitav! Toode sisaldab vitamiine A, B, C, E, foolhapet, beetakaroteeni, PP-d. Fosfor ja kaalium on olulisel kohal - need on vajalikud kõigi kehasüsteemide normaalseks toimimiseks.

Marineeritud peet on vastunäidustatud neile, kes põevad gastriiti või haavandeid. Nõu äädikasisaldus põhjustab mao limaskesta ärritust ja ebamugavustunnet, samuti suurendab toode mao happesust.Diabeediga inimesed ei tohiks marineeritud peeti kuritarvitada: 1-2 lusikat päevas ei tee kahju, kuid suur kogus tõstab veresuhkru taset.

Marineeritud peedi retseptid

Kogenud suveelanikud ja kokad eelistavad peeti ise küpsetada. Kodused valmistised osutuvad kordades maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Vaatame kõige populaarsemaid toiduvalmistamise retsepte.

Lihtne retsept

Kiire ja lihtne viis peedi eelroa valmistamiseks. Isegi algaja, kes pole kunagi marineeritud köögiviljadega tegelenud, saab sellega hakkama. Suupiste lisab igale dieedile vaheldust. Küpsetusaeg on 50-60 minutit.

Roa koostisosade loetelu:

• 1 kg peet;
• 700 ml vett;
• 40 g soola.

Ettevalmistus:

1. Loputage peet külma jooksva vee all ja kuivatage igast küljest. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mõned koduperenaised eelistavad seda riivida jämedale riivile.
2. Valage pannile vesi ja lisage sool, segage hoolikalt. Pane madalale tulele ja hauta 10 minutit.
3. Pange tükeldatud juurvili puhastesse steriilsetesse purkidesse ja valage marinaad. Katke kaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta, näiteks külmkappi või keldrisse.
4. Toode on kasutusvalmis 10 päeva pärast.

Porganditega

100 g porgandit sisaldab ainult 41 kcal, nii et selle köögivilja lisamisega roog säilitab oma eelised. Porgand lisab pehmet ja meeldivat maitset, muutes suupiste veelgi erksamaks ja kaunimaks. Talvel on selle purgid suurepärane vitamiinide allikas.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg peet;
• 2 kg porgandit;
• 50 g soola;
• 500 g sibulat.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad hoolikalt, kuivatage ja tükeldage suvalisteks ribadeks.
2. Asetage koostisained puhastesse purkidesse järgmises järjekorras: peet, sibul, porgand. Puista peale soola.
3. Jätke rõhu all 12 tundi, seejärel segage hoolikalt. Jätke veel 12 tundi.
4. Pärast aja möödumist kurna saadud mahl välja.
5. Valmista marinaad: sega vesi soolaga ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Vala marinaad purkidesse.
6. Asetage toorikud surve all pimedasse ja jahedasse kohta. Eelroog valmib 2-3 päevaga.

Huvitav! Käärimise käigus enamik suhkruid laguneb ja muutub happeks. Keha saab vähem kiireid süsivesikuid ja suhkruid, tänu millele püsib hambaemail normaalsena ja suhkru hulk veres ei suurene. Marineeritud peet on palju pehmem kui toores, seetõttu soovitatakse seda neile, kellel on probleeme hammastega.

Küüslauguga

Küüslauk lisab valmistisele teravust ja pikantsust. See eelroog sobib hästi liharoogade kõrvale. Valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg peet;
• 5 küüslauguküünt;
• 0,5 l vett;
• 40 g soola;
• 4 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi: lase vesi keema, lisa sool, sega hoolikalt. Lahe.
2. Pese peet, keeda ja lõika väikesteks viiludeks.
3. Steriliseerige purk, täitke see peedi, paprika, küüslaugu ja loorberilehtedega. Vala sisse külm soolvesi.
4. Jätke kaheks päevaks toatemperatuurile, seejärel pange jahedasse kohta. Kasutage kolme päeva pärast.
5. Enne serveerimist maitsesta roog oliivi- või taimeõliga. Lisa maitse järgi hakitud küüslauku või sibulat, musta või punast pipart.

Rukkileivaga

Selle juuretise algset retsepti on mäletatud ajast aega. Rukkileib sisaldab palju kõvasid kiudaineid, millel on palju kasulikke omadusi ja mis aitavad seedetraktil toimida. Rukkileib on ka kiudainete allikas.

Suupiste valmistamise koostisosade loetelu:

• 4 kg peet;
• 80 g köömneid;
• 400 g rukkileiba.

Ettevalmistus:

1. Pese peet, koorige, lõigake väikesteks tükkideks. Pane sügavasse kaussi, lisa sool, köömned ja vesi.
2. Leota rukkileib soojas vees ja kurna. Valage saadud soolvesi kaussi.
3. Aseta kauss surve alla ja aseta sooja kohta. Kahe päeva pärast pange see külmkappi. Toode on kasutusvalmis.

Huvitav! Köömnete sisaldus muudab roa veelgi tervislikumaks ja pikantsemaks. Vürtsil on mõrkjus, mis harmooniliselt ühendub peedi neutraalsema maitsega. Arstid ütlevad, et köömned parandavad une kvaliteeti, aitavad võidelda unetusega, normaliseerivad närvisüsteemi tööd.

Vürtsikas marineeritud peet

Vürtsika peedi valmistamiseks kasutatakse erinevaid vürtse: köömneid, koriandrit, basiilikut, pipart, peterselli, tilli, kuivatatud küüslauku. Vürtsid valitakse isikliku maitse ja eelistuste põhjal.

Vürtsika marineeritud peedi klassikalise retsepti jaoks vajate:

• 1,5 kg peet;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 25 g köömneid;
• nelk maitse järgi;
• 2 loorberilehte;
• 800 ml vett;
• 20 g soola.

Ettevalmistus:

1. Peske peet, koorige, lõigake keskmisteks viiludeks.
2. Segage vesi ja sool, keetke soolvett mitu minutit, jahutage.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Asetage peet ja sibul puhastesse steriilsetesse purkidesse ja täitke soolveega. Lisa maitse järgi vürtse, ürte ja vürtse.
5. Asetage purgid surve alla ja hoidke nädal aega toatemperatuuril.
6. Asetage külmkappi ja tarbige roog kuu jooksul.

Retsept Bolotovi järgi

Ukraina akadeemik ja bioloog Boriss Bolotov pakub igaks päevaks laia valikut retsepte preparaatide jaoks, mis on tema sõnul suurepärane erinevate haiguste ennetamine. Marineeritud peet Bolotovi sõnul võib leevendada paljusid haigusi ja tugevdada immuunsüsteemi.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 80 ml vett;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 20 g hapukoort.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda peedid ning pane puhtasse purki. Vala köögiviljadele vesi, lisa sool, suhkur ja hapukoor.
2. Asetage purk 2-3 päevaks sooja kohta. Kui moodustub hallitus, eemaldage see ettevaatlikult lusikaga.
3. 1-2 päeva pärast pane suupiste külmkappi, kus seda hoitakse veel 10-12 päeva.

Magushapu peet

Maitsev ja rahuldav roog, mis sobib igale pühadelauale. Enne söömist piserdatakse köögivilju päevalilleõliga.

Magushapu suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 1 sibul;
• 40 g köömneid;
• 750 ml vett;
• 15 g soola;
• 40 g koriandrit.

Ettevalmistus:

1. Pese peet ja eemalda koor. Lõika neljaks osaks ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lahustage sool vees, keetke saadud soolvesi ja jahutage.
3. Lõika sibul rõngasteks ja pane koos peediga puhastesse ja steriilsetesse purkidesse.
4. Vala soolveega ja rulli kokku. Hoia nädal aega toatemperatuuril, seejärel aseta toorikud kuuks ajaks keldrisse või keldrisse.

Näpunäiteid ja nippe

Kuidas peeti õigesti kääritada? Kogenud koduperenaiste saladused ja soovitused aitavad teil sellele küsimusele vastata:

1. Pöörake tähelepanu peedi sordile. Väikesed, elastsed, tugeva maitsega juurviljad sobivad suurepäraselt kääritamiseks. Vaata lähemalt sorte Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Need köögiviljad on magusad ja mahlased.Kui ostate tooteid poest, valige siledad viljad, ilma kriimustuste ja muude kahjustusteta.
2. Enne toiduvalmistamist uurige hoolikalt retsepti ja ostke eelnevalt kõik vajalikud koostisosad.
3. Pese köögiviljad, ürdid ja nõud hoolikalt.
4. Soolvee jaoks kasutage puhast filtreeritud vett.
5. Köögiviljade viiludeks lõikamisel jälgi, et need oleksid kõik ligikaudu ühesuurused – nii toimub käärimine ühtlaselt.
6. Kasutage jämedat kivisoola.
7. Lisaks traditsioonilisele soolale ja piprale lisage oma eelroogadele ka muid vürtse. Näiteks Provence'i ürtide segu.
8. Jälgige säilivusaega.
9. Sulgege purgid tihedalt.

Loe ka:

Kasvatame lauapeeti õigesti: alates sordi valimisest kuni koristuseni.

Levinumad peedihaigused: sümptomite kirjeldus.

Kuidas peedist tehases suhkrut valmistatakse.

Järeldus

Oluline on kääritada peet kõigi reeglite järgi. Toiduvalmistamiseks kasutatakse siledaid väikeseid puuvilju, ürte, vürtse ja ürte. Vürtsikate roogade austajad lisavad retseptile punase ja musta paprika segu. Mahedama maitse eelistajatele on soolavaba retsept pärmileivaga.

Parema käärimise tagamiseks asetatakse purgid surve alla, et köögiviljadest eralduks rohkem mahla. Hoidke preparaate külmkapis või keldris, et eelised ja maitse ei kaoks. Marineeritud köögivilju lisatakse boršile, salatitele või asetatakse lihtsalt lauale vahepalaks.