Kõige maitsvamad sidrunhappega kurkide retseptid talveks

Mitte ainult äädikas ei suuda säilitada talviste preparaatide värskust ja pikendada nende säilivusaega. Kui tunnete tugevalt äädika maitset või on see teile meditsiinilistel põhjustel vastunäidustatud, siis tuleb appi selline koostisosa nagu sidrunhape. Vaid üks teelusikatäis hoiab soolvee selge, kaaned tihedalt suletuna ning kurgid tugevad ja krõbedad.

Artiklis pakutakse seitse üksikasjalikku ja parimat retsepti kurkide hapendamiseks sidrunhappega, mille valdamine pole sugugi keeruline. Leiate näpunäiteid konserveeritud köögiviljade valmistamiseks, koduperenaiste ülevaateid ja soovitusi, mis on teile kindlasti kasulikud.

Miks on sidrunhapet kurgipreparaatides vaja ja mida see teeb?

Sidrunhape on suurepärane alternatiiv äädikale. See säilitab toote värskuse ilma võõra lõhna ja maitseta, on ohutum ega kahjusta mao- või tundliku suu limaskesta haigusi põdevaid inimesi.

Vaevalt saab konserveerimisel sidrunhappe doseerimisega valesti minna: reeglina piisab ühest teelusikatäiest purgi kohta.

Happe lisamiseks on kaks võimalust:

1. Purki – vahetult enne keeva vee valamist marinaad.
2. Keedu marinaadiga kastrulisse. Sel juhul tuleb pärast sidruni lisamist marinaadi keeta 1 minut.

Sidrunhappel on suurepärane antibakteriaalne toime, seetõttu takistab see hallituse teket ja kaante turset sulgemisel.

Parimad retseptid

Kutsume teid tutvuma 7 parima retseptiga kurkide valmistamiseks talveks äädikhappe lisamisega.Järgi hoolikalt retsepti ja saad krõbedad ja tervislikud kurgid.

Marineeritud kurgid sidrunhappe, sinepiseemnete ja vürtsidega

Koostis:

• keskmise suurusega kurgid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl. sidrunhape;
• tilli vihmavari;
• oksake peterselli;
• 2 loorberilehte;
• köömned;
• musta pipraterad;
• piment must pipar;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sinepiseemned (ühe purgi jaoks).

Küpsetusmeetod:

1. Leota puhtaid kurke külmas vees vähemalt 4 tundi.
2. Loputage kurgid uuesti.
3. Lõika köögivilja ots eest ja tagant.
4. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
5. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
6. Asetage anuma põhjale mitu viilu küüslauku, pipart, köömneid ja peterselli.
7. Järgmisena täida purk tihedalt kurkidega, asetades köögiviljade vahele küüslauku.
8. Aseta peale küüslaugu vihmavari ja lisa sinep.
9. Keeda vesi.
10. Täida purgid keeva veega. Jätke 15 minutiks.
11. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur. Lisa loorberileht ja pipraterad. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta.
12. Küpseta 1-2 minutit.
13. Vala sidrunhape purki ja vala kohe peale keev marinaad.
14. Keera purgid kokku. Pöörake ümber ja mähkige.

Nõuanne. Kui teile ei meeldi magus maitse, vähendage selles retseptis suhkru kogust poole võrra.

Vürtsikad kurgid

Koostis:

• 1 kg kurki;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 väike kuum pipar;
• pipraterad;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara:
• 1 aspiriini tablett (valikuline);
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke jahedas vees 3-5 tundi.
2. Lõika ära kõik liiga kõva nahk.Kuid proovige valida puuvilju, mis ei vaja täiendavat töötlemist.
3. Haki küüslauk.
4. Lõika kuum pipar õhukesteks viiludeks.
5. Lõika sibul poolrõngasteks.
6. Steriliseerige purgid.
7. Aseta põhjale hakitud küüslauk, paar sibularõngast ja pipraterad.
8. Pane kurgid purki, tõsta juurviljade vahele sibularattad ja hakitud terav paprika.
9. Keeda vesi, vala purkide sisu peale keeva veega. Jätke 7 minutiks.
10. Nõruta vesi tagasi, lisa sool, suhkur, jahvatatud pipar. Kuumuta keemiseni.
11. Valage purki sidrunhape. Kui kasutate aspiriini, purustage tablett ja valage see koos sidruniga purki.
12. Täida purkid järk-järgult keeva marinaadiga.
13. Katke kaanedega.
14. Steriliseerige 10 minutit.
15. Hermeetiliselt suletud pangad kinni, pakkige see kaheks päevaks kokku.

Märge! Kurgid osutuvad hapukaks ja vürtsikaks. Seda ei soovitata tarbida lastele, samuti inimestele, kellel on seedetrakti haigused. Lisaks tuleb seda suupistet süüa leivaga. See maitseb paremini ja on ohutum.

Retsept sidrunhappega ilma äädikata

Siin on näide klassikalisest retseptist kurkide valmistamiseks talveks sidrunhappega.

Koostis:

• 1–1,5 kg kurki;
• 1 tl. sidrunhape;
• 2 küüslauguküünt;
• sõstra- või kirsilehed;
• pipraterad;
• tilli vihmavari;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Jätke kurgid üleöö külma vee kaussi seisma.
2. Loputage puuviljad hästi.
3. Peske purgid soodaga ja steriliseerige.
4. Aseta põhjale kirsid või sõstrad ja küüslauguküüs.
5. Asetage köögiviljad. Esimene koht väikseimad kurgid.
6. Aseta peale küüslauguküüs ja vihmavari tilli.
7. Kalla purkide sisu peale keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.Seejärel korrake protseduuri.
8. Peale vee kolmandat korda tulele panemist lisa sool, suhkur ja pipraterad.
9. Valage purki sidrunhape.
10. Täida anumad keeva marinaadiga.
11. Sulgege kohe kaas ja keerake ümber. Soovitav on see kokku pakkida.

Nõuanne. Kui pole soovi kolmekordse täidise abil ettevalmistusi teha, võib selle asendada täidetud köögiviljadega purkide steriliseerimisega.

Krõbedad kurgid sidruni ja viinaga

Koostis:

• 2 kg väikseid kurke;
• 50–60 ml viina;
• 1 tl. sidrunhape;
• 2 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1,5 liitrit vett;
• oksake peterselli;
• tilli vihmavari;
• mädarõika lehed;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke jäävees vähemalt kolm tundi. Mida rohkem aega nad vees veedavad, seda krõbedamad nad on.
2. Lõika mõlemast otsast sabad ära.
3. Asetage mädarõikaleht ja petersell steriliseeritud purgi põhja.
4. Täida kurkidega.
5. Aseta peale tilli vihmavari.
6. Lisa vette sool, suhkur, pipraterad. Keeda.
7. Vala sisse viin. Keeda uuesti.
8. Lisa purkidesse sidrunhape.
9. Vala keev marinaad köögiviljadele.
10. Katke kaanega.
11. Steriliseerige 15 minutit.
12. Sulgege purgid, keerake ümber ja pakkige üheks päevaks.

Märge! Kurkide krõbedus tuleb mädarõika lehtedest. Me ei soovita neid asendada sõstra-, kirsi- või vaarika omadega.

Marineeritud kurgid “Praha”

Koostis:

• 1,5-2 kg väikseid kurke. Kornišonid on ideaalsed;
• 1 tl. sidrunhape;
• 2 viilu sidrunit;
• 1,5 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 140–150 g suhkrut;
• 1 tl. teraline sinep;
• 3 loorberilehte;
• 3 küüslauguküünt;
• pipraterad ja vürtspipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 3-4 tundi.
2. Loputage ja steriliseerige purgid.
3. Asetage põhjale loorberilehed, pipraterad ja küüslauk.
4. Asetage kurgid nii tihedalt kui võimalik.
5. Lisama sinep.
6. Aseta peale sidrun ja piment.
7. Kalla purkide sisu peale keeva veega. Kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
8. Nõruta vesi, lisa sool ja suhkur.
9. Kuumuta keemiseni.
10. Segades keedetakse 2 minutit.
11. Valage sidrunhape keevasse vette. Sega uuesti.
12. Täida purgid kuuma marinaadiga ja sulge kohe.
13. Hoida tagurpidi esimesed kaks päeva.

Magusad kurgid sidrunhappega

Mida vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 6 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 1 tl. kallis;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 väike sibul;
• tilli;
• petersell;
• sõstra lehed.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 3–7 tundi;
2. Lõika küüslauk plaatideks ja sibulad rõngasteks.
3. Haki rohelised.
4. Asetage sõstraleht, küüslaugu ja ürtide segu steriliseeritud purgi põhja.
5. Asetage kurgid purki ja asetage sibulad kogu purgi kõrgusele.
6. Keeda vesi ja täitke purgid keeva veega. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
7. Tühjendage vesi tagasi. Lisa sool ja suhkur. Keeda.
8. Enne keetmist lisa lusikatäis mett ja sidrunhapet.
9. Sega korralikult läbi ja täida purgid marinaadiga.
10. Katke kaanega.
11. Steriliseerige 12 minutit.
12. Üles kerima. Pöörake ümber ja katke päevaks millegi soojaga.

Nõuanne. Kui olete toote suhtes allergiline, võite mee retseptist välja jätta. Mee lisamisel marinaad muutub veidi häguseks, see on loomulik reaktsioon.

Retsept porgandi ja sibulaga

Koostis:

• 1 kg kurki;
• 2 suurt porgandit;
• 1 suur või 2 keskmist sibulat;
• tilli oksake;
• 1 tl. sidrunhape;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• küüslaugu küüs;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurke eelnevalt külmas vees 4-5 tundi.
2. Riivi porgandid jämedale riivile või lõika õhukesteks viiludeks.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Haki küüslauk ja ürdid ning sega.
5. Loputage purgid hästi. Steriliseerige hoolikalt.
6. Aseta põhjale ürtide ja küüslaugu segu.
7. Lõika kurgid paksudeks viiludeks.
8. Järgmisena laotage köögiviljade kihid: porgand, kurk ja sibul. Soovitav on korrata 2-3 korda. See tähendab, et ärge võtke iga kihi jaoks liiga palju tooteid.
9. Lisa peale sidrunhape.
10. Keeda vesi. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Sega korralikult läbi.
11. Täida purgid marinaadiga.
12. Kata kaanega ja steriliseeri 25 minutit.
13. Keera purgid kokku, keera ümber ja ära liiguta neid esimese kahe päeva jooksul.

Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks, rullimiseks ja säilitamiseks

Sidrunhappega kurkide talveks ettevalmistamine on paljude jaoks tavaline asi, kuid on nüansse, mida on kõigil kasulik teada:

1. Kui te ei usalda sidrunhapet, arvates, et valmistised riknevad kiiresti, lisage viimases etapis purki purustatud aspiriin. Ärge unustage steriliseerimist.
2. Mesi sobib hästi sibulaga. Seega, kui leiate retseptist mõne koostisosa, lisage julgelt teine.
3. Krõbedate kurkide saamiseks lisa preparaatidele mädarõikalehti. Sel juhul on parem sõstra- ja kirsilehti vältida.
4. Kui soovite preparaatidele lisada muid köögivilju, võtke elastsed, tihedad tomatid. Parem on kapsast ja pipart mitte lisada.

Arvustused

Esitame teie tähelepanu koduperenaiste arvustustele, kes on juba mõnda retsepti proovinud ja saavad oma muljeid jagada:

Albina Salakhova, Kaasan: “Konserveerimine on mu kirg, mul on kolm last, kõik armastavad marineeritud ja soolatud köögivilju. Et mitte laste kõhtu kahjustada, ei kasuta ma pipart (isegi herneid), proovin lisada mitte rohkem kui 1 spl soola. l. Kuid ma ei koonerda küüslaugu ja sibulaga, need tugevdavad suurepäraselt immuunsüsteemi.

Svetlana Rastorgueva, Serpuhhov: «Mulle meeldib köögis katsetada. Eriti meeldivad mulle kurgid, millele on lisatud sinepi ja riivitud mädarõikajuurt. Seda maitset ei saa millegagi võrrelda! Vürtsikas, aromaatne, rikkalik. Keeran liitristesse purkidesse. Sidrunhape ei tekita ettevalmistustes probleeme.»

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Olen klassikaliste retseptide pooldaja. Maitsetaimede ja vürtside rohkus pole minu jaoks. Kuid ma märkasin seda funktsiooni. Kui teete ettevalmistusi sidrunhappega, annab sidruniviil purgi ülaosas roale erakordse värskuse ja aroomi. Soovitan teil võtta paksu koorega sidrun.

Võtame selle kokku

Talveks mõeldud kurgipreparaatides sisalduval sidrunhappel on väljendunud antibakteriaalne toime. Tänu sellele saate loobuda äädikast, mis paljudele inimestele ei meeldi. “Limonka” hoiab ära kaante paisumise, soolvee hägustumise ja hallituse tekke. Kuid ärge unustage, et enne preparaatide valmistamist tuleb purgid steriliseerida.

Sidrunhappega kurgid sobivad hästi sibula, küüslaugu, mädarõika, tomati ja ürtidega. Soovitame serveerida liha, kartulite, pastaga või iseseisva roana.

Soovime teile rikkalikku saaki, maitsvaid ettevalmistusi ja head isu!