Kurkide omas mahlas katmine kiiresti ja maitsev

Kodused valmistised pakuvad erinevaid kurke omas mahlas. Aromaatne ja krõbe eelroog täiendab esimest ja teist rooga ning on kombineeritud teiste köögiviljade, liha ja kalaga. Osa kurke konserveeritakse äädika, osa sidrunhappega. Vaatame populaarseid retsepte kurkide valmistamiseks omas mahlas.

Omas mahlas kurkide valmistamise reeglid

Edukate ettevalmistuste võti on küpsed ja tervislikud köögiviljad. Marineerimiseks sobivad igas suuruses kurgid, kuid need peavad olema tugevad ja elastsed, ilma kriimude ja mõlkideta. Soovitatav on kasutada õhukese koorega ja tiheda viljalihaga, ühtlase rohelise värvi ja väikeste okastega köögivilju. Koduperenaised valivad sordid ja hübriidid Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Enne toiduvalmistamist pestakse kurgid ja muud koostisosad põhjalikult jooksva vee all.

Õigesti valitud konteiner on väga oluline. Marineerimiseks sobivad ideaalselt 1 või 2 liitrised purgid. Koos kaantega need pestakse ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks. Konteinerid peavad olema siledad, ilma laastude ja pragudeta. Vastasel juhul toorikuid ei salvestata.

Parimad retseptid

Kurke marineeritakse erineval viisil: äädikaga ja ilma, steriliseerimisega ja ilma. Mõnesse purki lisatakse ainult sool ja suhkur, teistes - vürtside, ürtide ja ürtide segu.

Külmad kurgid omas mahlas

Kiire ja lihtne retsept, mis ei vaja steriliseerimist. Säilita köögivilju purkides, ämbrites või puidust vaatides. Viimasel juhul küllastab puu köögiviljad pikantse aroomiga.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg noori kurke ja 1 kg ülekasvanud kurke;
• 90 g soola;
• 1 punane pipar;
• 4 loorberilehte;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 tilli vihmavarju.

Kuidas marineerida:

1. Pese noored köögiviljad ja leota 2 tundi külmas vees.
2. Koori ülekasvanud ja riivi jämedale riivile. Lisage soola ja segage hoolikalt.
3. Haki punane pipar. Aseta iga purgi põhja küüslauguküüs, till, loorber ja pipar.
4. Aseta peale riivitud kurgid, seejärel terved noored rohelised.
5. Vala koostisainetele üleküpsenud köögiviljade leotamise mahl.
6. Sulgege nailonkaantega ja pange keldrisse või keldrisse.
7. Toode on kasutusvalmis 3 nädala pärast.

Huvitav! Kurk sisaldab joodi, mistõttu juurvilja söömine normaliseerib kilpnäärme talitlust. Toode sisaldab ka vitamiine A, B, C, E. Need tugevdavad inimese immuunsüsteemi, parandavad seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd.

Sinepiga

Sinep annab kurkidele vürtsika maitse. Valmistis täiendab harmooniliselt liha - kotlette, guljašši, kebabi.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurki;
• 15 g sinepiseemneid;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 sõstralehte;
• 1 mädarõika leht;
• 4 tera musta pipart;
• tilli maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 10 ml 9% äädikat;
• 60 g soola;
• 90 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke 3 tundi külmas vees. Võtke see välja ja lõigake otsad.
2. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.
3. Asetage kõik vürtsid ja ürdid konteineri põhjale. Asetage kurgid purki.
4. Lisa peale hakitud küüslauk ja sinepiseemned.
5. Valmista marinaad: sega vesi, sool, suhkur ja äädikas, keeda. Vala segu purkidesse.
6. 10 minuti pärast valage pannile ja keetke uuesti.
7. Vala kurkidele ja sulge purgid puhaste kaantega.
8. Roog on söömiseks valmis ühe päevaga.Hoida külmkapis.

Võtta teadmiseks:

Kurgid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Parimad basiilikuga marineeritud kurkide retseptid

Kuidas marineerida kurke ja kornišonid maitsvalt, kiiresti ja lihtsalt

Küüslauguga

Küüslaugupreparaadid on tõhus vahend gripi ja külmetushaiguste ennetamiseks külmal aastaajal.

Suupiste valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 1 küüslaugu pea;
• 80 ml taimeõli;
• 90 g soola;
• 50 g jahvatatud musta pipart.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Koori küüslauk ja tükelda.
3. Asetage kurgid, küüslauk, sool ja pipar sügavasse kaussi. Valage segusse õli ja segage. Jätke 2 tunniks.
4. Asetage köögiviljad steriilsetesse purkidesse, lisage igasse ülejäänud mahl ja marineerimisõli.
5. Keeda purgid kastrulis, eemalda ja keera kaaned kokku.

Mädarõikaga

Mädarõikaga eelroog lisatakse hapukurgisupile või süüakse keedukartuliga.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg kurki;
• 40 g mädarõigast;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 kuuma paprikat;
• 60 g tilli;
• 1 liiter vett;
• 100 g soola.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pese rohelised ja vala peale keev vesi.
2. Kalla maitseained taldrikule ja kata 10 minutiks kuuma veega.
3. Steriliseerige purgid ja kaaned.
4. Pane osa kurkidest tervelt purki, osa riivi. Laota köögiviljad purkidesse kihiti, vaheldumisi mädarõika, pipra ja küüslauguga.
5. Sega sool ja vesi.
6. Vala soolveega köögiviljadele ja sulge kaanega.

Omas mahlas marineeritud vürtsikad kurgid

Vürtsikatel preparaatidel on särav aroom. Iga perenaine lisab maitse järgi oma lemmikvürtse ja -ürte. Klassikaliste vürtsikate puuviljade valmistamiseks vajate:

• 1 kg noori kurke;
• 1 kg üleküpsenud;
• 3 sõstralehte;
• 3 kirsi lehte;
• 1 hunnik peterselli;
• paprika segu maitse järgi;
• 5 küüslauguküünt;
• 80 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Loputa koostisained ja purgid, pane iga anuma põhja sõstra- ja kirsilehed ning oksake peterselli.
2. Riivi üleküpsed kurgid, sega hakitud küüslaugu ja soolaga. Jätke kuni mahla moodustumiseni.
3. Lehtede peale asetage noored viljad, katke kurgisegu ja küüslauguga.
4. Valage mahl igasse purki ja sulgege kaanega.
5. Suupiste on söömiseks valmis 2 nädala pärast. Hoida külmkapis.

"Päris moos"

See maitsev suupiste ühendab endas isuäratava välimuse, vitamiinisisalduse ja särava maitse.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg kurki;
• 150 ml taimeõli;
• 90 ml lauaäädikat;
• 140 g suhkrut;
• 80 g soola;
• 1 hunnik tilli;
• 4 küüslauguküünt;
• 7 musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja leotage 1 tund külmas vees. Lõika otsad ja lõika 4 tükiks ribadeks.
2. Sega õli ja äädikas, lisa pipar, sool, suhkur ja hakitud küüslauk. Aseta 3 tunniks külmkappi.
3. Asetage tillioksad ja kurgid steriilsetesse purkidesse. Vala peale saadud mahl.
4. Hoida külmkapis. Eelroog on valmis 5 päevaga.

Viilutatud kurgid omas mahlas

Isegi algaja kokk suudab valmistada originaalse suupiste.

Mida te vajate:

• 1 kg kurki;
• 60 ml taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 oksake tilli;
• 1 oksake peterselli;
• paprika segu maitse järgi;
• 70 g soola;
• 100 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika paksudeks viiludeks.
2. Sega või, sool, suhkur ja paprika. Vala segu kurkidele ja jäta 2 tunniks jahedasse seisma.
3. Steriliseerige purgid, pange iga põhja petersell ja till.
4. Aseta peale kurgid ja vala peale ülejäänud õli.
5. Sulgege purk ja asetage see 3 päevaks jahedasse pimedasse kohta.
6. Hoida keldris või keldris.

See on huvitav:

Miks kurgipurgid plahvatavad?

Miks hapukurk purgis pehmeks muutub?

Marineeritud kurgid omas mahlas

Fermenteeritud toidud on meeldiva hapukusega. Toiduvalmistamise tehnoloogia ei nõua eriteadmisi ega kulinaarseid oskusi.

Koostisained:

• 1 kg noori kurke;
• 500 g üleküpsenud;
• 60 g sinepipulbrit;
• 60 g soola;
• 1 tilli vihmavari;
• kirsi- ja sõstralehed.

Ettevalmistus:

1. Koorige üleküpsenud puuviljad ja riivige need. Asetage purgi põhjale.
2. Asetage peale noored terved rohelised.
3. Viimaseks kihiks on kirsi- ja sõstralehed, till.
4. Valmista soolvesi: sega vesi soola ja sinepiga. Vala purkidesse.
5. Hoia 2 nädalat külmkapis. Hoida ainult omas mahlas.

Tähtis! Käärimisprotsessi käigus ei kaota kurgid oma kasulikke omadusi. Marineeritud köögiviljad on sama tervislikud kui värsked. Retseptis ei kasutata äädikat, seega võivad neid kurke süüa kõrge maohappesusega inimesed.

Kasulikud näpunäited küpsetiste valmistamiseks ja rullimiseks

Koduperenaised jagavad üksteisega toiduvalmistamise saladusi krõbedad ja aromaatsed kurgid omas mahlas:

1. Marineerimiseks ei saa kasutada jodeeritud soola, kuna see muudab köögiviljad pehmeks ja maitseb nagu jood. Parem on lisada kivi.
2. Marinaadi valmistamise vesi peab olema puhas. Filtreeritud või pudelivesi sobib.
3. Hoida nõusid külmkapis, keldris või rõdul. Kui suupisted muutuvad häguseks ja neil on hapu lõhn, visake need minema.
4. Maitseka eelroa saamiseks lisa erinevaid ürte ja vürtse: küüslauku, pipart, mädarõigast, kirsilehti, basiilikut, tilli.

Järeldus

Kurkide talveks konserveerimine on hea viis saagi töötlemiseks.Talviste preparaatide valmistamisel ei kaota viljad oma maitset, vastupidi, muutuvad veelgi krõbedamaks ja aromaatsemaks. Marineeritud kurgid valmistatakse tervelt või viiludena. Eelroog sobib hästi erinevate roogadega. Köögivilju saab säilitada kuni aasta.